Чоюн бышыруу: кеңештер, амалдар жана сиз билишиңиз керек болгон нерселердин баары

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 9-сентябрь, 2022-жылы жаңыртылган

Темир тамак жасоо үчүн эң сонун материал, бирок ал ден соолук үчүн пайдалуубу? 

Сиз темир ден соолукка пайдалуу деп уккандырсыз, бирок бул чынбы? Бул макалада мен темирдин ден соолукка тийгизген пайдасын жана темир идиштер менен тамак жасоо коопсузбу же жокпу, карап чыгам. Ошондой эле темир менен ден соолукка зыян келтирбей тамак жасоо боюнча кеңештер менен бөлүшөм.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Чоюн бышыруу: акыркы колдонмо

Чоюн идиштер кылымдар бою бар, бирок ал жакында эле укмуштуудай популярдуу болуп калды. Бул жерде кээ бир себептери бар:

• Чоюн - бул тамак-аш даярдоонун табигый жана оңой жолу. Чоюнда жабышпаган беттерден айырмаланып, анын курамында тамак-ашыңызга кирүүчү эч кандай зыяндуу химиялык заттар жок.
• Чоюн укмуштуудай бышык жана туура кам көрүлсө, көп жылдар бою сакталат. Бул сиздин ашканаңызда болушу үчүн арзан жана узакка созулган курал экенин билдирет.
• Чоюн көптөгөн формаларда жана түрлөрдө болот, ошондуктан сиз өз муктаждыктарыңыз үчүн идеалдуу бөлүгүн таба аласыз. Таблеткалардан голландиялык мештерге чейин ар бир учур үчүн чоюн идиш бар.
• Чоюн жылуулукту жакшы сактайт, демек ал тамак-ашты бирдей бышыруу үчүн абдан жакшы. Ал ошондой эле этти кууруу же тоок этин кууруу сыяктуу жогорку ысыкта бышыруу үчүн эң сонун.
• Чоюнду оттун үстүндө же түздөн-түз жогорку жылуулук булагында колдонсо болот, бул аны сыртта тамак бышыруу үчүн ар тараптуу курал кылат.

Чоюн менен кантип тамак жасоо керек

Чоюн менен тамак жасоо салттуу идиш менен бышыруудан бир аз башкача. Бул жерде сиз баштоо үчүн кээ бир кеңештер:

• Чоюнду биринчи жолу колдонуудан мурун аны чийиңиз. Бул бетине май катмарын кошуп, аны жабышпаган бетти түзгөнгө чейин ысытууну билдирет.
• Тамакты кошуунун алдында ар дайым чоюнду алдын ала ысытыңыз. Бул тамак бир калыпта бышып, бетине жабышып калбасын камсыздайт.
• Бышыруудан мурун чоюнуңузга бир аз май же сары май кошуудан коркпоңуз. Бул жабышып калуудан сактанууга жана тамак-ашыңызга даам кошууга жардам берет.
• Чоюн жылуулукту жакшы кармайт, андыктан бышыруу убактысын жана температурасын ошого жараша тууралашыңыз керек болот.
• Чоюнду тазалоодо самын менен сууну колдонуудан алыс болуңуз. Анын ордуна катуу щетка менен ысык суу менен тамак-аштын калдыктарын тазалаңыз. Андан кийин, бетти толугу менен кургатып, жакшы абалда кармап туруу үчүн жука май катмарын кошуп коюңуз.

Чоюн бышыргандын пайдасы

Чоюн менен тамак жасоонун көптөгөн артыкчылыктары бар:

• Чоюн - бул тамак-аш даярдоонун табигый жана уулуу эмес жолу. Чоюнда жабышпаган беттерден айырмаланып, анын курамында тамак-ашыңызга кирүүчү эч кандай зыяндуу химиялык заттар жок.
• Чоюн укмуштуудай бышык жана туура кам көрүлсө, көп жылдар бою сакталат. Бул сиздин ашканаңызда болушу үчүн арзан жана узакка созулган курал экенин билдирет.
• Чоюн жылуулукту жакшы сактайт, демек ал тамак-ашты бирдей бышыруу үчүн абдан жакшы. Ал ошондой эле этти кууруу же тоок этин кууруу сыяктуу жогорку ысыкта бышыруу үчүн эң сонун.
• Чоюнду оттун үстүндө же түздөн-түз жогорку жылуулук булагында колдонсо болот, бул аны сыртта тамак бышыруу үчүн ар тараптуу курал кылат.
• Чоюн диетадагы темирдин көрүнүктүү булагы болуп саналат, аны медициналык жактан Кэтрин Маренго, тамактануу жана Сесилия, RD. Темир дененин туура иштеши үчүн зарыл болгон маанилүү минерал.

Чоюн идиштердин көрүнүктүү түрлөрү

Чоюн идиштердин ар кандай түрлөрү бар, алардын ар бири өзүнүн уникалдуу өзгөчөлүктөрүнө ээ:

• Скилеттер: Бул чоюн идиштердин эң популярдуу түрү жана жумурткадан стейкке чейин баарын бышыруу үчүн сонун.
• Голландиялык мештер: Бул терең, оор идиштер, бышырылган тамактарды, шорполорду жана куурулган тамактарды жасоо үчүн эң сонун.
• Торлор: Бул жалпак, тегерек көмөч казандар, алар куймактарды, крептерди жана башка эртең мененки тамактарды жасоо үчүн эң сонун.
• Woks: Бул терең, тегерек көмөч казандар, алар куурулган жана башка азиялыктардын жетеги менен жасалган тамактар ​​үчүн сонун.

Чоюн идиштерди ашканаңызга кошуунун эң мыкты жолу

Эгер сиз ашканаңызга чоюн идиштерди кошкуңуз келсе, бул жерде бир нече кеңештер бар:

• Негизги табактан же голландиялык мештен баштап, идиштердин башка түрлөрүнө өтүңүз.
• Изилдөө жүргүзүп, жогорку сапаттагы чоюн идиштерди жасаган абройлуу брендди табыңыз.
• Колдонулган чоюн идиштерди сатып алуудан коркпоңуз. Ал жакшы абалда жана туура татытылгандай эле, ал жаңы эле жакшы болушу мүмкүн.
• Чоюн идиштериңизге туура кам көрүү, ал көп жылдар бою сакталышы үчүн.

Эмне үчүн чоюн идиш сиздин ашканаңызда болушу керек

• Чоюндун табияты: Чоюн - бул катуу материал, ал сынбайт же чип кетүүсү күмөн. Ал тамчыларды жана бүдүрлөрдү эч кандай зыянсыз көтөрө алат, бул салттуу идиштерде эмес.

• Жылуулукту узак убакытка сактайт: Чоюн салттуу идиштерге караганда жылуулукту узагыраак кармайт, демек, тамак-ашыңыз узак убакытка чейин жылуу бойдон калат.

• Узак мөөнөттө арзаныраак: Чоюн идиштер салттуу идиштерге караганда кымбатыраак, бирок ал узакка созулат. Аны тез-тез алмаштыруунун кереги жок, бул аны узак мөөнөттүү келечекте арзаныраак вариант кылат.

• Жогорку универсалдуу: Чоюн идиштерди мештин үстүндө, меште, жада калса грильде колдонсо болот. Бул ар тараптуулук аны ар кандай жолдор менен колдонууга мүмкүндүк берет.

• Жылуулукту туура өзгөртүүгө мүмкүндүк берет: Чоюн идиштер көп тамактар ​​үчүн талап кылынган жылуулукту туура өзгөртүүгө мүмкүндүк берет. Ал тез жана оңой жогорку ысыктан жай отко өтө алат.

Чоюн идиштерди сатып алууда эмнени эске алуу керек

• Салмагы: Чоюн идиштер оор болгондуктан, аны иштетүү кыйындайт. Сатып алуудан мурун салмагын карап көрүңүз.

• Суу: Чоюн идиштерди сууга көпкө салууга болбойт. Сууда көпкө турса дат басып калышы мүмкүн.

• Туура кам көрүү: Чоюн идиштер туура кам көрүү жана сактоону талап кылат. Сатып алуудан мурун ага кантип кам көрүү керектигин билип алыңыз.

• Ар кандай түрлөрү жана түрлөрү бар: Чоюн идиштер ар кандай түрлөрү жана түрлөрү менен келет. Сизге эмне керек жана рынокто эмне бар экенин карап баштаңыз.

• Ар кандай жылуулук чекиттерине ылайыктуу: Чоюн идиштер ар кандай жылуулук чекиттерине ылайыктуу, бул аны көптөгөн түрдүү тамактар ​​үчүн идеалдуу кылат.

• Жылмакай жасалга: Чоюн идиштер жылмакай болушу керек. Бул оңой тамак бышыруу жана тазалоого мүмкүндүк берет.

• Жеткиликтүү: Чоюн идиштер арзан жана башка идиштерге караганда арзан баада сатылса болот.

Чоюндан тамак жасоону өздөштүрүү: кеңештер жана ыкмалар

Чоюн идиштерге келгенде, бардык түрлөрү бирдей жарала бербейт. Бул жерде тамак бышыруу муктаждыктарыңыз үчүн эң жакшыны тандоо боюнча кээ бир кеңештер:

• Помидор, лимон жана уксус сыяктуу кычкыл тамактар ​​үчүн татымсыз же начар татытылган чоюнду колдонуудан алыс болуңуз, анткени ал даамдарды сиңирип, тамактын даамын ачуу жана жагымсыз кылып коюшу мүмкүн.
• Эгерде сиз кууруп же бышыруу үчүн жабышпаган бетти кааласаңыз, алдын ала татытылган же табигый жабышпаган бети бар чоюн идиштерди издеңиз.
• Жай бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышырылган бышыруу үчүн голландиялык оор чоюн меш кереметтерди жаратат.
• Блин, бышырып, торт сыяктуу тез бышыруучу тамактар ​​үчүн чоюндан жасалган тор же таба ылайыктуу.

Чоюнду татымалдоо жана сактоо

Туура татымалдоо жана тейлөө - сиздин чоюн идишиңизди эң ​​жакшы абалда кармоонун ачкычы. Бул жерде кээ бир кеңештер:

• Чоюнуңузду татымалдоо үчүн бетине жука катмар май сүйкөп, духовкага жогорку температурада бир саат бышырыңыз.
• Ар бир колдонгондон кийин чоюнуңузду катуу щетка жана ысык суу менен тазалаңыз. Самынды колдонуудан алыс болуңуз, анткени ал татымалдарды кетирет.
• Чоюнду дат басып кетпеш үчүн жуугандан кийин жакшылап кургатып алыңыз.
• Эгерде чоюнуңузда дат пайда болсо, аны жок кылуу үчүн туз же болот жүн сыяктуу табигый абразивди колдонуңуз.
• Чоюнуңузга татымалдарды сактап калуу үчүн ар бир колдонгондон кийин жука катмар май сүйкөп, кургак жерде сактаңыз.

Чоюн татымалдары: Мыкты бышырылган тамактын сыры

Чоюн татымал - бул сиздин чоюн идишиңиздин бетине кычкылданган майдын жука катмарын кошуу процесси. Бул тамактын көмөч казанга жабышып калуусуна жол бербеген жана тазалоону жеңилдеткен табигый жабышпаган бетти түзөт. Татымал ошондой эле дат басып алуунун алдын алууга жана көмөчтүн үстүндө коргоочу катмарды түзүүгө жардам берет.

Чоюн идиштерди кантип семиртүү керек?

Чоюн идиштерди татымалдаштыруунун бир нече жолу бар, бирок эң популярдуу ыкмасы зыгыр майын колдонуу. Бул жерде сиздин чоюн көмөч татымал үчүн этап-этабы менен рецепт:

1. Мешиңизди 400°F чейин ысытыңыз.
2. Чоюн идишиңизди ысык суу жана катуу щетка менен тазалаңыз. Самын же жуучу каражатты колдонбоңуз, анткени ал татымалдарды кетирет.
3. Табаны сүлгү менен толугу менен кургатып алыңыз.
4. Көмөч казанга зыгыр майынын жука катмарын сүйкөңүз. Көмөчтүн ар бир сантиметрин, анын ичинде туткасын жана түбүн жаап туруңуз.
5. Табаны астын-үстүн духовкага салып, бир саат бышырыңыз.
6. Мешти өчүрүп, көмөч казанды мешке салкын.

Эмне үчүн зыгыр майы?

Зыгыр майы чоюн идиштерди татымалдаштыруу үчүн эң сонун май, анткени анын курамында көмөчтөгү темир менен байланышып турган май кислоталарынын көп саны бар. Бул жогорку ысыкка жана үзгүлтүксүз колдонууга туруштук бере турган күчтүү жана бышык татымал жаратат. Зыгыр уругу майы ошондой эле жумуртка жана балык сыяктуу назик тамактар ​​үчүн эң сонун болгон татымалдын жука жана тегиз катмарын чыгарат.

Чоюнга кам көрүү: идишиңизди жогорку формада сактоо

• Бышыргандан кийин, ашыкча тамак бөлүктөрүн металл эмес щетка же абразивдүү эмес скраб менен алып салыңыз.
• Табаны ысык суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатып же абада кургатып коюңуз.
• Татымалдарды сактоо үчүн, ички бетине май менен бир аз каптап, ашыкча кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
• Эгерде өжөр калдыктар болсо, бир чай кашык туз кошуп, металл эмес щетка же абразивдүү эмес скраб менен сүртүңүз.
• Самынды колдонуудан алыс болуңуз, анткени ал татымалга зыян келтирип, кастрюльди дат басып калышы мүмкүн.
• Зарыл болсо, самынды үнөмдүү колдонуңуз жана андан кийин табаны жакшылап чайкап, кургатып алыңыз.
• Тазалагандан кийин, нымдуулуктан коргоо үчүн табаны май менен бир аз каптап, абанын жакшы айлануусу бар кургак, караңгы жерде сактаңыз.

Тейлөө: Чоюнуңуз үчүн TLC

• Жаңы же эски чоюн идишти колдонуудан мурун, анын бетине бир аш кашык майды сүйкөп, аны 350°F меште бир саат бышырыңыз.
• Татымалдоону баштоо үчүн, табага бир нече аш кашык майды кошуп, ышталганга чейин мештин үстүндө ысытыңыз, андан кийин муздатып, ашыкча майды кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
• Капыстан соккулардан же нымдуулуктун узакка созулушунан качыңыз, анткени ал казандын бетине жана салмагына зыян келтириши мүмкүн.
• Чоюн бөлүктөрүн тизип жатканда, чийилип кетпеши жана бузулушуна жол бербөө үчүн алардын ортосуна кагаз сүлгү же чүпүрөк коюу керек.
• Эгерде табанын бети кызыксыз көрүнсө же жылмакайлыгын жоготсо, татымалдарды колдонуу процессин кайталаңыз.
• Кичинекей оңдоолор үчүн, жабыр тарткан аймакты каптоо үчүн бир чай кашык майды колдонуңуз жана аны 350°F мешке бир саат бышырыңыз.
• Интенсивдүү оңдоо үчүн, жабыркаган жерди металл эмес щетка же абразивдүү эмес скраб менен сүртүп, татымалдоо процессин кайталаңыз.

Кежир калдыктар менен күрөшүү боюнча кеңештер

• Тамак-аштын изи менен жууганда кетпей турган болсо, казанга бир аш кашык суу кошуп, суу кайнап, калдыктары бошогончо мештин үстүндө ысытыңыз.
• Кошумча өжөр калдыктар үчүн, сууга бир аш кашык уксус кошуп, жууганга чейин бир нече мүнөт кайнатып коюңуз.
• Эгерде калдыктар дагы деле жылбай калса, абразивдүү эмес скрабды майга малып, жабыркаган жерди сүртүп көрүңүз.
• Кежир калдыктар менен күрөшкөндөн кийин, майдын жеңил катмарын сүйкөөдөн мурун табаны жакшылап жууп, кургатып алыңыз.

жыйынтыктоо

Үтүк, айрыкча, жабышпаган бетти издеп жатканыңызда, тамак-аш даярдоонун эң сонун жолу. 

Ал табигый, уулуу эмес жана укмуштуудай бышык болгондуктан, кылымдар бою колдонулуп келет. Сиз жөн гана аны туура сезип, туура кам көрүү керек. 

Демек, темир тамак жасоого жакшыбы? Ооба, сиз аны кантип колдонууну билсеңиз.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.