МЫКТЫ өсүмдүк майын алмаштыруучу: бул 9 альтернативаны колдонуп көрүңүз!

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 18-сентябрь, 2021-жылы жаңыртылган

Эгерде сиз кандайдыр бир тамак жасаган болсоңуз, анда май сиздин ингредиенттериңиздин эң башкы катализатору катары иштээрин билесиз. Бул тамактын казанга жабышып калуусун алдын алууга гана жардам бербестен, башка ингредиенттердин даамын күчөтүү менен тамактын даамын жана текстурасын жакшырта алат.

Сиз колдонгон майдын түрү даамга жана акыркы жыйынтыкка кошумча таасир этиши мүмкүн, демек, аны бир аз ойлонуп тандап алуу керек. Көрүнүп тургандай, бул тамак жасоонун абдан маанилүү бөлүгү!

Өсүмдүк майын табакка алмаштыргыңыз келсе, кайсы альтернатива ылайыктуу экенин билүү жакшы.

Бул жерде биз сизди бышырып же бышырып жатканда өсүмдүк майын алмаштыруунун бардык жолдорун карап чыгабыз.

Келгиле, сиздин варианттарыңызды тез арада карап көрөлү, анан алардын ар бирине кененирээк кирели. Мен аларды качан колдонуу керектигин жана качан колдонбоону көрсөтөм.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Өсүмдүк майы ден соолукка пайдалуубу?

Өсүмдүк майы көбүнчө ар кандай майлардын аралашмасы же аралашмасы. Ал нейтралдуу даамына байланыштуу "нейтралдуу май" деп эсептелет.

Жалпы жана арзан болсо да, кээ бир өсүмдүк майлары каныкпаган майлар менен коштолот, алар ысытылганда кычкылданат. Бул дененин ткандарына коркунуч туудуруп, сезгенүүгө алып келиши мүмкүн, бул болсо жүрөк көйгөйлөрү жана жогорку кан басымы сыяктуу башка ден соолук маселелерин жаратышы мүмкүн.

Же болбосо, өсүмдүк майынан баш тартууңуз мүмкүн анткени анын даамы жагымдуу жана бышырууңузга кошумча даам бере турган нерсени тандаңыз.

Кандай гана себеп болбосун, эмне кылып жатканыңызга карабастан, өсүмдүк майын алмаштыруучу заттар көп экенине ишенсеңиз болот.

Ар кандай тандооңуздун кеңири колдонмосун окуу үчүн, жана ар бирин колдонуу эң жакшы болгондо.

Өсүмдүк майынын эң жакшы алмаштыргычтары

Айрым тамактарга өсүмдүк майын алмаштыруунун эң жакшы жолун карап көрүүдөн мурун, кандай альтернативдүү майлар улуу талапкерлер экенин карап көрөлү.

Extra кыз зайтун майын,

Балким, өсүмдүк майынын эң пайдалуу алмаштыруучусу, зайтун майы жакшы майлардан жогору жана антиоксиданттарга бай. Бул орто жана ысыкта кууруу үчүн жакшы иштейт жана таңуу же маринад үчүн эң сонун.

Бирок, анын күчтүү даамы бышыруу үчүн идеалдуу эмес экенин билдирет.

Кокос майы

Кокос майы бышыруу үчүн идеалдуу, айрыкча кокос жыты керек. Бул түтүнү көп болгондуктан кууруу үчүн да сонун.

Кээ бир эксперттер кокос майындагы дени сак май кислоталары кандагы холестеролду төмөндөтүп, денеңизге жана мээңизге тез энергия бере алат деп айтышат.

Ал чачыңызга жана териңизге керемет жасай алса да, кокос майы каныккан майлардан өтө жогору жана ченеми менен керектелиши керек.

Саргылт май

Авокадо майынын тазаланбаган сапаты аны өсүмдүк майынын ордуна дагы бир сонун алмаштыруучу кылат. Бул дени сак майлар жана Е витамини көп жана бышыруу үчүн жакшы болгон каймак, майлуу даамга ээ.

Ал кууруу, кууруу же гриль жасоо үчүн жакшы иштеген түтүн чекитине ээ.

Бирок, терс жагы - авокадо майы кымбатыраак.

Арахис майы

Арахис майы эң пайдалуу майлардын бири болуп эсептелет. Бул табигый түрдө транс майсыз жана каныккан майлардан аз болгон өсүмдүк майы.

Ал зайтун майында кездешкен майлар сыяктуу каныкпаган майларга бай жана кээ бир изилдөөлөр кан тамырларындагы майлардын көбөйүшүн азайтууга жардам берерин айтышат.

Flaxseed мунай

Зыгыр майы катары да белгилүү болгон зыгыр майы зыгыр өсүмдүгүнүн уруктарынан алынат.

Бул була жана омега-3 кислоталарынын жакшы булагы.

Зыгыр майы маринад жасоодо же салат үчүн эң сонун өсүмдүк майын алмаштырат. Ал жумшак даамга ээ, бирок башка гриль же бышырылган тамактардын үстүнө чайкаганда даамын жакшырта алат.

Бирок, бул кууруу же бышыруу үчүн жакшы эмес, анткени ал жылуулукка туруктуу эмес.

күнжүт майы

Ал көп учурда көз жаздымда калса да, кунжут майы өсүмдүк майынын ордуна дени сак жана даамдуу алмаштыруучу боло алат. Өзгөчө татымал жана соустарда жакшы иштейт.

Бирок, бул анын өзгөчө даамына байланыштуу бышыруу үчүн эң жакшы тандоо эмес жана көбүнчө үнөмдүү колдонулушу керек, анткени ал башка даамдарды оңой эле жеңе алат.

Кара куурай майы

Кара куурай майы дагы бир альтернатива болуп саналат, бирок ал витаминдер жана омега май кислоталарына бай.

Ал кара куурайдын уруктарынан жасалган жана жалпы жаңылыш пикирлерге карабастан, эч кандай THC (марихуанадагы "жогорку" өндүргөн зат) жок.

Түтүнү аз болгону менен, шорполорго, жашылчаларга же пиццага чайкоо үчүн жагымдуу май жасайт. Ошондой эле күрүчкө кошулганда зайтун майын алмаштыра алат.

Бай даам салаттарга жана соустарга сонун негиз болот, бирок таттуу же назик тамактарга ылайыктуу эмес.

Canola мунай

Көпчүлүк өсүмдүк майлары, адатта, рапс майынын жогорку пайызына ээ, андыктан анын ордуна булакка кайрылуунун мааниси бар.

Бул алмаштыргыч рапстан алынган. Бул нейтралдуу май деп эсептелет, муну өзүнүн даамы жетиштүү жана даамсыз майга муктаж болгон тамак -аштар үчүн идеалдуу кылат.

Башка майларга салыштырмалуу каныккан майлардын деңгээли төмөн, бирок көбүнчө жогорку деңгээлде иштетилет, башкача айтканда, аз азыктарга ээ.

күн карама майы

Күн карама майы-Е витамини жогору жана каныкпаган майлардын аздыгы болгон дагы бир жумшак даамдуу алмаштыруучу зат. Бирок, ал ошондой эле сезгенүүгө алып келүүчү омега-6 май кислоталарын көп камтыйт.

Бул майдын жогорку түтүнү аны кууруу жана кууруу үчүн сонун кылат.

Өсүмдүк майын алмаштырууну кантип тандоо керек

Бул варианттардын ар бири өсүмдүк майынын ордуна жакшы иштейт.

Бирок, алардын ортосунда тандоо ачкычы сиз жасап жаткан нерсеге толугу менен көз каранды. Кээ бирлери бышыруу үчүн эң жакшы, башкалары кууруу үчүн жакшы иштейт.

Негизги кароо, демек, сиз каалаган даамга жана/же текстурага жараша болот.

Бышырууда өсүмдүк майын алмаштырыңыз

Бышырууга келгенде, рапс майы, күн карама майы же жүзүм майы сыяктуу нейтралдуу жыпар жыттуу майдан баш тартуу жакшы. Себеби, күчтүү жыпар жыттуу май сиздин бышкан азыктарыңыздын таттуулугун оңой эле жеңип же бузуп коет.

Же болбосо, кокос майы да жакшы алмаштыруучу болуп саналат, эмне кылып жатканыңызга жараша. Бул сиздин бышырууңузга назик кокос даамын бере алат.

Куурулган өсүмдүк майынын ордуна

Рапс майы менен жүзүм майынын нейтралдуу даамы аны куурулган бышырууну эң сонун алмаштырат.

Зайтун майы сыяктуу күчтүү даамдуу майлардан оолак болуу керек.

Бирок, бир бузуу - жеңил же кошумча зайтун майын колдонуу. Бул майдын жогорку тазаланган сапаты сиздин бышырууңуздун даамын жана текстурасын жакшырта алат.

Торттогу өсүмдүк майын алмаштырыңыз

Рапс майынын, жүзүм майынын жана соя майынын жеңил жана жөнөкөй даамы, торт бышырууга келгенде аларды популярдуу өсүмдүк майынын алмаштыруучулары кылат.

Кокос майын да колдонсо болот. Анын жогорку түтүн чекити аны жогорку ысыкта бышыруу же бышыруу үчүн идеалдуу кылат.

Бирок, ал бөлмө температурасында катуу болгондуктан, сиздин рецептиңизге суюк май керек болсо, майды эритүүгө туура келет.

Сиздин бышыруу үчүн стилдүү идиштерди издеп жатасызбы? Бул жерде биз талкуулайбыз 5 мыкты жез бышыруучу табалар жана лотоктор!

Маффиндерде өсүмдүк майын алмаштырыңыз

Нейтралдуу майлар катары күн карама майы, рапс майы, соя майы жана жүзүм майы алсыз жана назик даамдары менен белгилүү.

Бул аларды кекстерди жасоодо өсүмдүк майларынын эң сонун алмаштыруучусуна айландырат, анткени алардын жеңил даамы сиздин бышырылган кондитердикиңиздин таттуу даамына көлөкө түшүрбөйт.

Вафлидеги өсүмдүк майынын ордуна

Вафли үчүн рапс майы, кокос майы, соя майы жана зайтун майынын ортосунда тандоо бар.

Рапс майынын, соя майынын жана жүзүм майынын нейтралдуу даамы аларды жакшы жана кеңири алмаштыруучу кылат.

Текстураны жакшыртуу жана вафлиңиздин сырткы-назик интерьерге ээ болушун камсыз кылуу үчүн, кокос майы-эң жакшы коюм.

Дени сак май алмаштыруучу үчүн, аз калориялуу жогорку сапаттагы зайтун майы-бул ачык тандоо. "Кошумча тың" же "кошумча жарык" деп белгиленгенди тандап алыңыз, анткени кадимки зайтун майы өтө даамдуу болот.

Кууруу үчүн өсүмдүк майын алмаштырыңыз

Кууруу максатында, сиз түтүнү жогору болгон май керек. Бул мунай күйө баштай турган жер, ошондуктан түтүн канчалык жогору болсо, ошончолук көп жылуулук алат.

Күн карама майы, рапс майы, арахис майы жана авокадо майы түтүнү көп болгондуктан кууруу үчүн жакшы жана ылайыктуу варианттар.

Түтүнү төмөн болгон майды колдонуу ысыкка туруктуу эмес, анын даамын бузуп койбойт, бирок зыяндуу химиялык заттарды камтышы мүмкүн.

Түтүнү жогору болгон дагы бир май (бул аны кууруу үчүн жакшы майга айландырат) - бул күрүч майы. Биз түшүндүрөбүз эмне үчүн күрүч майы бул жерде тамак жасоо үчүн жакшы.

Куймакта өсүмдүк майын алмаштырыңыз

Эгер куймакыңыздын өзгөчө даамга ээ болушун каалабасаңыз, аларды жасоодо эң жакшы май алмаштыргыч күчтүү даамга ээ эмес. Бул үчүн рапс майы жакшы жана үнөмдүү вариант.

Эгер куймакка таттуу жана тропикалык даам бергиңиз келсе, кокос майы эң сонун.

Же болбосо, куймакты дагы даамдуу кылгыңыз келсе, зайтун майы же арахис майы сиздин куймакка бай, бирок бирдей даамдуу даам бериши мүмкүн.

Кукилердеги өсүмдүк майын алмаштырыңыз

Канола майы башка майларга салыштырмалуу эң нейтралдуу даамга ээ болгондуктан, кукилерди эң ​​жакшы алмаштыруучу май болуп саналат. Анын жеңил даамы бул сиздин кукилердин даамына же текстурасына таасир этпейт дегенди билдирет, андыктан сиз оңой бышырып, печеньеңизди каалаганыңыздай кытырак, кытырак же жумшак жана чайнап жасай аласыз.

Күн карама майы анын нейтралдуу даамын жакшы алмаштырат. Кокос майы идеалдуу, эгер сиз печеньелериңизге кокос жаңгагын кошумча берүүнү кааласаңыз.

Кекстердеги өсүмдүк майын алмаштырыңыз

Рапс майы менен күн карама майынын жумшак даамдары аларды кекстерди бышырууга жакшы алмаштырат.

Тропикалык даамдуу кекстер үчүн кокос майы эң жакшы алмаштыруучу болуп саналат. Бул даамга назик сюрприз кошуп койбостон, сүтсүз болуунун кошумча артыкчылыгына ээ.

Жүгөрү нанында өсүмдүк майын алмаштыруу

Жеңил зайтун майы - жүгөрү нанын жасоодо эң сонун жана пайдалуу май алмаштыруучу зат. Бул майдын жумшак, бирок анча интрузивдүү даамы жүгөрү наныңызга бай жана татаал даам бере алат. Ал ошондой эле кыртыштын кыртышын чыгаруу үчүн текстураны толуктай алат, бирок жумшак жана майдаланган ички.

Өсүмдүк майы менен зайтун майы бышырууда бирдей жүрүм-турумун эске алганда, сиз бирдиктүү катышты колдоно аласыз.

Май жана рапс майы - бул дагы эки вариант, алар жүгөрү нанындагы өсүмдүк майын алмаштыруучу катары жакшы иштейт.

Банан нанындагы өсүмдүк майын алмаштырыңыз

Банан наны ар дайым даамы менен жык толгон кызыктуу мамиле болуп саналат.

Татымдалбаган алма, май жана рапс майы-бул жакшы көрүлгөн закусканы бышырууда ылайыктуу алмаштыргычтар. Өзгөчө алма ширеси нымдуулук берет жана андан да назик жана назик нанды алып келиши мүмкүн.

Чыгармачыл альтернатива үчүн, майды жарым стакан йогурт менен алмаштырсаңыз болот. Азайтылган майлуу йогурт улуу жана дени сак алмаштыруучу катары иштейт.

Сиз наныңыздын даамын жакшыртуу үчүн ар кандай даамдуу йогурттарды колдонуп көрсөңүз болот!

Йогурт кошумча нымдуулукту кошкондо, рецептте айтылган суюктуктун көлөмүн бир аз азайтыңыз.

Өсүмдүк майын алмаштыруу боюнча дагы кеңештер

Эми биз сизге кээ бир тамактарга өсүмдүк майын алмаштыруунун жакшы варианттарын бергендиктен, өсүмдүк майын алмаштыруу боюнча сизди кызыктырган дагы бир нече суроолорго жооп беребиз.

Крискону өсүмдүк майына алмаштыра аласызбы?

Криско сыяктуу бардык жашылчаларды кыскартуу бышырууга жана куурууга келгенде өсүмдүк майы менен алмаштырылышы мүмкүн. Кыязы, сары майга дени сак альтернатива, анын даамсыз сапаты аны торт же печенье бышырууга эң сонун алмаштырат.

Кыскартуунун өзү бышырылган азыктарга жана кондитер азыктарына назик текстураны берет, бул нымдуу тортторду жана теңдешсиз жумшак тамактарды түзүүгө жардам берет.

Май өсүмдүк майын алмаштырабы?

Май, өзгөчө бышырууга келгенде, өсүмдүк майынын ордуна ыңгайлуу.

Ал өсүмдүк майын бирдиктүү катыш менен алмаштыра алат жана жаңы жана даамдуу тортторду, печеньелерди, куурмаларды жана башка даамдарды жаратат.

Майдын түтүнү төмөн жана тез күйөт. Андыктан аны катуу ысыкта кууруу үчүн колдонууга болбойт.

Чечимдердин бири - эрип кеткен майды башка май алмаштыруучу зат менен аралаштыруу (мис. Рапс майы).

Алманы өсүмдүк майына алмаштыра аласызбы?

Сиз алма үчүн өсүмдүк майын бышыруу рецептеринде алмаштырсаңыз болот, мисалы, торт, кекс жана куурулган сыяктуу нымдандыруучу каражатты талап кылат.

Бирден-бирге алмаштырып, таттуу эмес алманы колдонууга аракет кылыңыз, анткени таттуу сорттордо бышкан азыктарыңыздын даамын же текстурасын өзгөртүшү мүмкүн болгон кант бар.

Сиз маргаринди өсүмдүк майына алмаштыра аласызбы?

Өсүмдүк майына негизделген, майга жыпар жыттуу май катары, маргаринди, албетте, торт аралашмалары сыяктуу бышыруу рецептеринде өсүмдүк майы менен алмаштырууга болот.

Бул сары майга караганда көбүрөөк түтүн чекитине ээ, демек аны жай отто кууруу үчүн же көмөч казанды майлоо үчүн колдонсо болот.

Нандын ордуна өсүмдүк майын алмаштырыңыз

Канола майы, күн карама майы жана жеңил зайтун майы - бул нан бышыруунун татыктуу алмаштыруучулары.

Зайтун майынын бай даамы бышыруудан кийинки эң сонун жана чумкуу же тамчылатуу катары колдонулушу мүмкүн.

Кантсыз алма дагы бир альтернатива болуп саналат жана нымдоочу агент катары жакшы иштейт. Эгерде сиз наныңызга назик таттууну бергиңиз келсе, анын табигый канттары сонун.

Бул өсүмдүк майын алмаштыруучу каражаттарды колдонуп көрүңүз

Сиз ден соолукка байланыштуу өсүмдүк майын колдонууну азайтууга аракет кылып жатасызбы же башка майларга артыкчылык бересизби, өсүмдүк майларын алмаштыруу үчүн жетиштүү варианттар бар!

Кийинки жолу өсүмдүк майы түгөнгөндө, бул алмаштыргычтарды колдонуп көрүңүз. Сиз жөн гана колдонуу үчүн жаңы сүйүктүү майын таба аласыз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.