Филиппиндик шорпого негизделген жашылча тамак: Булангланг рецепти
бул буланг рецепти Түштүк Тагалог аймагында сүйүктүү тамак болуп саналат. Ал башында мөмө-жемиштер жана жашылчалар ар дайым мол болгон Батангастан келген.
Бул тамак абдан пайдалуу жана аш болумдуу, анткени анын курамында жашылчалардын ар кандай түрлөрү бар. Ал башкача pinakbet анткени ал суулуураак жана багун аламангдын ордуна бул рецептте багун исда колдонулат.
Дагы бир айырмачылык - бышыруу ыкмасы. Пинакбет кайнатууга муктаж, ал эми булангланг менен жашылчалар жөн гана кайнатылат жана салттуу түрдө күрүч жууш үчүн колдонулат.
Муну менен айтканда, бул тамак даярдоо абдан жеңил!
Болгону күрүчтү же сууну кайнатып, бышыруу убактысына жараша жашылчаларды салсаңыз болот. Мен эң биринчи кайсы жашылчаларды салуу керектигин бөлүшөм, ошондо сиз эң сонун текстурага ээ болосуз!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Буланг рецепти
ингредиенттер
- 5 чөйчөкчө күрүч жуугуч суу
- 1 жашыл папайя кесинди
- 2 чөйчөкчө калабаза ашкабак кесинди
- 2 орто помидор кесинди
- 1 чыны sitaw кыл буурчак
- 1/2 баклажан кыйылган
- 1 чыны bungang malunggay Moringa жалбырактары
- 10 даана Okra кесинди
- 1 ууч люфа патоласы кесинди
- 4 тиштери ачуу пияз моюн сунган
- 1 үзүм Кайдасын 1 дюйм узун
- 2 аш кашык туз
- 1 аш кашык багун исда (анчоус пастасы) же балык соусу кошумча
көрсөтмө
- Казанга күрүч жууган сууну куюп, кайнатып алыңыз.
- Күрүчтүн суусуна сарымсак, лимон чөп жана имбирь кошуп, 7 мүнөттөй кайнатабыз. Андан кийин лимонграссты алып салыңыз, антпесе ал өтө даамдуу болуп калат.
- Кабак жана папайя кошуп, дагы 6 мүнөт бышырыңыз. туз кошуу.
- Андан кийин, бамия, помидор, баклажан, люфа жана ситавды кошуп, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Акырында, малунггай жалбырактарын жана багунг исда (анчови пастасы) же балык соусун (патис) кошуңуз. 1 мүнөт бышырыңыз, андан кийин отту өчүрүңүз. ысык кызмат кыл!
азыктануу
YouTube колдонуучусу Panlansang Pinoy өзүнүн видеосунда бул тамакты жасаганын көрүңүз:
Бышыруу боюнча кеңештер
Идеалында, жыпар жыттуу заттарды жактырышат имбир, сарымсак, жана Кайдасын адегенде казанга, андан кийин ашкабак же "калабаса"жана папайя, ал дээрлик ажыраганга чейин бышыруу керек; бул сорпого текстураны кошот.
Кошуудан мурун папайя кошуңуз помидор, болбосо помидор өтө былжырлуу, папайя өтө катуу болуп калат.
Кийинки баклажан, айымдардын манжалары же сыяктуу таттуу жашылчалар Okra, ажыдаар буурчак же sigarilyas, жана sitaw. Акырында, жалбырактуу жашылчаларды, мисалы, салыңыз malunggay жалбырактар.
Буланглангды жергиликтүү калкка окшоп жасагыңыз келсе, күрүч жууган сууну негиз катары колдонуңуз.
Балык пастасын же балык соусун кошуу милдеттүү эмес болсо да, бул жөнөкөй рецептке жагымдуу умами даамын кошот.
Эгер сиз дагы кычыраган жашылчаларды жегиңиз келсе sitaw, аларды ашыкча бышырбаңыз.
Алмашуулар жана вариациялар
Филиппиндердин Борбордук Лузон аймагындагы Пампанга провинциясынан буланглангдын бир түрү да бар. Бул булангланг капампанган деп аталат.
2 версиянын негизги айырмасы булангланг капампанган гата же кокос сүтүн колдонот, ал эми булангланг батангуэно андай эмес.
Мындан тышкары, ингредиенттер жана даярдоо ыкмалары дээрлик бирдей.
Бул тамакта кээ бир жалпы филиппиндик жашылчалар колдонулса да, сиз каалаган жашылчаларды алмаштыруу менен рецептти өзгөртө аласыз.
Батыш азык-түлүк дүкөндөрүндө бул тамакка филиппиндик жашылчалардын көбүн табуу кыйын болушу мүмкүн. Бирок кабатыр болбоңуз, кээ бир оңой алмаштыруулар бар.
Мисалы, калабасанын ордуна кабак же сары жайкы ашкабак колдонсоңуз болот. Sitaw үчүн, сиз жип буурчак колдоно аласыз. Ал эми ажыдаар буурчак үчүн жашыл буурчакты колдонсоңуз болот.
Вегетарианчылар жана вегетариандар бул вегетариандык сорпону жана балык соусун өткөрүп жиберүү менен өзгөчө буланг рецептинен ырахат алышат.
Бул тамакка бир аз эт кошкуңуз келсе, тооктун, креветканын же чочконун этин колдонсоңуз болот.
Сиз ошондой эле балык колдонсоңуз болот, бирок бул тамакты ушуга окшош шорпо болгон dinengdengге айлантат.
Даамын жакшыртуу үчүн, бир аз туз кошуп көрүңүз. Көбүрөөк даам кошуу үчүн, кээ бир адамдар каламанси, куштардын көзүнө жасалган чили калемпири жана балык соусу (патис) менен сууга чөмүлүп даярдашат.
Бул тамакты жеп, ден соолукка пайдалуу жактарын көргүңүз келсе, туз жана балык соусун азыраак колдонууну сунуштайм.
булангланг деген эмне?
Буланганг - Филиппинден келген шорподон жасалган жашылча тамак, адатта өзгөчөлөнөт баклажан, бамия жана сквош. Булангланг рецепти - филиппиндик шорполордун эң пайдалуу түрлөрүнүн бирин жасоонун оңой жолу.
Жашылчалар күрүч жууган сорпого бышырылган жана бул аны жөнөкөй, бирок дагы эле аш болумдуу кылат.
Буланглангдын бир нече түрлөрү бар жана эң популярдуусу Батангас провинциясынан.
Булангангды тез жана оңой жасоо үчүн бир гана сууну же күрүчтү жууган (күрүчтү тазалоо үчүн колдонулган суу) кайнатып, жашылчаларды бышыруу убактысына ылайык кошуу керек.
Тамак өзгөчө, анткени жергиликтүү филиппиндик жашылча сортторуна басым жасалат. Жашыл папайя жана калабада ашкабак сыяктуу катуу, жыш жашылчаларды биринчи кайнатуу керек, ал эми малунггай сыяктуу жумшак жашыл жашылчаларды казанга эң акыркы салуу керек.
Даам абдан жумшак, бирок бул сиздин жашылчаңызды алуу үчүн сонун жолу.
Булангланг жөнүндө жалпы туура эмес түшүнүк бар. Адамдар анын курамында куурулган балык бар деп ойлошот, бирок чындыгында, бул нукура булангланг эмес, башка филиппиндик тамак.
келип чыгышы
Булангланг тамак тарыхы бир аз түшүнүксүз. Кээ бирөөлөр булангланг Висая аралдарынан деп айтышса, башкалары булангланг Батангас провинциясынан чыккан деп эсептешет.
Бирок Филиппиндин Катагалунган аймагы, кыязы, ал жерде пайда болгон, анткени ал аймакта өлкөнүн көптөгөн жашылча-жемиштери жыйналат. Ошондуктан, жаңы жергиликтүү жашылчалардын көптүгү, кыязы, бул тамакка дем берген.
Анын атын кантип алганы тууралуу да ар кандай окуялар бар.
Кээ бирөөлөр бул ысым тагал тилиндеги «буланг» деген сөздөн келип чыккан дешет, ал «жуу» дегенди билдирет. Себеби, тамак башында күрүчтүн калган суусу же “аррос калдо” менен жасалган.
Башкалары тамактын аталышы жашылчалар казанга бышырылганда чыккан үндөн улам коюлган деп эсептешет.
Кандай болбосун, булангланг - бул ар кандай учурга ылайыктуу даамдуу жана пайдалуу филиппиндик шорпо!
Кантип тамактануу жана кызмат кылуу
Буланганг закуска же негизги тамак катары жесе болот. Аны чоңураак идишке куюп жешет.
Бул, албетте, жөнөкөй даамы менен классикалык сооронуч тамак, андыктан аны кашык менен чайкап же жесе болот.
Кээ бирөөлөр сорпону бууга бышкан күрүчтүн бир тарабы менен жешсе, башкалары шорпо сыяктуу ичүүнү каалашат.
Булангланг аппетит катары берилгенде, көбүнчө капталына соустарды салып жешет. Эң популярдуу соус - бул каламанси, чили калемпири жана балык соусунун (патис) аралашмасы.
Жергиликтүү тургундар буланглангга куурулган балык же гриль эт менен кызмат кылганды жакшы көрүшөт. Булангланг адатта синаинг на тулган деп аталган бышырылган балыктын рецепти менен бирге жешет. Башка тандоолор да сүт балык деп аталган куурулган бангусту камтыйт.
Бирок бул пайдалуу тамакты өз алдынча нан менен жеп же бууга бышырылган күрүч жана башка туздуу тамактар менен толук тамактанууга эч кандай себеп жок!
Жөн гана куурулган бангусту кошсоңуз, сиз өзүңүзгө пайдалуу 2 тамактанган тамакка ээ болосуз. Бул, өзгөчө, жаан-чачындуу мезгилде, түшкү же кечки тамак үчүн популярдуу тандоо.
Окшош тамактар
Чочконун ичин камтыган ушундай тамак бар, кээ бир жерлерде аны капампанган булангланг деп аташат, бирок кээ бир жерлеринде шорподо чочконун эти жок.
Дагы бир окшош тамак синиган деп аталат.
Sinigang - эт, деңиз азыктары же канаттуулардын этинен жана жашылчалардан жасалган шорпо. Кычкыл жана туздуу шорпо Филиппин жана башка Түштүк-Чыгыш Азия өлкөлөрүндө популярдуу.
Ал, адатта, бууга бышырылган ак күрүч жана капталында ар кандай соустар менен берилет.
Булангланг кээде синиганг менен чаташтырылат, анткени экөө тең окшош ингредиенттерге ээ жана экөө тең окшош даамы менен шорподон жасалган тамактар. Негизги айырмачылык - буланглангда эт же деңиз азыктары бар, ал эми булангланг жок.
Калган 2 окшош тамактар - диненгденг жана пинакбет.
Dinengdeng жашылча жана балык же чаян пастасы (багун) менен жасалган шорпо болуп саналат. Ал, адатта, бууланган ак күрүч менен берилет.
Пинакбет болсо жашылча, креветка пастасы, кээде эттен жасалган тамак. Ал, адатта, бууланган ак күрүч менен кызмат кылат.
Көп берилүүчү суроолор
Булангланг ден-соолуктабы?
Бул жашылча шорпосу аш болумдуу жана адам организмине керектүү антиоксиданттарды камтыйт.
Бул рецепт толугу менен жаңы жалбырактуу жашылчалар жана жемиштерден жасалгандыктан жана кууруу ыкмасы жок болгондуктан, бул диета кармагандар үчүн абдан пайдалуу жана идеалдуу тамак.
Ошондой эле бул супер жөнөкөй тамактан витаминдерди, пайдалуу заттарды жана минералдарды ала алабыз. Бул жашылча шорпосунун рецептинде камтылган аш болумдуу мазмун оорулуу адамдарга оңой айыгууга жардам берет.
Ошондой эле жогорку холестерол жана диабет менен ооругандар үчүн сунушталат.
Булангланг кантип сактоо керек?
Калганын аба өтпөгөн идишке салып, муздаткычта 2 күнгө чейин сактаңыз. Казанга орто жылуулукта жылыганга чейин ысытыңыз. Жашылчалар бири-бирине жабышып калбашы үчүн аралаштырыңыз.
Бул тамак тоңдурууга ылайыктуу эмес, анткени сиздин жашылчаларыңыз эригенде былжырлуу болуп калат.
Булангланг глютенсизби?
Ооба, бул тамак табигый глютенсиз, анткени буудайдан жасалган ингредиенттер жок.
Буланглангды алдын ала жасай аламбы?
Ооба, шорпонун негизин мөөнөтүнөн мурда жасап, муздаткычта 2 күнгө чейин сактасаңыз болот.
Жегенге даяр болгондо гана жашылчаларды кошуңуз.
Bulang vs dinengdeng - кандай айырма бар?
Dinengdeng балык же этти камтыйт, ал эми булангланг вегетариандык шорпо.
Булангланг менен диненгденгдин экинчи айырмасы булангланг сууну көбүрөөк колдонот, аны шорподой кылат, ал эми диненгденг коюураак жана кайнак.
Эки тамак тең жалбырактуу жашылча менен жасалат, бирок ар бир тамакта колдонулган жашылчанын түрү ар башка.
Буланг vs Пинакбет - кандай айырма бар?
Булангланг менен пинакбеттин негизги айырмасы булангланг шорпо, ал эми пинакбет ашка көбүрөөк окшош.
Дагы бир айырмачылык, пинакбетте көбүнчө эт бар, ал эми булангланг вегетариандык тамак. Пинакбеттин курамында ачытылган балык же чабак бар, ал эми булангланг жок.
Pinakbet да Ilocan адистиги болуп саналат.
Буланглангдан жасалган жакшы идиштен ырахат алыңыз
Сизге тез, оңой жана абдан даамдуу буланганг рецепти жагат деп үмүттөнөм. Бул жуманын каалаган күнү үчүн пайдалуу Филиппин шорпо идеясы!
Ал жашылчаларга толгондуктан, ден-соолукка пайдалуу, азыктандыруучу жана жагымдуу даамы бар. Бул диета кармагандар үчүн да, даамдуу жана чыны шорподон ырахат алууну каалагандар үчүн да эң сонун тандоо.
Капталында бышырылган күрүч же грильде бышырылган балык менен кызмат кылыңыз жана ырахат алыңыз!
Бул рецепт боюнча бөлүшө турган оюңуз барбы? Төмөндө комментарий калтырыңыз жана унутпаңыз БАА биздин рецепт. Рахмат жана Мабухай!
Ошондой эле окуу: Paksiw na galunggong рецепти, даамдуу балык уксус тамак
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
