күрүч сироп үчүн мыкты алмаштыруучу | Топ 9 алмаштыруучу таттуулар

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED June 24, 2022

Эгер сиз рецепттериңизде колдонуу үчүн дени сак, табигый таттуучуну издеп жатсаңыз, күрөң күрүч сиропу катары белгиленген күрүч сиропун жакшы алмаштыруучу барбы деп ойлонуп жатсаңыз болот.

Күрүч сиробу популярдуу суюк таттуу болуп саналат, анткени ал бүт дандан жасалган жана жумшак даамы бар.

Бирок, күрүч сиропун табуу кыйын жана кымбат болушу мүмкүн. Бул Азия ашканасында абдан популярдуу, бирок дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө кеңири жайылган эмес.

Күрүч сиропунун бир нече алмаштыргычтары бар, аларды сиз рецепттериңизде колдоно аласыз. Сиздин кампаңызда бул ингредиенттердин айрымдары бар болушу мүмкүн!

Жүгөрү сиробу жана клен сиропу күрүч сиропунун эң мыкты эки алмаштыргычы болуп саналат, анткени алар окшош илешкектүү түзүлүшкө, ачык түскө жана окшош таттуу даамга ээ.

Колуңузда жок кезде сатып ала турган эң мыкты күрүч сиропун алмаштыруучу заттар жөнүндө билүү үчүн окууну улантыңыз.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Күрүч сиропунун ордуна эмнеге көңүл буруу керек

Күрөң күрүч сиропу - бул коюу сироп, анын сырткы көрүнүшү, сезилиши жана даамы клен сиропуна окшош. Ал ачытылган, анан дистилденген күрөң күрүчтөн жасалат.

Бул да камтылган суюк таттуулар тобунун бир бөлүгү бал, патока, жана жүгөрү сиропу.

Акыркы продукт болжол менен 50% мальтоза, 25% глюкоза жана 25% мальтотриоза. Негизинен, күрүч угут сиропу жөн гана глюкоза, бирок ал популярдуу таттуу болуп саналат.

Бул кантка жакшы альтернатива, анткени анын гликемикалык индекси төмөн, демек ал кандагы канттын деңгээлинин кескин көтөрүлүшүнө алып келбейт.

Бул ошондой эле вегетариандык жана глютенсиз, бул диеталык чектөөлөрү бар адамдар үчүн эң сонун тандоо.

Азия ашканасында күрөң күрүч сиропу түрдүү таттуу жана даамдуу тамактарды жасоодо колдонулат. Ал көбүнчө эт үчүн глазурь катары же десерттерде же чай жана кофе сыяктуу суусундуктарда таттуулоочу катары колдонулат.

Күрөң күрүч сиропу тамактын түсүн берип, Maillard реакциясын (тамак-аштын кызаруусун) кубаттайт.

Күрөң күрүч сиропу бышырылганда же грильде бышырылганда өзгөчө кара түстө болбогонуна карабастан, кант карамелдештирилет жана тамакты кара (алтын күрөң) кылат.

Сироп өзүнүн жабышчаактыгынан улам байланыштыруучу агент катары да кызмат кылат. Бул тамак-аштан агып кетпей, жабышып турган глазурь түзүүдө абдан маанилүү.

Бул ансыз да коюу консистенциясына байланыштуу глазурь үчүн эң сонун ингредиент. Аны азиялык барбекю үчүн маринад жана глазурь катары колдонсоңуз болот.

Алмаштыргычты сатып алууда сиз консистенциясы, түсү жана даамы окшош нерсени тапкыңыз келет.

Ырааттуулук

Күрүч сиропу коюу сироп, ошондуктан сиз илешкектүү нерсени издегиңиз келет.

түс

Райс сиропу күрөң түс, ошондуктан сиз күрөң түстөгү алмаштырууну тапкыңыз келет.

Түсү окшош болушун кааласаңыз, аны куймак сыяктуу тамактар ​​үчүн кошумча катары колдонуп жатсаңыз гана маанилүү болушу мүмкүн.

Ошондой эле окуу: Блин үчүн мыкты шпатель | Профессионалдай айлануу жана айландыруу үчүн мыкты 5

жагымдуу жыт

Райс сиропу таттуу, бирок даамы боюнча кыйла нейтралдуу, ошондуктан сиз дагы бир кыйла нейтралдуу алмаштырууну тапкыңыз келет.

Бал же клен сиропуна салыштырмалуу күрөң күрүч сиропу азыраак таттуу жана анын ордуна бир аз жаңгак даамы бар. Даамы мага момпосуйларды эске салат.

Эми сиз эмнени издөө керектигин билгенден кийин, бул жерде күрүч сиропунун эң жакшы алмаштыруучу каражаттары бар.

күрөң күрүч сироп үчүн мыкты алмаштыруучулар

Сиз колдоно турган күрөң күрүч сиропун алмаштыргычтар көп жана мен алардын баарын бул жерде тизмелеп жатам.

Кээ бир рецепттер башкаларга караганда көбүрөөк ылайыктуу, андыктан тамакыңызга эң ылайыктуусун тандаңыз.

Жүгөрү сиропу: күрүч сиропун эң жакшы алмаштыруучу жана бышыруу үчүн эң жакшы

Жүгөрү сиробу күрүч сиропунун эң кеңири таралган алмаштыруучу болуп саналат, анткени анын консистенциясы, түсү жана даамы окшош.

Бул эң жакшы күрөң күрүч сиропу, анткени ал бирдей таттуу, бирок түсү бир топ ачык — дээрлик тунук.

Ал тамактарды бириктирип, таттуу жана даам кошуп, күрөң тамактарды жакшы жасай алат.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Жүгөрү сиропу глюкозаны өндүрүү үчүн иштетилген жүгөрү крахмалынан жасалат. Ал көбүнчө момпосуй жасоодо колдонулат, анткени ал кант сыяктуу оңой кристаллдабайт.

Ал даамы боюнча да бир топ нейтралдуу, ошондуктан ал тамактын даамын өтө эле өзгөртпөйт.

Кээ бир адамдар жүгөрү сиропу тамак-ашына бир аз дандуу даам берет деп ырасташат, бирок ал эч кандай күчтүү эмес.

Бир гана жетишпеген жагы - жүгөрү сиропунда да кант жана калория көп, ошондуктан бул ден-соолукка пайдалуу тандоо эмес.

Бир аз иштетилген жана патока сымал даамы бар кара жүгөрү сиропу да бар. Бул кеңири таралган эмес, бирок аны күрөң күрүч сиропунун алмаштыруучу катары колдонсо болот.

Адамдар ошондой эле жеңил жүгөрү сиропун күрүч сиропунун ордуна колдонгонду жакшы көрүшөт, анткени ал азыраак иштетилген жана бир аз башкача даамга ээ.

Күрөң күрүч сиропун жүгөрү сиропуна алмаштырууда 1:1 катышын колдонуу керек.

Ошондуктан, сиз күрүч сиропун колдонуп жаткандай эле натыйжаларды алуу үчүн кургак же нымдуу ингредиенттерди тууралоонун кереги жок.

Бул 1:1 алмаштыргыч болгондуктан, жүгөрү сиропу бышыруу үчүн эң жакшы, анткени рецептиңиздеги ингредиенттердин ар биринин өлчөмүн кайра эсептеп чыгуунун кереги жок.

Клен сиропу: куймак жана эт глазурь үчүн эң жакшы

Maple сиропу күрөң күрүч сиропунун дагы бир сонун алмаштыруучу болуп саналат, анткени ал окшош консистенциясы, түсү жана даамы бар.

Ал клен дарактарынын ширесинен жасалган жана күрөң күрүч сиропунан бир аз таттуу өзгөчө даамы бар.

Ошондой эле күрөң күрүч сиропуна караганда бир аз ичке, андыктан аны азыраак колдонушуңуз керек болот.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Клен сиропу куймак үчүн кошумча катары жана эт глазурь катары абдан жакшы иштейт, анткени ал карамелдейт жана абдан даамдуу болот.

Балким, сиз аны куймак сиропу катары колдонсоңуз керек, андыктан аны кампаңызда болушу мүмкүн.

Күрүч сиропу жана жүгөрү сиропу клен сиропуна караганда арзаныраак болсо да, колуңузда бир аз бар болсо жана ага муктаж болсоңуз, ал укмуштуудай жакшы иштейт жана ал тургай даамын жогорулатат.

Ал жүгөрү сиропуна же күрүч сиропуна караганда бир аз таттуураак болот, ал эми таза ак чечек, сироп кара түстүү, күрүч сиропуна окшош жана даамын чындап өзгөртпөстөн, тамакка куюп коюуга боло турган өзгөчө даамы бар.

Эгер рецептиңизге таттуулукту гана кошуу керек болсо, анда ар бир 3 чыны күрүч сиропуна 4/1 чыны клен сиропун колдонушуңуз керек, анткени ал адатта таттуураак жана ичке келет.

Бул ным кошуу үчүн күрүч сиропун колдонгон рецепттер, өзгөчө бышырылган тамактар ​​үчүн кыйыныраак болушу мүмкүн.

Продукцияга жараша, сиз жөн гана 1/4 чөйчөк унду калтырып, аны күрүч сиропу сыяктуу эле сандагы клен сиропуна алмаштырсаңыз болот.

Ушундай жол менен сиз нымдуулуктун жетишсиздигинен кургак продукттун пайда болушуна жол бербейсиз.

Сиз жөн гана клен сиропун бирдей пропорцияда кошсоңуз болот, бирок сиз өтө таттуу да, өтө нымдуу да продуктуну алуу коркунучу бар, ошондуктан мен ар дайым бир аз азыраак клен сиропун колдонууну сунуштайм.

Эң жакшы жери клен сиропу табигый таттуу болуп саналат жана антиоксиданттарды камтыйт, ошондуктан бул ден-соолукка пайдалуу тандоо.

Бал: чай жана кофе үчүн мыкты таттуу

бал күрөң күрүч сиропунун дагы бир популярдуу алмаштыруучу болуп саналат, анткени ал окшош консистенциясы, түсү жана даамы бар.

Балды аарылар гүлдөрдүн ширесинен жасашат жана күрөң күрүч сиропунан айырмаланган өзгөчө таттуулугу бар.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Бал күрүч сиропуна караганда таттуураак, ошондуктан ал чай менен кофеңизде табигый таттуучу катары жакшы иштейт.

Бал дагы кызартуу үчүн колдонулат. Бул тамак-ашты кызартуу үчүн эң жакшы сироптордун бири жана тамакыңызга бир тонна түс берет.

Мындан тышкары, ал жүгөрү сиропуна жана күрүч сиропуна абдан окшош консистенциясы бар.

Түсү бир аз карараак, бирок бул сиздин рецептиңизди өзгөртпөйт.

Мен көбүнчө балдын таттуулугунан улам күрүч сиропун алмаштырганда азыраак колдонгонду жакшы көрөм; Ар бир 3 стакан күрүч сиропуна 4/1 чыны бал колдонулушу керек.

Бул катыш сиздин тамакты ашыкча таттуудан сактайт.

Бактыга жараша, бал өтө коюу илешкектүүлүккө ээ, андыктан, ак клен сиропунан айырмаланып, буюмдун нымдуулугуна жана акыркы текстурасына көп деле таасир этпейт.

Бирок, рецепттерде колдонулганда, бал бир кыйла нейтралдуу даамга ээ болушу мүмкүн жана күрүч сиропу сыяктуу өзүнүн өзгөчө даамын сөзсүз түрдө бере албайт.

Жөнөкөй сироп: коктейлдер жана суусундуктар үчүн эң жакшы

Жөнөкөй сироп күрүч сиропун эң сонун алмаштыруучу, анткени ал бирдей консистенциясы бар жана таттуу кошуу үчүн коктейлдерде жана суусундуктарда колдонсо болот. Ал спирт менен жакшы аралашат.

Жөнөкөй сироп суу менен шекерди кайнатып, андан кийин муздатуу жолу менен даярдалат.

Бул коктейлдерде жана аралаш суусундуктардагы популярдуу таттуучу, анткени ал оңой эрийт.

Негизи, жөнөкөй сироп эриген кант же анын эритмесинен башка эч нерсе эмес кант жана суу. Ал бир тонна интенсивдүү таттууну сунуштайт, бул аны алмаштыруучу катары эң сонун кылат.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Акыркы продукт абдан сироптуу жана ачык түскө ээ. Ал ошондой эле абдан таттуу, ошондуктан көп колдонуунун кереги жок. Бирок, анда күрүч сиропунун бир аз жаңгак даамы жок.

Жөнөкөй сироптор, чындыгында, түздөн-түз ысыкта бышырылганда күңүрт (жана өтө караңгы) болуп калат, бирок түз жылуулук гана башка жолдор менен жагымдуу кызарып калат.

Жетиштүү бышырылбаса, жөнөкөй сироп кызарбайт, ошондуктан кээ бир ашпозчулар андан качышат.

Сиз күрүч сиропун алмаштырууда 1:1 катышында жөнөкөй сиропту колдонсоңуз болот.

Жөнөкөй сиропту башка рецепттерде да колдонсоңуз болот, бирок ал аш болумдуу эмес жана тамакыңызга өтө көп жаңы даам кошпойт.

Меласса: даамдуу тамактар ​​үчүн эң жакшы

патока, же blackstrap патока, кантты тазалоо процессинде жасалган коюу, кара күрөң сироп.

Меласса дээрлик ачуу даамы менен абдан даамдуу кант сиропу болуп саналат.

Туздуу даамы бар бардык даамдуу тамактар ​​аны менен укмуштуудай шайкеш келет, анткени таттуу туздуулукту тең салмактап турат.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Меласса нан бышырууда да колдонулат, анткени ал бышырылган азыктарга терең, бай даам берет.

Ар кандай рецепт патоканын тереңдигинен жана эң сонун бириктирүүчү касиетинен пайда көрөт. Ал эми күрүч сиропун алмаштыруучу катары патока даамдуу тамактар ​​үчүн жакшыраак.

Меласса да абдан жабышчаак болгондуктан, аны менен иштөө кыйынга турат.

Патоканы күрүч сиропунун алмаштыруучу катары колдонууда алмаштыруу катышы 0.5:1.

Бул азыраак патока колдонулушу керек дегенди билдирет, ар бир 1 чыны күрүч сиропуна 2/1 чыны патока туура келет.

Бул күрүч сиропуна караганда күчтүүрөөк даамы менен гана байланыштуу.

Арпа угут сиропу

патока сыяктуу күчтүү даамы менен, арпа угут сиропу арпадан жасалган коюу, кара күрөң суюктук.

Ал бышырылган азыктардын, анын ичинде нандын, печеньелердин жана торттордун даамын жакшыртуу үчүн колдонула турган өзгөчө даамга ээ. Бул чындыгында абдан таттуу, бирок бир аз ачуу болушу мүмкүн.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Сироп арпанын дандарын өнүп, анан кургатуу жолу менен даярдалат. Кургатылган арпа андан кийин майдаланып, суу менен аралаштырып, угут сиропун түзөт.

Андан кийин сироп кайнатылат жана бардык кирлерди кетирүү үчүн чыпкаланат.

Арпа угут сиропу абдан коюу консистенциясы бар, патокага окшош жана терең күрөң түскө ээ.

Ал күрөң күрүч сиропуна караганда күчтүүрөөк жана коюураак, ошондуктан аны алмаштырууда ар бир 1 стакан күрүч сиропуна 2/1 чыны арпа угут сиропун колдонуңуз.

Даам абдан күчтүү, ошондуктан бир аз узак жолду басып кетет. Ал ошондой эле бир аз ачуу болгондуктан, десерттер же өтө таттуу рецепттер үчүн эң жакшы тандоо эмес.

Ал багельде жакшы иштейт жана Азия тамактары Пекин өрдөк сыяктуу.

Дата сиропу

Дата сиропу бул сироп сизге керек экенин билген эмес. Ал ошондой эле курма ширеси деп аталат жана сиз ойлодуңуз, курмадан жасалган!

Курма сиропу тазаланган кантка пайдалуу альтернатива болуп саналат жана патокага окшош консистенцияга ээ.

Бирок бул күрөң күрүч сиропунун жакшы алмаштыргычы, анткени ал коюу эмес жана жеңилирээк даамга ээ.

Курма сиропу кайнак суу менен курма менен бирге коюу сироп пайда болгуча жасалат. Ошентип, ал өсүмдүк негизиндеги таттуу болуп саналат.

Текстурасы өндүрүүчүгө жараша кээде карамель сиропу сыяктуу коюураак, кээде өтө ичке болот.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Алмаштырууда ар бир 1 стакан күрүч сиропуна 2/1 чыны курма сиропун колдонуңуз.

Эгер тамак өтө таттуу эмес экенин камсыз кылуу үчүн келсе, күрүч сироптун ар бир чөйчөк үчүн гана үч кашык курма сиропту бириктирүү.

Курма сиропу – ден-соолукка пайдалуу вариантты издегендер үчүн эң сонун альтернатива жана ал карамель сымал даамдуу даамга ээ.

Курма сиропу бышырылган азыктарда, смузилерде, жада калса даамдуу тамактарда сонун иштейт. Бул ар кандай рецептке таттуу жана даам кошуунун даамдуу жолу!

Агав сиробу

Эгер сиз күрөң күрүч сиропун алмаштырууну кааласаңыз, агава сиропу сонун тандоо. Агав сиробу агава өсүмдүгүнөн келип, бал сыяктуу жеңил даамга ээ.

Кээде агава ширеси деп аталат. Бул тазаланган кантка дени сак альтернатива издегендер үчүн популярдуу тандоо.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Агава өсүмдүктүн мекени Мексика жана кылымдар бою таттуу зат катары колдонулуп келген.

Сироп өсүмдүктүн ширесин алып, анан кайнатып коюу сиропту жаратат.

акыркы продукт таттуу, бал сыяктуу даамы менен тунук же ачык сары түс болуп саналат.

Алмаштырууда ар бир 1 стакан күрүч сиропуна 2/1 чыны агава сиропун колдонуңуз. Бул тамак жетиштүү таттуу, бирок ашыкча эмес экенин камсыз кылат.

Тамакка күрөң күрүч сиропунун жаңгак жана дандуу даамы жок болот, бирок агава ширеси жагымдуу даамга ээ.

Суюк стевия

Такыр башка даам үчүн, суюк стевия күрүч сиропуна сонун альтернатива болуп саналат.

Stevia табигый таттуу болгондуктан, кылымдар бою таттуу катары колдонулуп келген Түштүк Америкадагы өсүмдүк.

(дагы сүрөттөрдү көрүү)

Жалбырактары Stevia өсүмдүк кургатылган, анан порошок болуп майдаланат. Бул порошок андан кийин сироп түзүү үчүн суу менен бириктирилет.

акыркы продукт таттуу, бал сыяктуу даамы менен тунук же ачык сары түс болуп саналат.

Сак болуңуз: суюк стевия өтө таттуу жана концентрациялуу. Андыктан ар бир чөйчөк күрөң күрүч сиропуна 1 тамчы гана стевия суюктугу керек.

Бул күрөң күрүч сиропунун эң мыкты алмаштыруучуларынын бири эмес, бирок өтө таттуу даамга каршы болбосоңуз иштейт.

Көп берилүүчү суроолор

Күрөң күрүч сиропунун ордуна күрөң шекерди колдонсом болобу?

Жалпы жооп жок. Экөөнүн даамдары жана текстуралары ар башка.

Күрөң кант патокадан жасалган жана күрөң күрүч сиропу күрөң күрүчтөн жасалган. Ошондой эле, күрөң кант гранулдашкан, ал эми күрөң күрүч сиропу суюктук.

Ошондуктан, эгерде рецепт аны атайын талап кылбаса, мен бирин экинчисине алмаштырууну сунуштабайм.

Десерттин консистенциясын өзгөртүүгө жол бербөө үчүн, күрөң кантты алмаштыруу каалоосуна каршы туруп, анын ордуна суюк таттууларды колдонуңуз.

Күрөң күрүч сиропу илешкек, башкача айтканда, коюу жана жабышчаак болгондуктан, аны ошондой эле аткара турган нерсе менен алмаштыруу керек. Суюк таттуучуну башка суюктукка алмаштыруу дайыма жакшы.

Корей күрүч сиропунун алмаштыруучу деген эмне?

Көптөгөн корей рецепттеринде күрүч сиропу, ошондой эле сора же гухва деп аталат.

Бул тизмедеги күрүч сиропунун алмаштыруучуларынын каалаганын колдонсоңуз болот.

Дагы, эгер гриль кылууну кааласаңыз, жүгөрү сиропун жана клен сиропун сунуштайм Кореялык барбекю жана аны глазурь же маринад катары колдонуңуз.

Жөн гана кээ бир алмаштыргычтар күрөң күрүч сиропуна караганда бир топ таттуураак, ал эми кээ бирлери башка дан даамы бар экенин билиңиз.

Гранола барларында күрөң күрүч сиропунун ордуна эмне колдонсо болот?

Гранола барларында жакшы иштеген бир нече жакшы алмаштыргычтар бар. Сиз бал, агава ширеси же клен сиропун колдоно аласыз.

Үй шартында күрөң күрүч сиропун жасай аласызбы?

Ооба, күрөң күрүч сиропун үйдө жасоо оңой. Сизге болгону күрөң күрүч жана суу керек.

Жөн гана күрөң күрүч бузулуп, жабышчаак паста пайда болгуча сууга бышырыңыз. Андан кийин дагы суу куюп, 30 мүнөт кайнатыңыз.

Андан кийин, аралашманы чыпкалап, жана voila! Сизде күрөң күрүч сиропу бар. Эгер сиз алмаштыруучу продуктуну колдонгуңуз келбесе, бул өзүңүздүн жасоонун жакшы жолу.

Бул жерде майда-чүйдөсүнө чейин корей стилиндеги күрөң күрүч сиропун даярдоо процессин түшүндүргөн видео:

Ала кетүү

Күрөң күрүчтүн сиропунун алмаштыруучуларына келгенде, рецептти толуктай турган бирин тандоо маанилүү.

Көпчүлүк күрөң күрүч сиропунун рецепттеринде иштей турган эң мыкты алмаштыруучу бул жүгөрү сиропу. Бул арзан, табуу оңой жана окшош консистенцияга ээ.

Патока да жакшы тандоо, бирок анын даамы абдан күчтүү, ошондуктан аны азыраак колдонуңуз.

Эгер ден-соолукка пайдалуу альтернатива издеп жатсаңыз, курма сиропу же агава сиропу эң сонун тандоо.

Коюу консистенциясы, таттуу даамы жана ачык түсү бар суюк таттууларды издегениңиз жакшы. Бул алмаштыргычтар күрөң күрүч сиропунун рецепттеринде эң жакшы иштейт.

Ошондой эле билип алыңыз кокос канты үчүн мыкты алмаштыруучулар кайсылар

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.