Burong Mangga: Бул дени сак жана пробиотикпи? Бул жерден билиңиз!

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED август 25, 2022

Ошондой эле туздалган деп аталат манго, буронг манга болуп саналат Filipino гарнир бышпаган мангону белгилүү бир убакытка туздуу эритмеге салып коюу менен жасалган рецепт.

Буронг мангада колдонулган шорпо суу, туз жана шекер менен жасалат. Бирок рецепттин көпчүлүк заманбап версияларында тамакка кошумча даам берүү үчүн суунун ордуна уксус колдонулат.

Рецепт ар бир сорттогу манго менен иштесе да, алар бышпагандан кийин, салттуу рецептте колдонулган сорттор Карабао жана Пико болуп саналат.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Тамактын келип чыгышы

Манго туздалган бадыраңдын сансыз түрлөрүнүн арасында буронг манга өзгөчө Филиппинден чыккан. Качан жана кантип? Бул так эмес, анткени тамак жөнүндө минималдуу жазылган маалымат бар.

Тамак-ашты сактоонун кылымдар бою колдонулуп келген техникасы боюнча “Филиппиндик кабыл алуу” деп атайлы. ;)

Буронг Мангганы кантип жасоо керек: Филиппиндик деликатес

Буронг манга жасоо үчүн (толук рецепт бул жерде), сизге төмөнкүлөр керек болот:

• суу
• кант
• Туздалган кичинекей жашыл манго
• Чилис (милдеттүү эмес)
• Аралаштыруу үчүн идиш
• кайнатуу үчүн казан
• Сактоо үчүн контейнер

көрсөтмө

Буронг мангасын жасоо үчүн бул кадамдар:

1. Кичинекей жашыл манголорду жууп, сабактарын алып салыңыз.
2. Суу менен кант аралашмасын кант эригенче кайнатабыз.
3. аралашмасын муздатып көрөлү.
4. Мангону идишке салып, үстүнө муздаган аралашманы куябыз.
5. каалаган болсо, чилис кошуу.
6. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
7. Аралашманы идишке салып, кеминде 2 күн ачытыңыз.
8. 2 күндөн кийин буронг мангасы берилүүгө даяр.

Чыгарылган

Буронг мангасын жасоонун ар кандай жолдору бар жана бул жерде кээ бир варианттар бар:

• Кээ бир адамдар ачытуу процессин тездетүү үчүн сууга жана канттын аралашмасына күрүч жуугуч кошот.
• Башкалары кошумча даам үчүн сарымсак жана имбирь кошот.
• Кээ бирлери кичинекей жашыл манголордун ордуна бышкан мангону колдонушат.

Пиклинг процесси кантип бышпаган мангону буронг мангга айлантат

Пиклинг — тамак-ашты туздуу сууга же уксуска салып сактоо процесси. Туздоо процесси кылымдар бою болуп келген жана тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн колдонулат. Буронг мангасында, туздоо процесси бышпаган мангону ачуу жана кычкыл деликатеске айлантат.

Эмне үчүн Пиклинг тамак-ашты сактоонун дени сак жолу болуп саналат?

Пиклинг тамак-ашты сактоонун пайдалуу жолу болуп саналат, анткени ал консерванттарды же жасалма кошумчаларды колдонууну камтыбайт. The ачытуу процесси тамак сиңирүү жана иммундук системаны жогорулатууга жардам берген пайдалуу бактерияларды жаратат. Мындан тышкары, туздоо консерваланып жаткан тамактын аш болумдуу баалуулугун сактоого жардам берет.

Буронг мангга үчүн идеалдуу мангону тандоо

Буронг мангасын жасоого келгенде, бардык манго бирдей жаратылган эмес. Сиз колдонгон манго түрү ачытылган жемиш табагыңызды жасап же сындырышы мүмкүн. Бул жерде буронг манга үчүн колдонуу үчүн манго мыкты түрлөрү болуп саналат:

• Карабао манго: Бул буронг манга үчүн колдонулган мангонун эң популярдуу түрү. Ал таттуу, ширелүү жана ичке терилүү болгондуктан, кабыгын тазалап, кесүүгө оңой.

• Индиялык манго: Мангонун бул түрү буронг манга үчүн эң сонун тандоо. Анын бир аз ачуу даамы жана туздоо процессинде жакшы кармаган катуу эт бар.

• Атаулфо Манго: Эгер сиз таттуураак, каймактуу манго издеп жатсаңыз, Атаулфо - эң сонун тандоо. Ал башка манголорго караганда кичине, бирок ал бай, майлуу даамга ээ, ал ачуу суюктук менен жакшы айкалышат.

Манго тандоодо эмнеге көңүл буруу керек

Буронг мангону үчүн мангону тандап жатканда, бул кеңештерди эстен чыгарбаңыз:

• Бышкан, бирок дагы эле бекем мангону тандаңыз. Ашыкча бышкан манго туздоо процессинде баткакка айланат.

• Жылмакай, кемчиликсиз териси бар манголорду издеңиз. Көгөргөн же жумшак тактары бар мангодон алыс болуңуз.

• Таттуу жыты бар мангону тандаңыз. Эгерде алар таттуу жыттуу болбосо, анда алар жетиштүү бышкан эмес.

Манго кайдан сатып алууга болот

Манголорду көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүнөн жана фермердик базарлардан таба аласыз. Филиппиндер көп жашаган аймакта жашоого бактылуу болсоңуз, Азия базарларынан же атайын дүкөндөрдөн карабао мангосун таба аласыз.

Burong Mangga искусствосун өздөштүрүү: Пайдалуу кеңештер

• Буронг мангаңыздын сапатын жана даамын сактоо үчүн салкын жана кургак жерде сактаңыз.
• Мөмө-жемиштерге аба кирбеши жана бузулушуна жол бербөө үчүн банкаларды туура бекитиңиз.
• Манголорду туздуу сууга кошуудан мурун анын үстүндө көгөргөн тактардын же жумшак тактардын бар-жоктугун текшериңиз.
• Эгерде сиз жаңы шаймандарды же банкаларды киргизип жатсаңыз, ачытуу үчүн коопсуз чөйрөнү камсыз кылуу үчүн аларды кылдат стерилизациялоону унутпаңыз.
• Ачытуу үчүн туура рН деңгээлин камсыз кылуу үчүн дистилденген же йоддолгон тузду колдонуңуз.
• Чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды, сарымсак же чили кошуу буронг мангаңыздын даамын жакшыртат, бирок бактерияларды киргизбөө үчүн таза жана кургатылган ингредиенттерди колдонууну унутпаңыз.

Алмаштыргычтар жана кошумчалар

• Эгерде жаңы манго жок болсо, анын ордуна кургатылган манго кесимдерин колдонсоңуз болот.
• Дагы даам кошуу үчүн туздуу сууга кара өрүк же шарнир сыяктуу башка жемиштерди кошо аласыз.
• Сидр уксусун кошуу туздун ачуулугун жумшартат жана мөмө жытын жакшыртат.
• Туздуу сууга йод кошуу булуттуулукту азайтып, ачытуу процессин күчөтөт.
• Кошумчаларды же консерванттарды колдонуудан качыңыз, анткени алар буронг манганынын текстурасына жана сапатына таасир этиши мүмкүн.

Таңгактоо жана тейлөө

• Бир калыпта ачытуу үчүн манго кесимдерин туздуу сууга толук чөмүлдүрүүнү унутпаңыз.
• Аба чөнтөктөрүн болтурбоо үчүн банкаларды манго кесимдери менен бекем оролгон.
• Буронг манганынын сапатын анын текстурасы жана жыты боюнча текшериңиз. Ал катуу жана жемиш жыты болушу керек.
• Буронг мангасын сүйүктүү филиппиндик тамактарыңызга гарнир же татымал катары бериңиз.

маанилүү жоболор

• Бул буронг мангинин сапаты сиз колдонгон манголордун сапатына көз каранды экенин белгилей кетүү маанилүү.
• Ар дайым тузуңуздун жарактуулук мөөнөтүн текшерип, анын йоддолгондугун текшериңиз.
• Ачытуу үчүн коопсуз чөйрөнү камсыз кылуу үчүн таза жана стерилденген банкаларды колдонуңуз.
• Шордуу суу убакыттын өтүшү менен карарып калышы мүмкүн, бирок бул нормалдуу көрүнүш жана буронг мангасынын сапатына таасир этпейт.
• Буронг мангасынын даамы өтө туздуу болсо, кызмат кылуудан мурун аны бир нече мүнөт сууга чылап койсоңуз болот.

Burong Mangga кантип ырахаттануу керек

Буронг манга күрүч тамактары менен айкалыштыруу үчүн сонун татымал. Аны кантип тейлөө керек:

• Колуңарды жана буронг мангасын алуу үчүн колдоно турган темир кашык менен жууп баштагыла.
• Жаңы бышкан күрүчтөн бир табак алып, бир аз буронг манга аралаштырыңыз.
• Каалаган жылуулук жана даам деңгээлине жараша таттуу же ачуу соустун кошуңуз.
• Таза кашык менен банкага буронг мангасын алып салыңыз.
• Ашыкча тузду күрүчкө кошуудан мурун тамчылатып алыңыз.
• Түсү жана даамы сонун контраст үчүн үстүнө бир нече кара кунжут себиңиз.

Гриль эт жана сэндвичтер

Буронг манга гриль эт жана бутерброд менен жакшы айкалышат. Аны кантип тейлөө керек:

• Колуңарды жана буронг мангасын алуу үчүн колдоно турган темир кашык менен жууп баштагыла.
• Чоң идишти алып, түбүнө бир катмар буронг мангасын жайыңыз.
• Буронг мангасынын үстүнө кесилген гриль этти же жашылчаларды кошуңуз.
• Даамдар толугу менен айкалышын камсыз кылуу үчүн бир нече мүнөткө отура бериңиз.
• Каалаган жылуулук жана даам деңгээлине жараша бир аз кычы же таттуу жана ачуу соустун кошуңуз.
• Идиштин ичин полиэтилен пленкасы же капкагы менен жаап, даамы толук пайда болушу үчүн муздаткычка бир нече күн коё бериңиз.
• Шордун деңгээлин текшерип, буронг мангасын толугу менен жабуу үчүн бир аз суу кошуңуз.
• Түсү жана даамы сонун контраст үчүн үстүнө бир нече кара кунжут себиңиз.

Tangy Snack же Appetizer катары

Буронг мангасын ачуу тамак же закуска катары да колдонсо болот. Аны кантип тейлөө керек:

• Колуңарды жана буронг мангасын алуу үчүн колдоно турган темир кашык менен жууп баштагыла.
• Айнек банканы алып, аны сууга бир нече мүнөт кайнатып, стерилизациялаңыз.
• Муздатылган банканы таза бетке өткөрүп, түбүнө бир аз грибоктун салмагын чачыңыз.
• Буронг мангасын банкага бекем салып, аба чөнтөктөрү жок экенин текшериңиз.
• Буронг манга толугу менен жабылганга чейин туздуу сууну төк.
• Банканы капкак менен жаап, ачытуу үчүн бир нече күн бөлмө температурасында калтырыңыз.
• Шордун деңгээлин текшерип, буронг мангасын толугу менен жабуу үчүн бир аз суу кошуңуз.
• Даамдар толук пайда болушу үчүн банканы муздаткычта бир нече күн сактаңыз.
• Буронг мангасын ачуу тамак же закуска катары же татымал катары барбекюде бышырылган эт же бутерброд менен жупташып, даамдуу кычыштыр жана даамдын контрастын камсыз кылыңыз.

Буронг манга ар кандай жолдор менен ырахат ала турган ар тараптуу татымал болуп саналат. Аны үйдө жасап жатасызбы же дүкөндөн сатып алсаңыз да, бул ар кандай тамакка даамдуу кошумча болот.

Буронг мангаңызды сактоо: кеңештер жана ыкмалар

Буронг мангаңызды сактоого келгенде, муздаткыч маанилүү. Бул мангону таза сактоого жардам берет жана туздоо процессин улантуудан сактайт. Бул жерде эстен чыгарбоо үчүн кээ бир кеңештер бар:

• Буронг мангаңызды таза, аба өтпөгөн банкаларда сактаңыз.
• Маринаддалган манголордун сапатын сактоо үчүн банкаларды муздаткычта сактаңыз.
• Эгерде сиз манголорду туздоодон мурун кесип же туурап алсаңыз, алар сирке, кант жана суу аралашмасына толугу менен чөгүп кеткенин текшериңиз.
• Мангону сактап калуу үчүн аралашмага лавр жалбырагын, ак йод же алма уксусун кошуңуз.
• Сиз кызмат кылууга даяр болгондо, туздалган манголорду таза идишке акырын куюп, кошумча ингредиенттерди кошуудан мурун бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.

Буронг Мангга сиз үчүн жакшыбы?

Манго өзүнүн аш болумдуу пайдасы менен мурунтан эле белгилүү жана ачытылганда буронг мангасы дагы аш болумдуу болуп калат. Бул жерде буронг мангасынын ден-соолукка пайдалуу жактары бар:

• Буронг манга сыяктуу ачытылган тамактар ​​пробиотиктерге бай, алар ичегилердин ден соолугун жакшыртууга жана иммундук системаны көтөрүүгө жардам берген пайдалуу бактериялар.
• Буронг мангасы ошондой эле С витамининин жакшы булагы болуп саналат, ал теринин, сөөктөрдүн жана тиштердин дени сак болушу үчүн зарыл.
• Ачытуу процесси ошондой эле мангодогу аш болумдуу заттардын биожеткиликтүүлүгүн жогорулатып, алардын организмге сиңүүсүн жеңилдетет.

Ангкак порошок

Буронг мангадагы негизги ингредиенттердин бири ачытылган кызыл күрүчтөн жасалган ангкак порошок болуп саналат. Angkak порошок анын ден соолукка пайдасы үчүн белгилүү, анын ичинде:

• Анын курамында холестериндин деңгээлин төмөндөтүүчү монаколин К бар.
• Денени эркин радикалдардан коргоого жардам берген антиоксиданттык касиетке ээ.
• Ошондой эле денедеги сезгенүүнү азайтууга жардам бере турган сезгенүүгө каршы касиетке ээ.

Калориясы аз

Буронг манга – аз калориялуу татымал, ал сиздин рационуңузга пайдалуу кошумча боло алат. Буронг мангасынын бир порциясы (болжол менен 1/4 чыны) 20га жакын калорияны камтыйт, бул кошумча калорияларды кошпостон, тамактарыңызга даам кошуунун эң сонун жолу.

Ачытылган манго пробиотикалык кубаттуулукпу?

Пробиотиктер - бул жетиштүү өлчөмдө керектелгенде ден соолукка пайда алып келген тирүү микроорганизмдер. Алар көбүнчө "жакшы бактериялар" деп аталат, анткени алар ичегидеги микроорганизмдердин дени сак балансын сактоого жардам берет.

Буронг манга пробиотикалык тамакпы?

Ооба, буронг манга пробиотикалык тамак болуп саналат. Ачытуу процессинде пробиотикалык касиетке ээ болгон сүт кислотасы бактериялары пайда болот. Бул бактериялар тамак сиңирүүнү жакшыртууга, иммунитетти көтөрүүгө, ал тургай, сезгенүүнү азайтууга жардам берет.

Пробиотиктерди колдонуунун кандай пайдасы бар?

Пробиотиктерди керектөө ден соолукка көптөгөн пайдаларды алып келиши мүмкүн, анын ичинде:

• Тамак сиңирүү жана ичегилердин ден соолугу жакшырат
• Иммундук функцияны күчөтөт
• Сезгенүүнү азайтуу
• Кант диабети жана жүрөк оорулары сыяктуу кээ бир оорулардын рискин төмөндөтөт
• Жакшыртылган психикалык ден соолук жана когнитивдик функция

Пробиотиктерди колдонуу менен байланышкан коркунучтар барбы?

Пробиотиктер жалпысынан коопсуз деп эсептелгени менен, аларды керектөө менен байланышкан кээ бир коркунучтар бар, анын ичинде:

• Кээ бир адамдарда аллергиялык реакциялар
• Кээ бир дарылар менен мүмкүн болгон өз ара аракеттенүү
• Кээ бир учурларда зыяндуу бактериялар менен булганышы мүмкүн

жыйынтыктоо

Демек, бул Буронг манга. Бул филиппиндик деликатес, ага туз, шекер жана уксус кошулган бышпаган мангону туздоо кирет. 

Бул тамак-ашты сактоонун эң сонун жолу жана сиңирүү жана иммундук системаны көтөрүүчү пайдалуу бактерияларга ээ. Андыктан, аракет кылуудан коркпоңуз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.