Ар кандай куурулган табалар жана кастрюлдар жана аларды колдонуу
Биздин шашкан коомдо кеңири тамак жасоо барган сайын сейрек болуп бараткандай. Көптөгөн тамактар сыртка чыгарылат, үйүңүзгө жеткирилет же бир баскычты басуу менен микротолкундуу мешке жылытылат.
Бирок көп учурда эч нерсе таттуу эмес, ага убакыт жана күч жумшалат.
Кууруу - бул жай бышыруунун бир түрү, ал убактысынан да кымбат. Кыштын кечинде үйдө даярдалган жылуу тамак; эч кандай үй жеткирүү муну жеңе албайт.
Жашылчаларды да, этти да ылайыктуу куурулган табада кууруу эң жакшы (бышыруу үчүн көмөч казан деп да аталат).
Куурулган көмөч казанга көбүнчө оор, калың түбү жана капкагы жакшы жабылып, көмөч казанга абанын киришине жол бербейт. Бул көмөч, айрыкча, бышыруу убактысы узунураак болгон эт үчүн эң сонун жардамчы.
Куурулган көмөч казанга этти алгач жогорку температурада, көбүнчө май же май катмарында куурушат. Эт андан кийин куурулган казандын капкагы менен төмөн температурада бышырууну уланта берет.
Бул бир аз убакытты талап кылат, бирок этти жарып алгандан кийин өзүңүз үчүн тынчсыздануунун кажети жок. Эт жай бышырылгандыктан, ал өзүнүн ширесин жана даамын сактап калат.
Албетте, куурулган эт бир гана эт куурууга ылайыктуу эмес. Шорполор, вегетариандык бышыруулар жана жашылчалардын ар кандай түрлөрү да бул көмөч казанга эң сонун даярдалышы мүмкүн; бул көпчүлүк учурда мештин далили.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Куурулган табалар менен кастрюлдардын кандай түрлөрү бар?
Жана ар кандай түрлөрү бар, алардын ар биринин артыкчылыктары жана кемчиликтери бар. Кокот катары да белгилүү болгон кичинекей куурулган табалардан чоң чоюн куурулган табаларга чейин; баары үчүн бир нерсе.
Куурулган казанды тандоодо үйүңүздөгү жылуулук булагы абдан маанилүү. Бардык материалдар, мисалы, индукциялык бышырууга ылайыктуу эмес.
Чоюн куурулган табалар жана кастрюлдар
Көпчүлүк куурулган табалар чоюндан жасалган. Куурулган табалар 17 -кылымда эле бул материалдан жасалган. Ал кезде голландиялык дизайн болгондуктан, чоюн кастрюль дагы эле "голландиялык меш" деп аталат.
Чоюн жогорку температурада бышырууга ылайыктуу. Материал жана калыңдык жылуулуктун жакшыраак бөлүштүрүлүшүн жана узакка сакталуусун камсыздайт, бул эт жана жашылчаларды бышыруу / кууруу үчүн идеалдуу.
Узак бышыруу убактысы азыктардын ширесин сактап калат.
Чоюндан жасалган казандар өтө оор болушу мүмкүн. Өндүрүүчүлөр бар - мисалы Le Creusetтен белгилүү куурулган табалар - капкакты башка материалдан жасашат, бул тамак жасоодо көтөрүүнү жеңил кылып, бышыруу учурунда дайыма бир нерсе кошуп туруу керек.
Көмөч казан көп учурда узак убакыт бою күйүп тургандыктан, мүмкүн болушунча аз ным жоголушу үчүн капкактын туура жабылышы маанилүү. Ошентип, жаратылган суу буусу кайра идишке түшөт. Бул даамга пайда алып келет.
Чоюн куурулган казандар көбүнчө абдан кымбат, бирок экинчи жагынан абдан бышык. Туура тейлөө менен, мындай материалдан жасалган көмөч көп жылдарга созулат. Табаны кайра шкафка салып койсоңуз да, ар дайым кургатып, жакшылап майлоо маанилүү.
Май катмары казандын дат басуусуна жол бербейт, ошондой эле тамак бышырылганда тез күйбөйт. Колдонуу учурунда чоюн табада табигый жабышкак катмар пайда болот, анткени мунай көмөч казандын "тешикчелерине" кирип кетет.
Табалар каалаган жылуулук булагына ылайыктуу. Анткени алар мешке да кире алышат, анда ар кандай тамактарды даярдаса болот.
Эмаль куурулган табалар жана кастрюлдар
Эмаль (эмаль деп да аталат) - бул эритилген айнектин (глазурь) катмары, аларды коргоо үчүн идиштерге колдонулат. Мындай катмар даттын жана бузулуунун алдын алат жана эмаль каптоосу жок казандарга караганда азыраак тейлөөнү талап кылат.
Эмаль идиштерди тазалоо оңой, күйбөйт жана абдан бышык.
Эмалданган чоюндан жасалган куурулган табалар классикалык чоюн идиштерден көп деле айырмаланбайт. Эмаль каптоо гана көмөч казандын тез дат басышын камсыздайт жана табаны жыт менен даамдын сиңишинен коргойт.
Эмаль идишти колдонуудан мурун майлоонун кажети жок жана айнек катмарынын жылмакай бетинен улам тазалыгын сактоо оңой. Көбүнчө бул идиштер чоюн идиштерге караганда бир топ жеңил жана ыңгайлуу.
Мисалы, Бул Cuisinartтан абдан жакшы жана жеткиликтүү болуп саналат.
Болоттон жасалган куурулган табалар жана кастрюлдар
Болот табалар кылымдар мурун колдонулган. Алар дагы эле коомдук тамактануу тармагында абдан популярдуу, бирок көпчүлүк үй чарбаларында болот табасы азыраак жана азыраак көрүнөт.
Жана бул, алар өтө бышык идиштер. Болот дагы табигый материал. Бул идиштер айлана -чөйрөгө гана эмес,
ошондой эле адамдардын өзүлөрү үчүн. Себеби, бышыруу же кууруу учурунда эч кандай химиялык заттар бөлүнбөйт.
Болоттон жасалган куурулган табалар чоюндан жасалган куурулган табаларга караганда жеңилирээк, бирок мунун натыйжасында жылуулук дагы жакшы бөлүштүрүлбөйт.
Болоттон жасалган куурулган табалар табигый жабышкак жабууну түзөт, анткени алар көп колдонулат.
Бул катмар түшпөгөндүктөн жана куурулган табактагы тамак менен аралашпагандыктан, мындай идиште бышыруу көбүнчө ден соолукка пайдалуу болот.
Темир табак биринчи колдонуунун алдында таттуу болушу керек, бул жабышпас жабуунун пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Сиз муну жука катмар майды жылытуу менен жасайсыз.
Болот куурулган табасы чоюн табадан арзаныраак жана көбүнчө өмүр бою сакталат. Дат болгон учурда, табаны кумдук менен сүртүп тазалап койсоңуз да болот.
Табак болот жана чоюн бышыруучу казандар газда жана индукцияда тамак жасоо үчүн идеалдуу. Эки идиш тең меште колдонууга ылайыктуу.
Дат баспас болоттон жасалган (SS) куурулган табалар жана кастрюлдар
Дат баспас болоттон жасалган куурулган идиштердин артыкчылыгы бар, аларды сактоо жогоруда айтылган табаларга караганда бир аз жеңилирээк; чоюн жана табак болоттон айырмаланып, аларды жөн эле идиш жуугучка салса болот.
Аты айтып тургандай, алар дат баспайт же дээрлик дат баспайт, бул идиштерди майлоонун кажети жок. Аларды мүмкүн болушунча майсыздандыруу керек, анткени май калган жерлер өтө ысып кетиши мүмкүн; бул температуранын айырмасына алып келиши мүмкүн жана бул тамактын тезирээк күйүшүнө алып келиши мүмкүн.
Мен өзүм дат баспас болоттон жасалган көмөч казанды тандап алгам бул Рудольф мырзадан анткени анын мешиме эң сонун туура келген тик бурчтуу формасы. Мындан тышкары, бул чоюндан жасалган колго караганда, ал, албетте, куурулган табалардын эң туу чокусу.
Дат баспас болоттон жасалган куурулган табалар көбүнчө болоттон жана чоюндан жасалган табаларга караганда бир кыйла ичке жана жеңил болот. Бул аларды иштетүүнү бир топ жеңилдетет, бирок башка материалдан жасалган куурулган табаларга караганда жылуулукту жакшы сактайт.
Азыркы учурда термикалык түбү бар дат баспас болоттон жасалган идиштер бар. Мындай түбү менен, дат баспас болоттон жасалган идиштер бир калыпта ысып кетет жана жылуулукту дагы жакшы сактай алат.
Дат баспас болоттон жасалган басымдуу меш
Дат баспас болоттон жасалган куурулган табалардын бир варианты - басымдуу меш. Табалар атайын капкак менен аба жана суу өткөрбөй жабылышы мүмкүн.
Кысымдуу бышыргыч кууруу убактысын кыйла кыскартууга арналган. Бул даамдын жана витаминдердин сакталышы үчүн гана пайдалуу болбостон, энергетикалык эсепке да пайдалуу.
Басымдуу куурулган табалар "буу бышыруу" идиштери үчүн да идеалдуу. Бул мүмкүн болушунча витаминдер менен минералдардын сакталышын камсыз кылган бышыруу техникасы.
Ал, адатта, а деп аталат басым меши (бул жакта ушул сыяктуу). Бул жерде тандоо үчүн бир топ бар.
Менин эң жакшы көргөн брендим - Fissler патенттелген Vitaquick системасы:
Жез куурулган табалар
Бул тууралуу биздин постто мыкты жез табалар, биз дагы кыскача улуу жез куурулган табак, Mauviel жөнүндө сүйлөшөбүз.
Жездин артыкчылыгы - бул жылуулуктун табигый өткөргүчү жана материал жылуулукту көмөч казанга абдан жакшы таратат. Бул көмөч казанга жайылган ар кандай температурадан (жана ошону менен тамактын кээ бир бышырылган бөлүктөрүнөн жана башка бышырылбаган бөлүктөрүнөн) аз тынчсызданат дегенди билдирет.
tajine
Бир караганда, тегин дароо салттуу куурулган табага же казанга окшобойт. Бул Түндүк Африканын идиши, бирок, этти жана / же жашылчаларды бышыруу жана жай бышыруу үчүн абдан ылайыктуу. Классикалык тагин көбүнчө төмөн жалпак табактан жана конус түрүндөгү капкактан турат.
Тагин көбүнчө чоподон жасалган, бирок азыркы учурда алар башка материалдарда да бар, бул аларды ар кандай жылуулук булактарына ылайыктуу кылат. Андыктан тегин сатып алууда ашканаңыздагы жылуулук булагына ылайыктуу экенине көңүл буруңуз.
Классикалык чоподон жасалган классикалык Марокколук бышыруу чындыгында меште колдонууга ылайыктуу жана аны газда да колдонсо болот. Эмалданган чоюн темирлер да бар, алар каалаган жылуулук булагына ылайыктуу.
Тагиндин капкагы конустук формасынан улам бышыруучу суюктукту оңой кармап алат; бышыруучу суюктук кайра идишке ушул капкактын капталдары аркылуу өтөт.
Ошентип, табактын даамы жана жыты сакталат. Табак даяр болгондо, аны төмөнкү жалпак идиштин өзүнө берсе болот. Бул көп учурда абдан жакшы көрүнөт; айрыкча тагиндердин карапасы сырдалганда.
Топурактан жасалган тагинди колдонуудан мурун сууга чылап коюу керек, бул тегиндин сынышына жол бербейт. Шкафта "кургак" болсо дагы, карапаларда жаракалар пайда болушу мүмкүн. Эмалданган чоюн тагинди кармоо бир аз оңой, бирок бул e классикалык вариантка караганда бир топ кымбат.
Бул Тажина Le Creusetтен улана турган улуу нерсе:
Чакан казандар: кокоттор
Француз тилинде кокот түзмө -түз: кастрюль дегенди билдирет. Кокотте кичинекей (от) отко чыдамдуу көмөч казан. Бирок, алар кадимки өлчөмдөгү куурулган табалар сыяктуу эле жогорку температурага жакшы туруштук бере алышат.
Бул кичинекей көмөч болгондуктан, бышыруу убактысы кыйла кыскарат. Ошентсе да ал жай бышырууга ылайыктуу; материал дайыма мүмкүн болушунча жылуулукту сактоого багытталган.
Идиштер көбүнчө өздөрүнүн бышыруучу суюктугунда буулангандыктан, май дагы аз болот. Бул куурууну жалпысынан дени сак (кайра) бышыруу техникасына айландыруучу касиет.
Мага Staub баарынан да жагат, кайсы бул жерден таба аласыз.
Кокоталар түрдүү формада жана түстө болот. Тегерек кокоттор жакшы белгилүү, бирок чарчы жана сүйрү кастрюлдар да бар. Кокотте ошондой эле идиш -аяктар даярдалып эле тим болбостон, казандын өзүндө кызмат кылганы да белгилүү.
Куурулган табак жылуулукту көпкө сактай тургандыктан, ага салынган идиштер да температурада жакшы бойдон калат.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
