Майдын негиздери: Майды күйгүзбөй кантип бышыруу керек

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED July 8, 2022

Май даамдуу, бирок аны менен тамак жасаганда кыйналышы мүмкүн. Туура температураны алуу кыйын, ал оңой күйүп кетиши мүмкүн.

Май даамдуу, бирок аны менен тамак жасаганда кыйналышы мүмкүн. Туура температураны алуу кыйын, ал оңой күйүп кетиши мүмкүн. Бирок кабатыр болбоңуз, менде сиз үчүн эң сонун жол бар. Мен сизге сары май менен кантип тамак жасоону жана ар бир жолу эң жакшы натыйжаларды алууну көрсөтөм.

Мунун баары жылуулукту көзөмөлдөө жана туура шаймандарды колдонуу. Ошентип, баштайлы!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Рецептиңизди майлоочу май: тамак жасоо үчүн туура сары майды тандоо

Туура сары майды колдонуу рецептти жасап же сындырышы мүмкүн. Майдын ар кандай түрлөрүнүн майлуулугу, туздун деңгээли жана суунун мазмуну ар кандай болот, мунун баары тамактын жыйынтыгына таасир этиши мүмкүн. Мисалы, туздалган сары майды рецептте колдонуу даамдардын балансын бузушу мүмкүн. Ошо сыяктуу эле, майы аз сары майды талап кылган рецептте майлуу майды колдонуу тамакыңызды өтө бай жана оор кылып коюшу мүмкүн.

Майдын түрлөрү

Базарда майдын бир нече түрү бар, алардын ар бири өзүнүн өзгөчө касиетине ээ. Бул жерде сары майдын кеңири таралган түрлөрү жана алардын колдонулушу:

• Тузсуз май: Бул майдын эң ар тараптуу түрү жана көпчүлүк бышыруу рецепттеринде колдонулат. Бул таза май даамы бар жана тамактын тузун көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет.

• Туздалган май: Майдын бул түрүнө туз кошулган жана нанга же тостко жагуу үчүн эң жакшы колдонулат. Аны тамак жасоодо да колдонсо болот, бирок рецептиңиздеги туздун курамын ошого жараша тууралашыңыз керек.

• Тазаланган май: Бул эриген жана сүттүн катуу заттары алынып салынган май. Кадимки сары майга караганда анын түтүн чекити жогору, бул аны куурууга жана кууруу үчүн идеалдуу кылат.

• Европа майы: майдын бул түрү америкалык майга караганда майлуураак жана бай даамга ээ. Бул эң жакшы, мисалы, круассандар же каймакты муздатуу сыяктуу майдын даамы шоунун жылдызы болгон рецепттерде колдонулат.

Кантип туура сары майды тандоо керек

Рецептиңизге туура сары майды тандоодо төмөнкүлөрдү эске алыңыз:

• Майдын курамы: Сиздин рецептте көрсөтүлгөн майлуу майды издеңиз. Эгерде сиздин рецептиңизде майы аз май керек болсо, майлуулугу азыраак болгон брендди издеңиз.

• Туздун мазмуну: Эгер рецептиңизде тузсуз май керек болсо, тузсуз сары майды колдонуңуз. Колуңузда туздалган май гана болсо, рецептиңиздеги тузду ошого жараша тууралаңыз.

• Даам: Майдын даамын жана ал тамакка кандай таасирин тийгизерин карап көрүңүз. Эгер рецептиңиз майдын даамын талап кылса, тузсуз сары майды колдонуңуз. Сиздин рецепт байыраак даамга муктаж болсо, европалык сары майды колдонуңуз.

• Баасы: Жогорку сапаттагы май кымбатыраак болушу мүмкүн, бирок ал ошондой эле тамактын жыйынтыгында чоң айырмачылыкты жаратышы мүмкүн. Тамактын маанилүүлүгүн жана аны жогорку сапаттагы майга куюп коюунун кереги барбы?

Сары майыңызды ысыкка күйгүзбөңүз

Май менен тамак жасаганда ысыкка көз салуу маанилүү. Майдын түтүн чекити төмөн, демек температура өтө жогору болсо, ал тез күйүп кетиши мүмкүн. Бул ачуу даамга жана кара түскө алып келиши мүмкүн, бул тамактын даамын жана көрүнүшүн бузушу мүмкүн. Кошумчалай кетсек, майдын ашыкча ысып кетиши сүттүн катуу бөлүгүн күйүп, көмөч казанга жабышып, тазалоону кыйындатат.

Май менен тамак жасаганда ысыкты кантип көзөмөлдөө керек?

Күйүүнү алдын алуу үчүн, сары майды жай отто эритүү менен баштаңыз. Бул майдын акырындык менен эрип, сүттүн катуу бөлүгүн майдан ажыратууга мүмкүндүк берет. Май эрип бүткөндөн кийин, жылуулукту ортого чейин жогорулатып, аралашманы аралаштырууну улантыңыз. Бул жылуулукту бирдей бөлүштүрүүгө жана ысык чекиттердин пайда болушуна жол бербейт.

Эгер сиз сары майды кызартууну талап кылган рецепт жасап жатсаңыз, жылуулукту ошого жараша тууралашыңыз керек. Күрөң май идиштерге жаңгак жана таттуу даам алып келет, бирок температураны жакшылап байкап туруу маанилүү. Майды орто жылуулукта эритип баштаңыз жана сүттүн катуу заттары күрөң боло баштаганга чейин аралаштырууну улантыңыз. Бул учурда, сиз отту эң төмөн кылып, сары май каалаган түскө жана жытка жеткенге чейин аралаштырууну уланта аласыз.

Жылуулукту көзөмөлдөөнүн кандай пайдасы бар?

Сары май менен бышыруу учурунда жылуулукту көзөмөлдөө төмөнкүлөргө мүмкүндүк берет:

• Күйүү жана ачуу даам алдын алуу
• Майдын сапатын жана даамын сактаңыз
• Тамактын майлуулугун көзөмөлдө
• Сүттүн катуу бөлүгү көмөч казанга жабышып калбаш үчүн тазалоо убактысын кыскартыңыз

Май күйө баштаса, эмне кылуу керек?

Эгерде сиз сары май түтөй баштаганын же карарып баратканын байкасаңыз, анда тез аракет кылуу маанилүү. Бул жерде сиз жасай турган кээ бир кадамдар:

• Табаны дароо оттон алып салыңыз
• Майды өзүнчө идишке куюп, күйүп калган жерлерин калтырыңыз
• Баштапкы майдын күйгөн бөлүктөрүн кесип, калган катуу май менен бышыруу процессин улантыңыз
• Температураны төмөндөтүү жана андан ары күйүп кетпеш үчүн көмөч казанга бир аз кошумча май же май кошуңуз
• Температураны кадимки термометр менен сынап көрүңүз, ал рецепт үчүн туура жерде экенине ынаныңыз

Браунинг майы жана карамелдештирүүчү тамактар: тамак жасооңузду кийинки деңгээлге көтөрүү

Браунинг майы - ар кандай тамакка бай, жаңгак даамын кошуунун оңой жолу. Муну кантип жасоо керек:

• Чоң көмөч казанга алып, орто жылуулукка коюңуз.
• Көмөч казанга керектүү өлчөмдөгү сары майды салыңыз. Ар бир 1/2 чыны май үчүн сизге 10 дюймдук көмөч казан керек болот.
• Май толугу менен эрип, көбүктөнүп баштасын.
• Майды такай жыгач кашык же шпатель менен аралаштырыңыз.
• Жытты байка. Май бир аз жаңгак жыттанып, ачык күрөң түскө айланганда, ал даяр.
• Сары майды күйгүзбөө үчүн табаны дароо оттон алып салыңыз.
• Көмөч казанга куюлган сары майды куюп, көмөчтөгү күрөң бөлүктөрдү кырып алыңыз.
• Рецептиңизге колдонуудан мурун сары майды бир аз муздатыңыз.

Күрөң май менен карамелдештирүүчү тамактар

Бышырылган май менен тамак-аштарды карамелдештирүү сонун тамакты жасоонун жөнөкөй жолу. Муну кантип жасоо керек:

• Ингредиенттериңизди даярдаңыз. Шаллот, жаңы чөптөр жана таттуу картошка - сонун варианттар.
• Ингредиенттериңизди кичинекей, бирдей бөлүктөргө кесиңиз.
• Көмөч казаныңызды орточо отко коюп, кызарган сары майды кошосуз.
• Май эрип, көбүктөнүп баштасын.
• Көмөч казанга ингредиенттерди кошуп, аларды сары майга куюш үчүн аралаштырыңыз.
• Күйүп кетпеш үчүн ингредиенттерди дайыма аралаштырып туруңуз.
• Тамак бышканда ал алтын күрөң түскө айланып, таттуу жана жаңгак жыттанып баштаганын байкайсыз.
• Тамакты өзүңүз каалагандай карамелдешкенге чейин бышырууну улантыңыз.
• Көмөч казанды оттон алып, даамдуу тамакыңызды бериңиз.

Маанилүү кеңештер

• Сиздин рецепт үчүн сары майды туура өлчөмдө колдонууну унутпаңыз. Майдын көп болушу күйүп кетиши мүмкүн.
• Майдын күйүп кетпеши жана бир калыпта кызарышын камсыз кылуу үчүн дайыма аралаштырыңыз.
• Майды аралаштыруу үчүн жыгач кашык же шпательди колдонуңуз. Металл идиштер майдын өтө тез кызарып кетишине алып келиши мүмкүн.
• Калган сары майды бир жумага чейин муздаткычта аба өтпөгөн идиште сактаңыз.
• Тамак-аштарды карамелдештирип жатканда, ингредиенттериңизди майда, бирдей бөлүктөргө кесиңиз, бышыруу бирдей болушу үчүн.
• Ар кандай ингредиенттер жана даам айкалыштары менен эксперимент жасоодон коркпоңуз.

Сары май жана карамелдештирүүчү тамактар ​​бир аз убакытты жана көңүлдү талап кылышы мүмкүн, бирок акыркы тамактын сапаты буга татыктуу. Аны сынап көрүңүз жана ал тамак жасооңузду жаңы деңгээлге кантип көтөрө аларын көрүңүз.

Май жана май: ысыкта жасалган ширенке

Май менен тамак жасоого келгенде, бир нерсени эстен чыгарбоо керек: майдын түтүнү аз. Бул жогорку жылуулукка кабылганда оңой күйүп кетиши мүмкүн дегенди билдирет. Бирок, сары май тамакка даамдуу даам кошот, ал майга такыр дал келбейт. Демек, чечим кандай? Май менен майды аралаштырыңыз! Бул айкалышы даамын жоготпостон жылуулукту жогорулатууга мүмкүндүк берет.

Май менен майды аралаштыруунун пайдасы

Май менен майды аралаштыруунун бир нече пайдасы бар:

• Түтүн чеккени көбөйтүп, жогорку температурада тамак жасоого мүмкүндүк берет
• Майды күйгүзбөй анын даамын берет
• Көмөч казанды тазалоо үчүн колдонулганда бай, даамдуу соус пайда болот
• Назик тамактарды бышырып жатканда жабышып калуудан сактайт

Андыктан, кийинки жолу сары май менен бышырып жатканыңызда, ысыкты күчөтүү жана тамактарыңызга даам кошуу үчүн аны май менен аралаштырууну унутпаңыз. Бактылуу тамак!

Торттогу май: бай жана нымдуу ырахат

Эгер сиз бай жана нымдуу торттордун күйөрманы болсоңуз, анда бул майлуу торттун рецептин сынап көрүңүз. Мен жүздөгөн торт рецепттерин сынап көрдүм, бирок бул өтө жөнөкөй жана бир нече ингредиенттерди гана колдонот. Бул жерде сизге эмне керек болот:

• 2 стакан ун
• 2 чай кашык бышыруучу порошок
• 1/2 чай кашык туз
• 1 чыны тузсуз май (жумшак)
• 1 1/2 чөйчөкчө кум шекер
• 4 чоң жумуртка
• 2 чай кашык ваниль экстракты
• 1/2 чыны бүт сүт

Даярдоо жана бышыруу убактысы

• Даярдоо убактысы: 15 мүнөт
• Бышыруу убактысы: 1 саат
• Жалпы убакыт: 1 саат 15 мүнөт

көрсөтмө

1. Мешиңизди 350°F чейин ысытыңыз.
2. Орточо идишке унду, разрыхлительди жана тузду кошобуз.
3. Өзүнчө идишке сары май менен шекерди жеңил жана үлпүлдөк болгончо каймактайбыз.
4. Жумурткаларды бирден кошуп, ар бир кошулгандан кийин жакшылап чалабыз.
5. Ваниль экстракты кошуп аралаштырабыз.
6. Май аралашмасына акырындык менен ун аралашмасын кошуп, сүттү алмаштырабыз.
7. Бириккенге чейин аралаштырыңыз.
8. Майланган 9 дюймдук торт табага камырды куябыз.
9. 1 саат же торттун ортосуна салынган тиш чукугуч таза чыкканча бышырыңыз.
10. Тортту толугу менен муздатуу үчүн зым стеллажга которуудан мурун көмөч казанга 10 мүнөт муздатып алыңыз.

Муздатуу жана тейлөө

Бул торт өзүнөн өзү идеалдуу, бирок сиз муздаткыч кошкуңуз келсе, каймак сырды же майлуу кремди колдонуңуз. Ошондой эле, жемиштүү бурмалоо үчүн камырга бир нече черники кошо аласыз. Бул рецепт 12 порцияны түзөт, ошондуктан ал кичинекей чогулушка же үй-бүлөлүк десертке ылайыктуу.

Окшош рецепттер жана сүрөттөр

• Эгер сиз сары майды колдонгон торт рецепттерин сынап көргүңүз келсе, Rasa Malaysiaнын сары май торт рецептеринин индексин караңыз.
• Классикалык фунт торттун бир түрүн көрүү үчүн Кристин Канеллдин жаңгак мрамор тортун байкап көрүңүз.
• Merkleymarch сизди чоң энеңиздин ашканасына алып баруучу май тортту кантип жасоо керектиги тууралуу видеосу бар.

Калория жана тамактануу

• Бул рецептте бир порцияда болжол менен 400 калория бар.
• Май бул торттун негизги ингредиенти болуп саналат, ошондуктан жогорку сапаттагы майды тандоо маанилүү. Эң жакшы натыйжа алуу үчүн чөп баккан уйлардан жасалган жана майлуу майлуу майды издеңиз. Майды жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүңүздөн сатып алсаңыз же онлайн дүкөндөн сатып алып, босогоңузга чейин жеткирсеңиз болот.

жыйынтыктоо

Ошентип, сизде май менен тамак жасоо жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баары бар. Бул сиз ойлогондой кыйын эмес жана сыйлыктары даамдуу! Ошентип, улантып, аракет кылыңыз. Сиз жасаганыңызга кубанычта болосуз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.