Amazake: Бул жапон суусундугунун даамы, түрү, пайдасы жана башкалар

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 30-жылы 2022-октябрда жаңыртылган

Amazake - ачытылган күрүчтөн жасалган жапондордун салттуу суусундугу. Бул муздатылган же жылуу/ысык кызмат кылган таттуу даамы менен каймактуу, коюу консистенциясы бар. Ал, адатта, таттуу саке деп аталса да, Amazake алкоголсуз же алкоголсуз даярдалышы мүмкүн.

Амазакенин тарыхы Кофун мезгилине (250-538-ж.) барып такалат, ал «Нихон Шоки» (日本書紀) же Япониянын Жылнаамаларында – классикалык жапон тарыхынын экинчи эң эски китебинде айтылган. Амазактын 2 түрү бар: Саке ли менен жасалган алкоголдук амазаке жана күрүч кожи менен жасалган алкоголсуз амазаке.

amazake деген эмне?

Amazake - ачытылган күрүч менен суудан жасалган жапон таттуу күрүч суусундугу. Бул алкоголсуз суусундук ысык же муздак берилет. Бул Японияда өзгөчө кыш айларында популярдуу суусундук.

Бул канттуу суусундуктарга эң сонун альтернатива, анткени анын курамында табигый кант бар, майы аз жана пробиотиктер менен тамак сиңирүүгө жардам берүүчү ферменттер бар. Ал ошондой эле клетчаткага бай жана жалпы ден соолукту чыңдоочу витаминдерди жана минералдарды камтыйт.

Бул макалада мен amazake деген эмне экенин, ал кантип жасалганын жана эмне үчүн Японияда абдан популярдуу экенин айтып берем.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Amazake деген эмне?

Amazake - бул жапондордун салттуу суусундугу, ал түзмө-түз "таттуу саке" дегенди билдирет. Ал миң жылдан ашуун убакыттан бери бар жана бышырылган күрүчкө жана сууга коджи (грибоктун бир түрү) кошуу менен жасалат. Андан кийин бул аралашма каалаган таттуулугуна жана консистенциясына жараша белгилүү бир убакытка ачытуу үчүн калтырылат. Амазаке алгач табигый таттуучу катары берилген жана анын курамында клетчатка жана канттын аздыгынан дени сак тамак катары эсептелген.

Amazake кантип жасоо жана кызмат кылуу керек

Үй шартында Amazake жасоо оңой жана бир нече ингредиенттерди талап кылат. Бул жерде жөнөкөй рецепт:

• 2 стакан күрүчтү чайкап, 4 стакан сууга жумшак болгуча бышырыңыз.
• Күрүчтү 60°Сге чейин муздатып, 2 аш кашык кожи кошуңуз.
• Аралашманы жакшылап аралаштырып, аны капкак менен жаап коюңуз.
• Аралашманы төмөнкү температурада (8°Сге жакын) 10-60 саат ачытыңыз.
• Амазактын ырааттуулугун жана таттуулугун текшериңиз. Эгер өтө коюу болсо, бир аз суу кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
• Амазакты ысык же муздак идишке салып бериңиз.

Amazake табигый таттуу катары тамак-аш даярдоодо да колдонсо болот. Бул жапон десерттериндеги популярдуу ингредиент жана смузилерге кошулуп же бышыруудагы канттын ордуна колдонулушу мүмкүн. Амазакты сатып алууда сапатын жана канттын курамын текшериңиз. Кээ бир версиялар кошумча шекерди камтышы мүмкүн же жылмаланган күрүч менен жасалышы мүмкүн, демек, алар азыраак аш болумдуу.

Amazake кайдан сатып алууга болот

Amazake Япониянын көпчүлүк супермаркеттеринен тапса болот жана жаңы жыл майрамында популярдуу суусундук болуп саналат. Ал ошондой эле кээ бир ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүндө жана онлайн жеткиликтүү. Эгерде сиз укмуштуудай сортторду сынап көргүңүз келсе, өз версияларын чыгарган жергиликтүү өндүрүүчүлөрдү издеңиз. Даамы жана ырааттуулугу боюнча ар кандай болушу мүмкүн экенин түшүнүү үчүн ар кандай түрлөрүн сынап көрүү керек.

Amazake даамы кандай?

Amazake - Японияда популярдуу суусундук (бул жерде алар кантип ичет: ысык), айрыкча кыш-жай мезгилинде. Аны Хина Матсури сыяктуу өзгөчө учурларда жешет жана анын даамдуу даамы жана ден соолукка тийгизген пайдасы менен белгилүү. Амазака ичүүнүн кээ бир артыкчылыктары төмөнкүлөр:

• Курамында табигый кант бар жана майы аз болгондуктан, аны канттуу суусундуктарга пайдалуураак альтернатива кылат.
• Тамакты сиңирүү жана кээ бир оорулардын алдын алуу үчүн ферменттерге жана пробиотиктерге бай.
• Курамында жалпы ден-соолукка жана бакубаттуулукка көмөктөшүүчү витаминдер жана минералдар бар.
• Алкоголсуз суусундук катары чарчоону басат жана асылып калуудан сактайт.
• Алкоголдук сакеге караганда ичүү коопсузураак, бул алкоголсуз саканын даамын татып көрүүнү каалагандар үчүн эң сонун тандоо.

Amazake кантип ырахаттануу керек

Амазакты каалооңузга жараша ысык же муздак берсе болот. Ал, адатта, суусундук катары пайдаланылат, бирок аны кээ бир рецепттерде таттуучу катары колдонсо болот. Бул жерде таң калуунун кээ бир жолдору бар:

• Аны кандай болсо да, ысык же муздак ичиңиз.
• Аны Smoothies, сулу же йогуртта таттуучу катары колдонуңуз.
• Салттуу жапон шорпосун жасоо үчүн аны мисо менен аралаштырыңыз.
• Аны бышыруу рецепттеринде канттын ордуна колдонуңуз.

Amazake түрлөрү

Салттуу жапон амазакеси күрүчтүн курамындагы крахмалды кантка айландыруучу козу карындын бир түрү болгон кожиге суу жана таттуу күрүч кошуу аркылуу жасалат. Амазактын бул түрү 1%га жакын алкоголду камтыйт, бул аны Японияда популярдуу алкоголсуз суусундук кылат. Ал өзгөчө таттуу даамы жана жылмакай текстурасы бар, ал ысык же муздак суусундуктар үчүн идеалдуу.

Amazake Miso шорпо

Amazake тамак-аш даярдоодо ингредиент катары да колдонсо болот. Популярдуу тамактардын бири - мисо пастасы, соя соусу жана амазаке камтылган мисо шорпосу. Бул шорпо жылуу жана даамдуу тамакка Амазаканын пайдасын көрүүнүн эң сонун жолу.

Amazake Smoothie

Amazake даамдуу жана пайдалуу смузи жасоо үчүн да колдонсо болот. Амазакты сүйүктүү мөмө-жемиштериңиз менен аралаштырып, аш болумдуу жана сергитерлик суусундук жаратыңыз.

Amazake десерттери

Амазакты торт, печенье жана пудинг сыяктуу десерттерде таттуу берүүчү катары колдонсо болот. Анын табигый таттуулугу жана жылмакай текстурасы аны канттын же башка таттуу заттардын ордун толуктайт.

Маанилүү эскертүү

Амазакты жасоодо колдонулган күрүчтүн түрү пайда болгон даамга жана текстурага таасир этүүдө маанилүү. Амазаканын түрдүү сортторун жаратууда күрүчтүн жылмалануу жана буулануу даражасы да чоң роль ойнойт. Кошумчалай кетсек, аралашмага кошулган кожи жана суунун көлөмү да акыркы продуктуга таасирин тийгизет. Бул сиздин табитиңизге жана муктаждыктарыңызга ылайыктуу экенине ынануу үчүн, белгилүү бир амазаке түрүн түзүү үчүн керектүү ингредиенттерди жана ыкманы текшерүү маанилүү.

Японияда Amazake ичүү

Амазаке адатта күрүч кожи менен жасалат, ал күрүчтүн түрү Aspergillus oryzae деп аталган көк менен эмделген. Кожи суу менен аралаштырылган жана таттуу, коюу аралашманы түзүү үчүн ысытылат. Кээ бир рецепттер даамын жакшыртуу үчүн соя соусун, имбирди же башка ингредиенттерди кошууну талап кылат.

Японияда амазаке көбүнчө кыш айларында ысык берилет. Аны даярдоо үчүн, аралашманы казанга орто жылуулукта ысытып, анда-санда аралаштырып, ысык, бирок кайнабаганга чейин. Амазаканы ысытып алуудан этият болуңуз, анткени бул анын таттуулугун жоготуп, өтө ичке болуп кетиши мүмкүн.

Райс Кожи менен жасалган алкоголсуз Amazake

Алкоголсуз амазаке - көптөгөн жапон тамак-аштарын жана суусундуктарын өндүрүүдө маанилүү болгон көктүн бир түрү болгон күрүч кожиден жасалган сүйүктүү жапон суусундугу. Бул таттуу, алкоголсуз суусундук, ал "таттуу саке" же "амазаке" деп да белгилүү жана бардык курактагыларга, анын ичинде кош бойлуу аялдарга жана балдарга ылайыктуу.

Райс Кожи менен жасалган Amazake ичүүнүн ден соолукка тийгизген пайдасы

Күрүч кожи менен жасалган Amazake энергиянын сонун булагы жана дененин иштешин жакшыртууга жардам берет. Себеби анын курамында организм оңой энергияга айландыра турган канттын бир түрү болгон глюкозанын жакшы көлөмү бар. Андан тышкары, ал маанилүү углеводдорго, май кислоталарына жана организмдин туура иштешине жардам берүүчү активдүү ферменттерге бай.

Клетчаткага жана башка азыктарга бай

Күрүч кожи менен жасалган Amazake - бул жипченин бай булагы, ал ичегинин үзгүлтүксүз кыймылын камсыз кылуу жана тамак сиңирүүнү жакшыртуу үчүн зарыл. Ал ошондой эле В жана Е витаминдери сыяктуу башка маанилүү азыктарды, ошондой эле кальций жана темир сыяктуу минералдарды камтыйт.

Организмди коргоого жана иммунитетти көтөрүүгө жардам берет

Күрүч кожи менен жасалган Amazake организмди зыяндуу токсиндерден жана эркин радикалдардан коргоого жардам берген активдүү ферменттерди камтыйт. Ал ошондой эле крахмалдын уникалдуу түрүн камтыйт амилопектин, иммундук күчкө ээ таасири бар экени аныкталган. Мындан тышкары, имбирь көбүнчө укмуштуудай кошулган сезгенүүнү азайтууга жана жалпы ден соолукту чыңдоого жардам берет.

Стандарттык таттууларга сонун альтернатива

күрүч кожи менен жасалган Amazake кант же бал сыяктуу стандарттуу таттууларды үчүн идеалдуу алмаштыруучу болуп саналат. Анын таттуу даамы жана коюу, каймактуу текстурасы бар, бул аны десерттерге, смузилерге жана башка рецепттерге эң сонун кошумча кылат. Ал ошондой эле балга вегетариандык альтернатива болуп саналат, бул мал азыктарынан алыс болууну каалагандар үчүн эң сонун вариант.

Жасоо жана сактоо оңой

Үй шартында амазаке жасоо - бул бир нече ингредиенттерди жана бир аз убакытты талап кылган жөнөкөй процесс. Муздаткычта бир жумага чейин сактаса болот, бул күнүмдүк колдонууга ыңгайлуу жана пайдалуу. Мындан тышкары, аны маринаддалган тамактардан ысык суусундуктарга чейин ар кандай рецепттерде колдонсо болот.

Колдонулган күрүч кожи түрүнө жараша болот

Күрүч кожи менен жасалган амазакенин пайдасы процессте колдонулган күрүч кожи түрүнө жараша болот. Ак, кара жана орто дан сортторун камтыган күрүч кожиинин ар кандай түрлөрү бар. Ар бир түрдүн өзүнүн уникалдуу даамы жана колдонулушу бар, андыктан эмнеге жетүүнү каалап жатканыңызга жараша туурасын тандоо маанилүү.

Үй шартында Amazake жасоо боюнча кеңештер

Мыкты керемет жасоонун ачкычы - туура күрүчтү тандоо. Сиз кыска дан күрүчтү колдонгуңуз келет, ал жабышчаак жана амазаке жасоого ылайыктуураак. Мыкты натыйжаны камсыз кылуу үчүн жогорку сапаттагы күрүчтү тандоо да маанилүү.

Курамы өлчөө

Амазака жасоо үчүн сизге күрүч, суу жана шекер керек болот. Күрүчтүн сууга болгон катышы 1:1.5 болушу керек, ал эми канттын өлчөмү сиздин амазакеңиздин канчалык таттуу болушун кааласаңыз жараша болот. Аралашманы көзөмөлдөө үчүн ингредиенттерди кылдат өлчөө үчүн таразаны колдонуңуз.

Күрүчтү даярдоо

Күрүчтү казанга салуудан мурун, ашыкча крахмалды кетирүү үчүн аны жакшылап чайкаңыз. Андан кийин күрүчтү жумшартуу үчүн кеминде 30 мүнөт сууга чылап коюңуз. Чыдагандан кийин сууну агызып, казанга таза суу куябыз.

Фермент кошуу

Амазакты жасоонун ачкычы - кожи деп аталган ферментти кошуу. Сиз кожи онлайн же жергиликтүү жапон тамак-аш дүкөнүнөн сатып алсаңыз болот. Кожиди казанга кошуп, бир калыпта бөлүштүрүлүшү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.

Температураны коюу

Ажырашуу үчүн, 140°F жылуу температураны кармап туруу керек. Мешиңизде төмөнкү параметр жок болсо, туура температураны кармап туруу үчүн жай меш же күрүч бышыруучу аспапты колдонсоңуз болот. Температуранын өтө жогору болушуна жол бербөө үчүн сак болуңуз, анткени бул ферментти өлтүрүп, кереметти бузушу мүмкүн.

Ачытууга уруксат берүү

Бардык ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, идишти таза чүпүрөк менен жаап, 8-12 саатка жылуу жерге коюңуз. Канчалык көпкө ачытсаңыз, даамы ошончолук күчтүү жана бай болот. Бир калыпта ачытуу үчүн аралашманы кээде аралаштырып турууну унутпаңыз.

Сактоо жана сактоо

Амазакеңиз даяр болгондон кийин, аны муздаткычта бир жумага чейин сактасаңыз болот. Бул көптөгөн тамактарга сонун кошумча болуп саналат жана рецепттерде таттууларды алмаштыруучу катары колдонсо болот. Аны герметикалык идиште сактоо аны сактоону жеңилдетет.

Сиздин Amazake ыңгайлаштыруу

Амазакеңизди табитиңизге ылайыкташтыруунун көптөгөн жолдору бар. Сиз кремдүү текстура үчүн соя сүтүн кошуп же бир аз башкача даам үчүн канттын ар кандай түрлөрү менен эксперимент кылсаңыз болот. Сиз ошондой эле имбирь же матча порошок сыяктуу башка ингредиенттерди кошуп, укмуштуудай кооздукту берип көрүңүз.

Качанкыга чейин таң калтыра аласыз?

Amazake - күрүч кожи, суу жана кант же бал сыяктуу таттууларды аралаштыруу аркылуу жасалган уникалдуу жапон суусундугу. Бул жаңыдан баштагандарга да, эксперттерге да жага турган ыңгайлуу жана оңой даярдалган суусундук. Бирок, эгер сиз ичимдиктен толук ырахат алгыңыз келсе, анын канча убакытка созуларын билүү маанилүү.

Амазака муздаткычта канчага чейин сакталат?

Amazake муздаткычта сакталган бир айга жакын созулат. Суусундук узак убакыт бою таза бойдон калуусу үчүн 4°С же андан төмөн температурада сактоо сунушталат. Эгерде сиз ичимдик муздаткычта көпкө сакталып калганын байкасаңыз, аны ыргытып салганыңыз оң, анткени ал начарлап, начарлап кетиши мүмкүн.

Амазакты тоңдуруп коё аласызбы?

Амазакты тоңдуруп коюу сунушталбайт, анткени ал суусундуктун даамын жана текстурасын олуттуу түрдө таасир этет. Тоңдуруу процесси аралашманы бөлүүгө алып келет, ал эми эригенде, ичимдикте белгилүү болгон бай умами даамы жок.

Amazake начарлап кеткенин кантип билсе болот?

Амазаке жаман болуп кеткенин айтуу оңой. Суусундуктун бетинде көктүн өсүп жатканын көрсөңүз же кычкыл жыт чыкса, аны таштаганыңыз оң. Жаман амазаканы колдонуу ден-соолукка байланыштуу көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн жана андан качуу керек.

Amazake жарактуулук мөөнөтүн кантип жакшыртуу керек?

Amazake жарактуулук мөөнөтүн жакшыртуу үчүн бир нече жолдору бар:

• Суусундукту аба кирбеши үчүн, аба өтпөгөн идиште сактаңыз.
• Суусундукту муздаткычта туруктуу температурада сактаңыз.
• Глюкозаны аралашмага кошуу ичимдиктин сапатын жакшыртат жана аны узакка сактайт.
• Даяр болгон амазаке аралашмасына бир чай кашык күрүч кожи кошсо, амазаканын жаңы партиясын түзүп, анын сактоо мөөнөтүн узартат.

Amazake башталгычтарга ылайыктуубу?

Amazake - бул жаңы башталгычтар үчүн оңой даярдалган суусундук. Бул эч кандай татаал ыкмаларды же ингредиенттерди талап кылбайт, бул жөн гана күрүч кожи менен сууну аралаштыруу маселеси. Электр аралаштыргычтар же блендер процессти ого бетер жеңилдете алат жана натыйжасы ар дайым сонун болот.

Amazake кантип сактоо керек: Кеңештер жана идеялар

Үйдө жасалган кереметти жасагандан кийин, андан ырахат алуу үчүн аны туура сакташыңыз керек. Туура сактоо ыкмасы сиздин амазакаңыздын өмүрүн узартууга жана анын даамын жана текстурасын сактоого жардам берет. Жакшы жаңылык - amazake сактоо оңой жана эч кандай атайын жабдуулардын же шаймандардын кереги жок. Эң негизгиси аны дайыма муздаткычта сактоо.

Айнек банканы же контейнерди колдонуңуз

Амазакты сактоодо айнек банканы же капкагы бекем жабылган идишти колдонуу жакшы. Бул аба менен нымдуулуктан сактанууга жардам берет, бул амазакенин бузулушуна же ачытуусуна алып келиши мүмкүн. Айнек идиш - бул сиздин укмуштуудай убакыттын өтүшү менен ачытуу процессин көрүүнүн эң сонун жолу.

Муздатуу - бул альтернатива

Амазаканы бир жуманын ичинде ичүүнү пландабасаңыз, аны тоңдурсаңыз да болот. Жөн гана амазаканы муз текчесине өткөрүп, тоңдуруңуз. Тоңдурулгандан кийин, кубиктерди тоңдургучта сактай турган идишке же баштыкка коюңуз. Тоңдурулган амазаке тоңдургучта бир айга чейин сакталат.

Amazake калдыктарын колдонуунун сонун жолдору

Эгерде сизде ичүүнү пландабаган таңкалышыңыз болсо, аны текке кетирбеңиз! Бул жерде аны колдонуунун кээ бир сонун жолдору бар:

• Аны куймак же вафли камырына аралаштырып, назик таттуу жана кошумча тамактануу үчүн.
• Бышыруу алдында этти же балыкты жумшартуу үчүн аны маринад катары колдонуңуз. Жөн гана 1 аш кашык мисо пастасын 1/2 чыны амазаке менен аралаштырып, даамдуу маринадды түзүңүз.
• Аны жашылчаларга, тофуга же салатка чөмүлдүрүүчү тамак катары колдонуңуз. Сиздин табитиңизге жараша сүйүктүү кийинүү рецептиңизге бир аз амазака кошуңуз.
• Даамдуу бурулуш үчүн аны үй маринаддарына кошуңуз. Amazake этти жана балыкты жумшартууга жардам берет, ал эми назик таттуу.

Ачытуу процессин ысытпаңыз же токтотпоңуз

Белгилей кетчү нерсе, ачытуу процессин ысытуу же токтотуу сиздин кереметиңиздин даамын жана текстурасын өзгөртө алат. Амазаканы ысытуудан алыс болуңуз, анткени бул анын таттуулугун жоготуп, кычкыл болушуна алып келиши мүмкүн. Ошо сыяктуу эле, эгерде сиз ачытуу процессин токтоткуңуз келсе, анда амазаканы пастерлөө керек, бул анын даамына да таасирин тийгизиши мүмкүн. Тескерисинче, амазакегиңизди туура сактаңыз жана муздаткычта ачытууну улантып жаткандыктан ырахат алыңыз.

Amazake жөнүндө көп берилүүчү суроолор (FAQ).

Амазаке менен саке экөө тең күрүчтөн жасалган, бирок алар эки башка азык. Саке - ачытылган күрүчтөн жасалган алкоголдук суусундук, ал эми амазаке күрүч кожи менен суудан жасалган таттуу, алкоголсуз суусундук.

Amazake сиз үчүн жакшыбы?

Ооба, amazake - бул витаминдерге, минералдарга жана аминокислоталарга бай пайдалуу суусундук. Ал ошондой эле майы аз жана холестеролду камтыйт. Мындан тышкары, amazake энергия жана мээнин иштеши үчүн зарыл болгон глюкозанын жакшы булагы болуп саналат.

Кош бойлуу аялдар жана балдар амазаканы ичсе болобу?

Ооба, amazake кош бойлуу аялдар жана балдар үчүн коопсуз болуп саналат. Бул алкоголсуз суусундук, биринчи кезекте ден-соолукка пайдасы үчүн пайдаланылат. Бирок, амазакедеги канттын курамына этият болуу жана канттары аз кошулган азыктарды тандоо маанилүү.

Амазаке вегетариандык жана кошерби?

Ооба, amazake бул вегетариандык жана кошер продуктусу. Ал күрүч кожи жана суудан жасалган жана эч кандай мал азыктары же кошумча продуктуларды камтыбайт.

Мен дүкөндөрдө Amazake сатып алса болобу?

Ооба, amazake көптөгөн ден соолук азыктары дүкөндөрүндө жана жапон базарларында бар. Продукцияга жараша суюк жана порошок түрүндө да тапса болот.

Кантип керемет жасайм?

Үй шартында керемет жасоо оңой. Сизге күрүч кожи, суу жана бир аз кант керек (милдеттүү эмес). Күрүч кожи менен сууну аралаштырып, бир аз таттуу болуп калганга чейин бир же эки күн отура бериңиз.

Амазакты башка тамактар ​​же суусундуктар менен аралаштырсам болобу?

Ооба, amazake ар түрдүү даамдарды түзүү үчүн башка тамак-аш жана суусундуктар менен аралаштырылышы мүмкүн. Бул смузи, ботко жана ысык же муздак суусундуктарды даярдоо үчүн идеалдуу келет.

Эмне үчүн мен amazake аракет кылышым керек?

Amazake - дүйнө жүзү боюнча көптөгөн адамдар ээ болгон даамдуу жана пайдалуу суусундук. Бул кадимки канттуу суусундуктарга мыкты альтернатива болуп саналат жана ден-соолукка кошумча пайдаларды камтыйт. Мындан тышкары, ал толугу менен алкоголсуз, ал бардык курактагы адамдар үчүн ылайыктуу болуп саналат.

Amazake менен Саке ортосунда кандай айырма бар?

Көптөр амазаке менен саке бир эле нерсеби деп ойлошот. Алар күрүчтөн жасалган жана жапон суусундуктары болсо да, алар көп жагынан айырмаланат. Бул бөлүмдө биз amazake жана sake ортосундагы негизги айырмачылыктарды изилдейбиз.

ингредиенттер

Amazake менен саканын негизги айырмасы ингредиенттерде. Саке, адатта, бууланган ак күрүчтөн, суудан, ачыткыдан жана кожи көктөн жасалат. Башка жагынан алганда, amazake бууга бышырылган күрүч, суу жана күрүч кожи аралашмасынан жасалган. Амазактын кээ бир түрлөрү да соя же башка дандарды камтыйт.

Ичкиликтин курамы

Саке алкоголдук ичимдиктин бир түрү, ал эми амазаке алкоголсуз суусундук. Саке, адатта, болжол менен 15-20% спиртти камтыйт, ал эми amazake 1% дан аз алкоголдун курамына ээ.

кооздук сезим

Саке күчтүү, айкын даамы бар, ал көбүнчө кургак же мөмөлүү деп сүрөттөлөт. Ал эми Amazake көбүнчө күрүч пудингине салыштырылган таттуу, каймактуу даамы бар.

Өндүрүш Process

Саке күрүчтөгү крахмалды спиртке айландырган ачытуу процесси аркылуу өндүрүлөт. Амазаке болсо күрүч кожидеги ферменттердин күрүчтөгү крахмалды глюкозага айландыруу аркылуу жасалат. Бул энергияга жана клетчаткага бай таттуу, коюу суюктукту жаратат.

Ден соолук пайдасы

Амазаке да, саке да күрүчтөн жасалса, амазаке ден соолукка пайдалуу деп эсептелет. Ал организмдин табигый функцияларын колдогон маанилүү ферменттерге бай жана энергиянын чоң булагы. Amazake ошондой эле май жана холестерол аз жана була жакшы булагы болуп саналат.

жыйынтыктоо

Ошентип, сизде, amazake жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баары бар. Бул ачытылган күрүчтөн жасалган жапондордун салттуу суусундугу жана ал даамдуу!
Ошондой эле ден-соолукка пайдалуу жана бышыруу рецепттеринде же смузилерде канттын ордуна колдонсо болот. Мындан тышкары, ал алкоголсуз, ошондуктан кечелер үчүн идеалдуу!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.