Vekolîna Yōshoku: Keşifek Japonî li Pêjgeha bi şêwaza rojavayî

Nivîskar: Joost Nusselder, nivîskarê pirtûka xwarinê ya plansaziya xwarinê ya Japonî ya bingehîn 14ê Çiriya Paşiyê ya 2022-an hate nûve kirin

Yōshoku guhertoya Japonî ya xwarina şêwaza rojavayî ye. Ew xwaringehek e ku ji tevliheviya malzemeyên rojavayî û yên Japonî yên herêmî hatî pêşve xistin. Yōshoku wekî "Yoshoku" jî tê zanîn.

Di nav xwe de xwarinên wekî mirîşka sorkirî, goştê goştê goşt, û croquettes hene.

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Çîroka Origin ya Yoshoku

Rojên Pêşîn

Di wê rojê de, dema ku Japonya tenê bi Hollanda û Portekîzê re bazirganî dikir (dora 1863), li Dejima-girava li Nagazakî, welatê bazirganiyê, şefek Japonî hebû. Ev şef fersendek bêhempa bû ku fêr bibe ka meriv çawa xwarinên rojavayî çêdike dema ku li Posta Bazirganî ya Hollandî wekî firaşşûştinê dixebitî. Piştî ku hunera pêjgeha rojavayî bi dest xist, wî xwaringeha xwe vekir û yekem xwarinên bi şêwaza rojavayî li Japonyayê xizmet kir.

Ji bo Elite Xwarinek Luks

Xwarina rojavayî di destpêkê de tenê ji çîna jorîn re peyda bû, ji ber ku ew wekî luksek dihat hesibandin. Lê di dawiyê de, ew ji bo raya giştî berfirehtir bû. Pirsgirêk tenê ev bû ku malzemeyên ku di xwarinên rojavayî de têne bikar anîn bi dijwarî peyda dibûn, ji ber vê yekê pir caran cîgir dihatin bikar anîn.

Jidayikbûna Yoshoku

Wê gavê aşpêjên Japonî ketin dewrê û ji bo tama japonî tama xwe ya bêhempa lê zêde kirin. Û bi vî awayî Yoshoku, şêwaza xwarina rojavayî ya japonî, çêbû!

Ji ber vê yekê, heke hûn çu carî dilxweş bin ji bo hin xwarinên xweş ên rojavayî yên bi tewra Japonî, hûn dizanin ku hûn biçin ku derê!

Tamkirina rojavayî: Xwarinên rojavayî yên bi şêwaza japonî

Curry Rice

Ev xwarina klasîk a Japonî ji du xwarinên herî hezkirî yên cîhanê pêk tê: Hindî û Îngilîzî. Her tişt dest pê kir dema ku îngilîzan toza kerî îcad kirin û bi bazirganiyê ew anîn Japonyayê. Dûv re, mîsyonerên Îngilîz û Emerîkî di salên 1860-an de pirtûkên xwarinê yên bi reçeteyên "curry û birinc" anîn. Japonan jê re digotin "birçîka birincê" û di dawiyê de ew wekî "birîca birincê" hate nas kirin.

Sosa keriyê bi kartol, gêzer, goşt û pîvazê qijkirî tê pijandin. Xwaringeh û aşpêjên malê dihêlin kerî şevekê rûne da ku umami malzemeyan bi sosê re tevlihev bibe û çêjek dewlemendtir çêbike. Birincê kerî bi gelemperî bi rîşa spî ya tirş a bi navê Fukujin-zuké 福神漬け re tê pêşkêş kirin, ku di sosê soya de tê tirş kirin û xwedan tama şêrîn û tirş û tirş e.

Birincê kerî di nav zarok û mêran de bijare ye û pir caran li malê tê pijandin.

Om-Rice

Om-birinc têkeliyek ji omlet û birinc a Fransî ye, û mirîşka ku bi ketchupê tê sorkirin e. Li gorî kê çêdike ew cûda xuya dike û çêja wê cûda ye, lê pir kes xeyal dikin ketchup-birinc ku bi qatek tenik ji hêkê hatiye pêçandin û bi ketchup an sosê demi glace tê serjêkirin. Çêkirina wê hêsan e û di nav zarokan de bijare ye, ji ber vê yekê pir caran li malê tê pijandin.

Korokké

Korokké guhertoyek japonî ya croquette rojavayî ye. Piştî salên 1870-an dema ku Japonya hewl dida ku ji şaristaniyên rojavayî yên pêşkeftî fêr bibe, ew li Japonya hate nasandin. Korokké bi pîvaz, pîvaz, û goştê goştê hêşînayî tê çêkirin. Li derve hişk e û li hundur nerm e.

Gelek guhertoyên Korokké hene, di nav de:

• Menchi katsu: Goştê goşt û pîvaz a hûrkirî bi nan
• Cheese iri menchi katsu: Mençî katsu bi penîr di navendê de
• Kani Cream Korokké: sosa spî ya bi goştê kevçîyê hatiye nanpêkirin
• Kabocha Korokké: Korokké ya bingehîn lê li şûna kartolên şilandî kumikên mash bikar tînin.
• Curry Korokké: Kartol û kartolê nankirî
• Guratan Korokké: Makaronên sosê yên spî yên nan bi gelemperî bi şîrmij têne qewirandin

Korokké xwarinek an xwarinek populer e û hema hema li her supermarketan tê dîtin. Qesabên xwecihî jî wek xwarina xwarinê difiroşin.

Hamburg

Hamburg, an "Hamburg steak", xwarinek e ku ji bajarê port Hamburg, Almanya ye. Ew ji hêla koçberên Alman ve hate Amerîka û di dawiyê de riya xwe berbi Japonya vekir piştî ku welat di salên 1850-an de ji bazirganiya navneteweyî re vebû. Hamburg ji bo ku bi birincê re xweş tê çêkirin, ji ber vê yekê bunek wê tune.

Hamburg di nav zarokan de xwarinek populer e û pir caran li malê tê pijandin. Ew bi gelemperî bi sebzeyên kelandî an birêkûpêk re tê pêşkêş kirin û bi yek ji gelek sosêyên berdest ve tê vexwarin.

Xwarinên Tasty Yōshoku

Yōshoku çi ye?

Yōshoku celebek e Pêjgeha Japonî ku teknîkên xwarinçêkirinê yên rojavayî bi malzemeyên kevneşopî yên Japonî re dike yek. Ew rêyek bêhempa û xweş e ku meriv ji her du cîhanên çêtirîn kêfê werbigire!

Xwarinên Yōshoku Tantalizing

Xwarinên Yōshoku bê guman dê tama we xweş bikin! Li vir çend xwarinên herî populer hene:

• Korokke: kêzikên sorkirî yên ku bi kartol, goştê behrê û sebze têne çêkirin.
• Kêm îskan: stewrê kemî yê ku bi sebze, mirîşk û kartol tê çêkirin
• Tarako Spaghetti: Spaghetti tarako (cod roe).
• Tonkatsu: qutleya berazê ya kûrkirî
• Birincê Hayashi: goştê goşt û pîvazê bi şêweya japonî li ser birincê tê pêşkêş kirin
• Nanbanê mirîşk: mirîşka sorkirî bi sîrke û sosa tartarê
• Pîroşikî: bunkên sorkirî yên bi goşt û sebze
• Xwarinên sorkirî: xwarinek klasîk a Japonî
• Pişka sorkirî: rêyek xweş a xweşkirina xwarinên deryayê
• Beefsteak: steak bi sosê-style Japanese
• Naporîtan: ketchup spaghetti bi sosîs û sebze
• Spaghetti kivarkan Japonî: sosê soya bi şêwaza japonî û spaghetti kivarkan
• Spaghetti Ankake: Xwarinek spaghetti ya bi sosê ya tûjkirî ji Nagoya
• Nattō spaghetti: spaghetti bi bîhnek soya fêkî ya bêhempa
• Spaghetti yên nebatên kovî yên ku tê xwarin: xwarinek bêhempa û xweş
• Tuna spaghetti: xwarinek klasîk a Japonî
• Mizore spaghetti: mizore ji navê berfa şil a japonî hatibû
• Mirîşka sorkirî (katsu mirîşk): xwarineke populer
• Kutê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê katsu: Ji bo kêfa goştê goşt rêyek xweş
• Menchi katsu: goştê beraz û goştê beraz ên sorkirî
• Birincê Tirkî (torukorice): pilaf bi kerî, spaghetti naporîtan û tonkatsu bi sosa Demi-glace.
• Mikkusu sando: sandwîçên cûrbecûr, nemaze seleta hêk, ham û kutlet
• Gratin: Xwarineke kem û penêr
• Doria: pilafê biraştî bi sosa bêşamel û penîr

Xwarinên Yōshoku bê guman ji her kesê li ser sifrê razî ne! Ma hûn li tiştek rehet û naskirî an tiştek nû û balkêş digerin, Yōshoku ji bo her kesî tiştek heye. Ji ber vê yekê çima îro hewl nekin?

Amûrên bingehîn ên ji bo çêkirina xwarinên Yoshoku yên xweş

Ya ku Te Jixwe Heye

Ger hûn lê digerin ku hin xwarinên yoshoku biqelînin, hûn bi şens in! Dibe ku hûn jixwe piraniya malzemeyên ku hûn hewce ne di metbexa xwe de hene. Tiştê ku hûn hewce ne ketchupek piçûk e, hin sosê worcestershire, û tasek firingî ye û hûn baş in ku biçin!

Amûrên ku Xwarinên xwe Bigihînin Asta Pêşîn

Ger hûn lê digerin ku xwarinên xwe yên yoshoku berbi astek din vekin, çend amûrên zêde hene ku hûn dixwazin li ber destan bin. Li vir navnîşek pêdivî ye ku ji bo her aşpêjê yoshoku yê dilxwaz heye:

• Omurice Mold: Ev amûra hêja ji we re dibe alîkar ku hûn tevliheviya bêkêmasî ya omelette-birinc biafirînin.
• Frying Pan: Ji bo her xwarinek yoshoku pêdivî ye.
• Ketchup: Di gelek xwarinên yoshoku de malzemeyek sereke ye.
• Sosê Worcestershire: Ji bo her xwarinek yoshoku ya din hewce ye.

Goştê Qedexe: Dîrokek Yoshoku

Serdema Meiji: Demek Guhertinê

Serdema Meiji (1868-1912) li Japonya demek guherînek mezin bû. Piştî ku Commodore Matthew Perry di 1853-an de çû Kurihama, Japonya dest bi nûjenkirina bilez kir. Ev tê wateya gelek guhertin, tevî çanda xwarinê. Beriya vê demê, ji ber danasîna Budîzm û Şîntoîzmê, û her weha ji ber fermana Qeyser Tenmu ku kuştin û xwarina goşt di hin demên salê de qedexe dike (675 PZ) tabûyek civakî li dijî xwarina goşt hebû.

Qedexe dibe Popular

Lê her tişt di sala 1872-an de dema ku împaratorê Meiji dest bi xwarina goşt û goştê pez kir, guhertin. Ji nişka ve goşt û goştê beraz li her derê bû! Restoran li çaraliyê welêt dest pê kirin, xwarinên xweş ên mîna Sukiyaki (gyunabe 牛鍋) pêşkêş dikin. Mirov ji vê xwarina qedexe têr nedibûn.

Yoshoku: Rêyek Nû ya Xwarinê

Lê serdema Meiji tiştek din jî anî: Yoshoku. Ev awayê nû yê xwarinê malzemeyên kevneşopî yên Japonî bi teknîkên çêkirina xwarinên rojavayî re li hev kir. Xwarinên wek omurice (birincê omelette), birinca hayashi (goşt û pîvaz li ser birinc stewr) û korokke (croquettes) çêbûn. Ev xwarin ewqas populer bûn ku îro jî têne xwarin! Ji ber vê yekê gava ku hûn li Japonya ne, ji bîr nekin ku hin Yoshoku biceribînin. Hûn ê poşman nebin.

Rêberek Ji Xwarinên Yoshoku: 5 Klasîkên ku Hûn Divê Biceribînin

Curry Rice

Ev xwarina ku her tiştî dest pê kir ev e! Curry yekem car di dawiya sedsala 19-an de ji hêla efserên Keyaniya Keyaniya Keyaniya Brîtanî ve hate Japonya. Ew bi Hêza Deryayî ya Japonî ya Imperial bû, ku ji ber kêmbûna vîtamîna B bi serhildanek beriberi re rû bi rû ma. Ji bo ku li dijî vê yekê şer bikin, wan genim tevlihev kirin nav keriyê, û voila! Epîdemiya berberiyê ji holê hat rakirin.

Lê ev ne hemî ye - kartol, gêzer û pîvaz ji hêla profesorê Amerîkî William Clark ê Koleja Çandinî ya Sapporo ve li tevliheviyê hatin zêdekirin. Ev rêgezek mezin bû ku xwarinê di dema kêmbûna birincê de mezin bikin.

Îro, keştiya Japonî her Înî di Hêza Xweparastinê ya Deryayî ya Japonî de tê pêşkêş kirin, û her keştî reçeteya xweya veşartî heye. Li vir çend reçete hene ku hûn dest pê bikin:

• Kûçikê mirîşkan
• Zexta Cooker Seafood Curry
• Meriv Curry Roux çawa çêdike

doria

Doria kevçîyek pijyayî ye, tê de birinc bi sosê spî, penîr û malzemeyên cihêreng tê dagirtin. Ew di salên 1930-an de ji hêla Saly Weil ve, serokê yekem aşpêjê li Hotel New Grand li Yokohama, hate vedîtin.

Çîrok dibêje ku bankerek Swîsreyî ku li otêlê dima nexweş ket û tiştek jê re hêsan xwest. Ji ber vê yekê, aşpêj pilafê (birinca ku di bîhnxweş û sebzeyan de tê pijandin) û mêşhingivên ku di sosê kremê de hatî pijandin li hev kir, dûv re ew di tendûrê de pejrand heya ku qehweyî bibe.

Li vir çend reçeteyên din hene ku hûn biceribînin:

• Curry Doria
• Goşt Doria

Napolîtan (Ketçap Pasta)

Ev xwarinek bêhempa ya Japonî ye, ku tê de spaghettiyên udon-nerm bi sebze û goşt têne sorkirin, û bi ketchup ve hatî vejandin. Ew di serdema piştî şer de li New Grand Hotel li Yokohama, ku leşkerê Amerîkî lê bû, hate afirandin.

Bi berhemên tixûbdar ên ku bi wan re bixebitin, şefê sereke ji karmendên leşkerî yên Amerîkî ku spaghetti û ketchup dixwin îlham girt. Wî ketchup bi pûreya tomato guhart, pîvaz, ham, û kivark, û voila satkirî lê zêde kir! Xwarin li derveyî otêlê hat zanîn û çavên japonan kişand.

Mifteya vê xwarinê noodles e - ew ji al dente-ê ve têne kelandin, da ku domdar be. Ev çêleka nerm dide xwarinê.

Tonkatsu

Tonkatsu Ji "Ton" = goştê beraz û "Katsu" = cotelette (peyva fransî ji bo pariyek tenik ji goşt, goştê beraz, an goştê pez ku bi nan û kûr tê sorkirin) pêk tê. Ev xwarina sembolîk vedigere 1899, li Rengatei (煉瓦亭) li Ginza.

Wê hingê, wan ji xerîdaran re "Kutleta Beraz" (豚肉のカツレツ) pêşkêşî kir, ku perçeyên goştê beraz di rûnê de dihatin qelandin, dûv re di firinê de dihatin pijandin. Xwarin her tim bi aliyek sebzeyên bi buhar re dihat.

Lê di dema Şerê Rusya-Japonî (1904-1905) de, kêmasiyek giran a kar hebû. Ji ber vê yekê, aşpêj biryar da ku goşt di nav kulîlkek mîna tempurayê de bikelîne, dûv re kûr bike. Dûv re sebzeyên hilkirî bi kelemê hûrkirî hatin guheztin, ku ji bo amadekirina bilez û peydabûna wê di seranserê salê de hate xweş kirin.

Li vir çend reçeteyên din hene ku hûn biceribînin:

• Tonkatsu pijandin
• Tonkatsu-Bê Gluten

Jidayikbûna Yōshoku: Çîrokek ji rojavabûnê

Serdema Meiji: Demek Guhertinê

Serdema Meiji ji bo Japonya demek guherînek mezin bû. Welat li Rojava ji bo îlhamê digeriya ku çawa nûjen bibe, û hukûmet jî teşwîq xwarina goşt wekî sembola civakek ronakbîr dikir. Ev guheztinek mezin bû ji parêza kevneşopî ya Budîst, ku kuştina heywanan ji bo xwarinê qedexe kiribû.

Rabûna Yōshoku

Pêjgeha bi şêwaza rojavayî ya ku li Japonyayê populer dibû, di destpêkê de tenê ji çîna îmtiyazê re peyda bû. Lê xebera xwarinên xweş li çanda plebeyî ya Asakusa belav bû, û zû xwaringehên li herêmê xwarinên yōshoku pêşkêş kirin. Mirov bi dilxwazî ​​bûn ku xwarina nû biceribînin, û êdî ew dikarin bi pêşkêşiyên kevneşopî yên Japonî yên mîna sake, birinc, û şorba miso jê kêf bikin.

Craze Yōshoku

Xemgîniya yōshoku bi tevahî belav bû, û ew di nav îngilîzan de jî populer bû, yên ku bi hezkirina goştê goşt dihatin nasîn. Goştê Kobe û goştê Yonezawa dibû navên navdar, û xelk diherikîn xwaringehan da ku tama goştê nazik û mermerî bibînin. Demek guherînek mezin bû, û şêtîna yōshoku beşek mezin jê bû.

Xelasî

Yōshoku şêwazek yekta ya pêjgeha Japonî ye ku malzemeyên kevneşopî yên japonî bi teknîkên çêkirina xwarinên rojavayî re dike yek. Ew rêgezek hêja ye ku meriv çêtirîn herdu cîhanan biceribîne, û ew rêyek girîng e ku meriv tiştek nû û balkêş biceribîne. Ma hûn li şîvek xweş an jî rêyek bêhempa digerin ku hûn hevalên xwe bandor bikin, yōshoku riya ku hûn biçin e! Tenê ji bîr mekin ku hûn jêhatîbûnên xwe yên çopstikê firçe bikin û netirsin ku hûn tiştek nû biceribînin - hûn qet nizanin ku hûn dikarin çi şahesera lêhûrbûnê bibînin! Û ji bîr nekin ku hûn demek xweş derbas bikin - her tiştî, Yōshoku hemî li ser xwedan çêjên FUNdamental e!

Pirtûka meya nû ya xwarinê bibînin

Rêbazên malbatê yên Bitemybun bi plansazkerê xwarinê û rêbernameya xwarinê ya bêkêmasî.

Bi Kindle Unlimited re belaş biceribîne:

belaş bixwînin

Joost Nusselder, damezrînerê Bite My Bun bazarvanek naverokê ye, bav e û hez dike ku xwarina nû bi xwarina Japonî li dilê hewesa xwe biceribîne, û bi hev re bi ekîba xwe re ew ji sala 2016-an vir de gotarên tevnvîsa blogê diafirîne da ku alîkariya xwendevanên dilsoz bike. bi rîsipî û şîretên çêkirina xwarinê.