Күрүч кебеги майы тамак үчүн жакшыбы? Анын жогорку түтүн чекити жөнүндө окуңуз

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED август 22, 2022

Күрүчтүн кебеги майы көптөгөн Азия өлкөлөрүндө, айрыкча Индия менен Жапонияда "дени сак май" катары кеңири белгилүү. Кебек - мунай алынганда колдонулган күрүч данынын сырткы катмары.

Күрүчтүн кебеги күрүчтү майдалоонун жана кайра иштетүүнүн кошумча продукты болуп саналат жана көбүнчө таштанды катары ташталат же малга тоют катары колдонулат.

Жакында ал ден соолукка пайдалуу май өндүрүү потенциалына байланыштуу көңүлдү бурду.

Жана биз күрүчтү көбүрөөк колдонсок болот, андыктан калдыктар азыраак болот.

Тамагыңызга бир аз жаңгак даамын таткыңыз келеби же жумшак жыпар жыттуу нерсеге муктаж болосузбу, бышыруу учурунда куурулганды көп көрөсүзбү же көп салаттарды жейсизби.

Кандай болгон күндө да, сизге туура келген май бар - бул күрүч майы:

• Бул жогорку түтүн температурасы жана ден соолукка пайдасы үчүн дарыгерлер жана диетологдор тарабынан сунушталган ар тараптуу тамак майы.
• Күрүч кебеги майы биоактивдүү фитохимикаттарга бай, анын курамында у-оризанол жана токоферол бар, алар тритерпеникалык спирт жана стерол менен транс-ферул кислотасы, антиоксидант касиетке ээ.
• Дени сак болгондон тышкары, ал тамак -аштын көптөгөн керектөөлөрүн канааттандырат!

Бирок, күрүч кебеги майы дагы эле көптөр үчүн жаңы жана адамдар бул жөнүндө көп нерсени билишпейт. Өзгөчө Америка сыяктуу батыш өлкөлөрүндө продукт жөнүндө билимдин жоктугу байкалат.

Бул чын эле ден соолуктабы? Бул сиздин тамагыңыздын даамын таттырабы? Анын башка бышыруучу майлардан эмнеси менен айырмаланат? Ооба, жооп бериши керек болгон суроолор көп.

Мына ушул себептен улам мен бул постту түздүм, ал сизге күрүч кебеги майы жөнүндө баарын түшүнүүгө жардам берүү үчүн иштейт.

Келгиле, ага секирип кирели.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Райс Кебеги майы деген эмне?

Күрүч кебеги майы, балким, эң чоң колдонулбаган айыл чарба товарлары болуп саналат. Анын алынышы жана иштетилиши башка өсүмдүк майларына окшош.

Ал, биринчи кезекте, тамак -аштын аш болумдуулугун жогорулатуу менен бирге тамак -аштын кычкылдануу туруктуулугун жогорулатуу үчүн кошулат.

Индия, Япония, Кытай, Вьетнам жана Таиланд күрүч кебегинин майын эң көп өндүрүшөт.

Күрүчтүн кебеги майынын курамында пальмитин, линол жана кислота сыяктуу негизги май кислоталары бар - көбүнчө 20%, 32%жана 42%.

Мунай салмактуу май кислотасынын курамын камтыйт жана токотриенол, токоферол, фитостерол, оризанол жана башка пайдалуу заттар сыяктуу функционалдык ингредиенттердин жогорку деңгээлин камтыйт.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, күрүч кебегинин майын колдонуу ден соолукка көптөгөн пайда алып келет, мисалы:

• эрте атеросклероздун азайышы,
• өттүн өт менен бөлүнүп чыгышын жогорулатуу,
• тромбоциттердин агрегациясын токтотуу,
• жана кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүү.

Эксперименттер көрсөткөндөй, күрүч майы башка өнөкөт оорулардын арасында уйкусуздукка, гипергликемияга, гипертонияга жана холестериндин модуляциясына оң таасирин тийгизет.

Сиз азыр күрүч кебегинин майын колдонуп жатасыз

Күрүч кебеги майынын уникалдуу атрибуттарынан улам, ал тамак -аш, косметика, фармацевтика жана башка тармактарда кеңири колдонууда абдан пайдалуу болуп калды.

Бул сиз азыр колдонуп жаткан көп нерселерде болушу мүмкүн!

Күрүч кебегинин майынын салмактуу май кислотасынын профилинен улам, бул эң жеткиликтүү жегич майлардын бири.

Бирок, күрүч кебеги майы, башка өсүмдүк майлары сыяктуу, бышыруу, сактоо же кайра иштетүү учурунда кычкылданууга дуушар болот, бул орто жана биринчи кычкылдануу бирикмелеринин, полярдык бирикмелердин, эркин май кислоталарынын жана башка коркунучтуу кошулмалардын пайда болушуна алып келет.

Күрүч кебегинин майы, зайтун майы, күн карама майы жана соя майынын ортосундагы айырмачылыктар

Төмөндөгү таблицалар бул майлардын касиеттерине негизделген негизги айырмачылыктарын сүрөттөйт:

Күрүчтүн майынын майы

• Май алынат: Күрүч кабыгы же күрүч кебеги
• Физикалык көрүнүшү: Азыраак, аз илээшкек жана жумшак даам
• Оризано жана токотриенол: Азыркы
• Бышырууда колдонулат: Жогорку ысыкта бышыруу, кууруу, терең кууруу жана башка жогорку ысыкта бышыруу
• Түтүн чекити: Жогорку түтүн чекити: 232 ° C, 450 ° F
• Мүнөздөмөлөрү: бир аз жогору каныккан денгээлдеги эң идеалдуу май курамы менен мактанат

пайда:

• Дени сак кан шекеринин деңгээлин колдоо
• Жүрөктүн ден-соолугун чыңдоо
• Сезгенүүгө каршы жана антиоксиданттык таасири бар
• Иммундук системаны күчөтүү
• Жаман жыт менен күрөшүү

Зайтун майы

• Май алынат: Зайтун тундурат
• Физикалык көрүнүшү: Бир аз булуттуу, аз илээшкек, таттуу жана назик жыт жана даам
• Оризано жана токотриенол: Ал токоферол түрүн гана камтыйт
• Бышырууда колдонулат: татымал, аз ысыкта кууруу, маринаддарда, ысытууну талап кылбаган салаттарда жана соустарда.
• Түтүн чекити: Орто түтүн чекити: 172 ° C, 340 ° F
• Мүнөздөмөлөрү: кислотанын деңгээли төмөн, мому аз жана пероксидациясы төмөн

пайда:

• Ракка каршы касиетке ээ жана сезгенүүнү басаңдатуучу
• Инсульттардын алдын алууга жардам бериңиз
• Жүрөк ооруларынан коргойт
• Ашыкча салмакка же семирүүгө таасир этпейт
• 2 типтеги диабет коркунучун азайтуу

күн карама майы

• Май алынат: Күн карама уруктарынан
• Физикалык көрүнүшү: Өтө илээшкек, булуттуу көрүнүшү, ачуу жыты жана даамы
• Оризано жана токотриенол: Жок
• Бышырууда колдонулат: Кууруу, бышыруу жана бышыруу жана салат үчүн
• Түтүн чекити: Жогорку түтүн чекити: 232 ° C, 450 ° F
• Мүнөздөмөсү: Күн карама майы линол кислотасындагы эң бай май

пайда:

• Теринин жана чачтын ден соолугуна жардам берет
• Эркин радикалдардан коргоо
• Жараларды тезирээк айыктырууга жардам бериңиз
• Жүрөктүн ден-соолугун чыңдайт
• Тамак сиңирүүнү жакшыртып, энергияны жогорулатат

Соя майы

• Нефть алынат: Соя уругу
• Физикалык көрүнүшү: Ачык түс, жылмакай текстура, жумшак жыт жана даам
• Оризано жана токотриенол: Жок
• Бышырууда колдонулат: Кууруу, кууруу жана бышыруу
• Түтүн чекити: Жогорку түтүн чекити: 234 ° C, 453 ° F
• Мүнөздөмөлөрү: Бул сонун липиддик профилге ээ: соя майы дени сак пропорцияда полиқаныкпаган, моноканыкпаган жана каныккан майлар бар

пайда:

• Жүрөккө пайдалуу майлардын бай булагы
• Сөөк жана булчуңдардын ден соолугун колдоо
• Жүрөктүн ден соолугуна жана мээнин иштешине жардам берет
• Теринин ден соолугуна пайда
• Туура жол менен салмак кошууга жардам берет

Мен бул макаланы толугу менен жаздым бул жерде соя буурчак майынын бардык пайдалары жөнүндө, анткени ал дагы Азия ашканасында ушунчалык көп колдонулат. Күрүч кебеги майын окуп бүткөндөн кийин, соя буурчагы майы жөнүндө да окуңуз.

Райс Кебеги майы сиз үчүн зыяндуубу?

Күрүч кебеги майы Азия ашканасында популярдуу, анткени ысыкта бышыруу жана терең кууруу сыяктуу бышыруу ыкмаларына ылайыктуу.

Ошондой эле ден соолукка пайдалуу Э витамининин компоненттерин камтыйт. Тарабынан жүргүзүлгөн изилдөө учурунда Рочестер университети, күрүч кебегинин майындагы бөлүнгөн витамин бөлүктөрү жогорку холестеринди көзөмөлдөө үчүн пайдалуу болушу мүмкүн экени аныкталды.

Башка жагынан алганда, күрүч кебегинин майы токотриенолго бай фракцияда (TRF) көп болгондуктан, боордогу уулуу заттарды тазалоого жардам берген боор энзимдеринин активдүүлүгүн жогорулатып, акырында боор шишиктерин стабилдештирет же азайтат.

Эксперттердин айтымында, токотриенолду узак убакыт бою колдонуу жалпы ракка чалдыгуу коркунучун азайтат. Мындан тышкары, анын жогорку түтүн чекити аны жогорку жылуулукта бышырууга ылайыктуу кылат.

Майдын курамындагы минералдардан пайда көрбөсөңүз да, күрүч кебегинин майында маанилүү витаминдер бар.

• Бир аш кашык күрүч кебегинин майын колдонуу сизге Е витамининин RDIнин 22% (сунушталган күнүмдүк керектөө) менен пайдалуу.
• Бул антиоксидант катары кызмат кылат, бул клеткалардын кычкылдануусунан сактайт, ошону менен жалпы иммундук ден соолукту чыңдайт.
• Акыр -аягы, ал ошондой эле кандын уюшуна жардам аз өлчөмдө К витаминин камтыйт.

Жалпысынан алганда, күрүч майы жогорку холестерол көйгөйлөрү бар адамдар үчүн сонун.

Күрүч кебеги майынын терс таасирлери кандай?

Күрүч кебеги майы ооз аркылуу ичкенде көпчүлүк адамдар үчүн "коопсуз". Бирок, саламаттыкты сактоо боюнча эксперттердин айтымында, диетада күрүч кебегинин майын көбөйтүү төмөнкүлөргө алып келиши мүмкүн:

• күтүлбөгөн ичеги кыймылдары
• ашказандагы ыңгайсыздык
• ичеги газы
• метеоризм
• жана ырааттуулуктагы өзгөрүүлөр.

Жалпысынан алганда, бул адамдын тамак сиңирүү системасына таасир этиши мүмкүн. Бирок, бул колдонуунун алгачкы бир нече жумасында гана болот.

Бул сиздин организм күрүч кебегинин компоненттерине ыңгайлашып жаткандыгынан.

Түздөн -түз териге же чачка сүйкөгөндө күрүч кебеги майы көп жагынан пайдалуу.

Бирок теринин кызарып, кычышуусун пайда кылышы мүмкүн. Кээ бир адамдар дерматитти дарылоодо ваннасына компонентти кошкондо терс таасирлерге дуушар болушкан.

Күрүчтүн майы денедеги кальцийдин деңгээлин төмөндөтүүдө пайдалуу болсо да, бөйрөктөгү таштардын алдын алууга жардам берет, бирок бул остеопороз жана гипокальциемия сыяктуу оорулуулар үчүн коркунучтуу кылат.

Гипокальциемия - бул кальцийдин жетишсиздигинин бир түрү жана эгер сизде кальций жетишсиз болсо, күрүч майынын майын ичпешиңиз керек.

Мындан тышкары, ичеги жарасы же аз кандуулук сыяктуу тамак сиңирүүдө же жутууда кыйынчылык жараткан шарттар менен ооруган адамдар күрүч кебегинин майы менен ооруп калышы мүмкүн.

Эгерде сиз кошумча дени сак жапон ингредиенттерин издесеңиз, анда козу карындардын ар кандай түрлөрү жана алардын рецептери боюнча менин макалама көз чаптырыңыз.

Чынында эле сонун рецепттер, ошондой эле абдан пайдалуу эт альтернатива.

Күрүч майы Deep Frying үчүн жакшыбы?

Сиз катуу ысыкта бышырып жатканыңызда - терең кууруу, бышыруу же кууруу, таза, нейтралдуу даамы бар, түтүнү жогору май колдонушуңуз абдан маанилүү. Ушул себептен улам күрүч кебеги майы дүйнө жүзү боюнча ашканаларда абдан популярдуу.

Май сиздин тамагыңыздын даамын терең куургандан кийин да сыртка чыгарат. Күрүч майынын бул касиети аны жогорку ысыкта бышыруу үчүн майга айландырат.

Күрүчтүн майы башка бышыруу үчүн, ошондой эле татымал жана чайкоо үчүн колдонулушу мүмкүн болсо да, өзгөчө жогорку температурада бышыруу үчүн ылайыктуу. Мен күрүч майынын майын бышыруу жана кууруу үчүн колдоном.

Мен анын түтүн чекитин 232 ° C же 450 ° F жана андан жогору санаганын көрдүм. Бул аны рапс жана арахис майы сыяктуу башка өсүмдүк майларынан жакшыраак же салыштырууга болот. Күрүчкө тыюу салынган май тамакты жеңе албайт, анткени анын текстурасы жана даамы таза жана жеңил.

Күрүчтүн кебеги майында каныккан май аз жана антиоксидант касиети жогору. Продукт жөнүндө көптөгөн ден соолукка байланыштуу дооматтар бар жана изилдөөлөр холестеринди төмөндөтүүгө жана инфаркт коркунучун азайтууга жардам берерин айтышкан.

Азиянын көпчүлүк базарларында күрүч кебегинин майын Амазонкадан, ошондой эле ден соолукка пайдалуу азык -түлүк дүкөндөрүнөн оңой таба аласыз.

Жалпысынан, эгер сиз терең кууруп жатсаңыз, күрүч майынын майын сунуштаар элем.

Ошондой эле окуу: бул ашканада колдонуу үчүн эң жакшы өсүмдүк майын алмаштыруучу заттар

Кайсы бренд күрүч майы эң жакшы?

Керектөөчүлөргө күрүч майын сунуштаган көптөгөн бренддер бар. Бирок, алардын айрымдары сиз издеп жаткан сапатта эмес.

Бир аз кошумча төлөөгө туура келсе дагы, ар дайым эң жогорку сапаттагы өндүрүүчү менен бирге болуу маанилүү. Сиз майды керектей тургандыктан, ар дайым мыкты бренд менен жүрүшүңүз керек.

Көпчүлүк бренддер жана өндүрүүчүлөр өз продуктыларын рынокто эң мыкты деп жарнамалашат, бирок чындыгында пакеттин артында көрсөтүлгөн азыктык баалуулугун текшерип, кайсынысы сизге жакшы экенин аныкташыңыз керек.

Эгерде сиз АКШда жашасаңыз, анда күрүч кебегинин майын алуу үчүн Азиянын каалаган базарына барсаңыз болот.

Бирок, мен сизге продуктту Amazonдон сатып алууну сунуштайт элем, анткени ал кардарлардын сын -пикирлерине жана рейтингдеринин санына жараша мыкты брендди алууга мүмкүндүк берет.

Менимче, күрүч кебегинин майын өндүрүүдө эки мыкты бренд бар.

Алар Bon Vital жана Tophe.

Мен Topheден жасалган күрүч майын колдоном, бирок Бон Витал дагы тамак бышыруучу май жана башка азыктарды чыгарууга келгенде белгилүү бренд.

Эгерде сиз буга чейин күрүч кебегинин майын сатып ала элек болсоңуз, мен сизге ошол бренддердин бири менен барууну сунуштаар элем.

Бул жерде АКШда өндүрүлгөн эң мыкты брендге менин серепим:

Tophé бардык табигый ГМО эмес күрүч кебеги майын

(көбүрөөк сүрөттөрдү көрүү)

Topheден алынган күрүч майы көпчүлүк ашпозчулар жана жогорку ысыкта куурууну жакшы көргөн адамдар үчүн артыкчылыктуу тандоо болуп саналат.

Бул 100% ГМОсуз (генетикалык жактан өзгөртүлгөн организм) жана холестеринди төмөндөтүүчү белгилүү болгон оризанол деп аталган антиоксидантка бай.

Майдын 254 ° C жогорку түтүн чекити бар, бул аны терең кууруу, аралаштыруу жана бышыруу сыяктуу жогорку температурада бышыруу үчүн идеалдуу кылат.

Topheден алынган күрүч майы Е витаминине бай жана териге жана чачка да колдонулушу мүмкүн.

Акыркы бааларды жана жеткиликтүүлүгүн ушул жерден текшериңиз Amazon

Күрүч кебеги майын сатып алууда эмнени издөө керек

Бышыруу үчүн же териге кам көрүү үчүн күрүч кебегинин майын сатып алууда эске алуу керек болгон көптөгөн факторлор бар. Бирок эки негизги факторго төмөнкүлөр кирет:

Түтүн чекити

Бышыруучу майдын түтүн чекити - бул майдын кайноосун токтотуп, түтүн чыгара баштаган температурасы.

Күрүчтүн кебеги майы табигый түрдө түтүн чекитине ээ болсо да, кээ бир өндүрүүчүлөр деңгээлин жогорулатуу үчүн ойношторду кошушу мүмкүн. Идеалдуу мелүүн 230 ° C менен 250 ° C ортосунда.

туруктуулук

Эң жакшы күрүч майы жогорку температурада бышкандан кийин деле туруктуу бойдон кала берет. Ошентип, анын туруктуулугун аныктоо керек, башкача айтканда; анын кычкылданууга каршылыгы.

Эгер сиз укмуштай жапон даамдарын издесеңиз керек бул фурикаке аралашмасы жөнүндө да окуңуз. Сиз муну тамактарыңызга улуу жана туздуу умами даамын кошуп, ошол эле учурда бир аз кычкыл кошо аласыз.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.