Шикоку ашканасы: Чоң префектуралар жана алардын тамактары
Шикоку Япониянын негизги аралдарынын эң аз калкы жана Хонсю аралынын түштүгүндө жайгашкан. 4 негизги аралдын ичинен Япониянын эң кичинекей аралы. Шикокуда буудай жана гречка көп өндүрүлөт, жаңы деңиз азыктары көп жана тамак-ашында жөнөкөйлүккө басым жасалат.
Аралдын түндүк бөлүгүндө түрдүү жемиштер менен бирге күрүч, буудай, арпа өндүрүлөт. анын ичинде атайын судачи жана тоса бунтан цитрус жемиштери. Буудай өндүрүү көптөгөн кесме тамактарынын, анын ичинде удондун өнүгүшүнө алып келди. Туна - бул аймактын өзгөчө деликатеси жана көптөгөн тамактарында өзгөчөлүктөр бар. 4 префектуранын (Кочи, Токушима, Эхиме, Кагава) ар биринин жергиликтүү өзгөчөлүгү бар.
Шикокудагы эң мыкты ресторандар Хироме базарындагы тунец татаки үчүн Мёжин Мару; Кагавадагы sanuki udon кесме үчүн Yamagoe Udon; Токусимада "каракчылык тамак" үчүн Шишикуи; жана Эхимедеги Дайкокуя Дого.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Шикоку кайсы тамактары менен белгилүү?
Шикоку буудайдан жасалган тамак-аш менен белгилүү, айрыкча сануки удон кесме жана анча-мынча шодошима сомен кесме. Ички деңизге жана Тынч океанга чейинки кең жээк сызыгы жана жапжашыл дарыялар бул аймакта деңиз азыктары көп экенин билдирет, ал эми тунец бул аймактын эң белгилүү түрү. Шикоку ошондой эле уникалдуу цитрус жемиштери менен белгилүү.
Кансайда 4 префектура бар, алардын ар бири ар кандай деликатес түрлөрү менен белгилүү.
1. Кочи
Кочи өзгөчө Шикокунун Тынч океан жээгинде кармалып турган тунец тунецтери менен белгилүү. Бирок анда башка көптөгөн деңиз азыктары, ошондой эле адис цитрус жемиштери, адаттан тыш рамен тамагы жана Шиманто же Ниёдо дарыяларынан алынган тузсуз суу чабактары бар.
Кочиде сизге берилүүчү 5 тамактар:
- Katsuo no tataki: жеңил грильде бышырылган тунец сарымсак, имбирь жана соустар менен бирге сейрек кездешет.
- Sawachi ryori: деңиз деликатестеринин бардык түрлөрү менен аралаш деңиз табак.
- Тоса бунтан: аймактагы адис цитрус жемиштери, көбүнчө варенье жана желе үчүн колдонулат.
- Kyuuri to Kawa-Ebi no Nimono: жашыл шисо менен сорпонун дарыя чабактары.
- Набеяки рамен: тооктун сорпосу менен рамен кесмеси бар жапон ысык очогу.
2. Токушима
Токушима тоо кыркалары жана күчтүү жээк сызыгы менен жапайы аймак болуп саналат. Гречка күрүчкө караганда оңой өстүрүлөт жана көптөгөн тамактардагы өзгөчөлүктөргө ээ. Жөнөкөй тамак-аш даярдоо ыкмалары Токушимада колдонулат, ошондой эле аймак ысык таштар менен байыркы ыкмаларды колдонот.
Бул аймактын 5 типтүү тамактары төмөнкүлөр:
- Судачи цитрусы: көбүнчө майдаланган жана балык тамактарына кошулат.
- Sobagome zosui: жергиликтүү кошумчалар менен гречка боткосу
- Декомаваши: картошка, тофу жана коньяктан жасалган салттуу тамак-аш, ачык отко бышырылган жана грильде бышырылган.
- Кайзоку риори: "каракчылык азыгы", балыкчылардын жаңы кармалган деңиз азыктарынан жасалган тамагы, жөн гана грильде бышырылган жана жээкте жеген.
- Ameego no hirarayaki: ысык таш бетинде бышырылган, мисо пастасына салынган тузсуз форель жана тоо жашылчалары.
3. Эхиме
Эхиме өзүнүн жогорку тамак-аш сапаты жана жаңылыгы менен белгилүү. Бул жумшак климаты бар, жана жогорку сапаттагы деңиз азыктары менен ички деңиз менен чектешет. Чөп (тай) өзгөчө сүйүктүү түрү.
5 эң белгилүү тамактар:
- Имотаки: байыркы таро тамырынан жасалган тамак
- Тай-меши: күрүч менен деңиз карагайы, же бүтүндөй балык же сашими (Уважима тай-меши)
- Хураки-яки: карагай ийнелеринин төшөгүндө деңиз азыктары аралашкан табак.
- Jakoten: Jako glowbelly балыктан жасалган балык пастасы торт
- Микан мандариндер: таттуу менен торттун тең салмактуулугу менен белгилүү болгон аймактык цитрус жемиштери.
4. Кагава
Кагава Япониянын эң белгилүү удон кесмесинин мекени: сануки удон. Ички деңиздин жээгинде жайгашкан Кагавада деңиз азыктарынын көп түрү жана адаттан тыш тоок тамактары бар.
Аймактын эң белгилүү 5 тамактары:
- Сануки удон: элдин сүйүктүү кесме тамагы, ысык же муздак кошулмалар менен кызмат кылган.
- Шодошима сомен: сомен кесмесинин эң популярдуу түрлөрүнүн бири, анын ичинде ингредиент катары кунжут майы.
- Iriko: кургатылган бала сардина, адатта, тамак катары жеген, же ирико-меши, татымал күрүч түзүү үчүн колдонулат.
- Хонецуки-тори: кытырак тери менен бышырылган тоок, сарымсак жана татымал менен даамдалган.
- Шоюмаме: кургатылган, куурулган буурчактан жасалган тамак.
Шикокуда тамактанып жатканда кайсы ресторандарга барасыз?
Кагавада, Japan Travel компаниясы Уми Но Хошини япон фьюжн рестораны катары сунуштайт жана Накано Удон мектебинде жегенге чейин өз удонуңузду жасап көрүүнү сунуштайт. Цунагуйжапан Ямагое Удонду эң мыкты удон рестораны катары санайт.
Эхимедеги тай-меши үчүн сунушталган ресторандар - Мацуяма шаарындагы Дайкокуя Дого жана Увакай Санбанчо Тен.
Кочиде Хиромдун чоң азык-түлүк базары бар, ал бир катар көчө дүкөндөрүн жана Изакаяларды сунуштайт, алардын көбү атактуу тунец татакиге кызмат кылат. Базарда Myojin Maru өзгөчө сунушталат, ошондой эле katsuo no tataki үчүн Тоса Такаки Дожо рестораны.
GaijinPot Travel туристтик веб-сайтына ылайык, Токушима "каракчылык азыгын" Токусима шаарындагы порттун жана балык уулоо районунун айланасындагы көптөгөн ресторандарда жана изакаяларда, анын ичинде Уо-Роман, Таке-но Май жана Шишикуиде жесе болот. Fodors салттуу жергиликтүү тамак-аштын чоң менюсу үчүн Токушимадагы Доманнаканы сунуштайт.
Удон Сикокуда пайда болгонбу?
Сануки удон, Япониянын эң сүйүктүү түрү удон кесмеси 1200 жыл мурун Сикокудагы Кагавада пайда болгон деп айтылат. Уламыштарга караганда, сануки кесмеси алгач суу сактагычты куруп жаткан жумушчуларды тамактандыруу үчүн буудайдан жасалган.
Сикоку башка региондук жапон тамактарынан эмнеси менен айырмаланат?
Шикоку башкалардан айырмаланып турат аймактык жапон тамактары бул абдан жөнөкөй, кээде ал тургай, "жапайы" деп сүрөттөлөт. Ал күрүчкө караганда буудай менен гречканы көп өстүрөт, кесмеден жасалган тамактар өзгөчө.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.