Хибачи Райсы: Супер даамдуу куурулган тамакты жасоо оңой

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 31-жылдын 2023-январында жаңыртылган

Япониядан чыккан эң популярдуу күрүч тамактары жөнүндө сөз кылсак, хибачи күрүчү сөзсүз тизмеде болот. 

Мунун эки себеби бар! Биринчиден, бул хибачи! Бул автоматтык түрдө даамдуу болот дегенди билдирет.

Экинчиден, аны өтө жеткиликтүү ингредиенттер менен даярдоо кыйын эмес.

Атүгүл 12 жаштагы бала да аны бир аз машыгуу менен камчылай алат, ТАМАША ЖОК! 

Hibachi күрүч же хибачи куурулган күрүч, анын негизги жыпар жыттуу ингредиент катары соя соусу менен кунжут майы жана май менен даярдалган жөнөкөй күрүч негизинде куурулган тамак болуп саналат. Тамак жогорку жылуулукта бышырылган жана жумшак даамга ээ, ал дээрлик бардык капталдар менен шайкеш келет. 

Бирок мунун баары сиз билишиңиз керекпи? Албетте жок!

Эгер сиз жапон ашканасынын күйөрманы болсоңуз, анда бул макала сиздин жалпы билимиңизди арттырышы мүмкүн. Мындан тышкары, сиз күрүчтөн сонун тамак жасаганды үйрөнөсүз.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Hibachi күрүч деген эмне?

Хибачи күрүч, Хибачи куурулган күрүч же жапон куурулган күрүч, май, соя соусу жана башка даамдуу ингредиенттер менен бышырылган күрүчтөн жасалган даамдуу куурулган куурулган тамак. 

Тамак калроз күрүчүн колдонот. Бул күрүчтүн кыска дандуу сорту суши күрүч.

Бышканда дандар биригип, нымдуу, жабышчаак текстурага ээ болот. 

Күрүчтүн бул түрү даамдарды сиңирип алууда эң сонун жана хибачи күрүчүнүн эң көп талап кылынган тандоолорунун бири.

Эгерде сиз калроза күрүчүн таппасаңыз, анда жөнөкөй жасмин күрүчүн да колдонсоңуз болот. 

Калроза күрүчүнө караганда бир аз жумшак текстурага ээ болсо да, ал анча деле айырмаланбайт. Мындан тышкары, бул күрүчтүн даамын сиңирүү жөндөмү да бир топ жакшы. 

Оо, биздин кызыккан адамдарыбыз үчүн япон тилинен которгондо "Хибачи" "от чөйчөгү" дегенди билдирет.

Бул өзгөчө тамак бышыруу үчүн тегерек, казанга окшош жапон грильин колдонгон тамак бышыруу стилин билдирет. 

Бирок, бул термин батышта теппаняки стилиндеги тамак үчүн да колдонуларын эстен чыгарбоо керек.

Теппаняки тамак жасоонун таптакыр башка стили болсо да (ал торду колдонот), ал азыр хибачи менен синоним болуп калды. 

Бул хибачи күрүч, ошондой эле teppanyaki стили ыкмасын колдонуу менен даярдалган (негизинен) жана жылытылган тордо бышырылган экенин белгилей кетүү маанилүү.

Башка сөз менен айтканда, хибачи күрүч жөн гана teppanyaki тамак болуп саналат. 

Эгер сиз аны чындап эле “хибачи” кылгыңыз келсе, анда адаттан тыш бышыруу ыкмасын колдонгуңуз келет, мисалы, күйүп жаткан көмүр менен толтурулган от идишке вок коюу. 

Hibachi куурулган күрүч жашылчалар, стейк, тоок эти жана деңиз азыктары, анын ичинде көптөгөн кыртыштар менен берилет.

Кошумча соус дагы даамдарды баса белгилеп, айкалышы менен берилет. 

Хибачи күрүч кантип бышырылган? 

Хибачи күрүчү кадимки куурулган күрүч сыяктуу эле ыкманы колдонуп, супер ысык тордо кууруу стилинде бышырылган.

Эми сизде үйүңүздө тор бар болсо, сиз жөн гана бир нече youtube видеосун жылдырып койсоңуз болот, жана сиз хибачи күрүчүн эч кандай көйгөйсүз бышырып ала аласыз. 

Бирок, бөлмөдө пил болуп саналат; тор жок болсочы? Ооба, бул жерде! Үй шартында куурулган хибачи күрүчүн жасоо оңой жана арзан. 

Сизге болгону чоң вок же жалпак табак керек.

Жөнөкөй вок жана газ плитасы аркылуу Kyo камчысынын оңой версиясын бул жерден көрүңүз:

Тамак тез чогулуп, даамы Hibachi ресторанынын куурулган күрүчүндөй болот.

Мындан тышкары, бул күрүчтүн калдыктарын колдонуунун эң сонун жолу. 

Негизи бул тамак бир күндүк муздак күрүч менен жасалганда жакшы чыгат.

Мунун себеби жөнөкөй. Эски күрүч кургак, демек, башка ингредиенттер менен аралаштырып кууруу үчүн идеалдуу. 

Үй шартында Хибачи күрүчүн кантип жасоо керек

Үйдө хибачи күрүчүн башынан аягына чейин кантип бышырса болорун карап көрөлү: 

ингредиенттер

Hibachi Fried Rice даярдоо үчүн, сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Бышырылган күрүч
• май
• соя соусу
• жашылчалар (милдеттүү эмес)
• Жумуртка (милдеттүү эмес)

көрсөтмө:

• Майды чоң идишке же табага орто-жогорку жылуулукта ысытыңыз.
• Бышкан күрүчтү кошуп, бир нече мүнөт кууруу керек.
• Соя соусун кошуп, дагы бир нече мүнөт кууруңуз.
• Кааласаңыз, жашылчаларды жана жумуртканы кошуп, дагы бир нече мүнөт кууруңуз.
• Сиздин сүйүктүү гриль протеин тандоо жана жашылча менен кызмат кылып, кызмат кылгыла! 

Көбүрөөк нускамалар үчүн, менин толук Теппаняки Хибачи рестораны стилиндеги куурулган күрүч рецептимди көрүңүз

Хибачи куурулган күрүч жасоо үчүн эң жакшы күрүч кайсы? 

Хибачи күрүчү эң жакшы орто дандуу калроз күрүчүнөн жасалган.

Бул күрүчтүн дандары өтө жабышчаак да, өтө үлпүлдөк да эмес жана алардын ортосунда бир жерде отуруп, уникалдуу текстурага ээ. 

Бул күрүчтү артык кылган дагы бир нерсе - анын даамын сиңирүү жөндөмү.

Сиз негизинен минималдуу даам жасоочуларды колдоно турган тамакта, мүмкүн болушунча даамын сактап калгыңыз келет. 

Күчтүү даам сиңирүү, калроз күрүчү сүйүктүү тамакты жасоо үчүн идеалдуу тандоо болуп саналат. 

Бирок, бул жерде кармоо; калроз күрүчүн кээ бир жерлерде оңой эле табууга болот. Ошондуктан көпчүлүк адамдар аны жасмин күрүчүнө алмаштырууну жакшы көрүшөт. 

Жасмин күрүчүнүн калроз күрүчүндөй тең салмактуу түзүлүшкө ээ эмес жана үлпүлдөштүү болгону менен; анын дандары даамдарды жакшы сиңирип алат. 

Андан тышкары, жасмин күрүчү табигый жыпар жыттуу, ал даам жана жыт кошот. Бизден сурасаңыз, бул чоң көйгөй эмес.

Кызык болсоңуз, текшериңиз үйдө хибачи жасоо үчүн кандай жабдууларды жана ингредиенттерди сатып алуу боюнча биздин жол! 

Хибачи күрүчүн кантип жесе болот?

Хибачи күрүчү – бул классикалык тамактардын бири, аны жалгыз жесе, жашылчалар менен жупташып же белоктор менен жесе болот жана ал даамдуу болот. 

Салт боюнча, хибачи күрүч жөн гана а хибачи ресторандарында табакка коюлган чоң тамактын бир бөлүгү.

Комбинация кошумча даам берүү үчүн атайын хибачи соусу менен коштолот. 

Хибачи күрүчүн жеш үчүн, сиз жөн гана таякчаңызды тандап, аны өзүңүз каалаган белок жана жашылча менен аралаштырып, тиштеп алсаңыз болот.

Таяк жегенден ыңгайсыз болсоңуз, кашык менен вилканы да колдонсоңуз болот. 

Көптөр тамакты үйдө кашык менен жегенди жакшы көрүшөт. Мунун себеби жөнөкөй – бул сизге көбүрөөк пайдалуу тиштеп алууга мүмкүндүк берет, аны таякчалар менен кыла албайсыз.

О, сен ар дайым ошол соустун табактын үстүнө куя берсең болот! Бул жөн гана нерселерди алда канча даамдуу кылат. 

менде бар Бул жерде үйдө укмуштуудай Хибачи ак соусун жасоо үчүн толук рецепт

Хибачи күрүчүнүн тарыхы жана келип чыгышы

Эгерде биз жалпысынан карасак, “хибачи” термини өзүнүн келип чыгышын Хейан мезгилине, тактап айтканда, биздин замандын 794 жана 1185-жылдардын ортосундагы убакыт сызыгына карайт. 

Бирок, хибачи күрүчүнүн тарыхы анчалык деле артка барбайт. Мунун эки себеби бар.

Биринчиден, хибачи стилинде бышырылган тамактар ​​негизинен стейктер жана жашылчалар менен бышырылган. 

Экинчиден, хибачи куурулган күрүч техникалык жактан хибачи тамагы эмес, анткени ал теппаняки ыкмасы менен бышырылган.

Бул таптакыр башка ашкана Экинчи дүйнөлүк согуштан кийинки доордо популярдуу болуп калды. 

Башкача айтканда, хибачи күрүчүнүн тарыхы жана келип чыгышы 60 жыл мурун, Америкада биринчи теппаняки ресторандары ачылып, кытай куурулган күрүчтүн өз вариантын даярдай баштаганда башталат. 

Бир гана айырмасы, бул күрүч тамагы ингредиенттерде бир нече өзгөртүүлөр менен тордун үстүндө даярдалган.

Griddle тамак Түштүк Америкада хибачи катары белгилүү болгон; демек, бизде бүгүн хибачи күрүч бар.

Hibachi күрүч жана куурулган күрүч

Хибачи күрүч жана куурулган күрүч окшош болушу мүмкүн, бирок алар чындыгында такыр башкача.

Хибачи күрүчү жапон грильинин бир түрү болгон теппан же тордо бышырылган. 

Башка жагынан алганда, куурулган күрүч бир вок же май менен чоң казанга бышырылган. Бул ага кытырак текстура жана күчтүү даам берет. 

Бул ингредиенттерге келгенде, хибачи күрүч, адатта, кыска жана орто дан ак күрүч, сары май, соя соусу жана сарымсак, имбирь жана пияз сыяктуу татымалдардан жасалат. 

Башка жагынан алганда, куурулган күрүч, адатта, узун дан ак күрүч, жумуртка жана сабиз, буурчак жана пияз сыяктуу бир нече ар кандай жашылчалар менен жасалат. 

Хибачи күрүч кээде жумуртканы колдонсо да, ал зарыл эмес жана аны өткөрүп жиберсе болот.

Мындан тышкары, куурулган күрүчтөн айырмаланып, жашылчалар күрүчкө кошулбастан, капталында берилет. 

"Кайсысы жакшы?" деген суроого келсек, тынчсыздандырат, чындыгында эч кандай фаворит жок. Мунун баары адамдын каалоосуна жараша болот. 

Эгер сизге жалпы даамы, текстурасы жана ингредиенттери боюнча бир дагы гарнирсиз жей турган бир нерсе жакса, кытай куурулган күрүчү көбүрөөк жагат. 

Бирок, эгер сиз кандайдыр бир жагымсыз даамы бар көп кырдуу күрүч табагын жактырсаңыз, хибачи күрүчү сиздин эң сонун тамак-ашыңыз. 

Хибачи күрүчү үчүн колдонулган эң популярдуу татымал кайсы? 

Хибачи күрүчүнө келгенде, татымалдар сахнада анча деле көп эмес.

Ашпозчу күрүчтү даамдатуу үчүн соя соусун, май, кунжут майы жана күрүч бышыруучу шарапты колдонот. 

Ашпозчу өзүнүн мамилеси менен креативдүү болгусу келсе, күрүчкө таттуу, туздуу, умами тепкисин берген сарымсак соя соусун кошуп коюшу мүмкүн, бирок, албетте, сарымсак менен. 

Мындан тышкары, хибачи күрүчү өзүнөн өзү абдан даамдуу жана эч кандай татымалдарды колдонбойт.

Бул жарым-жартылай, анткени ал өзүнүн даамын көпчүлүк менен кызмат кылган гарнирлерден алат. 

Ар кандай кошумча ингредиенттер же татымалдар табакты өтө даамдуу кылып коюшу мүмкүн – бул көпчүлүк адамдарга жакпайт.

Бирок, күчтүүрөөк даамы бар тамактарды жактырсаңыз, ар дайым көбүрөөк татымалдарга бара аласыз. 

Хибачи күрүчү менен популярдуу жупташуулар

Hibachi күрүч ар дайым ар кандай жупташуу менен берилет. Чынында, хибачи күрүч тажрыйбасы жупташуусуз толук эмес.

Бул жупташуулардын эмне экендиги жөнүндө сизде түшүнүк бар болсо да, келгиле, аларды сиз үчүн өзүнчө тизмектеп берели: 

Хибачи стейк

Хибачи стейк хибачи же теппаняки ыкмасы менен бышырылган жөнөкөй стейк.

Бир гана айырмасы, эт соя негизделген маринад менен маринаддалган жана хибачи гриль менен бышырылган. 

Болгондо да, тамак бышыргандан кийин же учурунда (сиздин каалооңузга жараша) эт кадимки тилимдердин ордуна тиштегендей бөлүктөргө кесилет. 

Бышырылган эт ширелүү жана абдан табигый даамга ээ, ышталган эт. Ал хибачи күрүчүнүн даамын эң сонун толуктап, даамдуу сейдинг катары кызмат кылат. 

Хибачи тоок

Хибачи тоок - хибачи күрүч менен дагы бир популярдуу жупташуу (менин даамдуу хибачи тоок рецептимди + тамак жасоо боюнча кеңештерди караңыз).

Ал ошондой эле хибачи стейк сыяктуу соядан жасалган маринаддарды жана соустарды колдонуу менен даярдалат. 

Тоок эти да стейк сыяктуу эле ыкма менен даярдалат. Бирок, ал жалпы тажрыйбага кошот даам абдан уникалдуу болуп саналат. 

Эгер сиз үй шартында жасап жатсаңыз, күрүчкө терияки тоок эти менен кошо аласыз. Бул тамакка көбүрөөк даам интенсивдүүлүгүн алып келет. 

деңиз тамагы

Эң кеңири таралган деңиз азыктары, ошондой эле хибачи күрүч менен кызмат кылган эң кеңири таралган белок - бул чабак. Анын майлуу, таттуу жана туздуу даамы хибачи күрүчүнө жакшы айкалышат. 

Ошол эле учурда, ал даамдардын жалпы айкалышына кандайдыр бир тереңдик кошот жана көпчүлүк адамдар үчүн хибачи табагынын сүйүктүү бөлүктөрүнүн бири болуп саналат. 

жашылча

Кабак, сабиз жана болгар калемпири сыяктуу грильде бышырылган жашылчалар хибачи күрүчү менен эң популярдуу жупташуулардын бири. 

Кээ бир топчу козу карындар менен кошулган жашылчалар бардык протеин менен соянын даамын тең салмактап гана тим болбостон, тамакка абдан керектүү татаалдыкты да кошот. 

Ар кандай хибачи тамактары, күрүч же башка нерсе болобу, жашылчасыз толук эмес. 

Hibachi соусу

Америкалык теппаняки ресторандарын, хибачи соусун же сары хибачи соусун түзүү дүйнө жүзү боюнча теппаняки ресторандарында классикалык бойдон калууда. 

Бул майо жана горчицага негизделген жыпар жыттуу жана жалпысынан даамдуу.

Teppanyaki табагы буга чейин бул соус менен толтурулган болсо да, капталындагы кээ бир соус дайыма жакшы чечим болуп саналат. 

Каалаган убакта көбүрөөк куюп койсоңуз болот, өзгөчө, эгер бар болсо хибачи сары соусун өзүңүз жасаган (бул жерде акылсыз рецепт).

Хибачи күрүчүн кайда жесе болот?

Хибачи күрүчүн сизге жакын жайгашкан хибачи же теппаняки ресторандарынын каалаганында жесе болот. Экөөнүн тең менюсу бирдей жана күрүчкө келгенде бирдей даам берет. 

Бирок, жогоруда айтылгандардын бири да сизге жакын жерде болбосо, кабатыр болбоңуз. Тамакты дайыма үйдө даярдай аласыз. 

Ингредиенттер абдан жөнөкөй, ошондой эле даярдоо ыкмасы. Жөн гана ингредиенттериңизди алып, сүйүктүү табаңызды ысытып, тамак бышырып алыңыз. 

Кайда барарымды билбей жатасызбы? Бул Америкадагы эң мыкты 10 Теппаняки рестораны

Хибачи күрүчү пайдалуубу? 

Жалпысынан, ооба! Гибачи тамактары орточо өлчөмдө кабыл алынса, ден соолугуңузга зыян келтирбейт жана дем алыш күндөрүңүздү даамдуу тамак менен бүтүрүү үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк болот. 

Бирок, аны диетаңыздын үзгүлтүксүз бөлүгүнө айлантыңыз жана ал абдан караңгы жана депрессияга алып келиши мүмкүн.

Көрдүңүзбү, хибачи жана теппаняки тамактары өзгөчө, көп сандагы май же май менен даярдалат. 

Бул май жана май, күрүч даярдоо үчүн колдонулган бардык соя менен бирге, белоктор, ж.б., жалпы дене майын жана кан басымын жогорулатууга салым кошо алат. 

Эгер сиз бөйрөгүңүздө таш кайра-кайра пайда боло турган адам болсоңуз, анын зыянын айтпай эле коелу.

Башка сөз менен айтканда, хибачи күрүч туура порциясын көзөмөлдөө менен кокус жеп жатканда жакшы. 

Бирок диетанын үзгүлтүксүз бөлүгү катары? Биз муну абдан сунуштабайт элек. Бул сиздин ден соолугуңузга абдан зыяндуу болушу мүмкүн. 

жыйынтыктоо

Жана бул сиз хибачи күрүчү жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгын жалпылайт.

Бул жөнөкөй, ар тараптуу жана даамдуу тамакты ар бир кокусунан жана чебер ашпозчу бир нече мүнөттүн ичинде жасай алат. 

Андан тышкары, ал табуу кыйын болгон жапон ингредиенттеринин бирин да колдонбойт. Чынында, дүкөнгө чуркабай деле каласың.

Балким, ингредиенттердин көбү сиздин кампаңызда болушу мүмкүн. 

кийинки Оку: Үй шартында теппаняки кантип бышырса болот | Булар негизги ингредиенттер

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.