Рамен шорпобу? Же башка нерсеби? Бул жерде эксперттер эмне дейт
Категорияга бөлүүнү суранса, кандай жооп бермексиз окна кесме же шорпо катарыбы? Сиз балким экөөнүн бири менен бармаксыз. Бирок, популярдуу маалыматтык веб-сайттар (анын ичинде Wikipedia) раменди "кесме шорпо" деп бөлөт, бул жөн гана нерселерди чаташтырып жиберет.
Японияда (раменди популярдуу кылган өлкө) бул тамак кесме да, шорпо да эмес. Бул жөн эле бир нече кошулмалар менен сорпонун буудай кесмеден турган тамак деп эсептелет.
Бул аныктамалар жана категориялар алар жооп керек деп ойлобогон суроого жооп издеп жаткан орточо адамды канааттандырбашы мүмкүн. Бирок азыр, алар бул жөнүндө ойлоно албайт!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Рамен кесме катары: Муну айтууга бардык себептер бар
Япония көбүнчө дүйнөнүн калган раменин алып келген өлкө катары каралат. Бул чын болсо да, ал жарым-жартылай гана чындык. Рамен чындыгында кытай тамагы, ал тургай Жапонияда кесме кытай буудай кесмеси деп аталат. Мындан тышкары, рамен биринчи жолу популярдуу болгон жер - Йокохома Чинатаун.
Тарыхчылар Японияга раменди качан киргизгени боюнча экиге бөлүнөт, бирок биз билген нерсе бул тамакты кытайлар киргизген.
Сөздүн аныктамасы
Кандай болбосун, адамдар раменди шорпонун үстүнө кесме катары категорияга кошуу керек деп талашып -тартышуунун негизги себептеринин бири - бул сөздүн өзү.
Рамен сөзү кытайча "lamin" сөзүнөн келип чыккан жана "тартылган кесме" дегенди билдирет. "Рамен" деген сөздүн аныктамасы боюнча аны кесме катары категорияга бөлүү керек. Япониядагы жана Азиядагы бир нече тамактануучу жайларда аны шорпого караганда кесме көбүрөөк деп эсептешет.
Негизги ингредиенттер (кошулмаларына карабастан):
- лапша
- Сорпо (сорпону кесменин "жеткирүү механизми" деп айтууга болот, ал чыныгы тамак эмес)
Ар түрдүү сорполор
Кээ бирөөлөр рамен шорпого караганда кесме көбүрөөк деп талашышы мүмкүн деген дагы бир себеби, сорпонун өзгөрүшү мүмкүн. Мисалы, тез бышырылган рамен ар түрдүү даамдарда берилет, бул сорпонун өзгөрүшү мүмкүн экенин билдирет, бирок кесме дээрлик дайыма буудай кесмеси болуп саналат.
Кесме жасалган:
- Буудай уну
- туз
- суу
- Кансуи (натрий карбонатын жана/же калий карбонатын камтыган щелочтуу суу)
Өтө сейрек, качандыр бир кезде кесме ар кандай болот. Жада калса кесменин формасы да көп учурларда ошол бойдон калат. Эгерде шорпо же шорпо гана өзгөрсө, анда рамен негизинен ар кандай сорпосу бар кесме деп талашса болот.
Бул жерде белгилей кетчү нерсе, бир нече Азия ашканаларында сорпонун өзү шорпо катары каралбастан, кесме даамын жеткирүү механизми катары каралат. Кесме тамактын даамын сактайт, ал эми сорпосу аны эмнеден алат.
Рамен шорпо катары: Муну айтууга бардык себептер бар
Бирок, рамен шорпосун кесменин үстүнөн чакыруунун бир нече жактоочулары бар. Баары жакшы себеп менен:
- Убакыт
- Аракет
- Даам
Убакыт
Раменди даярдап жатканда, эгер сиз аны нөлдөн баштап жасабасаңыз, анда сиздин убактыңыз кесменин өздөрүн бышырганга караганда сорпону жакшыртууга көбүрөөк сарпталат.
Бир нече рамен тамактарында кесменин саны сорпого тең келет, бирок бир нече тамактар бар, алар сорпонун ичине 2:1 катышын алып келет.
Бул сорпону даярдоо үчүн талап кылынган убакыт (запас, татымал, даам, чочконун сөөктөрү жана башкалар) адамдар раменди кесмеге караганда шорпо катары каралышы керек деп талашкан негизги себептердин бири.
Аракет
Ашканада бир саат рамен даярдаган ашпозчудан эмнеге көбүрөөк убакыт кеткенин сурасаңыз, алар сөзсүз түрдө бул шорпо же сорпо деп жооп беришет. Раменге анын даамын берүүчү нерсе сорпону, ошондуктан аны өркүндөтүү керек.
Кесмени ошол бойдон калтырса болот, анткени алардын эч кандай даамы жок. Башка жагынан алып караганда, сорпонун өзгөчө даамга ээ болушу керек, бул дагы көп күч-аракетти талап кылат.
Даам
Рамендин бардык түрдүү вариациялары менен сиз жакшы тамактануу тажрыйбаларында же заматта даярдалган рамендин пакеттеринен көрөсүз, даам сорподон келгенин байкайсыз. Даамын кесме сактайт деп айтууга болот, бирок сорпосу болбосо, эч кандай даам болмок эмес деп айтууга болот.
Анда ал кайсынысы?
Рамен кесмеби же шорпобу? Бул суроо көпчүлүктү бөлдү. Бирок, жапон ашканасы Рамен экөө тең каралат деп айтылат: кесме шорпо. Жооп бүдөмүк болгону менен, талаш-тартыштарды жөнгө салат.
Бирок, аны кесме же шорпо деп бөлүштүрүүнү колдоого эки тараптын тең жүйөлүү себептери бар. Сиз кайсы тарабындасыз?
Ошондой эле окуу: рамен кесмеси кургатылганга чейин куурулганбы?
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
