Wasabi: Veşartiyên Paste Kesk a Tîj Kêş Bikin

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn Sibatê 18, 2023 nûve kir

Pastek kesk a taybetî heye ku pir caran bi pelikên sushi re tê pêşkêş kirin. Ew pir tûj e û dikare çavan av bide û poz bişewite.

Jê re pasteya Wasabi tê gotin, û ew bi bîhnfirehiya xwe ya cûda tê zanîn, lê pir kes ji teqlîdê rastiya rastîn nizanin. 

Wasabi bi rastî nebatek japonî ya saxlem e ku bi tama hespê dişibihe, bi tenê tûjtir e. Rengek wê kesk e, û ew wekî tozek paste, bi gelemperî li kêleka masiyên xav an pelikên sushi tê pêşkêş kirin. 

Ji ber vê yekê çima mirov hez dikin ku Wasabi bixwin? Ew ji xwarinên deryayê re zêdekek xweş û germ e.

Di vê rêberê de, ez ê nîqaş bikim ka Wasabi çi ye, paste çawa tê çêkirin, û feydeyên wê çi ne, ji ber vê yekê hûn dizanin çima mirovên Japonî ew qas jê hez dikin.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Wasabi çi ye?

We qet ew pasteya kesk a geş li tenişta pelika xweya sushi dîtiye? Ew wasabi! Lê şans in, we tu carî bi rastî tama tiştê rast nekiriye. 

Wasabi, ku wekî hespê japonî jî tê zanîn, ji heman famîleya hesp û xerdelê ye. 

Wasabi çêlekek tûj e ku di pêjgeha Japonî de populer e. Ew bi gelemperî wekî rhizome, tozek hişkkirî, an paste amade-kar di lûleyan de tê firotin.

Nîvgirava Koreyê û Rojhilata Dûr a Rûsyayê, di nav de Sakhalin, di heman demê de jîngeha bingehîn a nebatê ne.

Li Japonyayê, hûn dikarin wê bibînin ku ew bi çolê di newalên çemên çiya û nivînên çeman de mezin dibe.

Nebata wasabî wekî stûnek dirêj û zirav mezin dibe ku dikare bigihîje 3 lingan bilindî, bi pelên kesk ên geş û bi şeklê hinekî ovalî ne. 

Riwek kulîlkên piçûk, spî an zer çêdike ku di biharê an havînê de vedibin û koka wê an jî rîzoma wê beşa ku ji bo çêkirina pasteya wesabî tê bikaranîn e.

Rhizome wasabi rihê stûr û girêk e ku dikare bi dirêjahiya 6 santîman û bi dirêjahiya 2 santîman mezin bibe.

Bi gelemperî li derve kesk û li hundur spî ye.

Dema ku tê rijandin, rhizome pêkhateyên ku tama û germahiya wê ya nîşangir dide wasabi berdide.

Di jîngeha xwe ya xwezayî de, nebata wasabi hawîrdorên şil, şil tercîh dike, û mezinbûn û çandina wê dijwar dibe.

Ev, digel populerbûna wê û hebûna tixûbdar, yek ji wan sedemên ku wasabi-ya otantîk ew qas biha ye.

Wasabi (xwarin, ne nebat) pasteyek kesk e ku bi gelemperî di pêjgeha Japonî de wekî çêjekê tê bikar anîn. 

Pasta Wasabi ji rhizome nebata Wasabia japonica tê çêkirin, û xwedan tûjiyek bêhempa, paqij e ku ji allyl isothiocyanate tê. 

Ew bi gelemperî bi sushi û sashimi re tê pêşkêş kirin û ji bo bîhnfireh û germahiya xwe ya xurt, tûj tê zanîn.

Germa ji wasabi ji serbestberdana pêkhateyan dema ku paste bi avê re tê tevlihev kirin encam dide.

Ger hûn heyranê wasabi ne, bê guman hûn dixwazin biceribînin ev Reçeteya Hêzdar a Wasabi Sauce Sushi Ku dê Tastebukên We hişyar bike

Paste Wasabi vs toz Wasabi vs nebat Wasabi

Paste Wasabi çêlekek kevneşopî ya Japonî ye ku piçek xweş dike! Ew ji stûna nebata wasabî hatiye çêkirin û tama wê ya tûj û tûj heye. 

Ew bi gelemperî bi sushi û sashimi re tê pêşkêş kirin, û ew pasteya kesk e ku we dibe ku li ser plakaya xwe dîtibe. 

Paste Wasabi rêyek hêja ye ku hûn piçek biharatê li xwarina xwe zêde bikin û çêj û bêhna wê ya bêhempa ji pêkhatina pêkhateyên dilşewat tê. 

Toza Wasabi rengek wesabî ye ku ji koka wesabî ya hişkkirî ya ku di nav tozek hûrkirî de hatî çikandin tê çêkirin. 

Ev toz dikare bi avê re were tevlihev kirin da ku pastek çêbike, mîna pasteya wasabi ya kevneşopî.

Toza Wasabi alternatîfek populer e ji bo wasabi-ya teze an pasteya wasabi-ya pêş-çêkirî, ji ber ku ew bi hêsanî peyda dibe û xwedan domdariya dirêjtir e.

Ji bo ku toza wasabi bikar bînin, bi tenê mîqdarek piçûk a tozê bi avê re tevlihev bikin da ku pastek çêbikin.

Tevlîhevî û bîhnfirehiya pasteya encam dibe ku bi zêdekirina avê kêm an zêde were sererast kirin. 

Paste dê di nav 10-15 hûrdemên pêş de geşbûna çêj û germahiya xwe bidomîne, ji ber vê yekê çêtirîn e ku meriv berî servekirinê amade bike.

Naha nebata Wasabi ji nebata rastîn ku xwedan kok, stûn û kulîlk e vedibêje. Ew nebat e ku hem pasteya wasabî û hem jî toz jê tê çêkirin. 

Wasabi li ku mezin dibe?

Li Japonya, wasabi bi piranî li herêmên jêrîn tê çandin:

• Nîvgirava Izu li parêzgeha Shizuoka
• Parêzgeha Nagano, di nav de Farma Daio Wasabi li Azumino
• Dezgeha Iwate
• Parêzgeha Shimane, ku bi wasabi Hikimi ya xwe tê zanîn

Wasabi li Amerîkaya Bakur, Ewropa, û deverên din ên cîhanê jî tê mezin kirin, lê bi gelemperî di astek piçûk de.

Wasabi nebatek hişk e ku hin mercên mezinbûnê tercîh dike, wek:

• Tîra tavê ya rasterast tune
• Germahiya hewayê di navbera 8 û 20 °C de (46 û 68 °F)
• Di havînê de nemahiya zêde

Van şert û mercan çandiniyê zehmet dike, ji ber vê yekê ew pir biha ye.

Rastî vs teqlîd Wasabi

Wasabi bi kevneşopî bi rijandina koka nebata wasabi û tevlihevkirina wê bi avê ve tê çêkirin, her çend piraniya hilberên wasabi yên bazirganî ji tevliheviya hesp, xerdel û rengê xwarinê têne çêkirin. 

Rhizoma wasabi ya rîtkirî hêmana bingehîn a pasteya wasabi ya otantîk e (stûna binê erdê ya nebatê). 

Di wasabi de pêkhateyên bîhnfireh ên cihêreng, ku wekî pêkhateyên volatile têne zanîn, piştî ku têne rijandin zû têne hilweşandin. 

Ji ber vê yekê tama pasteya wasabi ya otantîk dema ku nû tê çêkirin û nû tê servîskirin di lûtkeya xwe de ye. 

Buhayê giran a Wasabi hinekî ji ber ku çandiniya wê zehf dijwar e.

Ji aliyê din ve pasteya wasabi ya sexte, erzan e û demek dirêj diparêze.

Ev wasabi teqlîd eşkere kêmtir biha ye û ji wasabi otantîk pirtir peyda dibe, ku dîtina wê dijwar be û bihatir e.

Ji ber vê yekê, di encamê de, piraniya xwaringehan bi rastî wasabi-ya teqlîd a ku ji rengê hespê birêkûpêk û rengê xwarina kesk hatî çêkirin pêşkêş dikin, û ew bi rastî di wê de wasabi tune. 

Heke hûn dixwazin wasabi rastîn biceribînin, çêtir e ku hûn wê ji Japonya hatî derxistin, mîna ev Wasabi ya Japonî ya rastîn ji Parêzgeha Shizuoka.

(bêtir wêneyan bibînin)

Di Wasabi sexte de çi heye?

Piraniya wasabî yên ku li xwaringeh û firotgehan têne xizmet kirin ne wasabi rastîn in. 

Ew bi gelemperî ji hespê, tîrêj, xerdel û rengê çêkirî tê çêkirin. Di heman demê de dibe ku navgînên stûrbûnê yên mîna ard an mêşhingê jî hebe. 

Wasabî ya sexte ji wesabî ya rastîn germek pir bihêztir û dirêjtir heye. Ji ber vê yekê di dema xwarinê de mirov dikare hêsiran bibarîne.

Meriv çawa Wasabi rastîn ji sexte vedibêje

Wasabî ya rastîn xwedan tevnek gemarî û gewr e, dema ku wasabî ya sexte bi gelemperî paste û qalind e. 

Wasabî ya rastîn her gav nûvekirî tê servîs kirin, û rêbaza kevneşopî ya şînkirinê ev e ku koka xwe bi çemberan li ser çermê şorkan biherike.

Li vir çend away hene ku hûn wasabi rastîn ji tiştên sexte vebêjin:

1. Reng: Wasabî ya rastîn rengek keskek kesk e, dema ku piraniya teqlîd kesk kesk e. Ev e ji ber ku ew bi gelemperî ji tevliheviya hesp, xerdel û rengê xwarinê tê çêkirin.
2. Awa: Wasabi ya rastîn xwedan tevnek nerm û kemek e, dema ku wasabi-ya teqlîd pir caran hûrtir e û xwedan hestek hişk û gewr e.
3. Tam: Wasabî ya otantîk xwedan çêjek bêhempa ye ku hem tûj e û hem jî tûj e, bi tama piçek şîrîn e. Ji hêla din ve, wasabi teqlîd bi gelemperî xwedan çêjek bihêztir, yek-alî ye ku ji hêla tama hespê ve tê serdest kirin.
4. Germa: Germahiya ji wasabi ya rastîn zexm e, lê ew zû belav dibe, tamek teze, hinekî şîrîn dihêle. Germaya ji teqlîdkirina wasabi bi gelemperî hindiktir e û meyl heye ku li ser paleyê bimîne.
5. Biha: Wasabî ya otantîk ji wasabî ya teqlîd bihatir e, ji ber vê yekê heke hûn wasabi bi bihayek kêm bikirin, bi îhtîmalek mezin ew ne tiştê rastîn e.

Dema ku dudil be, her gav çêtirîn e ku meriv ji server an firoşker li ser celebê wasabi ku tê xizmet kirin bipirse.

Heke hûn li wasabi ya rastîn digerin, dibe ku hûn hewce ne ku wê li firotgehên taybetî an xwaringehên Japonî yên ku di pêjgeha kevneşopî ya Japonî de pispor in bigerin.

Çima Wasabi rastîn ewqas biha ye?

Wasabi ya rastîn mezinbûna dijwar e ji ber ku pêdivî ye ku ew qismî di nav ava diherike de were binav kirin.

Di heman demê de ew nebatek hestiyar e ku dikare ji hêla guhertinên piçûk ên hawîrdorê ve wekî asta nemiyê were kuştin. 

Piraniya wasabi li Japonya tê çandin, û rhizomes dikare bi zêdetirî 75 dolar poundek were firotin. Ji ber vê yekê hûn ê di pir xwaringeh û firotgehan de tiştê rastîn nabînin.

Tama Wasabi çawa ye?

Wasabî ya rastîn xwedan çêjek geş, kesk e û bi germahiyek ku zû diqede. Ew tûj e lê têra xwe nazik e ku dihêle ku bîhnfirehiya sushi bibiriqe. 

Wasabi xwedan çêjek yekta û zirav e ku hem tûj û hem jî tûj e.

Germa wesabî dişibe ya îsota germ, lê tûjtir e û bi qasî ku li ser paleyê namîne. 

Tama wasabi bi gelemperî wekî ku têkiliyek şîrîn, bîhnxweş, û tama sivikek mîna hespê heye tê binav kirin.

Tama wasabî bi rastî encama berhevkirina kîmyewî yên cihêreng ên ji şaneyên şikestî yên nebatê ye.

Di nav van kîmyewî de glukoz, pêkhateyên organîk ên ku sulfur hene, û methylthioalkyl isothiocyanates hene. 

Girîng e ku bala xwe bidinê ku germahiya wasabi bi nisbeten zû belav dibe, tamek nûjen, piçek şîrîn dihêle. 

Tevlihevkirina çêjên di wasabi de wê çêdikek hêja dike ku digel gelek xwarinan, nemaze sushi, û sashimi, ku ew ji bo paqijkirina paleyê di navbera giyanan de dibe alîkar.

Wasabi tê mebesta ku tama masî ronî bike, ne ku wê zexm bike.

Wasabi dişewite?

Li vir rastiyek balkêş heye: wasabi sexte bi rastî ji wasabi rastîn dirêjtir dişewite.

Ew dikare ziman, dev û poz bişewitîne, û dibe sedema hin nerehetiyê. Hest dişibe xwarina îsotên germ.

Lê berevajî bandorên capsaicin di îsotên chili de, hestiyariya şewitandina wasabi ya rastîn demek kurt e.

Ew bi piranî di rêça pozê de tê hîskirin û li gorî ka hûn çiqas dixwin dikare pir bi êş be. 

Zêdeyî, hestiyariya şewitandinê bi hêsanî bi xwarin an şilê tê şûştin. 

"Şewitandin" an germa ku hûn dema ku hûn Wasabi dixwin ji hêla pêkhateyên bi navê isothiocyanates ve çêdibe, ku nervên meya trigeminal teşwîq dike, heman nervên ku germ û êşa dev û poz dişoxilînin. 

Dema ku ev pêkhate bi tevnên hesas ên devê me re têkevin têkiliyê, ew bersivek êşê çêdikin ku hesta germê an şewitandinê diafirîne. 

Germahiya ji wasabi ji germa ku ji hêla bîbera chili ve tê hilberandin cûda ye, ku bi navgîniya kapsaicin re receptorên êşa me teşwîq dike. 

Zêdebûna germa ji wasabi dikare li gorî kalîte û amadekirina pasteyê diguhere. 

Hin guhertoyên bazirganî yên pasta wasabi bi kêmtir root wasabi têne çêkirin û bêtir hespek dihewîne, ku di encamê de çêjek nermtir, kêmtir tûj çêdibe.

Wasabi çawa tê bikar anîn?

Wasabi bi gelemperî wekî paste tê bikar anîn û bi rijandina stûnê tê amadekirin.

Di amadekirina sushi de bi gelemperî bi masî û birincê re tê pêşkêş kirin. Ew dikare bi sashimi an masiyên xav an xwarinên deryayê re jî were bikar anîn.

Lê karanîna sereke ya Wasabi li Asyayê û her weha li deverên din ên cîhanê di forma paste de li kêleka pelên sushi ye.

Paste Wasabi di heman demê de dikare wekî dilopek ji bo sosêya soyê were bikar anîn, li sos û marinades were zêdekirin, an jî ji bo bîhnek zêde li ser sandwîçeyan were belav kirin.

Wasabi dikare xav jî were xwarin, her çend ev dikare bibe sedema îshalê, û dema ku bi xwarinên din re nebe ew pir tûj û tûj e.

Toza Wasabi di heman demê de dikare were bikar anîn da ku fêkiyên biraştî, an sorkirî, yên wekî fistiq, soya, an bihûlan jî biqelînin, û ev bi gelemperî li Japonya wekî xwarinek xwarinê tê firotin. 

Wasabi: dîrokek kurt

Wasabi bi kêmî ve ji serdema Nara-yê pêvekek xwarin û dermanê Japonî ye. 

Xwecihê Japonê ye û di sar û zelalên çiyayên kûr ên Japonyayê de mezin dibe. Wasabi ji vê heyama 710-793 PZ ve hatiye belgekirin. 

Wasabî ya çolê ji Çiyayê Koya ji aliyê keşîşê bûdîst ê Japonî Kohbou-Daishi ve li derdora Perestgeha Chuzen-ji ya li parêzgeha Mie li dora sala 786-an hate veguheztin.

Ev gava ku wan dest bi karanîna Wasabi wekî xwarinê kir.

Tê gotin ku piştî têkçûna ji destê Genji di Şerê Dannoura (1185) de, şervanên Heike reviyan berbi Kidani-kyo Gorge li parêzgeha Yamaguchi, li wir wan wasabi-yên çolê kom kirin. 

Şervanan rehên vê riwekê ji bo zehmkirina saşimiya yamame (salmonê li bejahiyê) û dewaran bi kar dianîn, her wiha şîr û pelên wê tirş dikirin û dixwarin.

Di serdema Heian de, delîl hebûn ku Wasabi bi piranî ji bo armancên dermanî dihat bikar anîn.

Têgeha "wasabi" yekem car di ensîklopediya herî kevn a Japonî ya nebatên derman de, bi navê "Honzo Wamyo" derket. Ev jî destnîşan dike ku karanîna dermanên wasabi di vê heyamê de hebû.

Di destpêka serdema Edo de bû ku wasabi yekem car ji bo karanîna malê hate çandin. 

Zilamekî bi navê Tokugawa Ieyasu, ku dihat gotin ku ew goştarek e û jiyanek pir dirêj jiyaye, tê gotin ku gava yekem ceribandinê kiriye evîndarê wasabi bûye. 

Ji ber ku pelê wasabi dişibihe hollyhockê, ku wekî qertafa malbata Tokugawa dihat bikaranîn, wî dest bi çandina wê li erdên xwe kir.

Lê ramana karanîna wasabi ji bo sushi di salên paşîn ên serdema Edo de di serdema Bunka/Bunsei de (1804–1830) derket holê.

Piştî ku fikra çêkirina wê bi destan bi wasabî hat girtin, di nav gelên gelemperî yên Edo de populer bû.

Wê demê vebijarkên hilanîna sar tunebûn.

Wasabi îhtîmal e ku wê hingê hate bikar anîn ji ber delîlên anekdotîk ku pêşniyar dikin ku ew ji bêhna masiyan xilas bibe, mezinbûna bakteriyan asteng kiriye, û pêşî li jehrîbûna xwarinê girt.

Cîgira çêtirîn ji bo Wasabi çi ye?

Ger hûn nikaribin destên xwe bigihînin peymana rastîn, hûn dikarin her gav xapandinê biceribînin! 

Cîgira herî gelemperî tevliheviyek ji hespê, xerdel, nîşteh, û rengê xwarina kesk an toza îspenax e. 

Ew bi tevahî ne yek e, lê ew têra xwe nêzîk e ku pir kesan bixapîne.

Li Japonya, ji vê wasabiya sexte re "wasabi rojavayî" tê gotin, û li Dewletên Yekbûyî, hûn dikarin bi gelemperî li firotgehên taybetî û xwaringehên xweşik bibînin.

Pirsgirêkên çandiniya Wasabi

Çandiniya wasabî ne karekî hêsan e. Nebat pir hesas e û tenê di şert û mercên taybetî de mezin dibe.

Ji ber vê yekê, Wasabi ne celebê nebatê ye ku hûn tenê dikarin li baxçê xwe biçînin û xweya xwe biçînin. 

Ji bo ku rhizome bigihîje gihîştîbûnê heya sê salan digire, û her şkestinek pelên zirav dikare mezinbûna wê hêdî bike. 

Ji bo dubarekirina jîngeha xwezayî ya nebatê, cotkarên wasabî neçar in ku zeviyên xwe bi kevir û zozanan bi baldarî endezyar bikin, û hin jî bi sedan sal in di hilberîna domdar de ne.

Zêdeyî, mezinkirina wasabi li serayan an karanîna hîdroponîk biha ye û her gav ne serfiraz e.

Ji ber vê yekê, heke hûn carî li Japonya ne, bê guman spasiya cotkarên wasabi ji bo keda wan bikin!

Meriv çawa Wasabi direşîne: rêbaza kevneşopî

Ma hûn amade ne ku lîstika xwe ya wasabi bigihînin astek din? Wê hingê hûn hewce ne ku destên xwe li amûrên rast bigirin. 

Ji bo ezmûnek rastînek rastîn, hûn ê bixwazin ku metalek bistînin grater oroshigane.

Lê heke hûn hinekî maceraperesttir hîs bikin, hûn dikarin ji bo yekê jî hilbijêrin çermê şirikê hişkkirî. 

Ev amûra kevneşopî du aliyek heye - yek bi çermek xweşik û yek jî bi çermek hişk. An jî, heke hûn xwe zêde xweş hîs dikin, hûn dikarin bi diranên şûşê yên nerêkûpêk biçin rezberek bi destan hatî çêkirin. 

Ger yek ji wan vebijarkan tune be, xem neke. Rîvek penêr a seramîk an metal dê fêlbazî bike. 

Naha ku we amûrên rast girtiye, wextê ku hûn şîn bibin e! Netirsin - bi piçek pratîkê, hûn ê di demek kurt de bibin pispor. 

Li vir çend serişteyên hene ku ji bo destpêkirina we ji we re bibin alîkar: 

• Bi perçeyên piçûk ên wasabi dest pê bikin. Ev ê hêsantir dike ku meriv pêvajoya gewrê kontrol bike. 
• Rendê bi tevgerek dorveger bigerînin. Ev ê ji we re bibe alîkar ku hûn herî zêde ji wasabi xwe bistînin. 
• Ji ceribandinê netirsin. Germên cûda dê encamên cûda bidin we, ji ber vê yekê çend biceribînin û ya ku çêtirîn dixebite bibînin. 

Rêzkirina wasabi bi awayê kevneşopî rêyek girîng e ku hûn tama xwarinên xwe zêde bikin.

Ji ber vê yekê, hûn li benda çi ne? Grîng bikin!

Çima Wasabi ewqas biha ye?

Hebûna tixûbdar a nebatê xerdelê ku ji bo çêkirina wasabi hewce ye ji ber vê yekê ew qas biha ye.

Ji ber ku ev nebat tenê li çend deveran têne dîtin, di serî de li Japonya, veguhestina wê li çaraliyê cîhanê karek biha ye. 

Zêdeyî, nebatên wasabi pir nazik in û ji bo mezinbûnê hewceyê hawîrdorên sar û şil in.

Ji bo gihîştina nebatan sê sal lênihêrînek bi baldarî lazim e, û gava ku were hilanîn, kok tê rijandin an di nav wasabiya li ser plakaya we de tê rijandin.

Wasabi yek ji berhemên herî kêm û biha ye li cîhanê, û ne ecêb e ku çima. Ev nebat bi kevneşopî tenê li Japonya tê çandin ji ber vê yekê aliyek wê ya kêmbûnê heye. 

Mezinbûna wasabi pir dijwar e û şert û mercên pir taybetî hewce dike.

Ew tenê di newalên çemên çiyayî de tê dîtin, û stûn jî divê qismî di nav ava herikî de bin.

Ne ecêb e ku parêzgeha Nagano, parêzgeha Iwate, parêzgeha Shimane, û devera Nîvgirava Izu ya li parêzgeha Shizuoka li Japonya tenê cîhên ku wasabi lê tê mezin kirin in.

Wasabi vs Horseradish: ferqa çi ye?

Dema ku dor tê ser kelûpelên agirîn, wasabi û hesp du bijarteyên herî populer in. 

Her du jî dişibin hev û ji heman malbatê ne. 

Wasabi şîrînek Japonî ye ku ji nebatek kok tê çêkirin û bi gelemperî bi sushi re tê pêşkêş kirin. Ew xwedan bîhnek tûj û tûj e ku dikare pir zirav be. 

Ji aliyekî din ve, hêstir nebatek kok e ku xwecihê Ewropayê ye û pir caran wekî çêjekê ji bo goşt û sandwîçeyan tê bikar anîn.

Ew xwedan bîhnek tûj, tûj e ku dikare pir xurt be. 

Wasabi bi gelemperî wekî xwedan çêjek ji hespê ziravtir tê binav kirin, di heman demê de tê gotin ku hespê xwedan germek dirêjtir e.

Germahiya Wasabi demek kurt e, lê dîsa jî dikare pir dijwar be. Ji hêla din ve, germahiya Horseradish bêtir şewatek hêdî ye ku dikare li ser zimanê we bimîne. 

Ji ber vê yekê heke hûn li germahiyek bilez digerin, wasabi riya ku hûn biçin e. Lê heke hûn tiştek dixwazin ku dê bidome, hespê we çêtirîn çêtirîn e.

Wasabi vs Ginger

Wasabi û ginger du çêjên pir cihê ne, lê ew pir caran bi hevûdu têne şaş kirin.

Wasabi şîrînek japonî ye ku ji koka nebata Wasabia japonica hatî çêkirin, dema ku gêzerek kokek ji famîleya Zingiberaceae ye.

Wasabi xwedan çêjek xurt û tûj e ku dikare pir zexm be, dema ku zencîr xwedan çêjek pir nermtir e. 

Wasabi bi gelemperî wekî paste tê pêşkêş kirin, dema ku ginger bi gelemperî di forma xweya nû de tê bikar anîn. Wasabi di heman demê de ji gêzerê jî pir germtir e, ji ber vê yekê heke hûn li lêdanê digerin, wasabi riya ku hûn biçin e. 

Ji hêla din ve, heke hûn li tama naziktir digerin, ginger bijareya çêtir e.

Lawikbêj

Çima Wasabi danî ser sushi?

Wasabi di sushi de hêmanek bingehîn e, û ji ber sedemek baş e.

Ew ne tenê ji bo bîhnfirehiyê li wir e - ew karmendek antî-bakterî ya hêzdar e ku ji we re dibe alîkar ku hûn ji her bakteriyên xirab ên ku dibe ku di nav masiyên xav de nemînin biparêzin. 

Paste Wasabi li kêlekê tê servîs kirin û di nav pelikên sushi de nayê danîn. 

Zêdeyî, ew hatî sêwirandin ku tama sushi derxe, ne ku wê veşêre.

Ji ber vê yekê, heke hûn li rêyek digerin ku hûn ezmûna sushi ya xwe hîn çêtir bikin, lê zêdekirina şilavek wasabi rêyek e ku hûn biçin!

Fêrbûn çi cureyên sushi li vir hene (rêberê xwaringehek bêkêmasî)

Ma rastî Wasabi tûj e?

Wasabî ya rastîn bê guman tûj e! Tehmeke wê ya tirş a cihê ye ku dişibihe xerdelê germ, lê ew wek îsotê li ser pozê we ne li zimanê we dixe. 

Ji ber vê yekê heke hûn li germiyek germ digerin ku hûn bi sushiya xwe re biçin, wasabi rastîn riya ku hûn biçin e. Zêdeyî, ew bîhnek bêhempa ye ku hûn ê ji tiştên sexte negirin. 

Ji ber vê yekê heke hûn hezkirên biharat in, bersiv erê erê ye!

Wasabi bi laşê we re çi dike?

Wasabi çamek tûj e ku dişoxilîne! Tê zanîn ku hêsirê çavê we dibarîne û sinusên we paqij dike, lê ew ne tenê ye ku dikare bike. 

Wasabi di heman demê de dikare hestek bêhempa bide we ku danasîna wê dijwar e - hin kes dibêjin ku ew mîna hestek tîrêjê ye ku di pozê we de dest pê dike û di qirika we de dimeşe. Ew çêtirîn wekî şewitandinê tête diyar kirin. 

Zêdeyî, xwarina wê bi tevahî ewle ye, ji ber vê yekê hûn neçar in ku ji ber bandorên alîgir ên xirab xeman bikin.

Ji ber vê yekê heke hûn xwe serpêhatî hîs dikin, çima wesabi neceribînin? Bê guman ew ê ku tama we bişewitîne û pozê we bikeve - lê bi awayek baş!

Wasabi ji bo we baş e?

Erê, wasabi bê guman ji we re baş e! Ew bi her cûre vîtamîn û mîneralên ku laşê we hewce dike, mîna vîtamîna C, potassium, magnesium, û zinc tije ye. 

Zêdeyî, ew di kalorî û rûn de kêm e, ji ber vê yekê hûn dikarin jê kêfê bikin bêyî ku hûn li ser pakkirina kîloyan xem bikin. 

Di heman demê de, ew çêjek çêjê heye ku dê tama we bide dansê! Ji ber vê yekê herin û wê biceribînin - hûn ê poşman nebin. 

Wasabi di heman demê de rêyek girîng e ku meriv hin zing li xwarinên xwe zêde bike.

Ew ji bo sushi, salat, û stir-frîtan pêvekek pir xweş e, û ew dikare ji bo goşt û masiyên biraştî jî wekî çêjekê were bikar anîn. 

Zêdeyî, ew rêyek girîng e ku hûn dozek rojane ya vîtamîn û mîneralan bistînin bêyî ku hûn lêzêdeyekê bistînin. 

Ma pir xwarina Wasabi dikare zirarê bide we?

Erê, pir xwarina wesabî dikare zirarê bide we! 

Vexwarina mîqdarên mezin ên wasabî dikare di qirik û pozê we de bibe sedema şewitandinê, û di hin rewşan de jî dibe sedema vereşîn û îshalê. 

Ji ber vê yekê, heke hûn hişyar nebin, dibe ku hûn bi êşa zikê û êşa qirikê re bibin.

Heke hûn fanek wasabi ne, çêtir e ku hûn bi nermî jê kêf bikin. Wekî din, dibe ku hûn poşman bibin!

Wasabi rastîn spî an kesk e?

Wasabî ya rastîn kesk e, ne spî ye. Ew ji riweka bi navê Wasabia japonica, ku xwecihê Japonya, Çîn û Taywanê ye, tê çêkirin. 

Nebat di nav pasteyekê de tê hûr kirin û bi avê re tê tevlihev kirin da ku pasteyek ku bi xwezayî kesk e çêbike. Lê ya ku hûn ê di pir xwaringehan de bibînin ne wasabi rastîn e. 

Ew tevliheviyek ji hespê, xerdel, nîşter û rengê xwarinê kesk an toza îspenax e. Ew wekî wasabi tête navnîş kirin, lê di nav de ti beşek ji giyayê wasabi tune. 

Cûdahiya di navbera her duyan de tenê reng e - wasabi rastîn kesk e, dema ku tiştên sexte spî ne. Ji ber vê yekê heke hûn li peymana rastîn digerin, pê ewle bin ku ew kesk e!

Wasabi ji çîlî germtir e? 

Wasabî ji çîlî germtir e? 

Welê, ew bi ku hûn bipirsin ve girêdayî ye. Wasabi bi germahiya xwe ya dijwar tê zanîn, lê ew ne bi qasî îsotên germ e. 

Wasabî ya rastîn ji koka nebata Wasabia japonica, ku xwecihê Japonya ye û mezinbûna wê dijwar be, tê çêkirin. 

Ew xwedan çêj û bîhnek bêhempa ye ku ji ya îsotên chili pir naziktir e.

Ji ber vê yekê heke hûn li lêdanek tûj digerin, îsotên chili rêyek e ku hûn biçin. Lê heke hûn tiştek bi piçikek û bîhnek bêhempa dixwazin, wê hingê wasabi riya ku hûn biçin e.

Wasabi çima diçe ser mejiyê we?

Dema ku em wasabi an hesp dixwin, vaporên allyl isothiocyanate diçin nav valahiya pozê me.

Ev di poz û sinusên me de bersivek nervê dide, ku dûv re peyamek dişîne mêjiyê me. 

Bi gotineke din, dema ku wasabi bi şaneyek nervê ya ku bi receptorek TRPA1 ve girêdayî ye re têkeve têkiliyê, wusa dixuye ku şaneya nervê ji mêjî re diqîre: "Ew!" 

Ji ber vê yekê, çima wasabî diçe mêjiyê we? Welê, ew ji ber isothyocyanates di wasabi de ye ku receptorê TRPA1 çalak dike. 

Û, gava ku ew diqewime, mêjî peyamê digire ku tiştek tûj diqewime! 

Pir zêde Wasabi jehr e?

Na, wesabî zêde we nakuje!

Digel ku rast e ku ew dikare bibe sedema hin nerehetiyek demkî, mîna hestek şewitandinê di qirik û pozê we de, ew ne jehrîn an tiryakê ye. 

Ji ber vê yekê, heke hûn xwe wêrek hîs dikin, pêşde biçin û bi qasî ku hûn dixwazin bixwin!

Tenê were hişyar kirin ku dibe ku ne baştirîn raman be ku meriv kevçîyek wasabi bixwin - dibe ku hûn ji wê poşman bibin.

Lê heke hûn ji xwarinên tûj hez dikin, wê hingê pêdivî ye ku hûn bêyî pirsgirêkên mezin bi wê re mijûl bibin.

Wasabi Japonî ye an Çînî ye?

Wasabi xwarinek japonî ye, lê ew ne tenê xwarinên japonî yên kevnar e.

Ew pasteyek tûj e ku ji rîzomên erdê nebata wasabi, ku xwecihê Japonya, Koreya Başûr û Sakhalin, Rûsya ye, tê çêkirin.

Ji ber vê yekê, heke hûn li suşiya xwe li lêdanek tûj digerin, hûn dizanin ku hûn biçin ku derê!

Lê nexape – wasabî ne çînî ye.

Ew tamek bêhempa ye ku tenê li Japonya tê dîtin, û heke hûn li tiştek piçûkek cûda digerin bê guman hêjayî ceribandinê ye. 

Xelasî

Di encamnameyê de, wasabi di pêjgeha Japonî de çêlekek kevneşopî ye ku bi tama xweya tûj, tûj û rengê kesk a jîndar tê zanîn. 

Ew ji stûna nebata wasabi tê çêkirin û bi gelemperî bi sushi, sashimi, û xwarinên din ên Japonî re tê pêşkêş kirin. 

Digel ku dîtina wasabi-ya otantîk dijwar û biha be, alternatîfek populer toza wasabi ye, ku dikare bi avê re were tevlihev kirin da ku pastek ku xwedan profîlek çêjek wusa ye çêbike. 

Wasabi kulmek tûj li xwarinan zêde dike û dikare bi cûrbecûr awayan were bikar anîn, ji sosên xwar heya marinades. 

Çi ji koka wasabi ya teze an jî di forma tozê de hatî çêkirin, wasabi ji gelek pêjgehên cihêreng re pêvekek bêhempa û xweş e.

Piştre, fêr bibin Di zimanê japonî de "Tajî" çi ye: Tsurai (辛い) an karai (辛い)

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.