Картошка крахмалы деген эмне жана аны кантип колдонуу керек? Баштоочу үчүн колдонмо

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED July 5, 2022

Картошка крахмалы – картошкадан алынган крахмал. Картошка өсүмдүгүнүн тамыр түйүндөрүнүн клеткаларында крахмал дандары (лейкопласттар) болот.

Крахмалды алуу үчүн картошка майдаланат; жок кылынган клеткалардан крахмал дандары чыгат. Андан кийин крахмал жууп, порошок болуп кургатылат.

Бул колдонмодо мен сизге картошка крахмалы жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баарын айтып берем, анын ичинде анын колдонулушу, пайдасы жана терс таасирлери.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Картошка крахмалы жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баары

Картошка крахмалы – картошкадан алынган крахмалдын бир түрү. Бул көбүнчө ак порошок катары колдонулат коюулоочу тамак бышыруу жана нан бышыруу. Картошка крахмалы өзүнүн функциясы боюнча жүгөрү крахмалына жана күрүч крахмалына окшош, бирок молекулярдык түзүлүшү бир аз башкачараак.

Картошка крахмалы тамак жасоодо кантип колдонулат?

Картошка крахмалы тамак бышыруу жана бышыруу үчүн ар кандай жолдор менен колдонулушу мүмкүн болгон ар тараптуу ингредиент болуп саналат. Бул жерде картошка крахмалы үчүн кээ бир жалпы пайдалануу болуп саналат:

• Коюуланган соустар жана гравийлер: Картошка крахмалы жогорку крахмалга ээ жана соустарды жана гравийлерди тез жана натыйжалуу коюулатат.
• Бышыруу: Картошка крахмалы глютенсиз бышыруу рецепттеринде ундун ордуна колдонулушу мүмкүн.
• Кууруу: Картошка крахмалын кытырак текстурага жетүү үчүн куурулган тамактар ​​үчүн каптоо катары колдонсо болот.
• Пирог идиштери: Картошка крахмалы аралашманы коюу жана жылмакай текстурага жетүү үчүн пирог толтурууда колдонулушу мүмкүн.

Картошка крахмалы пайдалуубу?

Картошка крахмалы нейтралдуу, крахмалдуу ингредиент, анда белок же май жок. Бул азыктарды алууну азайтууну каалагандар үчүн жакшы тандоо. Картошка крахмалы да глютенсиз, бул глютен оорусу же глютен оорусу барлар үчүн жакшы вариант.

Кантип картошка крахмалы башка крахмалдарга салыштырмалуу?

Картошка крахмалы жүгөрү крахмалына караганда көбүрөөк амилозага ээ, бул ага коюулантуу күчүн берет. Ошондой эле жүгөрү крахмалына караганда нейтралдуу даам профилине ээ, ал бир аз таттуу болушу мүмкүн. Күрүч крахмалы молекулярдык түзүлүшү жана кызматы боюнча картошка крахмалына окшош.

Картошка крахмалын кайдан сатып алса болот?

Картошка крахмалы азык-түлүк дүкөндөрүндө жана интернетте кеңири жеткиликтүү. Бул күнүмдүк тамак-аш жана нан бышыруу үчүн жеткиликтүү жана керектүү ингредиент.

Картошка крахмалы менен коюулантуу: жүгөрү крахмалы үчүн глютенсиз алмаштыруу

Картошка крахмалы жүгөрү крахмалын эң сонун алмаштыруучу, айрыкча глютенге чыдабагандар же жүгөрү аллергиясы барлар үчүн. Ал жибектей оозду жана соустарга жана шорполорго жогорку температурада топтолбостон же сынбастан коюураак консистенциясын камсыз кылат. Картошка крахмалы да узак бышыруу убактысына туруштук бере алат, бул жай бышырылган тамактар ​​үчүн идеалдуу кылат.

Картошка крахмалынын башка колдонулушу

Картошка крахмалын төмөнкүлөр үчүн колдонсо болот:

• Бышырылган азыктар: Картошка крахмалы глютенсиз ундарды бириктирүүчү касиеттерди камсыз кылат жана кытырак кабыкты түзүүгө жардам берет. Ошондой эле латкес үчүн майдаланган картошканы байлап же куурулган тамактарды жабуу үчүн колдонсо болот.
• Кадимки унга алмаштыруу: Картошка крахмалын рецепттердеги кадимки ундун ордуна глютенсиз кылуу үчүн колдонсо болот.
• Глютенсиз альтернатива менен камсыз кылуу: Картошка крахмалы рационунда глютенден алыс болушу керек болгондор үчүн ишенимдүү ингредиент болуп саналат.

Картошка крахмалын бышырууда колдонуу: жагымдуу альтернатива

Нан бышыруу жөнүндө сөз болгондо, туура ингредиенттерди табуу бардык айырмачылыктарды жаратат. Кадимки ун көбүнчө колдонулат, ал эми алмаштыруучу катары колдонула турган башка крахмалдар бар. Мындай альтернативалардын бири - картошка крахмалы. Бул арзан жана табигый тандоо бышырылган азыктардын текстурасын жана нымдуулугун жакшыртууга жардам берип, аны ар кандай рецептке эң сонун кошумча кылат.

Картошка крахмалын колдонгон рецепттер

Картошка крахмалы ар кандай рецепттерде колдонулушу мүмкүн. Бул жерде кээ бир популярдуу болуп саналат:

• Бышырылган азыктар: Глютенсиз тортторду, печеньелерди жана пирогторду жасоо үчүн кадимки ундун ордуна картошка крахмалын колдонуңуз.
• Шорпо жана соустар: Кошумча май кошпостон, шорпо жана соустарды коюу үчүн картошка крахмалын колдонуңуз.
• Каптамалар: Картошка крахмалын куурулган тамактарды кытырак кылуу үчүн каптоо катары колдонуңуз.
• Жапон ашканасы: Картошка крахмалы көбүнчө жапон ашканасында темпура жана башка тамактарды жасоо үчүн колдонулат.

Кууруу үчүн: Картошка крахмалын кууруу үчүн колдонуу

Картошка крахмалы кууруу үчүн эң сонун вариант болсо да, бир нече нерсени эстен чыгарбоо керек:

• Кургак тамак: Сиз кууруп жаткан тамакты картошка крахмалына каптоодон мурун кургак экенин текшериңиз. Ашыкча суу крахмалдын топтолуп калышына жана катуу жабынга алып келиши мүмкүн.
• Кош каптоо: Кошумча кытырак болуу үчүн тамакты картошка крахмалы менен каптоодон мурун аны жумурткага же сүткө малып, эки жолу каптаңыз.
• Узак бышыруу убактысы: Картошка крахмалы кадимки унга караганда көбүрөөк бышырат, андыктан тамак-ашыңызды адаттагыдан бир аз узагыраак куурууга даяр болуңуз.
• Температура: Тамак-ашты көмөч казанга кошуудан мурун май жетиштүү ысык экенин текшериңиз. Май жетиштүү ысык болбосо, каптоо туура кытылбайт.

Картошка крахмалын кууруу үчүн колдонуу - кытырак жана даамдуу тамактарды жасоонун популярдуу жана арзан ыкмасы. Сынап көрүңүз жана ал кууруу оюнуңузду кантип көтөрө аларын көрүңүз!

Картошка крахмалы сиз үчүн жакшыбы?

Картошка крахмалы картошкадан алынат жана көптөгөн тамактардагы популярдуу ингредиент болуп саналат. Бул жерде картошка крахмалын колдонууда эстен чыгарбоо керек болгон нерселер бар:

• Витаминдер жана минералдар: Картошка крахмалы ден соолукка пайда алып келе турган витамин С жана калий сыяктуу витаминдерди жана минералдарды камтыйт.
• Ар тараптуу: Картошка крахмалын түрдүү тамактарга, анын ичинде бышырылган тамактарга, куурулган тамактарга колдонсо болот.
• Байланыштыруучу агент катары иштейт: Бышырууда колдонулганда, картошка крахмалы байланыштыруучу агент катары иштейт, натыйжада нымдуу жана чайналуучу бышырылган бышырылган.
• Текстура күчөткүч: коюулоочу агент катары колдонулганда, картошка крахмалы идиштердин текстурасын жогорулатууга жардам берет.
• Глютенсиз: Картошка крахмалы глютен сезгичтиги же глютен оорусу барлар үчүн мыкты альтернатива болуп саналат.

Картошка крахмалы картошка уну менен бирдейби?

Картошка крахмалы менен картошка уну бир эле нерсе эмес, бирок экөө тең картошкадан алынат. Бул жерде экөөнүн ортосундагы айрым айырмачылыктар бар:

• Картошка крахмалы картошкадан крахмалды алуу менен жасалат, ал эми картошка уну бүт картошканы, анын ичинде кабыгын жана этин майдалоо менен жасалат.
• Картошка крахмалы таза крахмал, ал эми картошка уну белок, клетчатка жана башка азыктарды камтыйт.
• Картошка крахмалы даамсыз жана нымдуулукту сиңирүүгө жардам берет, ал эми картошка уну өзүнчө картошка даамына ээ жана бышырылган азыктарга текстураны кошо алат.
• Картошка крахмалы супер майда порошок, ал эми картошка уну дагы орой жана кабык болушу мүмкүн.

Картошка унуна картошка крахмалын алмаштыра аласызбы?

Тилекке каршы, картошка крахмалы жана картошка уну рецепттерде алмаштырылбайт. Бул жерде эмне үчүн:

• Картошка крахмалы соустар жана соустар үчүн эң сонун коюлтуучу болуп саналат, ал эми картошка уну бышырылган азыктарга даам жана текстура кошуу үчүн жакшыраак.
• Картошка крахмалы глютенсиз, ал эми картошка уну брендине жараша глютенди камтышы мүмкүн.
• Картошка крахмалы рецепттердеги жүгөрү крахмалын жакшы алмаштырат, ал эми картошка уну андай эмес.
• Картошка крахмалы жеңил жана үлпүлдөк порошок, ал эми картошка уну тыгызыраак жана оор болушу мүмкүн.

Эгерде сиз картошка унун ордуна картошка крахмалын колдонгуңуз келсе, бул жерде кээ бир кеңештер бар:

• Картошка унунун текстурасын туураш үчүн картошка крахмалын жана башка глютенсиз унду, мисалы, күрүч уну же тапиока уну колдонуңуз.
• Байланыштырууга жана текстурага жардам берүү үчүн аралашмага ксантан сагызын кошуңуз.
• Рецепттеги нымдуулуктун деңгээлин тууралаңыз, анткени картөшкө крахмалы бышырылган азыктар өтө көп колдонулса, сагыз болуп калышы мүмкүн.

Кайсынысын тандоо керек?

Бул эмне кылып жатканыңыздан көз каранды! Бул жерде кээ бир жалпы көрсөтмөлөр бар:

• Эгер сиз негизги соус же соус жасап жатсаңыз, картошка крахмалын колдонуңуз.
• Эгер нан же башка бышырылган буюмдарды жасап жатсаңыз, картошка унун колдонуңуз.
• Эгер сиз глютенсиз болсоңуз, анда глютенсиз деп белгиленген картошка унунун брендин тандаңыз.
• Эгер сиз супер майда порошокту кааласаңыз, картошка крахмалын колдонуңуз.
• Эгер сиз дагы одоно текстураны кааласаңыз, картошка унуна барыңыз.

Картошка крахмалын жана картошка унун кайдан сатып алса болот

Картошка крахмалы да, картошка уну да көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө жеткиликтүү. Бул жерде мыкты сапатты алуу үчүн кээ бир кеңештер:

• Мүмкүн болсо, органикалык жана ГМО эмес варианттарды издеңиз.
• Эч кандай кошумча ингредиенттерсиз, таза картошка крахмалын же ун алып жатканыңызды текшерүү үчүн этикеткаларды кунт коюп окуп чыгыңыз.
• Эгер сиз аларды дүкөндөн таба албай жатсаңыз, бышыруу же глютенсиз бөлүмүн текшериңиз.
• Баалар брендге жана дүкөнгө жараша өзгөрүшү мүмкүн, андыктан эң жакшы келишимге ээ болуу үчүн дүкөндөргө кайрылыңыз.

жыйынтыктоо

Демек, бул картошка крахмалы. Бул картошкадан алынган крахмал жана тамак бышыруу жана нан бышыруу үчүн колдонулат. 

Бул жүгөрү крахмалы жана күрүч крахмалына сонун альтернатива жана бул глютенсиз диета үчүн пайдалуу ингредиент. Андыктан, аны тамак бышыруу жана бышыруу үчүн колдонуудан коркпоңуз.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.