Болгар калемпири жөнүндө бардыгы: түстөр, тамактануу жана башкалар

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 15-жылы 2022-октябрда жаңыртылган

Болгар калемпири, ошондой эле таттуу калемпир же калемпир (Улуу Британияда, Канадада жана Ирландияда) жана калемпир (Индияда, Пакистанда, Бангладеште, Австралияда, Сингапурда жана Жаңы Зеландияда) белгилүү болгон Capsicum annuum түрүнүн сорттук тобу. Өсүмдүктүн сорттору кызыл, сары, кызгылт сары, жашыл, шоколад/күрөң, ваниль/ак, кызгылт көк, анын ичинде ар кандай түстөгү жемиштерди чыгарышат. Болгар калемпири кээде "таттуу калемпир" катары азыраак ачуу калемпир сорттору менен топтоштурулган. Калемпирдин мекени Мексика, Борбордук Америка жана Түндүк Түштүк Америка. Болгар калемпиринин ичиндеги кабыргаларды жана уруктарды жесе болот, бирок кээ бирөөлөр даамы ачуу деп эсептешет. Калемпирдин уруктары 1493-жылы Испанияга ташылып, ал жерден Европа, Африка жана Азиянын башка өлкөлөрүнө тараган. Бүгүнкү күндө Кытай дүйнөдөгү эң ири калемпир өндүрүүчү, андан кийин Мексика жана Индонезия турат. Болгар калемпирин өстүрүү үчүн идеалдуу шарттарга нымдуу, бирок суу чыкпаган жылуу топурак кирет. Болгар калемпири нымдуулуктун көптүгүнө жана ашыкча температурага сезгич келет.

Бул колдонмодо мен сизге болгар калемпири жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баарын айтып берем, алардын тарыхынан тартып, анын азыктык баалуулугуна жана тамак жасоодо колдонулушуна чейин.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Болгар калемпири менен кандай келишим бар?

Болгар калемпири, адатта, жашылча деп аталган мөмө-жемиштердин бир түрү болуп саналат. Алар Capsicum annuum өсүмдүктүн түрүнөн келип, түнкү көлөкө үй-бүлөсүнө кирет. Болгар калемпири техникалык жактан мөмө болуп саналат, анткени анын курамында уруктар бар жана гүлдүү өсүмдүктүн жумурткасынан пайда болот. Алар, адатта, тегеректелген жана пияз формасында, төрт чарчы плацента түзгөн. Болгар калемпири супермаркеттерде жыл бою сатылат жана дүйнө жүзү боюнча түрдүү ашканаларда кеңири колдонулат.

Болгар калемпиринин ар кандай түрлөрү

Болгар калемпири жашыл, кызыл, сары, кызгылт сары, жада калса ак сыяктуу түрдүү түстө болот. Ар кандай түстөр чындыгында бышып жетүүнүн ар кандай баскычтары болуп саналат, жашыл эң аз бышкан, ал эми кызыл эң бышкан. Жашыл болгар калемпири, адатта, башка түстөргө караганда азыраак таттуу жана ачуу, ал эми кызыл түстөр эң таттуу. Болгар калемпиринин көптөгөн сорттору да бар, алардын ар бири өзүнүн өзгөчө даамы жана жылуулук деңгээли менен айырмаланат. таралган сорттордун кээ бирлери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• момпосуй
• Гроссум
• California Wonder
• Yolo Wonder
• Purple Beauty

Жылуулук фактору: ачуунун себеби эмнеде?

Болгар калемпири, адатта, ачуу эмес, бирок алар капсаицин деп аталган кошулманы камтыйт, ал жалапенос жана серранос сыяктуу ачуу калемпирде да кездешет. Капсаицин, адатта, ачуу тамактар ​​менен байланышкан жылуулук сезими жана ачуу менен байланышкан. Болгар калемпириндеги капсаициндин деңгээли ачуу калемпирге караганда бир топ төмөн, ошондуктан алар адатта ачуу деп саналбайт. Бирок, Венгриянын мом калемпири сыяктуу кээ бир болгар калемпири ачуу болушу мүмкүн.

Болгар калемпиринин азыктык баалуулугу

Болгар калемпири витаминдердин жана минералдардын, анын ичинде С витамининин, А витамининин жана калийдин эң сонун булагы. Алар ошондой эле аз калориялуу жана клетчаткага бай, аларды ар кандай диетага сонун кошумча кылат. Болгар калемпиринде май, холестерол жана натрий жок болгондуктан, дени сак жашоону каалагандар үчүн дени сак тандоо болуп саналат.

Болгар калемпирин тамак жасоодо кантип колдонсо болот

Болгар калемпири чийки жана бышырылган түрдүү тамактарга колдонула турган ар тараптуу продукт. Болгар калемпирин колдонуунун кээ бир популярдуу жолдору төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Болгар калемпири толтурулган
• Куурулган болгар калемпири
• Гриль болгар калемпири
• Куурулган болгар калемпири
• Болгар калемпири кууруп

Болгар калемпири көбүнчө фажита, салаттар жана макарон тамактары сыяктуу тамактарда колдонулат. Алар кесилген, кесилген же майдаланган болушу мүмкүн жана ар кандай тамакка түс жана даам кошуунун эң сонун жолу.

Болгар калемпири: башка ысым менен бир ысым

Болгар калемпири, ошондой эле таттуу калемпир катары белгилүү, көптөгөн ысымдар менен аталат. Ал коңгуроо сымал формасына байланыштуу болгар калемпири деп аталат, бирок ачуусу жок болгондуктан, таттуу калемпир деп да аталат. Анын аталышындагы "калемпир" деген сөз бир аз туура эмес, анткени ал өсүмдүктүн мөмөсүн билдирет, ал биз көбүнчө калемпир деп атаган татымалга тиешеси жок. "Болгар калемпири" термини өзгөчө түстөгү чоң, таттуу жана жумшак калемпирлерди чыгарган Capsicum annuum өсүмдүктүн сортуна тиешелүү.

Болгар калемпиринин ысымынын тарыхы

Болгар калемпири Түштүк Америкада пайда болуп, кийинчерээк аны Христофор Колумб дүйнөнүн башка бөлүктөрүнө алып барган деп айтылат. Өсүмдүк Европанын ашпозчулары тарабынан жогору бааланган, ал жерде күрүч жана шишкебек сыяктуу салттуу тамактарды жасоодо колдонулган. "Болгар калемпири" деген аталыш Америка Кошмо Штаттарында пайда болгон деп болжолдонууда, ал жерде бул термин көбүнчө өстүрүлгөн чоң, таттуу калемпирлерге карата колдонулган. «Коңгуроо» деген термин мөмөнүн формасын билдирет, ал коңгуроонун формасына окшош.

Башка ысымдарга шилтеме

"Болгар калемпири" деген термин ошондон бери анын өзгөчө сортуна карабастан ар кандай чоң, таттуу калемпирди билдирет. Терминдин колдонулушу бүткүл Кошмо Штаттарда кеңири таралган жана ал көбүнчө жаңы жана бышырылган тамактар ​​үчүн рецепттерде колдонулат. Дүйнөнүн башка бөлүктөрүндө болгар калемпири ар кандай аталыштар менен белгилүү. Француз тилинде ал "poivron" деп аталат, ал эми Испанияда "pimiento" деп аталат. Шри-Ланкада "маалу мирис" деп аталат, ал эми Пакистанда "шимла мирч" деп аталат.

Болгар калемпиринин түнкү үй-бүлөдөгү орду

Болгар калемпири помидор, картошка жана баклажанды да камтыган түнкү үй-бүлөнүн мүчөсү. Болгар калемпири бул үй-бүлөгө таандык болгонуна карабастан, анын туугандарындай ачуу жыпар жыттуу эмес. Өсүмдүк дүйнөнүн көптөгөн жерлеринде өстүрүлөт жана анын жумшак даамы жана тамак бышыруудагы ар тараптуулугу үчүн жогору бааланат. Болгар калемпири биз адатта калемпир деп атаган татымалга да тиешеси жок, ал Piper nigrum өсүмдүкүнөн чыккан.

Болгар калемпиринин Европага жана андан тышкары жерлерге жайылышы

Болгар калемпири Европага Колумб тарабынан киргизилген жана тез эле көптөгөн салттуу тамактардын популярдуу ингредиентине айланган. Бул өсүмдүктү европалыктар өздөрү менен кошо алып келишкен, алар бүт дүйнөгө тараган жана ал азыр дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде өстүрүлөт. Болгар калемпири, ошондой эле дүйнөнүн ар кайсы жерлеринде ар кандай аталыштар менен белгилүү, бирок ал кандай аталбасын, ал ашкананын ар кандай түрлөрүндө абдан баалуу жана ар тараптуу ингредиент бойдон калууда.

Болгар калемпиринин азыктык баалуулугу

Болгар калемпири ар кандай витаминдерди жана минералдарды камтыган өтө аш болумдуу жемиш. USDA маалыматы боюнча, бир орто калемпир төмөнкү азыктарды камтыйт:

• 24 калория
• 1 г протеин
• 6 г углеводдор
• 0.5 г май
• 2 г була
• 3 г шекер
• 158 мкг А витамини
• 95 мг С витамини
• 8 мг витамин Е
• 7 мг витамин К

Болгар калемпири ошондой эле антиоксиданттардын жакшы булагы болуп саналат жана рактын кээ бир түрлөрүнүн төмөндөшү менен байланыштырылды. Кошумчалай кетсек, болгар калемпири аз калориялуу тамак болуп саналат, аны ар кандай тамактарга даам жана тамактануу үчүн кошумча калория кошпостон колдонсо болот.

Болгар калемпиринин асан-үсөнү: түстөрдү түшүнүү

Болгар калемпири жашыл, кызыл, сары, кызгылт сары, атүгүл кызгылт көк, анын ичинде ар кандай түстө болот. Калемпирдин түсү ал жыйноо учурунда бышкан стадиясына жараша болот.

Түстөр кантип пайда болот

Болгар калемпиринин түсү өсүмдүктүн генетикасына жана анын жүзүм сабагына сарптаган убактысына жараша аныкталат. Калемпир өскөн сайын жашыл түскө айланат да, бышкан сайын түсүн өзгөртөт.

Түстөр кочкул кызыл жана толук жашыл кирет

Болгар калемпири үчүн эң кеңири таралган түстөр жашыл, кызыл жана сары. Бирок, ошондой эле бар кочкул кызыл жана толугу менен жашыл калемпир бар.

Калемпирдин түстөрдү өзгөрткөн бөлүктөрү

Калемпирдин түсүн өзгөрткөн бөлүгү тери болуп саналат. Калемпирдин ичи бышып жетилүү учурунда бирдей түсүн сактайт.

Түстөр бышып жетилген убакытка жараша

Калемпир жүзүм сабагына канчалык көп убакыт коротсо, ал бышып, түсүн өзгөртүүгө ошончолук көп убакыт талап кылынат. Жашыл калемпир акырында сарыга, анан кызгылт сарыга жана жүзүм сабагында жетиштүү убакытка калса, кызылга айланат.

Жөнөкөй жашыл

Жашыл болгар калемпири жөн гана бышпаган мөмөлөр. Алар бышып, башкача түскө ээ боло электе жыйналат.

Туруктуу калемпир

Кээ бир калемпирлер түбөлүк жашыл болуп саналат, башкача айтканда, алар жүзүм сабагында канча убакыт калганына карабастан, эч качан түсүн өзгөртпөйт. Бул калемпир, адатта, жашыл же аралаш түстө болот.

аралаш түстүү калемпир

Аралаш түстүү калемпирлер бир калемпирде ар кандай түскө ээ болгондор. Мисалы, калемпирдин бир чети жашыл, экинчи жагы кызыл болушу мүмкүн.

Ар кандай түстөрдүн ден соолук үчүн пайдасы

Болгар калемпиринин ар бир түсүнүн ден соолукка өзгөчө пайдасы бар. Мисалы, кызыл калемпирде С витамини көп болсо, сары калемпирде А витамини көп.

Кийинки жолу азык-түлүк дүкөнүндө болгонуңузда, болгар калемпири бөлүмүн карап, асан-үсөндүн бардык түстөрүн байкай аларыңызды көрүңүз. Эсиңизде болсун, ар бир түстүн өзүнүн өзгөчө даамы жана ден соолук үчүн пайдасы бар, андыктан аны аралаштырып, жаңы нерсени сынап көрүүдөн коркпоңуз!

Болгар калемпиринин даамдуу дүйнөсү

Болгар калемпирин чийки же бышырылган түрдө колдонсо болот, алардын даамы ошого жараша өзгөрөт. Чийки болгар калемпири кытырак түзүлүшкө жана бир аз ачуу даамга ээ, ал эми бышырылган болгар калемпири таттуураак жана даамдуураак. Болгар калемпирин кууруп коюу алардын табигый таттуулугун көрсөтүп, өзгөчө жер жана түтүнү даамын берет. Болгар калемпири толтурулганда сырдуу, каймактуу же жыпар жыттуу толтуруунун сансыз варианттары менен толтурулган жана текстураланган табак болуп калат.

Болгар калемпиринин даамдарынын диапазону

Болгар калемпиринин даамы алар жетилген сайын өзгөрүп, таттуулугу күчөйт. Уруктун ачуусу жана калемпирдин калыңдыгы даамына таасир этет. Болгар калемпиринин даамы түрүнө жараша өтө ачуу, цитрус, ал тургай ачуу болушу мүмкүн. Майдаланган болгар калемпири да бар, анын даамы бир аз жумшак, бирок ар кандай тамакка түстүү кошумча болот.

Болгар калемпирин жыйноо жана колдонуу

Болгар калемпири толук бышып, жандуу түскө ээ болгондо жыйналат. Алар жыл бою жеткиликтүү жана салаттардан баштап, куурулгандарга чейин түрдүү тамактарга колдонсо болот. Болгар калемпири, адатта, эт үчүн начинка катары же гарнир катары колдонулат жана алардын даамы жана текстурасы үчүн бирдей жакшы көрүшөт. Уруктарды тост кылып, кытырак чөйчөк катары колдонсо болот, ал эми оюп жасалган болгар калемпирин таттуу да, даамдуу да толтуруунун түрлөрү менен толтурса болот.

Болгар калемпиринин каршы келбеген колдонулушу

Болгар калемпири ар кандай тамакка эң сонун кошумча болуп саналат жана аларды ар кандай жолдор менен колдонсо болот. Бул жерде сиз баштаган үчүн кээ бир ой-максаттар берилген:

• Чаян жана болгар калемпири кошулган классикалык креол тамагын жасап көрүңүз.
• тоок жана болгар калемпири менен жөнөкөй макарон тамак куруу.
• Болгар калемпирин колбаса жана пияз кошулган салатка негиз катары колдонуңуз.
• Израилдик тунец жана болгар калемпири менен жаңы рецептти сынап көрүңүз.

Grilling Favorite катары калемпир

Грилл болгар калемпири жайкы сүйүктүү болуп саналат. Бул жерде аракет кылуу үчүн кээ бир идеялар бар:

• Болгар калемпирин гриль кылып, даамдуу стейк менен бирге бериңиз.
• Грильде тез жана оңой тамак жасоо үчүн болгар калемпирин колдонуңуз.
• Даамдуу тамак үчүн болгар калемпири жана жүгөрү менен фольга пакетин жасаңыз.

Калемпирлер Comp

Болгар калемпири ар кандай комплект үчүн идеалдуу кошумча болуп саналат. Бул жерде аракет кылуу үчүн кээ бир идеялар бар:

• Болгар калемпиринен чабак жана пияз кошулган классикалык креол тамагын жасоо үчүн колдонуңуз.
• Кошумча даам үчүн сүйүктүү макарон тамагыңызга болгар калемпирин кошуңуз.
• Болгар калемпиринен баклажан жана помидор менен даамдуу капоната жасаңыз.

Ашканада чыгармачыл болуңуз: Болгар калемпири менен тамак жасоо

• Болгар калемпирин кесүүдөн мурун жакшылап жууп салыңыз.
• Болгар калемпиринин үстүн жана астын кесип, кесүүчү тактайга тик тургузабыз.
• Болгар калемпирин экиге бөлүп, уруктары менен сабагын алып салыңыз.
• Болгар калемпирин сиздин рецептиңизге жараша тилкелерге же шакекчелерге кесиңиз.

Гриль калемпири

• Грильиңизди орто жылуулукка чейин ысытыңыз.
• Болгар калемпиринин тилкелерин түздөн-түз гриль стеллажына же кичинекей тик бурчтуу гриль табага салыңыз.
• Четтери бир аз күйүп, калемпир жумшартылганга чейин ар бир жагында бир-эки мүнөттөн гриль жасайбыз.
• Грильден алып, кабыгын алуудан мурун бир аз муздаганга чейин күтүңүз.
• Грильде бышырылган болгар калемпирин майда бөлүктөргө кесип, табагыңызга кошуңуз.

Recipe Ideas

• Жакшы ышталган даам үчүн сүйүктүү макарон тамагыңызга гриль же куурулган болгар калемпирин кошуңуз.
• Оңой жана даамдуу закуска үчүн куурулган болгар калемпирин бри же пассано сыры менен толтуруңуз.
• Кесилген болгар калемпирин сүйүктүү пиццаңызга кошумча катары колдонуңуз.
• Кошумча жашылча-жемиштерди көбөйтүү үчүн котлет аралашмаңызга тууралган болгар калемпирин кошуңуз.
• Куурулган болгар калемпирин сүйүктүү чөмүчүңүзгө аралаштырып, курч жана даамдуу тепкилеңиз.

Болгар калемпиринин азыктык баалуулугу: Эмне үчүн алар сиздин диетаңызга пайдалуу кошумча болуп саналат

Болгар калемпири таттуу жана даамдуу гана эмес, ошондой эле ден соолук үчүн зарыл болгон пайдалуу заттарга бай. Кызыл, жашыл же кызгылт сары болгар калемпирин жакшы көрөсүзбү, аларды диетаңызга кошуу бир катар артыкчылыктарды бере алат.

Негизги азыктар

Болгар калемпири ар кандай пайдалуу заттарга бай, анын ичинде:

• Витамин С: Бир чыны майдаланган болгар калемпири күнүмдүк С витаминине болгон керектөөңүздүн 200% ашыгын камсыздайт.
• Витамин Е: Болгар калемпири кызыл кан клеткаларын өндүрүү үчүн зарыл болгон Е витамининин эң сонун булагы болуп саналат.
• Витамин А: Болгар калемпиринде теринин жана көздүн дени сак болушу үчүн өтө маанилүү болгон А витамини бар.
• Клетчатка: Болгар калемпири холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана жүрөк ооруларынын рискин азайтууга жардам берген булалардын жакшы булагы.
• Антиоксиданттар: Болгар калемпири антиоксиданттарга бай, алар эркин радикалдар келтирген зыяндан коргоого жардам берет.
• Темир: Болгар калемпиринде кызыл кан клеткаларынын пайда болушу үчүн зарыл болгон аз өлчөмдө темир бар.
• Протеин: Белоктун олуттуу булагы болбосо да, болгар калемпири денедеги ткандарды куруу жана калыбына келтирүү үчүн зарыл болгон бир аз протеинди камтыйт.

Калория жана углеводдун мазмуну

Болгар калемпири аз калория жана углеводдор болгондуктан, алардын салмагын же кандагы канттын деңгээлин байкагандар үчүн эң сонун тандоо. Бир чыны майдаланган болгар калемпири төмөнкүлөрдү камтыйт:

• 29 калория
• 6 грамм углевод
• 2 грамм була
• 3 грамм кант (негизинен глюкоза, фруктоза жана сахароза)

Ден соолук пайдасы

Болгар калемпирин диетаңызга кошуу ден-соолукка бир катар пайдаларды, анын ичинде:

• Жүрөк оорусунун рискин төмөндөтүү
• Организмдеги сезгенүүнү азайтуу
• Тамак сиңирүүнү өркүндөтүү
• Иммундук системаны чыңдоо
• Гидратациянын жакшы булагын камсыз кылуу (болгар калемпири 92% суудан турат)
• рактын айрым түрлөрүн алдын алууга жардам берет

жыйынтыктоо

Ошентип, сизде "болгар калемпири деген эмне?" деген суроого жооп бар. мөмөлөр тукумундагы гүлдүү өсүмдүктөрдүн бир түрү. 

Алар тамактарга, айрыкча мексикалык жана италиялык тамактарга даам жана текстура кошуу үчүн сонун. Андыктан кийинки жолу супермаркетте болгонуңузда болгар калемпирин алып, тамак бышырып алыңыз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.