Hambagu деген эмне? Жапон гамбургер стейкине гид

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 14-жылдын 2022-ноябрында жаңыртылган

Хамбагу (же “hambāgu”, жапончо: ハンバーグ) — жапон тамактары эт булочка бышырылган. Бул Японияда абдан популярдуу тамак жана улуттук сооронуч тамак болуп саналат. Булочка көбүнчө ак нандан жасалат, бирок аны буудай булочкасынан да ала аласыз. Эти көбүнчө уй эти, бирок кээде чочко же тоок эти.

Хамбагунун тарыхы абдан кызыктуу. Аны Японияга Экинчи Дүйнөлүк Согуштан кийин оккупациялоо учурунда америкалык аскерлер алып келген деп болжолдонууда жана аты "гамбургердин" транслитерациясы. Азыркы учурда, ал абдан популярдуу жана Япониянын дээрлик бардык тез тамак-аш ресторандарында сатылат.

Бул колдонмодо мен сизге тарыхты, ингредиенттерди, бышыруу ыкмасын жана аны алуу үчүн эң жакшы жерлерди көрсөтөм.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Хамбагу менен кандай келишим бар?

Hambāgu деген эмне?

Эгер сиз япон ресторанында болгон болсоңуз, балким, менюдан Хамбагуну көргөн чыгарсыз. Бирок ал эмне? Ооба, бул негизинен жасалган стейк жер эт, ал көбүнчө булочкалардын ордуна күрүч менен берилет. Бул Япониядагы популярдуу тамак жана көбүнчө Йошоку ресторандарында кездешет.

Америкалык версия

Хамбагунун америкалык версиясы бар экенин билгениңизде таң калышыңыз мүмкүн. Бул Солсбери стейк деп аталат жана жапон версиясына абдан окшош. Андыктан, эгер сиз үйдү бир аз сагынсаңыз, сиз дайыма Солсбери стейкине заказ берип, Америка Кошмо Штаттарына кайтып келдим деп ойлосоңуз болот!

Эмне үчүн мен аны сынап көрүшүм керек?

Эгер сиз даамдуу жана уникалдуу тамак издеп жатсаңыз, Хамбагу сөзсүз түрдө сынап көрүүгө арзыйт. Төмөндө сиз аны эмне үчүн беришиңиздин бир нече себеби бар:

• Бул жапон маданияты менен таанышуунун эң сонун жолу.
• Бул даамдуу жана толтуруучу тамак.
• Бул кадимки кечки тамак режимиңизди аралаштыруунун эң сонун жолу.
• Бул досторуңузду жана үй-бүлөңүздү таң калтыруунун кызыктуу жолу.

Гамбург стейкинин кызыктуу тарыхы

Гамбургдан Японияга

Мунун баары Германиянын Гамбург порт шаарында башталган, анда стейктин белгилүү бир түрү түзүлүп, шаардын атынан аталган. Бул стейк андан кийин АКШга алынып келинип, ага Гамбург стилиндеги стейк деген ат берилген. Ал жерден ал Солсбери стейкине жана дүйнөгө белгилүү Гамбургерге тарады.

Бирок бул стейк Японияга кантип барды? Ооба, бул бир аз табышмактуу, бирок бул тамактын алгачкы версиялары үчүн колдонулган аталышта: немис стейк. Демек, ал 1868-жылы Мэйдзи реставрациясынан кийин, Япония дүйнөгө эшигин ачкандан кийин алынып келинген окшойт.

Гамбург стейкинин пайда болушу

Башында Гамбург стейк Йошокуясан деп аталган батыш стилиндеги кооз ресторандарда гана болгон. Бирок, андан кийин, 20-кылымдын башында, тамак-аш кайра иштетүү технологиялары аны карапайым үй-бүлөлөр менен ыракаттануу үчүн жол берген. Ал эми мал чарбачылыгынын өсүшү менен, бул жогорку сапаттагы сүйүктүү жапон үй тамактарынын негизги болуп калды.

Гамбург стейк бүгүн

Бүгүнкү күндө Гамбург стейк Японияда сүйүктүү тамак болуп саналат. Бул ресторандарда берилип, үйдөн ырахаттанып, жада калса бенто кутучаларында да көрсөтүлөт. Ошентип, кийинки жолу Японияда болгонуңузда, эмне үчүн аракет кылып көрбөйсүз? Сиз өкүнбөйсүз!

Татаал даамдуу жапон гамбургер стейктери

Хамбагу деген эмне?

Хамбагу - бул сиздин даамыңызды таң калтыра турган жапон тамагы! Бул майдаланган уйдун жана башка ар түрдүү ингредиенттердин аралашмасы, баары биригип, даамдуу пирожки жаратат.

Сиз сүйгөн даамдар

Hambāgu ар кандай даамдарда жана кошумчалар менен келет, ошондуктан сизге жаккан нерсени таба аласыз! Соя соусуна негизделген соус жана майдаланган дайкон менен классикалык Wafu Hambāgu сынап көрүңүз. Же таттуу жана даамдуу даам үчүн Терияки Хамбагуга барыңыз. Же өзүңүздү кооз сезип жатсаңыз, Demi-glacé Hambāgu сынап көрүңүз. Анын үстүнө, эмне үчүн куурулган шимеджи козу карындарын жана куурулган жумуртканы кошпойт?

Өзүңүздүн Хамбагуңузду жасоо

Өзүңүздүн Хамбагууңузду жасоого даярсызбы? Бул жерде сизге кыска убакыттын ичинде даамдуу пирожки даярдай турган жөнөкөй рецепт!

• Пияз, сарымсак жана чөптөр сыяктуу ингредиенттериңиз менен фаршты айкалыштыруудан баштаңыз.
• Аралашманы пирожкилерге салып, көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз.
• Анын үстүнө даамдуу соус жаса. Соя соусун, миринди жана шекерди айкалыштырууга аракет кылыңыз!
• Гамбагуңузга сүйүктүү тараптарыңыз менен кызмат кылыңыз жана ырахат алыңыз!

Даамдуу айкалышы: уй эти жана чочконун эти

Perfect Blend

Япониядагы Хамбагу уй эти менен чочко этинин даамдуу айкалышы. Япониядагы супермаркеттер, адатта, уй эти менен чочконун этинин 7:3 катышына ээ болгон ыңгайлуу Aibiki Niku пакеттери менен эки эттин тең эң сонун аралашмасын алууну жеңилдетет.

Муну оңой кылуу

Гамбагу кылуу оңойлоду! Бул рецепт үчүн сиз уй/чочко этинин катышын 2:1 (8 унция/4 унция) же 3:1 (9 унция/3 унция) чече аласыз.

Ар тараптуу жана даамдуу

Айбики Нику Гамбагу үчүн гана сонун эмес, ошондой эле төмөнкүлөр үчүн колдонулушу мүмкүн:

• Менчи Катсу
• Спагетти эт соусу
• Карри Дория (Күрүч гратин)

Ошентип, эмне үчүн бул даамдуу айкалыштырууга аракет кылбаңыз? Сиз өкүнбөйсүз!

Кантип идеалдуу гамбургер стейкти жасоо керек

ингредиенттер

• пияз
• Уй эти
• Кызыл шарап же уйдун/тооктун сорпосу

көрсөтмө

• Пиязды жай кууруп, аны толугу менен муздатыңыз. Бул гамбургер стейкине табигый таттуулукту кошот.
• Уйдун аралашмасын кубарып, жабышчаак болгуча жууруйбуз.
• Эт аралашмасы менен кармап ойноңуз, аны бир колдон экинчи колго ыргытыңыз. Бул аба чөнтөктөрүн бошотууга жардам берет.
• Майларды катуулаш үчүн эт пирожкилерин муздаткычка 20-30 мүнөткө коюңуз.
• Бышыруудан мурун ар бир пирожныйдын ортосуна 2-3 манжа менен оюк жаса. Бул пирожки жарылып же урап кетүүсүнө жардам берет.
• Гамбургер стейгин бууга бышыруу үчүн кызыл шарапты же уйдун/тооктун сорпосун колдонуңуз.
• Ошол эле көмөч казанга кызыл шарапты азайтуучу соусту бышырыңыз. Бул ансыз деле ширелүү гамбургер стейкине дагы бир даам катмарын кошот.
• Кемчиликсиз гамбургер стейкиңизден ырахат алыңыз!

Даамдуу Hambagu кантип кызмат кылуу керек

ингредиенттер

• Гамбургер Стейк
• Grilled Жашылча
• Буудалган Райс
• Мисо шорпо
• салат
• Бөтөлкө кызыл шарап (милдеттүү эмес)

көрсөтмө

• Мешиңизди 350 градуска чейин ысытып, гамбургер стейкти мешке 15 мүнөткө коюңуз.
• Гамбургер стейк бышырып жатканда, грильде бышырылган жашылчаларды даярдаңыз.
• Гамбургер стейк даяр болгондон кийин, ага грильде бышырылган жашылчалар төшөк менен кызмат кылыңыз.
• Жапон стилиндеги тамак үчүн бууга бышырылган күрүч, мисо шорпо жана салат кошуңуз.
• Эгер өзүңүздү ашыкча кооз сезип жатсаңыз, бир бөтөлкө кызыл шарапты ачып, аны майрамга айлантыңыз!

Гамбург стейк жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баары

Гамбург стейк деген эмне?

Гамбург стейк - уйдун эти, пияз, нан күкүмдөрү жана жумурткадан жасалган пирожки түрү. Бул Японияда популярдуу тамак жана сыр гамбургер стейк же вафу гамбургер стейк сыяктуу бир нече варианттары бар.

Мен кайсы этти колдонушум керек?

Эгер сиз даамдуураак даам алгыңыз келсе, 100% уйдун этине өтүңүз. Бирок, эгерде сиз аны бир аз аралаштыргыңыз келсе, анда уйдун жана чочконун айкалышын тандасаңыз болот. Эң жакшы даам үчүн кеминде 60% уйдун этин колдонууну сунуштайбыз.

Гамбург стейк менен эмне кылышым керек?

Гамбург стейк, адатта, менен берилет:

• Буудалган күрүч
• брокколи
• сабиз

Бирок сизди укмуштуудай сезип жатсаңыз, аны картөшкө пюреси, фри фри, ал тургай, мак жана сыр менен сунсаңыз болот.

айырмачылыктар

Хамбагу Vs Хамбага

Хамбагу жана хамбага Японияда популярдуу болуп калган бургердин эки башка түрү. Хамбагу уйдун жана чочконун этинен жасалган пирожки болсо, хамбага - уйдун этинен жана жашылчалардан жасалган пирожки. Хамбагу көбүнчө фастфуд ресторандарында берилет, ал эми гамбага көбүнчө атайын бургер ресторандарында, кафелерде жана пабдарда берилет.

Гамбагу – бургердин классикалык тажрыйбасы, уйдун жана чочконун этинен жасалган ширелүү пирожки ар бир бургер сүйүүчүнүн каалоосун канааттандырат. Экинчи жагынан, гамбага ден-соолукка пайдалуу, анткени ал чочконун этин жашылча менен алмаштырат, бул жеңил тамакты издегендер үчүн эң сонун тандоо. Эки бургер тең даамдуу жана бардыгы үчүн бир нерсе сунуштайт, ошондуктан алар Японияда абдан популярдуу болуп калганы таң калыштуу эмес!

FAQ

Хамбагу менен эмне жейсиз?

Хамбагу - бул жапон стилиндеги даамдуу гамбургер стейк, ал эң катаал сынчыны да таң калтырат. Аны грильде бышырылган күрүч торттору жана жашыл буурчак жана сабизден жасалган салат менен бериңиз, ал тургай эң ач курсакты тойгуза турган толук тамак үчүн кунжут пастасы кошулган. Адал версиясы үчүн уйдун фаршын колдонуңуз. Эгер сиз өзүңүздү укмуштуудай сезип жатсаңыз, анда аны бургер булочкалары менен колдонуп көрүп, аны "Гамбага" деп атабайсызбы? Чыныгы даам үчүн, жумуртканын күнөстүү жагы менен кызмат кылсаңыз, бейиште болосуз!

жыйынтыктоо

Хамбагу – бул баарына жага турган даамдуу тамак! Жапон тамактарынын күйөрмандарыбы же жөн гана жаңы нерсени издеп жатасызбы, көңүлүңүз калбайт. Жөн гана ошол таякчаларды колдонууну унутпаңыз жана кошумчалар менен чыгармачылыктан коркпоңуз! Эгерде сиз өзүңүздү укмуштуудай сезип жатсаңыз, анда эмне үчүн өзүңүздүн Гамбагуңузду үйдө жасап көрбөсөңүз? Сиз кыска убакыттын ичинде башкы ашпозчу болосуз! Демек, сиз эмнени күтүп жатасыз? Тамакты бышырып, ошол даамдуу Гамбагуга тиштеңиз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.