Кара буурчак: бышыруу, тейлөө жана сактоо боюнча эң сонун колдонмо

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED June 27, 2022

Кара ташбака буурчак төө буурчактын (Phaseolus vulgaris) кичинекей, жалтырак сорту, өзгөчө Латын Америка ашканасында популярдуу, бирок аны Түштүк Луизиананын Каджун жана Креол ашканаларында да тапса болот.

Алар көбүнчө кара буурчак деп аталат (фрижол негр, сарагоза, жудия негра, порото негр, испанча караота о хабичуэла негра жана португалча feijão preto), бирок бул башка кара буурчак менен чаташтырып жибериши мүмкүн.

Кара буурчак тамак жасоодо колдонуу үчүн мыкты ингредиент болуп саналат. Алар ар тараптуу, дени сак жана даамдуу. Мындан тышкары, аларды даярдоо абдан оңой, ошондуктан аны каалаган адам жасай алат!

Мен тамак жасоодо кара төө буурчакты колдонуунун бардык жолдорун көрсөтөм. Мындан тышкары, мен ар дайым эң жакшы натыйжаларды алуу үчүн кээ бир кеңештерди жана ыкмаларды бөлүшөм.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Кара буурчак: Сиздин ашканаңызга керек болгон ар тараптуу ингредиент

Кара буурчак - кичинекей, кара жана бир аз таттуу даамы бар буурчак өсүмдүктөрүнүн бир түрү. Алар Латын Америка ашканасынын негизги бөлүгү жана белоктун, булалардын жана башка керектүү азыктардын эң сонун булагы болуп саналат. Алар ошондой эле укмуштуудай универсалдуу жана ар кандай рецепттерде, шорподон жана кайнатмалардан баштап салаттарга жана нанга чейин колдонсо болот.

Эмне үчүн кара буурчак менен тамак баштоо керек?

Кара буурчак сиздин кампаңызда негизги нерсе болушунун көптөгөн себептери бар. Бул жерде бир нечеси:

• Алар белоктун жана клетчаткалардын эң сонун булагы болуп саналат, аларды жүрөккө пайдалуу ингредиент түзөт.
• Алар укмуштуудай универсалдуу жана ар кандай рецепттерде, шорполордон жана кайнатмалардан баштап салаттарга жана нанга чейин колдонсо болот.
• Аларды даярдоо оңой жана таттуу да, туздуу тамактарда да колдонсо болот.
• Алар вегетариандык жана вегетариандык достук болгондуктан, аларды өсүмдүк диетасын кармангандар үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк түзөт.
• Алардын майы жана калориясы аз болгондуктан, дени сак салмакты сактагысы келгендер үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк.

Кара буурчакты тамак жасоодо колдонуунун кандай оңой жолдору бар?

Эгерде сиз тамак жасооңузда кара буурчакты колдонуунун жөнөкөй жана даамдуу жолдорун издеп жатсаңыз, бул жерде бир нече идеялар бар:

• Аларды шорполорго жана тамактарга кошуңуз.
• Аларды кара буурчак хомус же кара буурчак сальса сыяктуу сууга түшүү үчүн негиз катары колдонуңуз.
• Протеинди жана клетчатканы кошумча көбөйтүү үчүн аларды салаттарга аралаштырыңыз.
• Аларды тако, буррито же энчиладаларга толтуруу катары колдонуңуз.
• Вегетариандарга ылайыктуу вариант үчүн кара буурчак бургерди жасаңыз.
• Аларды гриль этке же жашылчаларга кошумча катары колдонуңуз.
• Жаңы жана даамдуу гарнир үчүн кара буурчак жана жүгөрү салатын жасаңыз.

Кара буурчак менен тамак жасоо үчүн кандай кеңештер бар?

Бул жерде кара буурчак менен тамак жасоодо эстен чыгарбоо керек болгон бир нече кеңештер:

• Бышыруу алдында төө буурчакты жакшылап жууп, кирди же калдыктарды тазалаңыз.
• Бышыруу убактысын кыскартуу жана текстураны жакшыртуу үчүн буурчактарды түнү бою чылап коюңуз.
• Тез жана жеңил тамак үчүн басымдуу мешти же жай мешти колдонуңуз.
• Кошумча даам үчүн бышырылган сууга лавр жалбырагын же майдаланган пиязды кошуңуз.
• Эгер сиз газга сезгич болсоңуз, ичтин шишип кетишинин алдын алуу үчүн бышырылган сууга бир аз майдаланган зире же фенхель кошуп коюңуз.
• Эгерде сиз консерваланган буурчакты колдонуп жатсаңыз, колдонуудан мурун аларды агызуу жана чайкоо керек.
• Эгер бышырылган кара буурчактарды тоңдуруп жатсаңыз, муздаткычта күйүп калбаш үчүн, аларды аба өтпөгөн идиште сактоону унутпаңыз.

Кара буурчактын эң мыкты бренддери кайсылар?

Кара буурчактын көптөгөн мыкты бренддери бар, бирок бул жерде аракет кылуу керек болгон бир нечеси бар:

• Гойя
• Буштуку
• Eden Organic
• Эми
• Толук азыктар 365

Кара буурчактын даамын жана текстурасын табыңыз

Кара буурчак - ар түрдүү вегетариандык тамактарда кереметтерди жасай турган ар тараптуу ингредиент. Алар оңой жеткиликтүү жана сатып алуу оңой, бул аларды көптөгөн үй ашпозчулары үчүн артыкчылыктуу тандоо болуп саналат. Кара буурчак белоктун, клетчаткалардын жана башка керектүү азыктардын эң сонун булагы болуп саналат, бул аларды ар кандай тамакка пайдалуу кошумча кылат.

Кара буурчак кандай даамы бар?

Бышканда кара буурчак жумшак жана назик даамга ээ, ал жердеги жана жаңгактуу. Алар бир аз туздуу даамы бар, бирок басымдуу эмес. Кара буурчак катуу жана бир аз чайнап турган уникалдуу текстурага ээ, бул аларды шорполорго, тамактарга жана салаттарга сонун кошумча кылат. Кара буурчактын текстурасы жыпар жыттуу заттарды жана башка даамдарды сиңирип алуу үчүн идеалдуу келет, бул аларды көптөгөн тамактарга ар тараптуу ингредиент кылат.

Кара буурчакты тамак жасоодо кантип колдонсо болот?

Кара буурчак көптөгөн вегетариандык тамактарга сонун кошумча болуп саналат. Бул жерде сиз тамак жасоодо кара буурчак колдонсоңуз болот:

• Вегетариандарга ылайыктуу болушу үчүн, сүйүктүү рецепттериңизде этти кара буурчак менен алмаштырыңыз.
• Кошумча текстура жана даам үчүн шорполорго, шишкебектерге жана чилиге кара буурчак кошуңуз.
• Жаңы жашылчалар менен кара буурчак салатын жана ачуу тамак жаса.
• Тако, буррито жана кесадилла үчүн толтуруу катары кара буурчак колдонуңуз.
• Ден соолукка пайдалуу тамак үчүн жыпар жыттуу чөптөр менен кара буурчак чөктүрүңүз.

Кара буурчак бышыруу үчүн оңой кадамдар

• Дүкөндөн жаңы жана кургак кара буурчак тандаңыз.
• Төө буурчакты муздак суу менен чайкап, калдыктарды же таштарды алып салыңыз.
• Кааласаңыз, бышыруу убактысын кыскартуу үчүн төө буурчакты бир идишке сууга чылап коюңуз.

Бышыруу ыкмалары

• Stovetop ыкмасы: Чоң казанга чыланган же чыланган төө буурчакты кошуп, 2 дюймдук суу менен жаап коюңуз. Кайнаганга чейин, андан кийин отту азайтып, буурчак жумшартылганга чейин 1-2 саат кайнатыңыз. Керек болсо кошумча суу кошуңуз.
• Жай бышыруу ыкмасы: төө буурчакты жабуу үчүн жетиштүү суу менен жай мешке чыланган же чыланган төө буурчакты кошуңуз. Төө буурчак жумшаргыча 6-8 саатка азыраак же жогорку температурада 3-4 саат бышырыңыз.
• Кысымдагы мештин ыкмасы: Чыланган же чыланбаган буурчак менен сууну басым мешке кошуңуз. Жогорку басымда 20-25 мүнөт бышырыңыз, анан басымды табигый түрдө бошотуңуз.

Бышыруу боюнча кеңештер

• Төө буурчак бөлүнүп кетпеши үчүн, бышыруу учурунда акырын аралаштырыңыз.
• Төө буурчактарды кашык менен казандын капталына басып, назиктигин текшериңиз. Эгерде алар оңой эзилип кетсе, анда алар бүттү.
• Төө буурчак жетиштүү жумшарбаса, бышырганды улантып, ар бир эки мүнөт сайын текшерип туруңуз.
• Кремдүү текстураны кааласаңыз, суунун көлөмүн эки эсеге көбөйтүп, төө буурчакты узагыраак бышырыңыз.
• Кошумча даам кошкуңуз келсе, майда тууралган пиязды, сарымсакты, болгар калемпирин өзүнчө көмөч казанга кууруп, төө буурчакка кошуп бериңиз.

Кара буурчак алмаштыруу

• Кара буурчак төө буурчак, пинто буурчак же кара буурчак сыяктуу буурчактын башка түрлөрү менен алмаштырылышы мүмкүн.
• Эгерде сиз вегетариандык же вегетариандык болсоңуз, кара буурчак белоктун эң сонун булагы болуп саналат жана ар кандай тамактарды жасоодо колдонсо болот.
• Кара буурчак майы аз жана клетчатка көп болгондуктан, аларды ар кандай тамакка пайдалуу кошумча кылат.

маанилүү жоболор

• Төө буурчакты бышыруудан мурун таңгактагы нускаманы окуп чыгыңыз, анткени бышыруу убактысы брендге жараша болот.
• Кара буурчактын курамында газды пайда кыла турган кыска чынжырлуу карбонгидрат бар, андыктан аз өлчөмдө баштап, акырындык менен порциянын көлөмүн көбөйтүү пайдалуу.
• Бышыруу аяктаганга чейин тузду калтыруу төө буурчактын катуу болуп калышынан сактайт.

Кара буурчактан ырахат алуунун жолдору

Кара буурчак - ар түрдүү тамактарды жасоодо колдонула турган ар тараптуу ингредиент. Бул жерде гарнир катары кара буурчак берүү үчүн кээ бир жолдору бар:

• Кара буурчак жана күрүч: Бул классикалык айкалышы көптөгөн Латын Америка өлкөлөрүндө негизги болуп саналат. Жөн гана күрүчтү таңгактын көрсөтмөлөрүнө ылайык бышырып, казанга бышырылган кара буурчакты кошуңуз. аралаштырып, кызмат кылгыла.
• Кара буурчак салаты: Кара буурчакты майдаланган пияз, помидор жана жөнөкөй винегрет менен айкалыштырыңыз, сергитерлик жана пайдалуу гарнир болот.
• Кара буурчак шорпосу: Кара буурчакты пияз, сарымсак жана жыпар жыттуу май менен кайнатыңыз.

Snack катары

Кара буурчак да пайдалуу жана канааттандырарлык закуска болушу мүмкүн. Бул жерде кээ бир идеялар бар:

• Кара буурчак хумсусу: даамдуу бурмалоо үчүн сүйүктүү хуммус рецептиңизде нокоттун ордуна кара буурчак коюңуз.
• Маринаддалган кара буурчак: Кара төө буурчакты кесилген пияз, майдаланган помидор жана жөнөкөй винегрет менен аралаштырыңыз. Закуска же гарнир катары кызмат кылуудан мурун бир-эки саат маринадтоого уруксат бериңиз.
• Кара буурчак чөктүргүч: Кара буурчакты сарымсак, зире жана бир аз суу менен жылмакай болгонго чейин куюңуз. Кесилген жашылчалар же тортилья чипсы менен кызмат кылыңыз.

Сактоо жана муздатуу

• Консерваланган кара төө буурчакты салкын, кургак жерде 2 жылга чейин сактаңыз. Ачылгандан кийин, колдонулбаган буурчактарды жабык идишке салып, 5 күнгө чейин муздаткычка салып коюңуз.
• Бышкан кара буурчактарды тоңдуруп коюу үчүн, аларды толугу менен муздатып, андан кийин тоңдургучта сакталган идишке өткөрүп бериңиз. Алар муздаткычта 6 айга чейин сакталат.

Кошумча маалымат

• Кара буурчак - бул жүрөккө пайдалуу тамак, анда клетчатка жана белок көп.
• Кара буурчак бышырып жатканда этият болуңуз, анткени алар ашыкча бышканда былжырлуу болуп калышы мүмкүн.
• Бышырылган сууга лавр жалбырагын кошуу төө буурчактын караңгы болуп калуусунан сактайт жана даамын да кошо алат.
• Кара буурчак помидор же уксус сыяктуу кычкыл ингредиенттерге сезгич болушу мүмкүн, андыктан аларды бышыруу процессинин аягында кошуп койгонуңуз оң.
• Майдаланган зире жана чили порошок бир аз кошумча даам үчүн кара буурчак кошуу үчүн улуу татымал болуп саналат.

Кара буурчактарды жаңы сактоо: Сактоо жана тоңдуруу боюнча кеңештер

Эгерде сизде кара буурчак ашыкча болсо же тамак даярдагыңыз келсе, тоңдургуч эң сонун вариант. Муну кантип жасоо керек:

• Төө буурчакты бышырыңыз: Төө буурчакты өзүңүз каалаган ыкма боюнча бышырыңыз.

• Төө буурчактарды муздатуу: төө буурчактан мурун бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.

• Төө буурчакты бөлүңүз: төө буурчакты келечектеги тамактарыңызга колдоно турган бөлүктөргө бөлүңүз. Бул аны эритүү жана колдонууну жеңилдетет.

• Төө буурчактарды тоңдуруп салыңыз: төө буурчактын бөлүктөрүн аба өткөрбөгөн тоңдургуч баштыктарга же контейнерлерге салыңыз. Баштыктарды/контейнерлерди белгилөө жана датасын белгилөө.

• Алты айдын ичинде колдонуу: Тоңдурулган кара буурчак тоңдургучта алты айга чейин сакталат. Мыкты сапат үчүн аларды ошол убакыттын ичинде колдонууну унутпаңыз.

Эсиңизде болсун, туура сактоо жана тоңдуруунун ыкмалары кара буурчактан максималдуу пайда алууга жардам берет.

Эмне үчүн кара буурчак сиздин туура диетаңызга эң сонун кошумча болуп саналат

Тамакка кошуу үчүн пайдалуу ингредиент издеп жатасызбы? Кара буурчактан башканы караба! Бул кичинекей буурчак өсүмдүктөрү тамактанууга келгенде чоң жардам берет. Бул жерде эмне үчүн:

• Клетчаткага бай: Кара буурчак клетчаткалардын эң сонун булагы болуп саналат, ал холестеринди төмөндөтүүгө жана жүрөк ооруларынын рискин азайтууга жардам берет.
• Майдын аздыгы: башка көптөгөн белок булактарынан айырмаланып, кара буурчак майы аз болгондуктан, алардын салмагын көргөндөр үчүн эң сонун тандоо.
• Антиоксидантка бай: Кара буурчак антиоксиданттарга бай, ал клеткаларыңызды зыяндан коргоого жана денедеги сезгенүүнү азайтууга жардам берет.
• Протеин менен камтылган: Кара буурчак өсүмдүк протеининин эң сонун булагы болуп саналат, бул аларды вегетариандык же вегетариандык тамакка эң сонун кошумча кылат.

Жеңил жана даамдуу кара буурчак рецепттери

Кара буурчактарды тамак жасоодо кантип колдонуу керектиги боюнча илхам издеп жатасызбы? Бул жерде биздин сүйүктүү рецепттерибиз:

• Кара буурчак салаты: Кара буурчакты болгар калемпири, пияз жана жүгөрү сыяктуу жаңы жашылчалар менен айкалыштырыңыз, сергитерлик жана пайдалуу салат. Кошумча даам үчүн зайтун майы, лайм ширеси жана бир чымчым зире менен кийиниңиз.
• Кара буурчак бургери: дени сак, өсүмдүк негизиндеги вариант үчүн кадимки уй этинен жасалган пирожкиңизди кара буурчак бургерине алмаштырыңыз. Үстүнө авокадо, сальса жана бир аз сыр кошуп, канааттандырарлык тамактаныңыз.
• Кубалык кара буурчак: Бул классикалык тамак даярдоо үчүн жөнөкөй жана даамы менен жык толгон. Пиязды жана жашыл калемпирди зайтун майына кууруп баштаңыз, андан кийин консерваланган кара буурчак, зире жана бир аз кантты кошосуз. Толтуруу жана даамдуу тамак үчүн күрүч үстүнө кызмат кылгыла.
• Grilled Black Bean жана Sweet Potato Burrito: Бул даамдуу жана таттуу тамак түшкү же кечки тамак үчүн идеалдуу келет. Таттуу картошканы жумшартылганга чейин гриль кылуу менен баштаңыз, андан кийин консерваланган кара буурчак менен аралаштырып, зире жана чили порошок менен татып коюңуз. Тортиллага ороп, авокадо жана сальса менен кооздоңуз.
• Creamy Refried Black Fasol: Бул тез жана жеңил тамак үчүн идеалдуу. Консерваланган кара буурчакты бир аз зайтун майы менен көмөч казанга ысытып баштаңыз. Аларды вилка же картошка майдалагыч менен каймактуу болгонго чейин майдалаңыз, андан кийин зире жана чили порошок менен татытыңыз. Гарнир катары кызмат кылыңыз же буррито же тако үчүн толтуруу катары колдонуңуз.

Мыкты кара буурчак тандоо

Кара төө буурчакты сатып алууга келгенде, тандоо үчүн ар кандай бренддер жана түрлөрү бар. Бул жерде мыкты буурчак табуу үчүн кээ бир кеңештер:

• Катуу жана бырышпаган же былжырлуу эмес буурчактарды издеңиз.
• Өлчөмү жана түсү бирдей болгон буурчакты тандаңыз.
• Эгерде сиз консерваланган буурчак сатып алсаңыз, анда натрийи аз жана эч кандай консерванттар же ароматизаторлор кошулбаган бренддерди издеңиз.

Жыйынтыктап айтканда, кара буурчак ар түрдүү тамактарды жасоодо колдонула турган ар тараптуу жана пайдалуу ингредиент болуп саналат. Сиз тез жана жеңил тамак же классикалык кубалык рецепт издеп жатасызбы, кара буурчак сөзсүз түрдө орун алат. Ошентип, тамак жасап баштаңыз жана жүрөккө пайдалуу бул суперфуддун көптөгөн артыкчылыктарынан ырахат алыңыз!

жыйынтыктоо

Ошентип, тамак жасоодо кара буурчак колдонсоңуз болот. Алар тамак-ашыңызга кошумча протеин жана клетчатка кошуунун эң сонун жолу, ошондой эле алардын даамы да сонун. 

Аларды шорполорго, шишкебектерге, салаттарга жана сууга чөмүлгөн тамактарга колдонсоңуз болот, же жөн эле эттин ордуна колдонсоңуз болот. Андыктан, эксперимент кылуудан коркпоңуз жана алар менен көңүл ачыңыз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.