Чука Даши: Кытайдын таасиринен жапон рецепти
Сиз жасоонун оңой жана даамдуу жолун издеп жатасызбы чука даши? Мындан ары издебе!
Бул чука-даши рецепти тамактарга умами кошуунун эң сонун жолу, бирок сиз дагы эле Кытайдын таасирин даамдай аласыз. Бул салттуу даши үчүн сонун альтернатива жана шорпо жана тамак үчүн негиз катары колдонсо болот. Мен бул версияны тез жана оңой жасоо үчүн сактап койдум, андыктан аны эч убакта даяр кылып алсаңыз болот.
Бул постто мен сизге бул жапон стилиндеги шорпону беш жөнөкөй кадам менен кантип жасоону көрсөтөм.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Үй шартында чука даши кантип жасоо керек
Чука Даши рецепти (кытай татымал сорпосу)
жабдуулар
- 1 Соус таба
- 1 Блендер же тамак-аш процессору
ингредиенттер
- 1/2 lb тооктун төшү же чочконун эти
- 1 чыны кесилген пияз
- 1/2 чыны кургатылган шиитак козу карындары регидратацияланган жана майдаланган
- 1 чыны тазаланган жана майдаланган сабиз
- 1 дюймдук тазаланган имбирь баскынчылык кесинди
- 4 тиштери ачуу пияз чабак
- 2 кашык өсүмдүк майы
- 1/2 чыны соя соусу
- 1 чыны суу
көрсөтмө
- Чоң казанга эт, пияз, регидратацияланган козу карын, сабиз, имбирь, сарымсак жана өсүмдүк майын аралаштырыңыз.
- Эт жана жашылча жумшартылган жана кызарып баштаганга чейин орто жогорку отто бышырыңыз, болжол менен 10-15 мүнөт.
- Соя соусун жана сууну кошуп, кайнатыңыз. Отту орто-төмөнгө чейин азайтып, 15 мүнөт кайнатыңыз.
- Аралашманы блендерге же тамак-аш процессоруна куюп, жылмакай чейин аралаштырыңыз. Сток же татымал катары колдонуудан мурун бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Video
Бышыруу боюнча кеңештер
Комбайн
Чука даши жасоо үчүн блендерди колдонуу жылмакай, даамдуу сорпону алуунун эң сонун жолу.
- Ингредиенттерди жок дегенде 25 мүнөт сууга бышыруу менен баштаңыз.
- Андан кийин, бышырылган жана былжырлуу ингредиенттерди блендерге бардык тамак суюктугу менен кошобуз.
- Ингредиенттер толугу менен талкаланып, суюктук жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Аралашманы электен өткөрүүнүн кереги жок, бирок аны соус үчүн негиз катары колдонсоңуз болот.
Shiitake Козу-карындар
Шиитаке козу карындары chuka Dashi маанилүү ингредиент болуп саналат. Козу карындарды жок дегенде 30 мүнөт муздак сууга чылап баштоо.
Бул козу карындардын эң даамын алууга жардам берет жана алардын регидраттуулугун камсыздайт.
Козу карындар чылангандан кийин, аларды суудан чыгарып, баарын бышыруу үчүн суу катары ошол чылап алуучу суюктукту колдонуңуз.
Андан кийин, козу карындарды майда туурап, башка ингредиенттер менен казанга кайра кошобуз.
Чука даши менен алмаштыруучу заттарды колдонуу
Шиитаке козу карындарын алмаштыруу
Шиитаке козу карындары chuka Dashi жалпы ингредиент болуп саналат, бирок алар башка козу карындар менен алмаштырылышы мүмкүн.
Мисалы, устрица козу карындары, эноки козу карындары, ал тургай топчу козу карындар да колдонсо болот.
Тамактын даамы бир аз башкача болот, бирок дагы эле даамдуу болот. Алмаштыруу үчүн, сиз тандаган козу карынды бирдей өлчөмдө колдонуңуз.
Тоок эти үчүн чочконун этин алмаштыруу
Чука дашидеги тооктун этин чочконун этин алмаштырса болот. Ал үчүн чочконун этин тоок этиндей эле колдонуңуз.
Чочконун этин кичинекей кубиктерге кесип, жумшартылганга чейин бышыруу керек. Тамактын даамы алда канча күчтүү болот.
Чука дашин кантип жесе болот
Чука дашини бир нече жөнөкөй кадам менен жесе болот. Аны порошок түрүндө колдонгондо, бир аз суу кошуу керек, бирок бул жерде муну жасоонун кажети жок, анткени бизде сорпо даяр.
Баштоо үчүн, керектүү ингредиенттердин бардыгын текшериңиз. Казанга сорпону ысытып, керектүү ингредиенттерди кошобуз.
Тамакка кирүү үчүн чүка дашиден бир аз гана керектелет. Аны шорпо үчүн негиз катары колдонгон тоок же жашылча сорпосу катары элестетиңиз.
Сорпону ысык болгондон кийин, аны өзүнчө идиштерге куябыз. Тамактануу үчүн ингредиенттерди алып, сорпого малып алуу үчүн таякчаларды колдонуңуз. Идиштен сорпону да жутуп алууну унутпаңыз.
Чука дашыны тартууга келгенде, кичинекей идиштерди же чыныларды колдонуу жакшы. Бул сорпону ысык сактоого жана жегенге жардам берет.
Ыдыстарды же чөйчөктөрдү табакка коюп, таякчалар менен кызмат кылыңыз. Ошондой эле соя соусу сыяктуу татымалдарды кошо аласыз, васаби, жана кошумча даам үчүн дасторконго туздалган имбирь.
Чука даши - даамдуу жана жеңил тамак. Болгону бир казанга сорпо, бир нече ингредиенттер жана бир нече кичинекей табак же чыны керек.
Чука даши кантип сактоо керек
Чука дашинин калдыктарын сактоо оңой.
Биринчиден, идиш аба өтпөгөн идишке которуудан мурун толугу менен муздаганын текшериңиз. Бул бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөөгө жардам берет.
Эгер бир нече күндүн ичинде тамактын калдыктарын жегиң келбесе, аларды тоңдурганыңыз жакшы.
Бул үчүн, калдыктарды тоңдургучка ылайыктуу идишке салып, тоңдургучта үч айга чейин сактаңыз.
Калганын жегенге даяр болгондон кийин муздаткычта түнү менен эритип, казанга жай отто ысытыңыз.
Тамакты күйүп кетпеш үчүн тез-тез аралаштырып туруңуз. Калганын тоңдургуңуз келбесе, муздаткычта үч күнгө чейин сактасаңыз болот.
Ал үчүн калдыктарды аба өтпөгөн идишке салып, муздаткычта сактаңыз.
Чука дашиге окшош тамактар
Эгер сизге чука-дашинин даамын жакса, анда бул эң сонун рецепттердин бирин байкап көрүңүз:
Miso шорпо
Чука дашиге окшош тамактардын бири - мисо шорпо. Мисо шорпосу (бул менин сүйүктүү вегетариандык рецептим) ачытылган соя пастасы болгон мисо пастасы жана комбу жана бонитонун кабырчыктарынан жасалган шорпо сорпосу болгон даши менен жасалат.
Чука даши да, мисо шорпо да жапон ашканасынын негизги бөлүгү болгон жеңил, даамдуу шорпо болуп саналат.
Экөөнүн ортосундагы негизги айырма - мисо шорпосу мисо пастасына байланыштуу күчтүүрөөк даамга ээ, ал эми чука даши кылдатыраак.
Ошондой эле, мисо шорпосу комбу жана бонито кабырчыктары менен "оригиналдуу" даши колдонот, бирок сиз жаңы эле жасаган партияңыздан калган калдык болсо, мисо шорподогу дашини чүка даши менен алмаштырсаңыз болот.
Оден
Чука дашиге окшош дагы бир тамак - оден. Оден - бул даши сорпосу менен кайнатылган кайнатылган жумуртка, дайкон редиска жана конняку сыяктуу түрдүү ингредиенттерден жасалган жапон рагы.
Чука даши сыяктуу, оден жапон ашканасынын популярдуу бөлүгү болгон жеңил, даамдуу тамак. Экөөнүн ортосундагы негизги айырмачылык - оден - бышырылган тамак, ал эми чука даши - шорпонун негизи.
Мисо шорпосу менен оден экөө тең чүка дашиге окшош нерсени издеп жатсаңыз, сынап көрүү үчүн сонун тамактар.
Экөө тең жапон ашканасынын негизги бөлүгү болуп саналган жеңил, даамдуу сорпого ээ жана экөө тең жапондордун салттуу чүка дашисин сунушташат.
жыйынтыктоо
Чука даши – ар түрдүү тамактардын даамын жакшыртуу үчүн колдонула турган даамдуу жана оңой жасалуучу жапон шорпосу.
Бул тамак жасооңузга кайталангыс даам кошуунун эң сонун жолу жана аны түрдүү тамактарга колдонууга болот. Бир нече жөнөкөй ингредиенттердин жардамы менен сиз кыска убакыттын ичинде даамдуу жана даамдуу чука дашин жасай аласыз.
Анда эмне үчүн аракет кылып көрбөйсүз? Сиз өкүнбөйсүз!
Ошондой эле окуу: бул кантип нөлдөн баштап даамдуу салттуу awase даши сорпосун жасоо
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
