Filipino Biscocho: бул эмне жана ал кайдан келген?

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED август 13, 2022

Бискочо, ошондой эле biskotso катары белгилүү. Бул Испаниянын колониялык доорунан бери Филиппиндерде популярдуу болгон печеньенин бир түрү. "Бискочо" аталышы испанча "bizcocho" деген сөздөн келип чыккан, бирок ал толук филиппиндик тамак-аш салтына айланган.

Салт боюнча, нан абдан кургак кылуу үчүн эки жолу бышырылган. Бул даамдуу май даамы менен абдан кытырак болушу керек.

Бискочо ун, кант, жумуртка, разрыхлитель, май же маргарин менен жасалат. Бискотти сыяктуу өзгөчө узун тилке формасынын ордуна, Филиппиндик бискочо узун, сүйрү же төрт бурчтуу нан кесимдери менен жасалат.

Негизинен, монай, энсаймада же пандесал сыяктуу эскирген нан кесимдери бул рецепттегидей эле май жана кант каймак аралашмасы менен камтылган.

Бискочо жөнөкөй закускалардын эң популярдуу рецепттеринин бири болгондуктан, адамдар классикалык май таттуу даамын жакшы билишет.

Майлуу бискочо - бул кофе, чай же ысык шоколад менен бара турган эң сонун закуска жана ал абдан даамдуу!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

келип чыгышы

Филиппинде, Бискочо (толук рецепт бул жерде) адатта менен байланышкан Visayan Ило-Ило провинциясы, нан бышырылган, андан кийин май же маргарин, кант жана сарымсак (милдеттүү эмес) менен толтурулат.

Бирок, филиппиндиктердин мобилдүүлүгүнөн улам, бул биско рецепти өлкөнүн ар кайсы аймактарына алынып келинген.

Бискочонун келип чыгышы Испанияга барып такалат, ал жерде испан печеньесинин бир түрү. Ал Филиппинге 16-19-кылымдар арасындагы испан колониялык доорунда киргизилген деп айтылат.

Испан версиясы филиппиндик версиядан бир аз айырмаланат, анткени анис уруктары кошулуп, печеньеге өзгөчө даам берет. Популярдуу испан бискочосу дагы филиппиндик кесиптешине окшоп эки жолу, ал тургай кээде үч жолу бышырылат, бул кошумча кургак жана кытырак болушу үчүн.

Ошондон бери рецепт филиппиндиктер тарабынан кабыл алынып, ылайыкташтырылып, бүгүнкү күндө бизде болгон бискочо жасалды!

Филиппин Бискочосунун көптөгөн варианттары

Филиппиндик бискочо, өзгөчө, кытырак болгонго чейин бышырылган эскирген нандан жасалат. Бирок, биско негизги мүнөздөмөсүнө жетүү үчүн колдонулган нан көптөгөн варианттары бар. колдонулган нан түрлөрүнүн кээ бирлери төмөнкүлөр:

• Pandesal
• нан
• Антик
• Ачыткы кошулган нан
• француз наны

Бискочонун варианттары аталган

Бискочо Филиппиндин ар кайсы аймактарында ар кандай аталыштар менен белгилүү. Бул жерде biscocho аталган варианттарынын кээ бирлери:

• Roscas - Ilocos Norte провинциясынын өзгөчөлүгү, жалпак жана таба формасында, анис даамдуу кант менен чаңдалган.
• Biscochos - адаттагыдай жумшак жана анис менен даамдалган кеңири таралган вариант, ага ачуу жана бир аз туздуу даам берет.
• Корбата- Лейтедеги Баруго жана Каригара шаарларынын өзгөчөлүгү, бантик сымал формада жана чочко майынан же майлуу майдан жасалган жана ага өзгөчө даам берет.
• Минималдуу кесилген бискоко - бул кытырак текстураны берип, аз кесилген бискоко тиешелүү вариант

Бискочо келип чыккан аймактар

Бискочо - Филиппиндин бардык жеринде популярдуу закуска, бирок ал өлкөнүн түндүк бөлүгүндөгү Илокос аймагынан келип чыккан. Илокос аймагы өзүнүн кытырак жана анис даамдуу бисколору менен белгилүү.

Мүнөздүү Анис даамдуу

Анис бискочодо кеңири таралган ингредиент болуп саналат жана ага өзгөчө даам берет. Бирок, бисконун кээ бир варианттарында ваниль же корица сыяктуу башка даамдар колдонулат.

Техникалык жактан печенье эмес

Атына карабастан, бискочо техникалык жактан печенье эмес. Печенье, адатта, жумшак жана үлпүлдөк, ал эми биско катуу жана кытырак болот.

Soft vs. Crunchy Biscocho

Biscocho- жумшак жана кытырак эки негизги түрү бар. Soft biscocho адатта жаңы нан жасалган жана текстурасы жумшак болот. Кытырак биско болсо эскирген нандан жасалып, катуу жана кытырак болуп калганга чейин бышырылат.

Мыкты филиппиндик бискочо жасоо үчүн тез жана оңой кеңештер

• Кадимки ак нан биско үчүн колдонулган эң кеңири таралган түрү, бирок сиз башка даам үчүн пан де сал же энсаймада сыяктуу нандын башка түрлөрүн да колдонсоңуз болот.
• Кытырак текстураны камсыз кылуу үчүн нандын жаңы жана эскирбегендигин текшериңиз.
• Нанды жука тилимдерге кесип же тегиздөө үчүн прокат пинди колдонуңуз.

Кант аралашмасын даярдоо

• Бир идишке шекерди жана бир аз сууну аралаштырып, коюу пастаны даярдаңыз.
• Кошумча даам үчүн аралашмага жумшартылган же эритилген сары майды кошуңуз.
• Сиз ошондой эле ар кандай бурмалоо үчүн майдаланган сыр же майдаланган жаңгакты кошо аласыз.

Нанды бышыруу үчүн даярдоо

• Ар бир кесим нанга шекер аралашмасын жайып, эки тарабын жаап туруңуз.
• Нан кесимдерин пергамент кагазы менен капталган бышыруу барактын үстүнө салыңыз.
• Алдын ала ысытылган духовкада жогорку температурада нан кызарып, кызарганча бышырыңыз.

Бискочолорду тейлөө жана сактоо

• Бискочо өз алдынча закуска катары же эртең мененки же түшкү Мериенда үчүн гарнир катары берилиши мүмкүн.
• Ошондой эле балансталган тамак үчүн бууга бышырылган күрүч тамактар ​​менен кызмат кылуу үчүн мыкты тандоо.
• Бискокону бир нече күн бою таза сактоо үчүн, аны аба өтпөгөн идиште сактаңыз.

Baliwag Twist кошуу

• Baliwag biscocho - филиппиндик закускалардын популярдуу жогорку класстагы версиясы.
• Баливаг бискочосун жасоо үчүн кант аралашмасын карамельге айланганга чейин бышыруу менен башка ыкманы колдонуңуз.
• Идеалдуу даам үчүн бышыруудан мурун карамельди нан кесимдердин үстүнө жайыңыз.

Ар кандай сортторду сынап көрүү

• Бискочо ар кандай даамдарды түзүү үчүн нан жана кант аралашмаларынын ар кандай түрлөрү менен жасалышы мүмкүн.
• Таттуу бурулуш үчүн арахис майы же Нутелла сыяктуу ар кандай спреддерди кошуп көрүңүз.
• Бискочо, ошондой эле торт сыяктуу башка десерттер үчүн негиз катары же майланган тост үчүн кошумча катары колдонсо болот.

Бискочо - бул филиппиндик нукура тамак, аны жасоо оңой жана бардык учурга ылайыктуу. Эртең мененки тамагыңызга же түшкү Мериендага тез закуска же таттуу кошумча издеп жатасызбы, бискочо сиздин таттуу тишиңизди канааттандыра турган даамдуу тандоо.

Бискочо рецептиңиз үчүн туура нанды тандоо

Бискочо жасоого келгенде, бардык нан бирдей жарала бербейт. Сиз тандаган нандын түрү рецептиңизди жасап же бузушу мүмкүн. Бул жерде биско үчүн колдонулган нан абдан популярдуу түрлөрү болуп саналат:

• Нан нан- Бул биско үчүн колдонулган нандын эң кеңири таралган түрү. Ал тыгыз жана катуу күкүмгө ээ, бул аны кесүү жана тост жасоо үчүн идеалдуу кылат.
• Pandesal- Бул Филиппинде таралган нан жана көп учурда биско үчүн колдонулат. Бул нанга караганда бир аз жумшак жана бир аз таттуу даамы бар.
• Француз наны- Бул нандын кытырак кабыгы жана жумшак, абасы бар. Эгер сиз бир аз кычыраган бискочо кааласаңыз, бул эң сонун тандоо.
• Бриош - Бул майлуу, кондитердик нан башка нан түрлөрүнө караганда бир аз декаденттүү жана бискоңузга бай даам кошо алат.

Издөө керек болгон ингредиенттер

Бискочо рецептиңизге нан тандоодо, төмөнкү өзгөчөлүктөргө ээ нанды издеңиз:

• Нымдуулук - Өтө кургак нан май менен канттын аралашмасын жакшы сиңире албайт, натыйжада биско даамы азыраак болот.
• Тыгыз күкүм- Тығыз күкүмдүү нан кесилип, тост жасалганда жакшы кармайт.
• Майлуулугу - Майлуу даамы бар нан бискоңуздун даамын жакшыртат.

Наныңызды кантип кесүү керек

Бискочо рецептиңизге туура нанды тандап алгандан кийин, аны кесүүгө убакыт келди. Муну кантип жасоо керек:

• Кабышты кыркыңыз - курч бычак менен нандын кабыгын алып салыңыз.
• Узунунан кесиңиз - нанды узунунан 1/2 дюйм калың кесимдерге бөлүңүз.
• Кубдорго кесип - Ар бир тилимди 1/2 дюймдук кубиктерге кесиңиз.
• Ортосуна балл салыңыз - курч бычак менен ар бир кубдун ортосуна балл салыңыз. Бул нанга май менен кант аралашмасын сиңирип алууга жардам берет.
• Бышыруу- Нандын кубиктерин нан табакчасына салып, 350 градуста Фаренгейтте 10-15 мүнөт же алтын кызарып, кытырак болгонго чейин бышырыңыз.

Бискочо үчүн сунушталган нан

Бискочо рецептиңиз үчүн кайсы нанды колдонууну билбей жатсаңыз, бул жерде эң жакшысы:

• Кычкыл камыр нан - Бул нан май жана кант аралашмасынын таттуулугу менен жакшы айкалышкан ачуу даамга ээ.
• Ciabatta- Бул нандын кытырак кабыгы жана жумшак, чайноочу ички жасалгасы бар, бул аны биско үчүн эң сонун кылат.
• Чаллах- Бул нан бир аз таттуу жана бай, майлуу даамы бар, ал бискоңузду жакшыртат.
• Багета- Бул нан узун, ичке цилиндр сымал формада жана кытырак кабыгы жана жумшак, абасы бар. Эгер сиз бир аз кычыраган бискочо кааласаңыз, бул эң сонун тандоо.

Бискочоңузду туура нан менен өркүндөтүү

Бискочо рецептиңизге туура нанды тандоо - бул акыркы продуктта чоң өзгөрүү кыла турган жупуну кулинардык искусство. Нандын туура түрүн тандап, туура кесүү менен, майлуу, кытырак жана даамга бай биско жасай аласыз. Андыктан кийинки жолу бискочо жасап жатканыңызда, туура нанды тандоого убакыт бөлүңүз жана даамдуу натыйжалардан ырахат алыңыз.

Бискочону кантип кесүүгө жана кесүүгө болот

Эми сиз нанды да, аралашманы да даярдап койгондон кийин, аларды аралаштырып, Бискочоңузду бышырып алууга убакыт келди:

• Ар бир кубик нанды аралашмага малып, аны бир калыпта каптаңыз.
• Капталган нан кубиктерин кайра бышыруучу баракка салып, дагы 10-15 мүнөт же алтын кызарганча бышырыңыз.
• Бискочо жылуу болсо да, ар бир кубикти 1/4 чыны эриген маргарин жана 1/4 чыны сүт аралашмасы менен сүртүңүз. Бул сиздин Бискочоңузга жакшы жылтыр берет.
• Бискочону аба өтпөгөн идиште сактоодон мурун бөлмө температурасына чейин муздатып алыңыз. Ал муздаткычта бир жумага чейин сакталат.

Ыкчам кадамдар

• Эгерде наныңыз өтө жаңы болсо, анда аны кургатуу үчүн микротолкундуу мешке 30 секунд койсоңуз болот.
• Коюураак Бискочо үчүн, калың кесим нанды жана аралашманын калың катмарын колдонуңуз.
• Бышыруудан мурун нандын кубиктерин аралашмада бир нече мүнөткө отургузуп коюу, алардын даамын көбүрөөк сиңирүүгө жардам берет.
• Бискочоңуздун көбүрөөк көтөрүлүшүн кааласаңыз, бышыруудан мурун нандын кубиктерин аралашмага көпкө отургузуңуз.

Бискочоңузду жаңы сактоо: туура сактоо боюнча колдонмо

Ошентип, сиз даамдуу филиппиндик бискочосун алдыңыз, бирок азыр сиз аны жаңы сактоо үчүн аны кантип туура сактоону ойлонуп жатасыз. Бул жерде сизге жардам бере турган кээ бир кеңештер:

• Бискочоңуздун ичине аба жана ным кирбеши үчүн, аны герметикалык идиште сактаңыз. Бул аны узак убакытка таза сактоого жардам берет.
• Бискочоңузду бөлмө температурасында салкын, кургак жерде сактаңыз. Аны күн тийген жерге же нымдуу жерге сактоодон алыс болуңуз, анткени ал эскирип же көгөрүп калышы мүмкүн.
• Бискочоңуз кургап калбашы үчүн капкак же полиэтилен менен жаап коюңуз. Бул ошондой эле чаңдын же таштандынын ага түшүшүнө жол бербөөгө жардам берет.
• Бискочоңузду бөлүктөргө бөлүп алган болсоңуз, бири-бирине жабышып калбаш үчүн аларды бир катмар кылып сактаңыз.

Бискочосун канча убакытка сактоого болот?

Бискочо туура сакталган болсо, эки жумага чейин сакталат. Бирок, максималдуу сергектик жана даамды камсыз кылуу үчүн аны бир жуманын ичинде колдонуу жакшы.

Бискочого окшош башка филиппиндик ырахаттар

Путо - көбүнчө өзгөчө учурларда берилүүчү популярдуу Филиппиндик бышырылган күрүч торт. Ал күрүч унунан, кумшекерден жана суудан жасалган жана сыр, убе же пандан менен даамдаса болот. Путо көбүнчө үстүнө майдаланган кокос же май менен берилет жана филиппиндик жаңы тамактарды сынап көрүүнү каалагандар үчүн даамдуу жана үйрөнүүгө оңой рецепт.

Энсаймада

Энсаймада - бриошка окшош таттуу жана майлуу филиппиндик кондитер. Ал жумшак жана үлпүлдөк камырдан жасалат, анын үстүнө сары май, кумшекер жана майдаланган сыр кошулат. Энсаймада көбүнчө эртең мененки тамак же закуска катары берилет жана Рождество мезгилинде популярдуу тамак болуп саналат. Бул таттуу жана туздуу токочторду жакшы көргөндөр үчүн сөзсүз түрдө аракет кылуу керек.

Полворон

Полворон филиппиндик нан, куурулган ундан, кургак сүттөн, кумшекерден жана майдан жасалат. Көбүнчө ал кичинекей тегерек же сүйрү формада болот жана көбүнчө түстүү кагазга оролот. Полворон Филиппинде популярдуу закуска болуп саналат жана көп учурда өзгөчө учурларда белек катары берилет. Бул филиппиндик жаңы десерттерди сынап көрүүнү каалагандар үчүн эң сонун даамдуу жана жасоого оңой рецепт.

Турон

Турон – филиппиндик популярдуу тамак-аш, кесилген банандар менен джекфруттан жасалган, жазгы роллдун таңгагына оролуп, кытырак болгонго чейин куурулган. Ал көбүнчө таттуу сироп же коюлтулган сүт менен берилет жана Филиппиндин жаңы тамактарын сынап көрүүнү каалагандар үчүн даамдуу жана үйрөнүүгө оңой рецепт. Турон таттуу жана даамдуу даамдардын эң сонун айкалышы жана куурулган десертти жакшы көргөндөр үчүн сөзсүз түрдө татып көрүүгө болот.

Салам Салам

Halo-halo — филиппиндик популярдуу десерт, ал кырылган муздан, бууланган сүттөн жана таттуу буурчак, мөмө-жемиш жана желе сыяктуу түрдүү таттуу ингредиенттерден жасалган. Ал көп учурда бир кашык балмуздак менен толтурулат жана жайдын ысык күндөрүндө жан сергитет. Halo-halo - бул даамдуу жана түркүн түстүү десерт, ал жаңы филиппиндик тамактарды татып көрүүнү каалагандар үчүн идеалдуу.

Бискочо үчүн ушул сыяктуу тамактарды жасап көрүңүз жана анын даамдуу дүйнөсүн изилдеңиз Филиппиндик тамак!

жыйынтыктоо

Ошентип, сизде Филиппин Бискочо жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баары бар. Бул үй-бүлөңүз менен ырахат ала турган даамдуу закуска жана бул балдарыңызга жаңы даамдарды тартуулоонун эң сонун жолу. Мындан тышкары, аны жасоо абдан оңой!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.