Жапон майонези [же Kewpie] vs Америка: Даам жана Тамактануу

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED август 2, 2022

майонез, көбүнчө майо деп кыскартылган, көбүнчө татымал катары колдонулган коюу, каймактуу соус. Ал Махондон келип чыккан; испанча Махонеса же Майонеса, каталанча Майонеса.

Бул май, жумуртканын сарысы, уксус же лимон ширесинин туруктуу эмульсиясы, башка чөптөр жана жыпар жыттуу заттарды кооздоонун көптөгөн варианттары бар. Жумуртканын сарысындагы лецитин - эмульгатор.

Майонездин түсү ар кандай, бирок көбүнчө ак, каймак же ачык сары болот. Бул текстурада жеңил кремден калыңга чейин болушу мүмкүн.

Америкалыктар үчүн майонез сэндвичке кошулган биринчи татымалдардын бири. Ошондой эле рецепттерде көбүнчө кремдүү текстураны жана ачуу даамды берүү үчүн колдонулат.

Бирок сен Японияда болсоңчу? Азиянын бул өлкөсүндө болгонуңузда бутербродыңызды кийинтүү үчүн эмне колдоносуз?

Ооба, бактыга жараша, жапон майонези бар. Бирок, батыш майонезине окшош эмес. Ал ар кандай ингредиенттерден жасалган жана бир аз башкача даам берет.

Азык -түлүк дүкөндөрүндө жапон майонун табуу кыйын болушу мүмкүн, бирок ошондой болушу мүмкүн онлайн сатып:

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Жапон майонези жана анын кантип топтолушу жөнүндө көбүрөөк билүү үчүн окууну улантыңыз.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Жапон майонезинин батыш майонезинен эмнеси менен айырмаланат?

Жапон майонезинин батыш майонезинен айырмасы, ал жумуртканын сарысын гана колдонот, ал эми батыш майонези бүт жумуртканы колдонот.

Ошондой эле тазаланган уксус ордуна күрүч уксусу же алма уксусу менен жасалат.

Натыйжада, даамы ачык жана таттуу болуп саналат, ал эми өзгөчө умами даамы менен, текстурасы бай жана жылмакай.

Жапон майосу кантип колдонулат?

Жапон майону башка майо сыяктуу эле колдонулушу мүмкүн. Бул жерде аны тамактарыңызга кошуунун кээ бир жолдору:

• Сэндвичтерде
• Картоп үчүн чайкоо катары
• Картошкада
• Тоок же жумуртка салатында
• Кийимдерде
• Маринаддарда
• Глазурь катары
• Бышырылган лосось менен бышырылган

Бирок, аны колдонуп жатканда, сиз сунушталган дозаны азайтууну каалашыңыз үчүн, ал чындап эле муштумун толтура аларын билишиңиз керек.

Эмне үчүн ашпозчулар жапон майонезине берилип кетишет?

Акыркы убакта жапон майосу кулинардык сахнада жарылып кеткен. Адамдар анын өзгөчө умами даамын жакшы көрүшөт жана көптөгөн ашпозчулар бул дүйнөдөгү эң мыкты майонез экенин айтышат.

Алардын айтымында, бул даам майодогу MSG деңгээлине байланыштуу. Бирок, жапон майонун бардык түрлөрү MSG менен жасалган эмес.

Бул жерде белгилүү ресторандар аны ашканаларында колдонуунун кээ бир жолдору.

• Филадельфиядагы жаңы япон ресторанында, ашпозчулар аны кацу сандосунун үстүнө салат.
• Отаку Рамен ашпозчусу Сара Гавиган жапон майонун жана ышталган мисону Нэшвиллдеги куурулган тооктун бышырылышына кошот жана аны ысык тоок булочкаларына салат.
• Сан -Францисконун Stones ыргытуучу ашпозчусу Халверсондон сураңыз, ал гамбургердеги жашыруун соус катары эмнени колдонот. Мен сизге бир божомол айтам. Ал ошондой эле майотту тотторун байлоо үчүн колдонот.
• Вашингтондогу Бар Чарли кореялык барбекю канаттарын жапон майоносу менен тартат.

Жапон майону да зиг-заг түрүндө тапса болот суши ролл ар кандай түрлөрү бүт өлкөнүн ресторандарында.

Жапон майосу дени сакпы?

Жапон майонези көп учурда MSG (моносодий глутамат) камтыгандыктан, отко кабылган. Бул глутамин кислотасынын натрий тузу, ал тамакка умами даамын берүү үчүн колдонулат.

Көптөр MSG нерв клеткаларына зыян келтириши мүмкүн деп эсептешет. Башкалары бул баш оору, уюп калуу, алсыздык, чымыроо жана кызаруу сыяктуу сезимталдыкты жаратат дешет. Бирок, бул эч качан адамдын илимий изилдөөлөрүндө далилденген эмес.

Кандай болбосун, сиз эс ала аласыз, анткени көптөгөн бренддер жапон майонезинин MSGсиз версияларын камсыз кылат.

Аны үйдө жасап жатканда, даши чоң алмаштыруучу кылат.

Жапон майосу кадимки майонго караганда ден соолукка пайдалуубу?

Эгерде сиз кадимки майо менен япон майонун ден соолукка салыштырмалуу ойлонуп жатсаңыз, бул жерде 1 аш кашык порцияга негизделген кээ бир азыктык маалымат бар.

Көрүнүп тургандай, батыш жана жапон майосу тамактанууга келгенде да абдан сонун чыгат.

Жапон майонезин муздатуу керекпи?

Жапон майонезин ачууга даяр болгонго чейин муздаткычтын сыртында сактаса болот. Ал салкын, кургак жерде сакталууга тийиш.

Ачылгандан кийин муздаткычта бир айга чейин сактоого болот.

Эгерде майонез нөл градуска жетсе, майлар бөлүнүп кетет. Аны муздаткычтын эшигине сактоо абдан жакшы, анткени ал өтө суук болуп кетпеши үчүн.

Жапон майонези жөнүндө көп берилүүчү суроолор

Бул макала жапон майонези жөнүндө көп маалымат берди. Бирок сизде дагы эле суроолор болсо, бул FAQ бөлүмүндө жоопторду таба аласыз.

Walmart жапон майо сатабы?

Ооба, жапон майо Walmart сайты аркылуу жеткиликтүү. Ошондой эле белгилүү бир дүкөндө жеткиликтүү болушу мүмкүн.

Майо умамиби?

Жапон майосу умами даамын MSG жана жапон күрүч шарабы уксус комезусунан алат.

Даши алмаштыруучу катары колдонсо болот ага умами даамын берүү үчүн же аны туз, уксус жана бонитонун кабырчыктары менен алып чыкса болот.

Kewpie бренди кантип айтасыз?

Kewpie сөзү жазылгандай көп айтылат. Фонетикалык жактан бул KYOO PEE болмок. Америкада Kewpie куурчактары деп аталган куурчактардын бренди бар, алар ошол эле аталыштагы комикстерден ойлоп табылган.

Айтылышы эки продукт үчүн бирдей.

Жапон майонези канчалык популярдуу?

Жапон майонезинин популярдуулугу өсүүдө, анткени америкалык ашпозчулар аны идиштерине кошушат, бирок Японияда канчалык популярдуу болгонуна салыштырышпайт.

Бул жапон тамактарында соя соусунан кийинки экинчи эң популярдуу соус/татымал. Жапон тамактарынын 80% жапон майонезин колдонот деп ишенишет.

Ал эми майо көбүнчө татымал же чөктүрүүчү соус катары колдонулса, жапондордо майо даамдуу балмуздак, закуска жана картошка чипсы да бар. Аны кесме жана тост үчүн соус катары да колдонушат.

Ооба, мен да майо жемиш салаты жөнүндө уктум, кызык, туурабы?

Yum Yum Sauce деген эмне?

Жапон майонун өзү татымал катары колдонуудан тышкары, аны башка ингредиенттер менен аралаштырып, ар кандай татымалдарды жасаса болот.

Алардын бири япон кызгылт соусу, сакура же юм юм соусу. Бул абдан даамдуу болгондуктан, акыркы атка ээ болгон.

Соус таттуу жана кычкыл даамга ээ жана ал көбүнчө стейкхауктарда стейк же креветка үчүн чумкуу катары колдонулат. Бул майонез, томат пастасы, паприка, кайен, сарымсак порошогу, пияз порошогу, май, шекер, суу жана туздан жасалат.

Ал көбүнчө жапон ашканасы менен байланыштуу болсо да, yum yum соусу АКШ менен Канадада пайда болгон. Бул батыш же япон майосу менен жасалышы мүмкүн.

Жапон майонун ордуна кадимки майону колдонсо болобу?

Эгер сиз жапон майосун талап кылган рецепт жасап жатсаңыз, бирок колуңузда жок болсо, кадимки майо бир чымчым жасайт.

Бирок, эгер сиз чындап эле анын даамын бергиңиз келсе, анда күрүч шарабы уксусун жана шекерди кошо аласыз. (Кадимки майононун ар бир аш кашыкына ½ чай кашык уксус жана 1/8 чай кашык кумшекерди колдонуңуз жана эригенче чайкаңыз).

Бул так даамын кайталабайт, бирок ал сизге бир топ жакындатат!

Ала кетүү

Эми сиз жапон майосу жөнүндө баарын билесиз, аны идиштериңизге кошумча тепки берүү үчүн кантип колдоносуз?

Эгер сиз муштум менен майо издеп жатсаңыз, Kewpie сүйүктүү тамактарыңызды даамдуу кылуунун эң сонун жолу.

Бул, албетте, батыш стилиндеги майо сыяктуу жумшак эмес, анткени анын курамында MSG, жумуртканын сарысы жана бир аз тарт даамы үчүн уксус бар, бирок чындап эле каймактай жана даамдуу!

кийинки Оку: 9 мыкты суши соусун сиз аракет кылышыңыз керек! Ысымдардын тизмеси + рецепттер!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.