Amazake vs. Horchata: Салыштырыңыз жана алардын уникалдуу даамдарын салыштырыңыз

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED Март 23, 2023

Сиз бул күрүч суусундуктарын көрүп, алар абдан окшош деп ойлогон чыгарсыз, бирок андай эмес.

Amazake Японияда популярдуу таттуу ачытылган күрүч суусундугу, ал эми хорчата күрүч жана корица кошулган латын-америкалык суусундук. Амазаке бышкан күрүч, суу жана аралашманы бир нече саат ачытуучу кожи деп аталган калыптан жасалат. Хорчата күрүч, суу, корица жана кээде башка ингредиенттерден жасалат. 

Бул макалада мен amazake менен хорчатанын ортосундагы айырмачылыктарды талкуулап, кайсынысы туура экенин чечүүгө жардам берем.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Amazake vs Horchata: эки таттуу күрүч негизиндеги суусундуктарды салыштыруу

Amazake жана horchata дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында кылымдар бою ээ болгон эки популярдуу күрүч негизделген суусундук болуп саналат. Эки суусундук тең таттуу жана сергитүү болгону менен, алардын ингредиенттери, даамы жана аш болумдуу пайдасы боюнча айырмаланат. Бул бөлүмдө биз сиз үчүн кайсынысы туура экенин аныктоого жардам берүү үчүн амазаке менен хорчатаны салыштырып, айырмалайбыз.

ингредиенттер

Амазактын негизги ингредиенти күрүч болуп саналат, аны бышырып, андан кийин сууга жана кожи деп аталган табигый ферментке аралаштырышат. Башка жагынан алганда, хорчата кант, корица, кээде бадам сыяктуу башка ингредиенттер менен бирге сууга чыланган күрүчтөн жасалат. Хорчатанын кээ бир түрлөрү соя же жолборс жаңгактарын да камтышы мүмкүн.

Даам жана Текстура

Amazake бир аз таттуу жана ачуу даамы бар, коюу жана каймактуу түзүлүшкө ээ. Ал эми Хорчата таттуураак жана ичке консистенциясы бар. корица жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуу хорчата көп учурда жаңгак жана сергитүү катары сүрөттөлгөн уникалдуу даам берет.

Тамактануунун артыкчылыктары

Амазаке да, хорчата да ден соолугун чыңдагысы келген адамдар үчүн жакшы тандоо кылган аш болумдуу артыкчылыктарга ээ. Amazake кээ бир артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Курамында тамак сиңирүүгө жардам берүүчү маанилүү аминокислоталар жана ферменттер бар
• Кандагы канттын деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берген клетчаткага бай
• Майы жана калориясы аз, бул салмакты башкаруу үчүн жакшы мүмкүнчүлүк

Horchata ошондой эле, анын ичинде бир нече аш болумдуу артыкчылыктарга ээ:

• Жалпы ден соолукту чыңдай турган антиоксиданттардын жогорку деңгээлин камтыйт
• Сөөктүн ден соолугу үчүн зарыл болгон кальций жана башка минералдарга бай
• Канттын курамы аз, бул кант диабети менен ооруган адамдар үчүн жакшы тандоо

Жеткиликтүүлүк жана Ыңгайлуулук

Amazake Японияда кеңири жеткиликтүү жана көпчүлүк жергиликтүү дүкөндөр менен супермаркеттерден тапса болот. Ал ошондой эле дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө популярдуу болуп баратат, бирок кээ бир аймактарда аны табуу кыйыныраак болушу мүмкүн. Horchata, экинчи жагынан, Латын Америкасында кеңири таралган жана ошондой эле көптөгөн жергиликтүү дүкөндөрдө жана супермаркеттерде тапса болот. Ал дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө да популярдуу болуп баратат жана көптөгөн кафе-ресторандар аны суусундук катары сунушташат.

Amazake деген эмне?

Amazake - кылымдар бою ырахаттанып келген салттуу жапон таттуу күрүч суусундугу. Ал бышырылган күрүчтү, сууну жана кожиди (көктүн бир түрү) бириктирип, аны белгилүү бир убакытка ачытуу жолу менен жасалат. Натыйжада, адатта, Японияда кыш айларында ысык кызмат кылган таттуу жана бир аз коюу суусундук болуп саналат.

Amazake ар кандай түрлөрү

Амазактын эки негизги түрү бар:

• Коме (күрүч) амазаке: күрүч кожи жана күрүч менен жасалган
• Муги (арпа) амазаке: арпа кожи жана күрүч менен жасалган

Амазакенин соя соусу менен аралаштырып жасалган шою амазаке деген түрү да бар.

Amazake кантип ырахаттануу керек

Amazake ар кандай жолдор менен ырахат алат:

• Кыш айларында ысык суусундук катары
• Жай мезгилинде сергитерлик суусундук катары
• тамак-аш жана нан бышыруу бир таттуу катары
• бал же сироп сыяктуу дасторкон татымалдар катары

Кээ бир адамдар ошондой эле бир аз алкоголдук жана кайталангыс даам берүү үчүн укмуштуудай сакекасу (саке ли) кошууну сунушташат.

Хорчата деген эмне?

Хорчата - бул кылымдар бою адамдар ырахаттанып келген таттуу жана сергитүүчү суусундук. Анын тамырын адамдар күрүчтөн жасалган ушундай суусундукту ичкен Япониядагы Кофун дооруна чейин издесе болот. Бирок, бүгүнкү күндө биз билген хорчата Япониядагы Эдо доорунан келип чыккан, ал жерде император сарайы үчүн атайын суусундук катары башталган деп айтылат.

Хорчатанын ден-соолукка пайдасы

Хорчата – бул табигый жана пайдалуу суусундук, анда көптөгөн пайдалуу азыктар бар жана ден соолукка бир нече пайдасы бар. Хорчата ичүүнүн кээ бир артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Бул жайкы аптапта салкын кармоого жардам бере турган сергитүүчү суусундук
• Бул гидратациянын жакшы булагы
• Анын курамында табигый таттуу жана канттуу суусундуктарга пайдалуу альтернатива боло алат
• Бул жакшы тамактануу булагы жана курсагыңызды ток кармоого жардам берет

Хорчата трендинин артынан

Хорчата - бул жүздөгөн жылдар бою адамдар ырахаттанып келген сергитерлик жана пайдалуу суусундук. Анын популярдуулугу акыркы жылдары өсүп, азыр дүйнө жүзү боюнча кеңири керектелет. Эгерде сиз хорчатаны жеп көрө элек болсоңуз, анда аны сынап көрүңүз жана эмне үчүн мынчалык көп адамдар бул даамдуу жана аш болумдуу суусундукту жакшы көрөрүн көрүңүз.

Amazake тарыхы

Кожи - укмуштуудай ингредиент. Бул күрүч жана башка дандарды ачытуу үчүн колдонулуучу козу карындын бир түрү. Кожи күрүчтөгү крахмалды жөнөкөй кантка бөлөт, бул укмуштуудай таттуу даамын берет. Кожи ошондой эле саке, мисо жана соя соусун жасоодо колдонулат.

Хорчата тарыхы

Хорчата - азыркы Испания болгон Испанияда пайда болгон таттуу жана каймактуу суусундук. Хорчата түшүнүгү жолборс жаңгагынан жасалган "agua de chufa" деп аталган суусундуктан башталган. Бирок, суусундук дүйнөнүн башка бөлүктөрүнө жайылып, вариациялар пайда болуп, жолборс жаңгактары башка ингредиенттер менен алмаштырылган.

Рецепттин эволюциясы

Хорчатанын Валенсия версиясы ак күрүчтөн, корицадан жана шекерден жасалып, муздак түрүндө берилет. Бирок, дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө horchata өз сорттору бар, анын ичинде:

• Мексика: Хорчата күрүч, корица жана ванильден жасалган жана көбүнчө майдаланган бадам же башка жаъгактар ​​менен кооздолгон.
• Түндүк Америка: Хорчата Америка Кошмо Штаттарынын жана Канаданын кээ бир жерлеринде сатылат жана көбүнчө ванилин менен жыпар жыттуу жана муз үстүндө кызмат кылат.
• Латын Америкасы: Хорчата кээде күрүч сүтүнүн ордуна бадам сүтү же кокос сүтү сыяктуу өсүмдүк негизиндеги суусундуктар менен жасалат.

Азыркы Хорчата

Бүгүнкү күндө horchata дүйнөнүн көп жерлеринде популярдуу суусундук бойдон калууда. Аны кафе-ресторандардан тапса болот, ошондой эле көбүнчө азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылат. Кээ бир адамдар, атүгүл, ар кандай рецепттерди жана ыкмаларды колдонуп, өз алдынча үй хорчата жасашат.

Хорчата жөнүндө кызыктуу фактылар

• Хорчатаны кээде Валенсия тилинде “orxata”, мексикалык испанча “agua fresca de arroz” жана англисче “agua de horchata” деп аташат.
• Лорен Аллен өзүнүн блогунда чыныгы үйдө жасалган хорчатаны кантип жасоо керектиги тууралуу видеону "Нөлдөн жакшыраак" деп жарыялаган.
• Хорчата бир порциясында болжол менен 200-300 калория бар деп болжолдонууда.
• Кээ бир адамдар бекон же пончик менен хорчатаны жакшы көрүшөт.
• Испаниянын Валенсия шаарындагы Horchatera de Santa Catalina - 1836-жылдан бери иштеп келе жаткан атактуу хорчата дүкөнү.
• Хорчатага окшош суусундуктун калдыктары биздин заманга чейинки 4000-жылга таандык Египеттин мүрзөлөрүнөн табылган.

Амазакты диетаңызга кантип киргизүү керек

• Amazake сиздин каалооңузга жараша ысык же муздак жесе болот.
• Амазаке ысык суусундугун даярдоо үчүн аны казанга же электр чайнеги менен ысытыңыз.
• Муздак суусундук үчүн, амазакени муздун үстүнө куюп же сүйүктүү жемиштериңиз менен аралаштырып, сергитерлик смузи аласыз.
• Амазакеңизге бир чай кашык матча порошок кошсоңуз, уникалдуу жана даамдуу матча латтесин жасай аласыз.
• Amazake ошондой эле сүйүктүү смузилериңизде сүткө альтернатива катары же салаттарга таңуу катары колдонсо болот.

Рецепттерде Amazake колдонуу

• Амазакты рецепттерде таттуучу катары колдонсо болот, анткени анын курамында глюкоза бар жана салттуу таттуулардагы көгөрүп жок.
• Аны рецепттердеги канттын же балдын ордуна бай жана кайталангыс даам кошуп колдонсо болот.
• Amazake таттуу жана таттуу даам кошуп, жашылча же эт үчүн маринаддалган аралашманы түзүү үчүн да колдонсо болот.
• Мисо шорпого амазаке кошуу анын иштешин бир топ жакшыртып, түшкү тамакка сонун кошумча болот.
• Amazake нан бышыруу үчүн канттын же сүттүн ордуна колдонулушу мүмкүн, бул жаңы баштагандар үчүн ден-соолукка пайдалуу жана ыңгайлуураак вариантты түзөт.
• Бул жерде рецепттерде amazake кантип колдонуунун кээ бир мисалдары келтирилген:

– Амазакени соя соусу жана имбирь менен аралаштырып, этке же жашылчаларга даамдуу маринад даярдаңыз.
– Таттуу жана каймактуу үй каймакты алуу үчүн сулунун же бадам сүтүнө амазакени аралаштырыңыз.
– Анын артыкчылыктарынан ырахат алуунун супер тез жана оңой жолу үчүн сүйүктүү смузилериңизге amazake кошуңуз.
– Амазакты уксус жана сүйүктүү татымалыңыз менен аралаштырып, уникалдуу жана даамдуу жашылча же мөмө-жемиш салатын жасаңыз.

Хорчатадан кантип ырахат алса болот: кеңештер жана ыкмалар

Эгерде сиз нөлдөн баштап хорчатаны жасагыңыз келсе, бул жерде жөнөкөй рецептти аткарыңыз:

• 1 стакан ак күрүчтү 8 сааттан кем эмес сууга чылап коюңуз, жакшыраак түнү.
• Күрүчтү агызып, 4 стакан суу менен блендерге кошобуз.
• 1/4 чыны шекер, 1/2 чай кашык жер корица жана 1/2 чай кашык ванилин экстракты кошуңуз.
• аралашмасын жылмакай чейин аралаштырып.
• Чоң идишке салфеткадан же майда тордон өткөн аралашманы сүзүп алыңыз.
• Каалооңузга жараша 1 стакан сүт же соя сүтүн аралаштырыңыз.
• Хорчатаны кызмат кылуудан мурун, жок эле дегенде, 1 саат муздаткычка салып коюңуз.

Хорчатаңызды ыңгайлаштыруу

Салттуу рецепт эң сонун башталгыч чекит болсо да, хорчатаны даам каалооңузга ылайыкташтыруунун көптөгөн жолдору бар. Бул жерде аракет кылуу үчүн кээ бир идеялар бар:

• Ачуулуу үчүн бир чымчым имбирь кошуңуз.
• Бир аш кашык мисо пастасын кошуп аралаштырыңыз.
• Түтүндүү даам үчүн маринаддалган беконду аралаштырыңыз.
• Жайкы сергитүү үчүн хорчатаны муз кубик кылып тоңдуруңуз.

Хорчатаны тамак жасоодо колдонуу

Хорчата - ар түрдүү тамактарды жасоодо колдонула турган ар тараптуу ингредиент. Бул жерде сиз баштаган үчүн кээ бир ой-максаттар берилген:

• Сүйүктүү куймак же вафли рецептиңизде сүттүн ордуна хорчатаны колдонуңуз.
• Таттуу жана каймактуу күч алуу үчүн эртең мененки смузиге хорчатаны кошуңуз.
• Хорчатаны каймак шорпо же соус үчүн негиз катары колдонуңуз.
• Декаденттик десерт үчүн хорчатаны кара шоколад менен аралаштырыңыз.

Туура Horchata тандоо

Бардык хорчата бирдей жаратылган эмес. Бул жерде horchata тандоодо эске алуу керек болгон кээ бир жагдайлар бар:

• Табигый ингредиенттерден жасалганын жана жасалма даамдар же консерванттар кошулбаганын текшерүү үчүн ингредиенттердин тизмесин текшериңиз.
• Таттуулугун карап көрөлү - кээ бир хорчата абдан таттуу болушу мүмкүн, ал эми башкалары өтө назик.
• Жогорку сапаттагы күрүчтөн жасалган жана орой болгон хорчатаны издеңиз.
• Жарамдуулук мөөнөтүн текшерип, муздаткычта туура сактоону текшериңиз.

Альтернативалык Horchata алмаштыргычтар

Эгер сиз жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздөн хорчатаны таба албасаңыз, анда аракет кылсаңыз болот:

• Амазаке, салттуу жапон күрүч суусундугу күрүч, суу жана кожи ферментин бириктирип, хорчатага окшош таттуу жана жылмакай суусундукту жасайт.
• Күрүч сүтү күрүч менен суудан жасалган сүтсүз альтернатива болуп саналат.
• Кокос сүтү көптөгөн хорчата рецепттерине ылайыктуу каймактуу жана даамдуу альтернатива болуп саналат.

Хорчата үчүн ашпозчунун куралы

Эгерде сиз үй шартында хорчата жасоону кааласаңыз, анда жогорку сапаттагы блендерге инвестиция салуу процессти бир топ жеңилдетет. Күрүч жана корица сыяктуу катаал ингредиенттерди иштете ала турган жана аралашманын текстурасын көзөмөлдөөгө жардам берген бир катар ылдамдык орнотуулары бар блендерди издеңиз. Чоң, оңой тазалоочу кумурасы бар блендер дагы кошумча болуп саналат.

жыйынтыктоо

Бул эки суусундуктун ортосундагы айырмачылыктар тымызын, бирок байкаларлык. Экөө тең ысык күндө сергитүүчү суусундук үчүн эң сонун тандоо, бирок АКШда хорчатаны табуу бир аз оңой. 

Табигый таттуучуну издеп жатсаңыз, amazake барууга туура келет. Бул макала сизге пайдалуу болду деп үмүттөнөм!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.