Удон кесме үчүн мыкты алмаштыруучу | Рецепттериңиз үчүн мыкты 8 альтернатива
Жылуу идиш удон кесме абдан канааттандырарлык жана жубатарлык тамактардын бири болуп саналат.
Бирок бир аз убакыт өткөндөн кийин бул тамакты жегенден тажасаңыз, анда удон кесмесин башка алмаштыруучу тамактарды сынап көрүүгө убакыт келиши мүмкүн!
Балким, сен удон кесмесинин эң чоң күйөрманы эместирсиң, же түгөнүп калгандырсың! Кооптонуунун кереги жок, анткени ал жерде бул кесмеге сонун альтернативалар бар.
Соба (гречка), кытай жумуртка кесмеси жана рамен жапон тамактарында колдонулганда окшош текстурага ээ болгондуктан, соба кесмесин эң мыкты алмаштыргычтардын бири. Кээ бир майда даам айырмачылыктарынан тышкары, бул алмаштыргычтарды колдонуу сизге бир эле даамдуу кесме тамактарды жасоого жардам берет, андыктан удон жебей жатканыңызды байкабай каласыз.
Бул варианттар кандай болушу мүмкүн экенин билүү үчүн окууну уланта бериңиз - бул кесмеңизди көрктөндүрүү үчүн керектүү нерсе болушу мүмкүн.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Удон кесме деген эмне?
Удон кесмелери а жапон кесме түрү буудай унунан, суудан жана туздан жасалган. Алар жоон, чайноочу жана ак түстө.
Көпчүлүк удон кесмелери картошка крахмалын же сабиз жана апельсинди колдонуу менен бир нече аймактык вариациялар менен буудай уну менен жасалат.
Удон кесмеси вегетариандык болуп саналат, анткени классикалык версияларында суу жана ун гана бар.
Кээ бир удон кесмелери тегерек болгону менен, алар адатта жоон жана жалпак болот. Ошондой эле лента түрүндөгү айрымдарын таба аласыз, бирок алар анча популярдуу эмес.
Удон кесмесин кантип беришет жана бышырат?
Удондун басымдуу бөлүгү Япониядан экспорттолот жана кургатылган же таңгакталган же тоңдурулган түрүндө жеткиликтүү. Бирок бир катар базарларда шорпого бышырылган же бышырылган жана кызмат кылган алдын ала бышырылган удон бар.
Удон көбүнчө тамактын алдында бышырылып, аларга чайноо, тайгак сезимди тартуулайт.
Алар көбүнчө шорпо шорпосу менен берилет жана ар кандай ингредиенттерди, мисалы, калемпир, балыр же балык торт менен толтурса болот. Бирок, удон кесме да а кууруу үчүн популярдуу кесме (яки удон).
Алар ошондой эле Япониядагы кесмелердин эң популярдуу түрлөрүнүн бири!
Жапон фаст-фуд ресторанынын жанында жарнаманы көрбөй басып өтүү кыйын карри удон, Китсун удон, каке удон, же тануки удон.
Удон кесме көбүнчө ысык жана муздак шорподо колдонулат жана алар тез рамен үчүн альтернатива болуп саналат.
Удон кесмеси Батышта популярдуу болбогонуна карабастан, Азия ашканасында абдан популярдуу. Алар, адатта, Япониядан алынып келинет жана Азия базарларында тапса болот.
Удон кесмеси башка кесмелерге караганда кымбатыраак, бирок аларды ар кандай супермаркеттерден тапса болот.
Удон кесмесин эң мыкты 8 алмаштыргыч
Удон кесме алмаштыргычтарды карап жатканда, кесменин текстурасын, алар эмнеден жасалганын (буудай, гречка, күрүч ж.б.) жана алардын өлчөмүн эске алуу керек.
Албетте, ингредиенттерге жараша, даамы да ар кандай болот.
Эң мыкты алмаштыруучу жапон соба кесме, бирок башкалары да бар, андыктан жаңы же кургатылган удон кесмеңиз түгөнүп калса, дүрбөлөңгө түшпөңүз.
Бул жерде 8 удон алмаштыруучу сынап көрүү керек:
Соба кесмеси
Соба кесмеси удон кесмесин жакшы алмаштыруучу катары пайда болду, анткени алар колдонулушу жана сырткы көрүнүшү боюнча көптөгөн окшоштуктарды бөлүшөт.
Анын даамы азыраак болушу мүмкүн, бирок соба кесмеси дагы эле эң сонун алмаштыруучу.
Көпчүлүк адамдар удон кесмесинин ордуна кургатылган соба кесмеси экенине макул болушат; булар гречка унунан жасалган жана бир аз жаңгак даамы бар.
Алар ошондой эле глютенсиз, бул аларды диета чектөөлөрү бар адамдар үчүн жакшы мүмкүнчүлүк кылат.
Удон кесмелери тайгак жана серпилүүчү чайноочу текстурага ээ жана соба кесмесинин текстурасы бир аз башкача жана азыраак серпилгич болгону менен, аларды бири-бири менен алмаштырууга болот.
Soba кесме гречка унунан жасалгандыктан, алар буудай глютенин өткөрүп жиберүүгө аракет кылган адамдар үчүн жакшы глютенсиз вариант болуп саналат.
Соба кесмесинин эң сонун жагы, алар шорполордун бардык түрлөрүн - ысык же муздак түрүндө кармайт. Мен шорпо жасап жатканда удонго альтернатива катары соба кесмесин сунуштайм кесме салаттар.
Алар кууруу үчүн анча жакшы эмес, анткени калың удон кесмесинин жазгы текстурасын албайсыз.
Калың кытай жумуртка кесме (Wonton кесме)
Вонтон кесме коюу же ичке стилде бар. Удон коюу кесме болгондуктан, калың кытай жумуртка кесмеси жакшыраак алмаштырат.
Калың вонтон кууруганда колдонулганда удон кесмесин жакшы алмаштырат. Бул окшош текстура жана тайгалактыкка ээ.
Майлуураак тамактарды жасаганда жумуртка кесмесин да колдонсоңуз болот, анткени алар майларды жакшы сиңирет.
Бир гана айырмасы вонтон кесмеси жумурткадан жасалат, ал эми удон кесмеси жасалбайт. Даам абдан жакын, бирок жумуртка вонтонго бир аз башкача даам берет.
Эгерде сиз идиштеги удондун так ордун издеп жатсаңыз, анда мен вонтон кесмесин колдонууну сунуштайм.
Үйрөнүү жөнүндө Бул жерде кытай тамак-аш менен япон тамактарынын ортосундагы 3 негизги айырмачылыктар
Күрүч кесмеси
Дагы бир вариант - көпчүлүк супермаркеттерден тапса болот күрүч кесме. Бул кесме күрүч унунан жана суудан жасалат жана алар удон кесмелерине окшош чайналган текстурага ээ.
Райс кесмеси - удон кесмесинин дагы бир сонун варианты, бирок көп адамдар алар жөнүндө көп билишпейт.
Күрүч кесмеси ак жана дээрлик тунук болгондуктан, удон кесмелерине окшош эмес, бирок алар дагы эле жакшы альтернатива болуп саналат.
Алар суу жана күрүч унун аралашмасы менен түзүлүп, үч түрдүү формада болот: тоңдурулган, кургатылган жана жаңы. Албетте, эгер сиз аларды жаңыдан алсаңуз, алар эң сонун даамдуу.
Күрүч кесмесинин түзүлүшү удон кесмесинин структурасына окшош. Алар коюу консистенциясы жана орточо даамы бар.
Күрүч кесме, удон кесмеден айырмаланып, тамактын калган бөлүгүндө басымдуулук кылат. Андыктан, эгер сиз аларды шорподо, сорполордо же куурулган тамактарда колдонуп жатсаңыз, анда анын өлчөмүн эстен чыгарбашыңыз керек.
Вермишелли күрүч кесмелери мен айткандарга караганда ичке жана даамы башкача.
Көптөр италиялык спагетти кесмесин азиялык вермишель менен чаташтырышат, бирок алар такыр башкача – күрүч вермишели буудайдан жасалган эмес.
Алар удонго так дал келбесе да, кээ бир тамактарга алмаштыруу катары колдонсо болот. Аларды колдонуу үчүн эң жакшы тамак - бул салаттар же шорпо идиштери, анда алардын жеңилдиги жакшы иштейт.
Сиз ошондой эле жөнөкөй күрүч кесмесин даярдоону жактырасыз. Бул бир нече мүнөт кайнак суу менен жаап, кээ бир жашылчаларды ыргытып эле жөнөкөй.
Кааласаңыз, бул кесмени балык жана эт үчүн негиз катары колдонсоңуз болот. Темпура сыяктуу сүйүктүү удон кесме шорпосун дагы даамдуураак кылуу үчүн кошсоңуз болот.
Рамен кесмеси
Рамен кесмеси бир удон үчүн классикалык алмаштыруучу жана көпчүлүк супермаркеттерден тапса болот.
Алардын текстурасы жана даамы окшош, бирок ар кандай даамдарда жана стилде келип, тамактарыңызды кызыктуу кармай аласыз.
Сиз, балким, аларды тез шорпо чыны тамак үчүн колдонулган бул орто жука толкундуу макарон катары билебиз.
Рамен буудай кесмеси буудайдан жасалгандыгы жагынан удон кесмелерине окшош. Натыйжада, алар окшош даамга ээ.
Бирок, алар удон кесмелерине караганда бир топ узун жана ичке, бышырылганда, алар жагымдуу чайноочу тиштешет.
Рамен кесмеси, спагеттиден айырмаланып, буга чейин щелочтуу суу менен, ошондой эле суу, буудай уну жана туздун аралашмасынан жасалган. Бул кошумчалардын натыйжасында кесме катуураак жана ийкемдүү болот.
Алардын айырмачылыктарына карабастан, рамен кесме жана удон кесме бир нече жагынан окшош. Алар иш жүзүндө бири-бирин алмаштырып колдонсо болот да, рамен кесме шорпо, куурулган куурулган жана салаттарга өзгөчө жакшы.
Сиз удон куурулган куурулган раменди бирдей санда жасай аласыз.
Кээ бир рамен кесмелеринде жумуртка бар; булар жашылча жана сорпо менен эң жакшы. Жумурткасыз рамен, адатта, арзаныраак жана тез даярдалуучу шорпо пакеттеринин бир бөлүгү катары сатылат.
Рамен кесмесин батыш жана азиялык дээрлик бардык супермаркеттерден тапса болот. Эгер сиз чындап өзгөчө тамак кааласаңыз, аларды жаңы алуу сунушталат.
Somen кесме
Сомен кесмеси - бул буудайдан жасалган дагы бир жапон кесме, бирок алардын жукалыгы менен айырмаланат. Алар чайноочу эмес, бирок ошондой эле тайгак түзүлүшкө ээ.
Алар шорпого же муздак тамакка удон кесмесин алмаштыруучу катары колдонсо болот, бирок куурулганда жакшы иштебейт, анткени алар чоң эмес жана жетиштүү чайноолуу эмес.
Кээ бир кесмелердин эң жакшы жагы, алар абдан тез бышат, андыктан шашып жатсаңыз, бул кесме сиз үчүн.
Алар ошондой эле назик даамга ээ, ошондуктан алар сиздин тамакты жеңе албайт. Аларды ашыкча бышырып алуудан сак болуңуз, антпесе былжырга айланып калат.
Somen башка көптөгөн буудай кесмелеринен айырмаланып, жумшак даамга ээ, бул даамдуу соустун маанилүүлүгүн түзөт.
Удон менен сомен кесмесинин эң көрүнүктүү айырмасы - удон 1 мм соменге караганда бир топ жоон.
Бул кесме салттуу түрдө жайдын ысык күндөрүндө жеңил жана сергитүү тамак катары муздак түрүндө берилет.
спагетти
Колуңузда азиялык стилдеги кесмелердин бири да жок болсо, көпчүлүк рецепттер үчүн спагетти сыяктуу батыш макарондорун колдонсоңуз болот.
Спагетти - ундан, суудан жана жумурткадан жасалган кесменин бир түрү. Бул дүйнөдөгү эң популярдуу макарон түрлөрүнүн бири жана аны көптөгөн түрдүү тамактардан табууга болот.
Спагетти көбүнчө помидордон жасалган соус менен жупташкан, бирок аны эт же жашылча менен тамакка да колдонсо болот. Калыңдыгы боюнча, ал удон кесмелерине абдан окшош жана текстурасы да абдан окшош.
Негизги айырмасы, спагетти щелочтуу сууну колдонуу менен жасалган эмес, андыктан анын текстурасы булактуу эмес.
Сиз жука спагетти, бүт буудай спагетти жана бүт дан спагетти таба аласыз жана кээ бирлери башкаларга караганда жакшыраак, бирок алар удон сыяктуу чайноочу кесме эмес.
Кадимки спагеттини удон кесмеге айлантуу мүмкүн эмес. Спагетти удон кесмелерине караганда бир кыйла узун жана ичке жана алардын даамы бирдей эмес.
Бирок, сиз жасап жаткан жапон рецепттерине ылайыктуураак кылуу үчүн текстураны жана даамын жакшыртсаңыз болот (спагетти жана креветкалар менен бул даамдуу Wafu макарон рецепти сыяктуу).
Аш содасы бир нече адистер тарабынан сунушталат. Спагетти суусуна бир аз аш содасын кошуу - бул батыш макарон түрлөрүн азиялык макарондукуна көбүрөөк окшоштуруунун популярдуу ыкмасы.
Спагетти, баарыбызга белгилүү болгондой, даамсыз, түз жана жука макарон. Аны бир аш кашык сода кошуп бышырсаңыз болот. Бул суунун щелочтуулугун жогорулатып, макаронго даамдуу даам берет.
Ошондой эле, тамак содасы макаронго удон кесмесиндей калың болбосо да, жылмакай сезимди берет.
Спагеттиди кууруу үчүн колдонсоңуз болот, бирок шорподо ал анча жакшы эмес, анткени ал былжырлуу болуп калышы мүмкүн. Ошондой эле, макарон жапон кесмелерине караганда көбүрөөк бышырат.
Хиямуги кесмеси
Хиямуги кесмеси - удон кесмелерине сонун альтернатива. Алардын текстурасы жана даамы окшош жана буудай унунан жасалган.
Удон кесме Япониянын эң жоон кесмеси; башка азиялык кесмелердин көбү ичке же жарым коюу болуп саналат.
Хиямуги кесмеси рамен кесмелерине караганда жоон, бирок удон кесмелерине караганда ичке. Ошондой эле, алар удон кесмелерине караганда бир аз жеңилирээк жана тыгызыраак.
Бул кесме удон кесмесиндей ак түскө ээ, бирок кызыктуу кулинардык ырахат алуу үчүн кызгылт жана жашыл версияларында бар.
Хиямуги көпчүлүк удон кесме тамактарында колдонулушу мүмкүн, бирок ал муздак кесме тамак же кесме салат үчүн абдан популярдуу. Ошондуктан, сиз көбүнчө хиямуги кесмесин ысык эмес, муздак идиштерге салып көрөсүз.
Алмаштырууда бирдей өлчөмдө колдонуңуз, бирок кесме удон кесмесиндей коюу жана чайнап кетпей турганын унутпаңыз.
Хиямуги кесмелери удон кесмелерине караганда бир аз арзаныраак, андыктан бюджетке ылайыктуу альтернатива издеп жатсаңыз, алар эң сонун вариант.
Zucchini кесме (мыкты жашылча альтернатива)
Акыр-аягы, сиз спиралдашкан чийки цуккиниден жасалган цуккини кесмесин да колдонуп көрүңүз.
Эгер сиз салттуу макарон кесмелерине аз углеводдор альтернативасын издеп жатсаңыз, бул кесме эң сонун вариант. Мен аларды бул жерге дени сак удон кесме альтернативаларын издегендер үчүн киргиздим.
Ошентип, сиз кууруу сыяктуу бардык соустуу рецепттерде цуккини кесмесин колдонсоңуз да, удон шорпосун жасоо үчүн цуккини кесмесин колдоно албайсыз.
Себеби кабактын бул чийки тилкелери соолуп же ысык сууда кайнап, былжырлуу болуп калат – жашылча шорпосу сыяктуу.
Белгилей кетчү нерсе, цуккини кесмеси удон сыяктуу өзгөчө серпилгич эмес, анткени алар абдан суулуу жашылчадан жасалган.
Ошондой эле, бул "кесме" чийки цуккини болгондуктан, алардын түзүмүн сактап калуу үчүн ал жерде буудай уну жок.
Кабак калдыбы? Бул 3 даамдуу жапон гриль цуккини рецепттерин карап көрүңүз
Көп берилүүчү суроолор
Рамен кесмесин удон кесмесин алмаштыруу үчүн колдонсо болобу?
Ооба, рамен кесмесин удон кесмесинин ордуна колдонсо болот. Шорпо үчүн сорпону азыраак колдонууну унутпаңыз, анткени жука рамен удон сыяктуу суюктукту сиңирип албайт.
Рамен кесмесин көпчүлүк учурларда удон кесмесинин ордуна колдонсо болот, бирок жалпы даамдары окшош болсо да, алар бирдей чайналган текстурага ээ болбойт.
Удон кесмесин күрүч кесмеси менен алмаштырсам болобу?
Ооба! Күрүч кесмеси көпчүлүк тамактардагы удон кесмесин алмаштырат. Алардын текстурасы жана даамы окшош болгондуктан, рецептиңизге олуттуу өзгөртүүлөрдү киргизүүнүн кереги жок.
Жөн гана таңгактагы бышыруу көрсөтмөлөрүн аткарыңыз, анткени алар удон кесмелеринен бир аз айырмаланышы мүмкүн.
Удон менен рамен кесмелери бирдейби?
Жок, удон кесмелери рамен кесмелерине караганда коюураак жана чайноочу текстурага ээ.
Бул кесмелердин ортосундагы эң чоң айырмачылык - рамен кесмесинде жумуртка бар, ал эми удондо жок жана вегетариандык.
Рамен кесмеси АКШда, ал эми удон кесмеси Жапонияда кеңири таралган.
Бирок, кесменин эки түрүн ар кандай тамактарда колдонсо болот.
Жумуртка кесмеси удон кесмедейби?
Ооба жана жок. Жумуртка кесмеси жумурткадан жасалат, ал эми удон кесмесинде жумуртка жок.
Бирок, экөө тең чайноочу текстурага ээ коюу кесме.
Кесменин эки түрүн ар кандай тамактарда колдонсоңуз болот. Жумуртка кесмесинин бардык түрлөрү бар, алардын көбү Кытайдан келген. Уонтон жоон, ал эми чоу май ичке.
Удон вегетарианбы?
Ооба, удон кесме вегетариандык болуп саналат. Алардын курамында жумуртка же сүт азыктары жок.
Бул аларды вегетариандык диетаны карманган же тамак-ашка аллергиясы бар адамдар үчүн эң сонун вариант кылат.
Удон кесме глютенсизби?
Жок, удон кесме глютенсиз эмес. Алар глютен камтыган буудай унунан жасалат.
Эгерде сизде глютенге аллергия же чыдамсыздык бар болсо, рецепттериңизде колдонуу үчүн кесменин башка түрүн табышыңыз керек болот.
Көптөгөн глютенсиз варианттар бар, андыктан сизге жаккан бирин таба алышыңыз керек. Күрүч кесмеси удонго окшош, бирок ошондой эле глютенсиз.
Удон кесмесин кантип даярдоо керек?
Удон кесмесин сиз жасап жаткан тамакка жараша ар кандай жолдор менен бышырууга болот.
Алар кайнатып, куурулган же чийки түрүндө берилиши мүмкүн.
Удон кесмесин кайнатып жатсаңыз, туздалган кайнак сууга 3-5 мүнөт бышырышыңыз керек.
Аларды аралаштырып кууруп жатсаңыз, катуу отто 2-3 мүнөт бышырышыңыз керек.
Аларды чийки түрүндө жеп жатсаңыз, тамакка кошуудан мурун 5 мүнөт жылуу сууга чылап коюңуз.
Кургатылган кесме эң кеңири таралган жана адегенде кайнатуу керек. Бирок, жаңы удон кесме мыкты экенин танууга болбойт.
Ала кетүү
Удон кесмесин эң жакшы алмаштыруучу бул соба кесмеси – бул шорподо, куурулган фрилерде жана кесме салаттарында жакшы иштей турган жазгы жана даамдуу гречка кесмеси.
Эгер сиз удон кесмесинин күйөрманы болсоңуз, анда алар даамдуу, толтуруучу жана ар тараптуу экенин билесиз.
Бирок кээде, атүгүл эң катуу күйөрмандар да өзгөртүүгө муктаж. Эгерде сиз удон кесмесин алмаштыруучу издеп жатсаңыз, анда азиялык кесмелердин көптүгү бар.
Жөн гана жергиликтүү азиялык азык-түлүк дүкөндөрүнө барыңыз жана сиз удон рецепттериңизде иштей турган кесменин көптөгөн түрлөрүн таба аласыз.
Мисалы, бул Мисо никоми удон рецепти менен чын жүрөктөн жана даамдуу жапон кесме шорпосун байкап көрүңүз
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
