кинза үчүн мыкты алмаштыруучу | Жаңы кориандр жана кориандр уруктарын алмаштыруу
Тамак-аш дүйнөсүндө бул жаңы чөптүн атактуу статусуна карабастан, кинза же кориандрдын даамы жана жыты абдан поляризацияланган.
Кээ бир адамдар кинзанын ачык, цитрус жана чөптүү даамын жакшы көрүшсө, башкалары аны шылдыңдашат. Айрымдар кинза даамы самын сыяктуу жыттанат дешет.
Кандай болгон күндө да, алмаштыруучу колдо болушу керек.
Кинзаны (же жаңы кориандрды) эң жакшы алмаштыруучу италиялык петрушка. Ал жалпысынан бирдей даам профилине ээ, бирок анын даамын андан да жакшыраак кылат. Эгер сиз кориандр уруктарын рецептте алмаштыргыңыз келсе, анда карри порошок сиздин эң жакшы варианттарыңыздын бири.
Бул макалада мен сизге кинза жана сиз колдоно турган мыкты алмаштыруучулар жөнүндө билишиңиз керек болгон кээ бир негиздер менен тааныштырам.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
кинза менен кориандрдын ортосунда кандай айырма бар?
Кинза жана кориандр негизинен бирдей нерселер. Караңыз, экөө тең бир өсүмдүктөн: Coriandrum Sativum.
Бул өсүмдүктү кантип атасаңыз, жашаган жериңизден көз каранды.
Американын көпчүлүк бөлүгүндө жалбырактары жана сабагы же өсүмдүктүн жаңы бөлүгү кинза (испанча кориандр деген сөз) деп аталат. Кургатылган уруктар кориандр деп аталат.
Бирок, биз Америка континентинен көчүп баратканда жалбырактары да, уруктары да бир эле ат менен жүрөт.
Мисалы, сабагы жана жалбырактары кориандр деп аталат, ал эми уруктар жөн эле кориандр уруктары деп аталат.
Кандай болгон күндө да, экөөнүн тең даамы жана колдонулушуна байланыштуу, алар азыр кинза жана кориандр катары кеңири белгилүү, анткени көпчүлүк адамдар эмнени айткыңыз келгенин билишет.
Fresh vs. кургатылган кинза
Ооба, бул жерде кызыктуу факт! Кинза кургаган сайын жумшак болуп калат, кургагандан кийин күчтүүрөөк болуп калган башка чөптөрдөн таптакыр карама-каршы келет.
Кургак кинза жаңы кинзага салыштырмалуу жаңы, лимондуу жана калемпирдей даамга ээ эмес. Мындан тышкары, жыты да күчтүү эмес.
Дал ушул себептен улам жаңы кинза кургатылганга караганда ар дайым артыкчылыкка ээ. Мен эч качан кургатылган кинзаны колдонбоону сунуштайм. Бул жөн эле "чыкылдатпайт"!
Yum! Зире жана кинза кошулган бул Карне Асада рецептин (маринаддалган стейк) өткөрүп жибербеңиз
кинза үчүн мыкты алмаштыруучулар (жаңы кориандр)
Сиз кинза менен сүйүү жана жек көрүү мамилесинде болсоңуз же рецепттериңиз менен эксперимент кылгыңыз келеби, сиздин карамагыңызда кинзаны алмаштыруучу бир топ бар.
Бул жерде, алмаштыргычтардын ар бири ар кандай даамга ээ жана ал тургай, ар бир тамак үчүн идеалдуу туура эмес болушу мүмкүн экенин айтып кетүү маанилүү.
Бирок, тамакыңызга кандай даам жана текстура керек экенин билгенден кийин, идеалдуу чөптү тандоо оңой болуп калат.
Айтылгандай, төмөндө сиз сынап көргүңүз келген эң жакшы кинза алмаштыруучуларынын айрымдары бар!
Жаңы кинза күчтүү, цитрус даамы бар, ал шорподон тартып жашылчаларга жана алардын ортосундагы бардык тамактарды толуктайт.
Эгерде сизде жаңы кинза түгөнүп калса же рецепттериңизге жакшы бурулуш кошкуңуз келсе, төмөндө кинзаны алмаштыргычтардын айрымдары бар, сиз азыр сынап көрө аласыз!
Италиялык петрушка (жалпак жалбырактуу петрушка)
Супер дүкөндө петрушка менен кинзаны жаңылыштырган учурлар болду беле? Ооба, мен таң калган жокмун, сен жалгыз эмессиң.
Тамаша эмес, италиялык петрушка менен кинза дээрлик окшош. Мындан тышкары, алар цитрус ноталарынын жыты менен калемпирдей даамга ээ, салыштырмалуу окшош даамдарды бөлүшөт.
Петрушканы кинзадан айырмалап турган бир гана нерсе - анын жалпы даамы бир аз ачуу.
Бирок, бул сизди тынчсыздандырбашы керек. Ал дагы эле ар бир тамактан, өзгөчө жашылчалардан эң жакшы жана жыпар жыттуу даамдарды алып келет.
Мындан тышкары, сизде ар дайым аны тай райхан жана орегано менен аралаштырып, анын даамын жаңы кинзага ого бетер окшош кылуу мүмкүнчүлүгү бар.
Эгер жалпак жалбырактуу петрушка жок болсо, тармал петрушка да жакшы болмок.
Италиялык петрушка, адатта, куурулган / гриль жашылчалар, куурулган картошка, шорпо, шишкебек жана макарон менен сонун кетет.
Мындан тышкары, петрушка ден соолук үчүн абдан пайдалуу. Ал ден соолук үчүн абдан пайдалуу витамин С жана антиоксиданттарга бай.
Жалпысынан алганда, ар бир бөлүмдө мыкты кинза алмаштыруучу.
Тай райхон
Тай райханынын даамы бир аз таттуу, ачуу даамы бар, аны башка чөптөрдөн өзгөчө кылат.
Бирок, бул уникалдуулугу райханды жаңы кинзага мыкты альтернатива кылган көптөгөн факторлордун бири болуп саналат.
Калемпирдин өзгөчө даамынан тышкары, ал тамак-ашыңызга сонун жыт берет, лимон жана чөптүү ноталар абдан көзгө урунат.
Сиз аны салат кооздоп же сүйүктүү пиццаңызга жана макаронуңузга кошумча катары колдонсоңуз болот. Мындан тышкары, бул ар кандай соустар үчүн эң көп талап кылынган ингредиенттердин бири.
Тай райханынын дагы бир топ медициналык пайдасы бар. Анын курамында көптөгөн антиоксиданттар бар жана ракка каршы, вируска каршы жана бактерияга каршы касиетке ээ.
Жалпысынан алганда, жакшы кинза алмаштыруучу, анын даамы кинзага окшош эмес болсо да, каалооңузду кандыруу үчүн бир нече тамакты толуктай алат.
жалбыз
Жалбызды кинзанын иниси деп атасаңыз болот. Түштүк Азия өлкөлөрүндө жалбыз көптөгөн рецепттерде кинзаны алмаштыруу үчүн колдонулат, атактуу биряни, чаат папри же жөн эле карри.
Бул практика азыр дүйнө жүзү боюнча кеңири жайылган жана жалбыз азыр көптөгөн тамактардагы кинзаны алмаштыруучу эң жакшылардын бири болуп эсептелет.
Жаңы жалбыз абдан сергитерлик даамга жана жытка, бир аз таттуу даамга жана узакка созулган салкын эффектке жана даамы бар. Жогорку чекит болсо да, жыт болуп саналат. Бул тамактын жытын бир топ жакшыраак кылат.
Жаңы жалбызды көптөгөн нерселерге, анын ичинде жашылча салаттарына, песто, сальсаларга, маринаддарга жана соустарга кошсоңуз болот.
Жалбыздын ден соолукка тийгизген пайдасы да көп. Бул аш болумдуу заттардын бай булагы болуп саналат жана дүүлүктүрүүчү ичеги синдромун, мээнин иштешин жакшыртууга жардам берет жана жутууну калыбына келтирет.
укроп
укроп жалбырактары жөнүндө билүү үчүн биринчи нерсе? Анын даамы кинзага окшош эмес. Экинчи нерсе? Даамы кандай болсо да, ал укмуштуудай даамы бар.
Укроп цитрус ноталарынын жана чөптүн назик жыты менен таттуу даамга ээ. Бул даамдар биригип, тамактарыңызга кызыктуу даамдарды берет.
Бирок, аны менен бир аз сак болгула. Ал кинзага салыштырмалуу бир топ курч. Ошентип, аны тамагыңызга чачып жатып, азыраак жоомарт болгуңуз келет.
Ал ошондой эле LDL холестеролду азайтуу жана жүрөктүн ден соолугун жакшыртуу үчүн мыкты керектелүүчү болуп саналат.
Папало
Папало кинза менен бадыраңдын ортосунда даамга ээ жана мексикалык ашканада эң көп колдонулган чөптөрдүн бири болуп саналат.
Сиз аны кинзаны, анын ичинде тако, гуакамол жана карниталарды алмаштыруучу каалаган мексикалык тамакта колдонсоңуз болот.
Бирок, папало даамын абдан күчтүү жана кылдаттык менен колдонуу керек экенин эстен чыгарбоо керек.
Адатта, ар бир кашык кинза үчүн сиз 1/3 аш кашык папало колдонгуңуз келет.
Бул тизмеде айтылган көптөгөн башка чөптөр сыяктуу эле, папало да ден-соолукка пайдалуу, анын ичинде кан басымы, ашказан оорулары жана боорду дарылоодо жардам берет.
Oregano
Мейли, италиялык ашкана, көпчүлүк Азия рецепттери, Латын Америка тамактары, жада калса мексикалык тамактар, баары бир жалпы нерсеге ээ! Жана бул орегано.
Ореганодо укроп сыяктуу цитрус жана калемпирдүү кинза даамы жок. Бирок, аны кошумча жаңы чөптөр жана бир аз лайм ширеси менен аралаштырсаңыз, ага сиз эңсеген даамдуу даам берет.
Жаңы кинза сыяктуу эле, орегано да абдан ар тараптуу жана бир нече тамактар менен сонун кетет. Аларга козу, тоок эти, деңиз азыктары, баклажан, жада калса картошка кирет.
Кошумчалай кетсек, бул томат соусунун негизги ингредиенти жана башка көптөгөн чөптөрдү, анын ичинде райханды жана башкаларды алмаштырат. Анын ден соолукка тийгизген пайдасын айтпаганда да.
Жаңы орегано антиоксиданттарга жана антибактериалдык заттарга бай. Ореганону үзгүлтүксүз колдонуу ар кандай инфекциялардан коргоого жардам берет жана ичегинин туура кыймылына жардам берет.
Сельдерей жалбырактары
Бул, албетте, такыр башка даам профилине байланыштуу кинзаны идеалдуу алмаштыруучу эмес. Бирок эй, сиз уккандырыңыздай, "чөгүп бара жаткан адам саманга жабышат".
Бул учурда бул саман эмес, бир тутам сельдерей жалбырактары. Калың сабактарынан башка кинза өсүмдүгүнө окшош, сельдерей жалбырактары көзгө көрүнөрлүк калемпир жана интенсивдүү даамга ээ.
Алар бир топ тамак-аш бышыруу, анын ичинде шорпо, шишкебек, эт тамактары жана кастрюль менен сонун кетет. Сиз куурулган жашылча менен да колдонсоңуз болот, бирок ал көп учурда эң жакшы айкалышы деп эсептелбейт.
Эстрагон
Эстрагон жумшак болсо да, сарымсак, райхон жана фенхель сыяктуу бир нече башка ингредиенттер менен аралашканда кинзага окшош.
Бул жерде, бул эстрагон колдонуу бир нече рецепт менен гана чектелет деп да маанилүү болуп саналат. Адатта, ал куурулган же куурулган жашылчалар, тоок эти жана лосось рецепттери менен сонун болот.
Ошого карабастан, эстрагон абдан пайдалуу кинза алмаштыруучу болуп саналат. Бул кандагы кантты азайтуу жана уйку, аппетит жана жүрөктүн ден соолугун жакшыртуу сыяктуу ден соолукка пайдалуу далилденген.
Кориандр уруктары үчүн мыкты алмаштыруучулар
Кориандрдын уруктары – бул такыр башкача даамы жана күчтүүлүгү менен жаңы кинзанын ылдый түшүрүлгөн версиясы.
Анын колдонулушу жаңы чөптөн салыштырмалуу айырмаланып турса да, ал дагы эле көптөгөн рецепттерде маанилүү ингредиент болуп саналат.
Төмөндө кургатылган кинзаны эң жакшы алмаштыргычтар бар:
Карри порошогу
Карри порошок кориандр уруктары үчүн толтуруу үчүн көптөгөн чөп жана татымал аралашмаларынын бири болуп саналат.
Анын курамында куркума, кориандр, чили жана имбирдин аралашмасы бар. Бул чөптөр менен жыпар жыттуу заттардын баары биригип, кориандрды же кинзаны талап кылган бардык рецепттердин даамын жакшыртат.
Карри порошогун колдонуунун дагы бир артыкчылыгы анын ар тараптуулугу. Сиз аны шорпо, жашылча, соустар, тамактар, эт же маринаддар болобу, бир катар тамактарга даам берүү үчүн колдоно аласыз.
Мындан тышкары, карри порошок негизинен табигый ингредиенттердин аралашмасы болгондуктан, сиз ден-соолукка пайдалуу нерселердин бардыгын аласыз. Карри порошок рактын алдын алуу, тамак сиңирүү ден соолугуна жана жүрөктүн иштешине жардам берет.
Гарам масала
"Гарам масала" урду сөзү, ал "ысык татымал" деп которулат. Мен муну айтканда мага ишен, бул Индия татымалдарынын таажысыз падышасы. Бул Индия ашканасынан таба турган дээрлик бардык тамактарда колдонулат.
Гарам масала көптөгөн күчтүү ингредиенттерди камтыган татымал аралашмасы, анын ичинде корица, кардамон, куркума, калемпир, горчица уруктары, гвоздика, союл жана мускат жаңгагы.
Эле кориандр уруктары сыяктуу, garam Masala тамак жараянына ингредиенттердин бири катары колдонулушу керек.
Бул татымал аралашмасынын ысык жана күчтүү даамдары толугу менен бышырылган жана тамакка куюлган болушун камсыз кылат. Чала бышпаган гарам масала тамакты бузушу мүмкүн.
Мындан тышкары, garam masala абдан ар тараптуу жана көптөгөн тамактар үчүн колдонулушу мүмкүн. Мен аны карри, жашылча тамактары, шорпо жана тамак жасаганда колдонгонду жакшы көрөм.
Анда-санда фри жасаганда бир чымчым да салам. Жыты башкача айтканда!
Зире
Ah! Менин дагы бир жакшы көргөн зире, дагы бир даам берүүчү, сиз өткөрүп жибере албайсыз. Жана бул аша чапкандык эмес, тажрыйба.
Бирок мен сизге бул уникалдуу татымал жөнүндө көбүрөөк айтаардан мурун, анын даам профили кориандр уруктарынан айырмаланып турганын билиңиз.
Зире тамактарыңызга сыйкырдуу ооз сугарган даамдарды кошо турган жаңгак жана бир аз ачуу даамга ээ.
Атактуу кургатылган кинза жана кориандр уруктарын алмаштыруучудан тышкары, аны орегано, кориандр уруктары, кургатылган петрушка жана башка кургатылган чөптөрдүн ордуна колдонсоңуз болот.
Зирени колдонуу Түштүк Азия ашканасында кеңири таралган болсо да, ал көбүнчө Латын Америкасынын жана Мексиканын кээ бир тамактарында, эң белгилүү такодо колдонулат.
зире
Ооба, менин бардык убактагы сүйүктүү эмес жана, албетте, супер-эң жакшы сунуш эмес, эгерде сизде мүмкүнчүлүктөр жок болсо, каравай уруктары дагы эле жетиштүү болмок.
Каравайдын даамы кургатылган кориандр жалбырактарынан же уруктарынан айырмаланат. Бул салыштырмалуу жаңгак даамы менен ага таттуу бир назик жыты бар.
Ал, адатта, бышырылган тамактардын негизги ингредиенти болуп саналат, ошондой эле, эт, туздалган бадыраң сыяктуу ысык жана кычкыл тамак-аш үчүн колдонулат.
Аны кылдаттык менен колдонуу, алардын чыныгы даамын кескин түрдө өзгөртпөстөн, тамактарыңызга жакшы даамдарды кошот.
Эмне үчүн кинзаны жактырбашыңыз мүмкүн?
Эки нерсе сиздин кинзаны жактырбаганыңызды түшүндүрүшү мүмкүн. Биринчиси, сиздин жалпы географиялык жайгашкан жериңиз. Экинчиден, сиздин биологияңыз.
Сен экөөнү тең билбейсиңби? Мен айтып берейин!
Сиздин географиялык жайгашкан жериңиз
Эми мен Түштүк Азиядагы кимдир бирөө АКШдан келген кинзаны жакшы көрөр-жокпу деген изилдөө жүргүзүү канчалык күлкүлүү экенин түшүндүм. Бирок, дагы бир жолу, изилдөөчүлөр кызык адамдар.
Эмнеси болсо да, изилдөөлөр көрсөткөндөй, кинзаны жактырбаган адамдардын саны аз болсо да, албетте, бар. Эл жактырбагандардын пайызы региондон регионго жараша айырмаланат.
Изилдөөнүн маалыматтарына ылайык, кинзаны жактырбагандардын 21% чыгыш азиялыктар, 17% европалыктар жана 14% африкалыктар.
Түштүк Азия, Латын Америкасы жана Жакынкы Чыгыш сыяктуу аймактарга көчүп барганыбызда бул сан кыйла аз, ал жерде 7% түзөт. Себеби бул жерлердеги тамактардын көбү жаңы чөптөрсүз толук эмес.
Бул сенин канында
Дагы бир жолу, мен бул күлкүлүү угулат билем, бирок бул эмне! 2012-жылы жүргүзүлгөн генетикалык сурамжылоо кориандрды жактырбоо ORA62 генинин болушуна байланыштуу болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат.
ORA62 гендин бир варианты болуп саналат, ал альдегиддердин жытын сезүүчү жыт сезүүчү рецепторду коддойт, кинза менен самындын курамында кеңири таралган химиялык зат.
Жогоруда айтылган ген вариантынын болушу кимдир-бирөөнү альдегиддердин бар экендигине өтө сезгич болушу мүмкүн.
Бул кээ бир адамдардын кинзаны туруштук бере албастыгынын эң олуттуу себеби. Жана балким, бул жаңы кинзаны эмне үчүн самын менен салыштыруу үчүн жакшы түшүндүрмө.
Ошентип, кийинки жолу кинза жытынан же даамынан кусуп калсаң, ата-бабаларыңа наалат айтасың. Маселе кинза эмес, сиздин гендериңизде.
Ала кетүү
Аны сүйөсүңбү же жек көрөсүң, ага көңүл бурбай коё албайсың! Дүйнөнүн кайсы бир ашканасы жөнүндө айтсак, жаңы кинзаны колдонуу дээрлик сөзсүз болот. Сиз аны ар кандай формадагы ар кандай тамактарды толуктайт.
Бул чааттын үстүнө чачуу же индиялык ашканадан чатни аралашмасы, америкалык ашканадан сүйүктүү рибье стейк үчүн соус ингредиенти же Мексика ашканасынан тако, энчиладалар жана рахаттардын негизги ингредиенти болушу мүмкүн.
Бирок, эгер сиз кинзаны жакшы көрбөсөңүз, же аны жөн эле ала албай жатсаңыз, анын ордуна эмнени колдонуу керектигин билсеңиз жакшы болмок.
Кинзаны ар кандай жыпар жыттуу заттар менен алмаштырса болот, алардын ар бири өзүнүн уникалдуу даам профили жана артыкчылыктары бар.
Окшош даамды же идишиңизге жаңы даамдарды кошо турган нерсени издеп жатасызбы, сөзсүз түрдө сиз үчүн алмаштыруу бар.
Бул макалада биз кинза жана кориандр уруктарына альтернатива катары колдонсоңуз мүмкүн болгон бардык жаңы жана кургатылган чөптөрдү талкууладык.
Кийинки жолу кечки тамакты уюштурсаңыз жана конокторуңуздун бири кинзаны көтөрө албаса, анын ордуна эмне колдонуу керектигин билесиз.
Ошондой эле окуу лимонграссты кантип алмаштыруу боюнча менин толук көрсөтмөм эгер сиз аны рецептиңиз үчүн таба албасаңыз
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
