Tarako: Аттар, идиштер жана сактоо боюнча кеңештер

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 10-сентябрь, 2022-жылы жаңыртылган

Тарако, в Жапон ашканасы, туздалган ROE тамак, адатта, Аляскадан жасалган Сайда, бирок чындыгында билдирет треска япон тилинде. Тарако бир нече жол менен берилет: Түз (көбүнчө эртең мененки тамакка) Онигири үчүн толтуруу катары Макарон соусу катары (көбүнчө нори кошулган) Салт боюнча, тарако ачык кызылга боелгон, бирок тамак-аш боегусунун коопсуздугу тууралуу акыркы кооптонуулар толугу менен жок кылынды. ошол салт. Кюсюде тарако көбүнчө кызыл чили калемпири менен берилет.

Ал поллок трескасынын жумурткаларынан жасалган жана икрага окшош туздуу умами даамына ээ, ошондуктан ал сушиде көп колдонулат. Келгиле, ал эмне экенин, кандайча жасалганын жана кантип колдонуларын карап көрөлү.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Тарака менен кандай келишим бар?

• Тарако япон тилинен которгондо "трукса балык" дегенди билдирет.
• Бул Японияда жана башка өлкөлөрдө ар кандай жолдор менен сатылып, жеген деңиз азыктарынын бир түрү.
• Жапон ашканасы менен салттуу байланышына карабастан, тарако чындыгында Россияда пайда болгон жана 20-кылымдын башында Японияга импорттолгон продукт.

Түрлөрү жана даярдоо

• Тарако чили калемпири же башка жыпар жыттуу заттар менен туздалган жана маринаддалган Аляска поллокунун же треска жумурткаларынан турат.
• Тараконун ар кандай түрлөрү бар, анын ичинде жаңы, кургатылган жана маринаддалган.
• Маринаддалган версия эң популярдуу жана адатта супермаркеттерде банкаларда же картондордо сатылат.
• Tarako чийки жегенге болот, бирок ал, адатта, майдаланган же алардын даамын жакшыртуу үчүн башка тамактарга кошулат.

Даам жана колдонуу

• Тараконун икра сыяктуу башка деңиз азыктарына окшош туздуу жана умами даамы бар.
• Даам колдонулган поллок же треска түрлөрүнө, ошондой эле маринаддоо даражасына жана чили калемпиринин же башка ингредиенттердин кошулуусуна жараша өзгөрүшү мүмкүн.
• Тарако, адатта, спагетти кесме менен ыргытылган же суши түрмөктөрүнө толтурулган башка тамактарга кошумча катары колдонулат.
• Ал ошондой эле корей жана орус кулинардык практикасында популярдуу ингредиент болуп саналат.

Популярдуулук жана жеткиликтүүлүк

• Тарако Японияда популярдуу тамак болуп саналат жана заманбап кулинардык ингредиент болуп эсептелет.
• Анын популярдуулугуна карабастан, кээ бир адамдар таракону күчтүү даамы жана текстурасы үчүн сатылып алынган даам деп эсептешет.
• Таракону Японияда көптөгөн тамактардан тапса болот, анын ичинде күрүч табактары үчүн же онигири (күрүч топтору) үчүн толтуруу катары.
• Ал ошондой эле ментайко деп аталат, ал ошол эле ингредиенттерден жасалган, бирок кошумча чили калемпири жана боектору бар тараконун жыпар жыттуу версиясы.
• Тарако, адатта, Япониянын Кюсю жана Ямагучи түндүк аймактары менен байланышкан, ал жерде салттуу тамак болуп саналат.

а аты эмне?

Тарако япон тилинен которгондо "трукса балык" дегенди билдирет. Ал көбүнчө Түндүк Атлантикада кездешүүчү Аляска поллокунун жумурткаларынан жасалган. "Тара" деген ат балыкты билдирет, ал эми "ко" "бала" же "элик" дегенди билдирет. Японияда, тарако көптөгөн тамактар, анын ичинде макарон, күрүч табактарды жана суши популярдуу ингредиент болуп саналат.

Tarako үчүн башка ысымдар

Таракону Японияда "трукка балыгы" гана эмес. Бул жерде сиз жолугуу мүмкүн болгон тарако үчүн кээ бир башка ысымдар:

• Караши ментайко: Бул чили калемпири менен татытылган тарако. "Караши" "горчица" дегенди билдирет, ал эми "ментайко" - татытылган балыктын дагы бир түрү.
• Tarako mentaiko: Бул туз жана калемпир менен татытылгандай тарако. "Ментайко" - Японияда татытылган балыктын популярдуу түрү.
• Тарако суши: Бул балырларда тоголоктолгон тарако менен жасалган сушинин бир түрү. Бул Японияда популярдуу закуска болуп саналат.

Tarako Дүйнө жүзү боюнча

Тарако Японияда популярдуу ингредиент болсо да, ал дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө да пайдаланылат. Бул жерде кээ бир мисалдар келтирилген:

• Кореяда тарако "мёнгнан" деп аталат жана көп учурда шорподо жана шишкебектерде колдонулат.
• Гавайиде тарако - музуби үчүн популярдуу тамак, күрүч шарынын бир түрү.
• Америка Кошмо Штаттарында, тарако кээде "туздалган треска балык" деп аталат жана макарон тамактары үчүн кошумча катары колдонулат.

Тарака менен чыгармачыл болуңуз: бул жапон деликатесинен ырахат алуунун жолдору

• Таракону көбүнчө чийки жешет жана сушинин популярдуу коштоосу болуп саналат.
• Эликти ошол бойдон жесе болот же күрүч менен аралаштырып тарако күрүчүн жасаса болот.
• Жөн эле чийки таракого бир аз туз себелеп, эликтин табигый даамын сезиңиз.

Бууланган Тарако

• Бууланган тарако - чийки тараконун башка версиясы.
• Элик жумшак болгуча бууга бышырып, зайтун майы менен чилиден жасалган соус менен дасторконго берилет.
• Бул тамак, адатта, бууланган күрүч менен берилет.

Терең куурулган тарако шарлары

• Таракону терең куурулган топторду жасоо үчүн да колдонсо болот.
• Элик макарон менен аралаштырылып, терең куурулганга чейин темпура камыры менен жабылат.
• Бул шарларды закуска катары же гарнир катары берсе болот.

Tarako Pasta

• Таракону макарон үчүн соус катары колдонсо болот.
• Элик зайтун майы менен аралаштырып, спагетти кесме менен ыргытылат.
• Бул тамак Японияда таракодон ырахат алуунун популярдуу жолу.

Тарако толтурулган Шисо жалбырактары

• Таракону шисо жалбырактарына салып, кичинекей посылкаларга ороп койсо болот.
• посылкалар андан кийин кытырак чейин куурулган болот.
• Бул тамак Японияда популярдуу закуска болуп саналат.

Тарако жана Поллак Ро

• Tarako жана pollack Roe көбүнчө бири-бири менен байланышкан.
• Pollack Roe, ошондой эле mentaiko катары белгилүү, тарако кара жана ачуу версия болуп саналат.
• Таракодон айырмаланып, ментайко көбүнчө тамакка чейин маринаддалган.

Импорттолгон Tarako

• Tarako Японияда пайда болгон продукт, бирок азыр дүйнө жүзү боюнча супермаркеттерден тапса болот.
• Тарака Япониянын ар кайсы аймактарынан, анын ичинде Түндүк Кюсю жана Ямагучиден алынып келинет.
• Таракону сатып алууда эликтин түсүнө көңүл буруңуз. Tarako кызгылт жана кызыл түстөрдүн ар кандай болушу мүмкүн.

Tarako ар кандай жолдор менен ээ боло турган ар тараптуу ингредиент болуп саналат. Тарако чийки же бышырылганды жактырабы, гарнир же негизги тамак катары, ар кандай тамакка даамдуу жана туздуу кошумча болуп саналат.

Таракону колдонгон даамдуу тамактар

Тарако жапон ашканасынын популярдуу ингредиенти жана көптөгөн салттуу тамактарда колдонулат. Таракону колдонгон эң популярдуу тамактардын айрымдарына төмөнкүлөр кирет:

• Тарако спагетти: Бул тамак италиялык жана жапон ашканасынын аралашмасы жана Япониядагы балдардын сүйүктүү тамактары. Ал спагетти кесмеден, таракодон, майдан жана соя соусунан турат.

• Tarako күрүч табак: Бул тамак тарако менен ыракаттануу үчүн жөнөкөй жана даамдуу жолу болуп саналат. Ал, адатта, маринаддалган тарако жана татымалдар кошулган ак күрүчтөн турат.

• Tarako udon: Бул тамак, адатта, балык негизделген сорпосу менен жасалган жана тарако менен толуп турган жапон кесме шорпо бир түрү болуп саналат.

Башка Азия тамактары

Тарако жапон ашканасында гана колдонулбастан, башка азиялык тамактарда да популярдуу ингредиент болуп саналат. Кээ бир мисалдар төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Корей стилиндеги тарако: Кореяда тарако, адатта, чили калемпиринин жана башка татымалдардын аралашмасы менен чийки же маринаддалган жешет.

• Tarako куурулган күрүч: Бул тамак тарако, жумуртка жана башка жашылча менен жасалган популярдуу кытай стилиндеги куурулган күрүч болуп саналат.

Уникалдуу Тараконун рецепттери

Эгер сиз тарако менен башка нерсени сынап көргүңүз келсе, бул жерде бир нече уникалдуу рецепттерди карап көрүңүз:

• Tarako чөмүлдүрүүчүсү: Бул чөккөн таракону каймак сыр жана татымалдар менен айкалыштыруу аркылуу жасалат. Бул кечелер же чогулуштар үчүн эң сонун закуска.

• Тарако суши: Бул суши таракону треска же поллок сыяктуу чийки балыктын ичке кесимине ороп жасалат.

• Тарако менен толтурулган калемпир: Бул тамак жумшак калемпирди тарако жана каймак сыр аралашмасы менен толтуруу менен жасалат.

Таракону кайдан тапса болот

Таракону көпчүлүк азиялык азык-түлүк дүкөндөрүнөн жана супермаркеттеринен тапса болот. Ал көбүнчө муздатылган же тоңдурулган каптарда сатылат жана ачык кызгылттан кочкул кызылга чейин ар кандай түстө болот. Таракону сатып алууда эликтин түсүн жана сырткы көрүнүшүн эске алуу маанилүү. Жылаңач түс нейтралдуу жана өтө табигый түс болуп саналат, боёлгондордон айырмаланып, ден соолукка зыяндуу боёктор бар.

Таракаңызды жаңы кармаңыз: Жапон маринаддалган роусун сактоо боюнча кеңештер

Tarako алганыңызда, жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз. Эгер сиз аны менен жакында тамак жасоону пландаштырсаңыз, муздаткычта сактаңыз. Эгер сиз аны көпкө сактагыңыз келсе, аны тоңдуруңуз. Чийки тарако муздаткычта бир нече күн сакталышы мүмкүн, бирок татытылган тарако муздаткычта бир айдан ашык эмес сакталышы керек.

Frozing Tarako

Таракону бир айдан ашык кармашыңыз керек болсо, аны тоңдуруңуз. Таракону полиэтилен пакетине ороп же полиэтилен баштыкка салып, мүмкүн болушунча абаны чыгарыңыз. Андан кийин, аны аба өткөрбөгөн идишке салып, тоңдуруңуз. Тоңдурулган тарако 6 айга чейин сакталат.

Бузулгандыктын белгилери

Идиштен же баштыктан кандайдыр бир шорпо (суюктук) байкасаңыз, бул тарако бузулуп жатканынын белгиси. Кошумчалай кетсек, эгерде тарако жыттанып же кызыктай текстурага ээ болсо, аны ыргытып жибергениңиз оң.

Таракону жаңы сактоо боюнча кеңештер

Бул жерде сиздин тараконун жаңылыгын сактоо үчүн кээ бир кошумча кеңештер:

• Муздаткычыңыздын эң муздак жеринде сактаңыз
• Аны полиэтилен пакетине бекем ороп же аба өтпөгөн идишке салыңыз
• Аны башка жыттуу тамактар ​​сыяктуу бир идиште сактабаңыз
• Капчыкты ачкандан кийин мүмкүн болушунча тезирээк колдонуңуз

Tarako vs Mentaiko: Кандай айырма бар?

Тарако жана ментаико жапон ашканасында кеңири колдонулган маринаддалган треска уругунун эки түрү. Алар окшош көрүнгөнү менен, экөөнүн ортосунда кээ бир негизги айырмачылыктар бар.

Даярдоо жана ингредиенттер

• Таракону туздап, күн нуруна же салкын, кургак жерге калтырып даярдашат. Андан кийин таңгакталып, ошол бойдон сатылат.
• Ментайко, экинчи жагынан, оттуу, ачуу даам түзүү үчүн чили калемпири, саке жана башка татымалдардын аралашмасы менен маринаддалган.
• Эликтин эки түрү бир балыктын үй-бүлөсүнөн чыкканы менен, тарако адатта Уолли поллокунан жасалат, ал эми ментайко көбүнчө Аляска поллокунан жасалат.
• Тараконун түсү адатта ак, ал эми ментайко кызыл, ал эми аны даярдоодо колдонулган чили калемпиринен улам.

Идиштерде колдонулат

• Тарака көбүнчө жапон ашканасында грильде бышырылган же бышырылган балык, күрүч табактары жана суши сыяктуу тамактарга даам жана текстура кошуу үчүн колдонулат.
• Ментайко көбүнчө күрүч тамактарынын үстүнө, онигириге (күрүч топторуна) начинка катары же шорпо жана салаттарга гарнир катары колдонулат.
• Алардын айырмачылыктарына карабастан, тарако да, ментайко да жапон ашканасында кеңири колдонулат жана аларды көптөгөн тамактардан табууга болот.

Жергиликтүү жана заманбап сорттору

• Япониянын түштүгүндөгү Фукуокада, тарако жергиликтүү диалектиден улам, адатта, "ментайко" деп аталат.
• Акыркы жылдары ар кандай табитке ылайыкталган ментайко жаңы түрлөрү, анын ичинде сыр менен ментайко, майонез менен ментайко, ал тургай ментайко даамдуу картошка чипсы да ойлоп табылды.
• Көптөгөн заманбап вариацияларга карабастан, салттуу тарако жана ментайко жапон ашканасынын маанилүү бөлүгү бойдон калууда.

Тарако vs Тобико: айырмасы эмнеде?

• Тобико - жапон ашканасында кеңири колдонулган эликтин дагы бир түрү.
• Ал учкан балыктын жумурткаларынан жасалат жана адатта таракого караганда кичине жана кычыраат.
• Тобико көбүнчө ачык түстө, кызгылт сары, кызыл, ал тургай жашыл түстөр менен.
• Ал, адатта, суши роллдору үчүн гарнир катары колдонулат же кошумча текстура жана даам үчүн соустарга аралаштырылат.

Tarako жана Tobiko ортосунда кандай айырма бар?

• Тарако да, тобико да эликтин түрлөрү болсо да, алар балыктын ар кандай түрлөрүнөн келишет.
• Тарако треска жумурткасынан, ал эми тобико учкан балыктын жумурткасынан чыгат.
• Тарако, адатта, чоңураак, баштыкка окшош формада сатылат, ал эми тобико адатта кичинекей топторго салынып же жука кабыкчага салынган.
• Тарако көбүнчө туздалган жана маринаддалган, ал эми тобико кошумча даам үчүн татымал же чили менен аралаштырылат.
• Тараконун даамы бай жана жогорку концентрациялуу, ал эми тобиконун даамы назик жана нейтралдуу.
• Тарако көбүнчө тарако күрүчү жана бууга бышырылган жумуртка креми сыяктуу салттуу жапон тамактарында колдонулат, ал эми тобико негизинен гарнир катары колдонулат же соустарга аралаштырылат.
• Тараконун түсү, адатта, беж же ачык кызгылт, ал эми тобико түстөрдүн кеңири спектринде болушу мүмкүн.

Tarako жана Tobiko кантип колдонсо болот

• Таракону, адатта, жегенге чейин бышырат, ал эми тобико, адатта, чийки жешет.
• Таракону өз алдынча же күрүч же макарон сыяктуу тамактарга аралаштырса болот.
• Тобико көбүнчө суши роллдору үчүн гарнир катары колдонулат же текстура жана даам кошуу үчүн соустарга аралаштырылат.
• Таракону да, тобикону да жаңылыгын сактап, бузулуп калбаш үчүн тоңдургучта сактаса болот.
• Таракону колдонгондо, бышыруу алдында ашыкча кабыкчаны же баштыкчаны кесип салууну унутпаңыз.
• Тобико менен иштөөдө назик жумурткаларды майдалабаш үчүн жумшак болуңуз.

жыйынтыктоо

Тарако - бул жапон сөзү, ал деңиз азыктарынын бир түрү болгон треска балыгын билдирет. Бул макарондан сушиге чейин түрдүү тамактарда колдонула турган даамдуу жана ар тараптуу ингредиент.

Андыктан, жаңы нерсени сынап көрүүдөн коркпоңуз жана тарако сынап көрүңүз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.