Төө буурчак: Азия ашканасында колдонулган даамдуу жолдор менен таанышыңыз

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 30-жылы 2022-октябрда жаңыртылган

Фасоль () - адамдын же жаныбарлардын тамак-ашы үчүн колдонулган Fabaceae (кезеги менен Leguminosae) тукумунун бир нече тукумундагы чоң өсүмдүк уруктарынын жалпы аты.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

буурчак негиздери: Азия ашканасында колдонулган буурчак ар кандай түрлөрүн түшүнүү

Төө буурчак - ар кандай формада, өлчөмдө жана түстө келген буурчак өсүмдүктөрүнүн бир түрү. Алар көптөгөн азиялык тамактардын негизги ингредиенти болуп саналат жана таттуу да, туздуу тамактарда да колдонулат. Азия ашканасында колдонулган буурчак кээ бир жалпы түрлөрү кирет:

• Кара буурчак: Бул кытай тамактарында көп колдонулган кичинекей, катуу буурчак. Алар күчтүү, татаал даамга ээ жана көбүнчө туздуу, умамиге бай татымалдарды түзүү үчүн ачытылат.
• Кызыл буурчак: Бул кара буурчак окшош, бирок даамы бир аз таттуураак жана жумшак. Алар көбүнчө кызыл буурчак пастасы жана таттуу буурчак шорпосу сыяктуу таттуу тамактарда колдонулат.
• Соя: Булар ар түрдүү формаларда, анын ичинде tofu, соя сүтү жана соя соусунда колдонулушу мүмкүн болгон ар тараптуу буурчак. Алардын бир аз таттуу жана жаңгак даамы бар жана көбүнчө вегетариандык тамактарда белоктун булагы катары колдонулат.
• Кар буурчак: Бул көбүнчө куурулган жана салаттарда колдонулган жашыл буурчактын бир түрү. Алар бир аз таттуу жана ачуу даамы жана чайноо текстурасы бар.
• Маш буурчак: Бул кичинекей, тегерек буурчак, көбүнчө маш буурчак пастасы жана ай торттору сыяктуу таттуу тамактарда колдонулат. Алар бир аз таттуу жана жаңгак даамы бар жана көп учурда имбирь жана сарымсак сыяктуу башка татымалдар менен айкалышат.
• Ачытылган буурчак: Бул туздалган жана узак убакыт ачытуу үчүн калтырылган буурчак. Алар көбүнчө татымал катары колдонулат же күлкүлүү, умамиге бай даам үчүн тамактарга кошулат. Азия ашканасында колдонулган кээ бир жалпы ачытылган буурчак кара буурчак соусу, соя пастасы жана мисо кирет.

Төө буурчак Азия ашканасында кантип колдонулат?

Фасоль - азиялык ашканада ар кандай формада колдонула турган ар тараптуу ингредиент. буурчак Азия тамак-жылы колдонулган кээ бир жалпы жолдору кирет:

• Кургатылган буурчактар: Бул кургатылган буурчак жана бышыруудан мурун чайкоо жана чылап коюу керек. Алар көбүнчө шорподо, шишкебектерде жана карриде колдонулат.
• буурчак пастасы: Бул көбүнчө татымал катары колдонулган же даамы үчүн идиштерге кошулган буурчактын таза түрү. Азия тамак-аш колдонулган буурчак пастасы кээ бир жалпы түрлөрү кара буурчак соусу, соя пастасы жана кызыл буурчак пастасы кирет.
• Ачытылган буурчак: Бул туздалган жана узак убакыт ачытуу үчүн калтырылган буурчак. Алар көбүнчө татымал катары колдонулат же күлкүлүү, умамиге бай даам үчүн тамактарга кошулат. Азия ашканасында колдонулган кээ бир жалпы ачытылган буурчак кара буурчак соусу, соя пастасы жана мисо кирет.
• Tofu: Бул катуу блокко басылган соя түрү болуп саналат. Көбүнчө вегетариандык тамактарда протеиндин булагы катары колдонулат жана куурулган, кайнатылган жана грильде бышырылган сыяктуу көптөгөн формаларда жесе болот.

Азия тамактары үчүн буурчак кантип даярдоо керек

Азия тамактары үчүн буурчак даярдоо буурчактын түрүнө жана сиз жасап жаткан тамакка жараша ар кандай болушу мүмкүн. буурчак бышыруу үчүн кээ бир жалпы кеңештер төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Сууну туздоо: буурчакты чылап жатканда же бышырганда сууга туз кошуу алардын даамын жакшыртууга жардам берет.
• Чайноо жана чылоо: Кургатылган буурчак жумшартуу жана бышыруу убактысын кыскартуу үчүн бышыруу алдында аларды чайкап, чылап коюу керек.
• Татымалдарды кошуу: Фасоль алардын даамын жакшыртуу үчүн сарымсак, имбирь жана соя соусу сыяктуу түрдүү татымалдар менен айкалыштырылышы мүмкүн.
• Ачытуу: буурчак ачытуу татаал, умамиге бай даам жаратышы мүмкүн, ал көбүнчө татымал катары колдонулат же даам үчүн идиштерге кошулат.

Азия ашканасында буурчак: ар тараптуу ингредиент

Жаңы жана кургатылган буурчак кытай ашканасында кеңири колдонулат. Алар а негизги тамак жана күнүмдүк тамакта маанилүү ролду ойнойт. Кытай тамак-аш буурчак таралган пайдалануу кээ бирлери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Бууга бышырылган же кайнатылган: буурчак көбүнчө бууга бышырылган же кайнатылган жана гарнир катары кызмат кылган же шорпо менен тамактарга кошулат.
• Жашылчалар менен аралаштырылган: буурчак, адатта, даамдуу жана аш болумдуу тамакты түзүү үчүн жашылча менен аралаштырылат.
• Десерттерде колдонулат: Кызыл буурчак таттуу буурчак пастасы жана тангюань сыяктуу кытай десерттеринин популярдуу ингредиенти.
• Эт алмаштыруучу катары колдонулат: буурчак белоктун эң сонун булагы жана көбүнчө кытай тамактарында эттин вегетариандык алмаштыруучу катары колдонулат.

Азиялык ашканадагы төө буурчактын көп түрү

Азия ашканасы төө буурчактын көп түрүн колдонот, алардын ар бири бир аз башкача көрүнүшү, даамы жана текстурасы менен айырмаланат. Азия ашканасында эң көп колдонулган буурчактардын кээ бирлери төмөнкүлөр:

• Соя: Соя Азия ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналат жана tofu, соя соусун жана башка соя негизделген азыктарды жасоо үчүн колдонулат.
• Fava буурчактары: Fava буурчактары, ошондой эле кең буурчак катары белгилүү, көбүнчө кытай жана жапон ашканаларында колдонулат.
• Кара буурчак: Кара буурчак кытай жана корей ашканасынын популярдуу ингредиенти болуп саналат жана көбүнчө эт тамактарына даам кошуу үчүн колдонулат.
• Жашыл буурчак: Жашыл буурчак кытай жана Вьетнам ашканасынын кеңири таралган ингредиенти болуп саналат жана көп учурда сарымсак жана башка татымалдар менен куурулган.
• Лима буурчактары: Лима буурчактары көбүнчө индиялык ашканада колдонулат жана көбүнчө карри менен тамактарга кошулат.

Азия ашканасында буурчак бышырылган ар кандай жолдор

Төө буурчак төө буурчактын түрүнө жана даярдалган тамакка жараша Азия ашканасында ар кандай жолдор менен бышырылат. буурчак бышырылган таралган жолдорунун кээ бирлери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Бышырылган: Фасоль көбүнчө бышырылган жана жумшак болгонго чейин кайнатылат.
• Кош кайнатылган: Кээ бир тамактар ​​төө буурчакты эки жолу кайнатууну талап кылат, бул алардын толук бышырылганын камсыз кылуу үчүн эки жолу кайнатууну камтыйт.
• Пастага майдаланган: буурчак көбүнчө паста болуп майдаланып, соустар жана маринаддар үчүн негиз катары колдонулат.
• Шорполорго жана шишкебектерге кошулат: Төө буурчак көбүнчө шорполорго жана тамактарга даам жана азык кошуу үчүн кошулат.
• Тоңдурулган: Кээ бир төө буурчак, мисалы, эдамаме, тоңдурулган абалда сатылат жана аларды кайнатып же бууга бышырып тез бышырат.

Азия ашканасында буурчактын ден соолукка тийгизген жалпы пайдасы

Төө буурчак Азия ашканасында маанилүү ролду ойногон дени сак жана аш болумдуу тамак болуп саналат. буурчак ден соолукка пайдалуу кээ бирлери төмөнкүлөр:

• Белоктун курамы жогору: буурчак белоктун эң сонун булагы, бул вегетарианчылар үчүн этти эң сонун алмаштыруучу.
• Организмге пайдалуу: буурчак сиңирүүнү жөнгө салып, холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү клетчаткага бай.
• Башка ингредиенттердин даамына таасир этиңиз: Төө буурчактын өзгөчө даамы бар, ал тамактын жалпы даамына таасир этет.
• Көбүнчө вегетариандык тамактарда колдонулат: буурчак көптөгөн вегетариандык тамактардын негизги ингредиенти болуп саналат, бул аларды этти азайтууну каалагандар үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк түзөт.

Азия ашканасында буурчак сорттору

• Кара буурчак: Кеңири жеткиликтүү жана көбүнчө кытай ашканасында колдонулат, бул буурчактар ​​кичинекей жана бир аз таттуу. Алар көбүнчө десерттерде колдонулат жана күрүч менен аралаштырылат.
• Соя: Көптөгөн азиялык үй-бүлөлөрдүн күнүмдүк рационундагы негизги нерсе, соя соя сүтүн, тофу жана соя соусун жасоо үчүн колдонулат. Алар ошондой эле вегетариандар үчүн белоктун жакшы булагы болуп саналат.
• Кызыл буурчак: Бул көбүнчө Кытай жана Индия ашканасында колдонулат жана бир аз таттуу. Алар көбүнчө десерттерде колдонулат жана күрүч менен аралаштырылат.
• Жашыл буурчак: Бул көбүнчө кытай ашканасында колдонулат жана көбүнчө жашылча же эт менен куурулган.
• Жасмык: Индия ашканасынын жалпы ингредиенти, жасмык көбүнчө шишкебектерде жана карриде колдонулат.

Төө буурчак өстүрүү жана текшерүү

• Өсүү чөйрөсү: буурчак жылуу, тропикалык чөйрөдө жакшы өсөт жана бул аймактардагы багбандар үчүн сунушталат.
• Жаңылыгын текшерет: Төө буурчакты терип жатканда, жарылбаган же сынбаган жана көлөмү бирдей болгонуна көңүл буруңуз.

Ал жерде буурчак, муну жасады: Азия ашканасында буурчак бышыруу боюнча колдонмо

• Ар кандай кирди же калдыктарды тазалоо үчүн буурчактарды агын суу астында жакшылап чайкаңыз.
• Төө буурчакты жумшартуу жана бышыруу убактысын кыскартуу үчүн кеминде 4 саат же түнү бою сууга чылап коюңуз.
• Бышыруудан мурун буурчакты төгүп, чайкаңыз.

Буурчак бышыруу

• Чоң, орто казанга чыланган буурчакты кошуу менен баштаңыз.
• Төө буурчакты суу менен жаап, даам үчүн кесилген пияз, имбирь же чочконун эти сыяктуу кошумча ингредиенттерди кошуңуз.
• Сууну кайнатып, андан кийин отту жумшак кайнаганга чейин азайтыңыз.
• Төө буурчак көпкө бышырып, алар өтө бышкан же катуу эмес экенине ынануу үчүн маал-маалы менен текшерип туруңуз.
• Эгерде суунун деңгээли өтө төмөн болуп кетсе, буурчакты жабуу үчүн көбүрөөк суу кошуңуз.
• Төө буурчак толугу менен бышкандан кийин, оттон алып, муздатыңыз.

Тамакка буурчак кошуу

• Төө буурчакты куурдак, шорпо жана бышырылган тамактар ​​сыяктуу түрдүү тамактарга колдонсо болот.
• Кытай стилиндеги жөнөкөй тамак үчүн, майдаланган пияз жана имбирь менен куурулган чочконун этине кара буурчак кошуп көрүңүз.
• Таттуу жана кычкыл соус жасоо үчүн соя соусун, алма уксусун жана жүгөрү крахмалын аралаштырып, идиштин үстүнө куясыз.
• Тез жана оңой гарнир үчүн, грильде бышырылган жүгөрү салатына кызыл буурчак кошуп, тууралган пияз жана бир аз көк сыр кошуп көрүңүз.

Төө буурчактарды муздатуу жана сактоо

• Төө буурчакты кийинчерээк колдонуу үчүн тоңдурса болот.
• Тоңдуруу үчүн буурчакты толугу менен муздатып, андан кийин аба өтпөгөн идишке же тоңдургуч баштыкка салыңыз.
• Фасоль муздаткычта бир жумага чейин сакталат.

Ашпозчунун эскертүүсү

• Төө буурчак бышырып жатканда аларды ашыкча бышырбоо керек, анткени алар катуу болуп, формасын жоготуп коюшу мүмкүн.
• Пияз жана имбирь сыяктуу кошумча ингредиенттерди кошуу буурчактын даамын алып келиши мүмкүн.
• Төө буурчак ашыкча бышкан же аз бышпаганына ынануу үчүн суунун деңгээлин мезгил-мезгили менен текшерип туруңуз.
• Тамакты өз каалооңузга жараша тууралоо ар дайым мүмкүн, андыктан ар кандай ингредиенттерди жана бышыруу ыкмаларын эксперименттен тартынбаңыз.

Эмне үчүн буурчак - дени сак тандоо

Фасоль - белоктун, клетчаткалардын жана татаал углеводдордун эң сонун булагы. Алар ошондой эле темир, калий жана фолий кислотасы сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай. Тамак-аштын башка түрлөрүнө салыштырмалуу төө буурчактын майы жана калориясы аз болгондуктан, ар кандай диетага эң сонун кошумча болот.

Фасоль кандагы кантты көзөмөлдөөгө жана жүрөк ооруларын алдын алууга жардам берет

Төө буурчакты үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк оорусуна жана 2-типтеги диабетке чалдыгуу коркунучун азайтат. Төө буурчактын курамындагы клетчатка жана кошулмалар кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө жана кан тамырларда холестериндин топтолушуна жол бербөөгө жардам берет.

Мыкты буурчак тандоо

Төө буурчакты сатып алууда мүмкүн болушунча жаңы, жергиликтүү сортторду тандап алганыңыз жакшы. Эгер жаңы төө буурчак таба албасаңыз, кургатылган буурчак жакшы тандоо. Бул жерде мыкты буурчак тандоо үчүн кээ бир кеңештер:

• Өлчөмү жана түсү боюнча бирдей болгон буурчактарды издеңиз
• Жарык же тешиги бар төө буурчактан алыс болуңуз
• Өлчөмү үчүн оор сезилген буурчакты тандаңыз
• Кара, пинто же кызыл буурчак сыяктуу ар кандай сортторду колдонуп көрүңүз
• Бышыруу убактысын кыскартуу үчүн бышыруу алдында кургак төө буурчакты бир түнгө чылап коюуну унутпаңыз

Консерваланган буурчак жана кургатылган буурчак

Консерваланган буурчак - бул кыска убакыт үчүн ыңгайлуу вариант, бирок алар көбүнчө натрийге көбүрөөк болот жана кошумчаларды камтышы мүмкүн. Кургатылган буурчак тамак-ашындагы ингредиенттерди көзөмөлдөөнү жана узак мөөнөттүү келечекте акчаны үнөмдөөнү каалагандар үчүн жакшы тандоо. Бул жерде консерваланган жана кургатылган буурчактын жакшы жана жаман жактары бар:

Консерваланган буурчак:

• Ыңгайлуу жана тез
• Ар кандай сорттордо кеңири жеткиликтүү
• Натрий жана консерванттар кошулган болушу мүмкүн
• Кургатылган төө буурчакка караганда кымбатыраак

Кургатылган буурчак:

• Консерваланган буурчактан арзан
• Кеңири түрдөгү түрлөрү бар
• Чылоо жана узак бышыруу убактысын талап кылат
• Узак мөөнөткө сактаса болот

Бааны салыштыруу жана брендди текшерүү

Төө буурчакты сатып алууга келгенде баасын текшерип, ар кандай бренддерди салыштыруу маанилүү. Кээ бир бренддер сапаты жана баасы боюнча башкаларга караганда жакшыраак болушу мүмкүн. Бул жерде бааларды салыштыруу жана бренддерди текшерүү үчүн кээ бир кеңештер:

• Жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздөн сатууларды жана арзандатууларды издеңиз
• Ар кандай бренддердин ортосундагы бааларды салыштыруу үчүн бирдиктин баасын текшериңиз
• Башка кардарлар бренд жөнүндө эмне айтышарын көрүү үчүн онлайн сын-пикирлерди окуңуз
• Сизге эң жаккан брендди табуу үчүн ар кандай бренддерди сынап көрүңүз

жыйынтыктоо

Ошентип, сизде бар - төө буурчак азиялык тамак-аш даярдоодо колдонулган көптөгөн жолдор. Алар таттуу жана туздуу тамактар ​​үчүн колдонула турган ар тараптуу ингредиент. Алар протеиндин эң сонун булагы жана фри, салаттар жана десерттер сыяктуу даамдуу тамактарды жасоо үчүн колдонсо болот. Ошентип, алга жана аларга аракет кыл!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.