Worcestershire соусу Хойсин соусу менен бирдейби? Эки Даамдуу Татымалдар

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 28-жылдын 2022-декабрында жаңыртылган

Тамак сүйүүчү катары мен ар дайым тамактарыма даамдуу кылуунун жолдорун издеп жүрөм жана Вустершир соусу менин сүйүктүүлөрүмдүн бири. Ошондо мен хойсин окшош болушу мүмкүн экенин билдим.

Экөө тең татымал болсо да, Worcestershire чыгы ичке, даамдуу жана уксус, патока, анчоус жана тамаринддин негизинде жасалган жана этти маринаддоо үчүн колдонулат. Хойсин соусу - ачытылган соя, сарымсак жана чили калемпиринен жасалган таттуу, коюу кытай соусу, кууруу, глазурь жана малып соуста колдонулат.

Бул макалада мен рецепттериңизде кайсынысын колдонуу керектигин түшүнүүгө жардам берүү үчүн бул эки соустун ортосундагы айырмачылыктарды изилдейм.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Worcestershire соусу менен хойзин соусунун негизги айырмачылыктары эмнеде?

Эки соус түсү окшош болгондуктан көп учурда чаташтырышат, бирок алар абдан айырмаланат.

Экөө тең азиялык тамак-аш даярдоодо кеңири колдонулат, бирок ар биринин өзүнчө даамы бар жана бири-бирин алмаштырып колдонууга болбойт.

Хойсин соусу көбүнчө Пекин өрдөк сыяктуу тамактар ​​үчүн маринад, глазурь же малып соус катары колдонулат.

Worcestershire соусу, экинчи жагынан, адатта, шорполорго даам кошуу, барбекю жана куурулган тамактар ​​үчүн этти маринаддоо же чизбургер үчүн татымал катары колдонулат.

Ошентип, Worcestershire соусу жана хойзин соусу түсү окшош болушу мүмкүн, бирок алар бири-бирин алмаштырууга мүмкүн эмес, уникалдуу даамы менен такыр башка соустар.

Хойсин соусу таттуу жана даамдуураак, ал эми Вустершир соусу ачуу жана туздуу.

Worcestershire соусу, адатта, татымал же маринад катары колдонулат, ал эми Хойсин соусу, адатта, чөмүлүүчү соус катары колдонулат.

Worcestershire соусунун негизги ингредиенттери уксус, патока, анчоус, тамарин, сарымсак, пияз жана татымал, ал эми Хойсин соусу, адатта, ачытылган соя пастасы, сарымсак, уксус жана шекерден жасалган.

Хойсин соусу негизинен кытай ашканасында колдонулат, ал эми Вустершир соусу дүйнө жүзү боюнча ар кандай тамактар ​​үчүн колдонулат.

Worcestershire соусунан айырмаланып, Хойсин соусу, адатта, вегетариандык жана вегетариандык достук болуп саналат.

Ингредиенттердеги айырмачылык

Hoisin соусу салттуу кантондук татымал, бирок аймактык котормолору бар. Бирок көпчүлүк бөтөлкөдөгү Hoisin соусу төмөнкү негизги ингредиенттерди камтыйт:

Хойсин соусындагы ингредиенттер

• Соя
• ун
• кант
• суу 
• жыпар жыттуу
• Чили калемпири
• ачуу пияз

Леа & Перринс тарабынан Вустерширдин оригиналдуу рецептинде ачытылган анчоус бар, алар соуска өзүнүн умами даамын берет.

Worcestershire соусунун көптөгөн заманбап версияларында анчоустын ордуна алмаштыруучу ингредиенттер колдонулат. 

Бирок, эң мыкты соустарда дагы эле балык бар, аларга өзгөчө даам берет.

Вустершир соусындагы ингредиенттер

• Анчоус
• уксус
• Tamarind
• патока
• лук
• ачуу пияз
• Чөптөр жана жыпар жыттуу заттар

Даам профили

• Хойсин соусу: таттуу, туздуу, бир аз ачуу
• Вустершир соусу: таттуу, умами, туздуу

Hoisin соусу жагымдуу туздуу, таттуу жана ачуу даамы бар. Ачуулуктун деңгээли төмөн, ошондуктан ал бир аз ачуу болуп саналат жана ошол эле жылуулукту камтыбайт. sriracha соусу. 

Кант менен соянын айкалышы соусту абдан даамдуу жана таттуу кылат.

Салыштыруу үчүн, Worcestershire соусу балыктын жана уксустун бир аз ачуу жана ачуу даамы менен даамдуу. 

даамы жалпы айырма Hoisin соусу туздуу жана бир аз таттуу болуп саналат. Бул барбекю соусуна окшош, бирок бир топ туздуу, бай жана азыраак таттуу.

Ачытылган соя буурчактары ага жумшак ачуу жыт жана Вустершир соусуна окшош умами өзгөчөлүгүн берет.

Салыштырмалуу, Worcestershire соусу да туздуу жана өтө жумшак таттуу, бирок тамариндин, уксустун жана ачытылган балыктын даамдуу, таттуу жана ачуу ноталары да аны тең салмактайт. 

Текстура жана көрүнүш

Хойсин соусу сироп сыяктуу кочкул кызыл же кызыл күрөң түскө жана коюу консистенцияга ээ. Тамак-ашка же тамактын үстүнө глазурь сыяктуу куюлат.

Вустершир соусу соя соусуна окшош ичке, аккан консистенцияга жана күрөң түскө ээ.

Тамак-аш даярдоодо колдонулат

Хойсин соусу популярдуу кытай соусу, ошондуктан ал Пекин өрдөк, дим сум жана кесме куурчак сыяктуу көптөгөн тамактарда колдонулат.

Ал ошондой эле барбекю эт үчүн маринад катары колдонулушу мүмкүн же Worcestershire соусу сыяктуу шорполорго, соустарга жана соустарга кошулат.

Вьетнамда, ал вьетнамдык жазгы роллдор үчүн чөмүлүүчү соус катары колдонулат.

Hoisin соусу Bún bò Huế жана pho сыяктуу көптөгөн вьетнамдык тамактарга кошулуп, аларга таттуу даам берет. Ошондой эле гриль эт үчүн глазурь катары кошулат. 

Хойсин соусу ошондой эле лосось, кытай стилиндеги чочконун этинен жасалган куурулган же Чар Сиу стилиндеги кабыргалар үчүн глазурь катары жакшы кетет. 

Салыштыруу үчүн, Worcestershire соусу даамдуу татымал болуп саналат жана көптөгөн тамактар ​​үчүн бардык максаттуу татымал катары колдонсо болот.

Батыш ашканасында, айрыкча британиялык жана америкалык ашканада кеңири колдонулат. Ал көбүнчө уй эти, куурулган куурулган жана эт нанга даамдуу даам кошуу үчүн колдонулат.

Worcestershire соусу көбүнчө шорполорго, шишкебектерге, маринаддарга, таңгактарга жана чөмүчтөргө умами даамын кошуу үчүн колдонулат. Ошондой эле гриль эт же жашылча үчүн глазурь катары колдонсо болот.

Ал ар кандай даамдар, анын ичинде окономияки соусу же Цезарь салаты сыяктуу Вустершир соусуна негизделген соустар менен жакшы айкалышат. 

Бул ошондой эле гамбургер пирожкилеринин, эт нанынын жана фарштын бардык түрлөрүнүн популярдуу ингредиенти. 

Бирок соустун ар тараптуулугу чындыгында таң калыштуу, анткени ал классикалык Bloody Mary коктейлин жана Канаданын сүйүктүү Цезарь коктейлин кламато менен жасоо үчүн колдонулат. 

Worcestershire жана hoisin соустары тамактарга уникалдуу даам өлчөмүн кошот жана жаңы даамдарды түзүү үчүн көптөгөн рецепттерде колдонулушу мүмкүн.

Бирок, алар эки башка соус экенин эстен чыгарбоо керек. 

Тарых жана келип чыгышы

Хойсин соусунун келип чыгышы, албетте, кантондук. Hoisin соусу Кытайда көп кылымдар мурун пайда болгон деп эсептелет.

Бирок, анын тарыхы жөнүндө көп нерсени табууга болот, анткени эч ким так келип чыгышын жана качан ойлоп табылганын билбейт. 

Ал ачытылган соя, сарымсак, чили, уксус, кант жана жыпар жыттуу заттардан жасалган. "Хойсин" аталышы "деңиз азыктары" жана "соус" деген кытай тамгаларынан келип чыккан жана Кытайдын Гуандун провинциясында жергиликтүү ашпозчу тарабынан түзүлгөн деп болжолдонууда. 

"Хойсин" сөзү кытайча "деңиз азыктары" деген сөздөн келип чыккан жана умами даамы бул соустун эски рецепттериндеги деңиз азыктарынан келген болушу мүмкүн. Балким, алар соуска көбүрөөк умами даамын берүү үчүн кургатылган чаяндарды же балыктарды кошуп коюшкан. 

Бул өндүрүш ыкмасы кийинчерээк өзгөртүлгөн, эми соустун курамында деңиз азыктары жок, ошондуктан ал Вустершир соусуна азыраак окшош; анын ордуна, ал алда канча таттуу жана коюу болуп саналат. 

азыктануу

Worcestershire соусу хойзин соусуна караганда ден-соолукка пайдалуу, анткени анын курамында кант көп. Хойзин соусунда канттын курамы кетчуп жана башка татымалдарга салыштырууга болот.

Ошондой эле анын курамында натрий бар, ал көп өлчөмдө колдонулса зыяндуу болот.

Worcestershire соусу азыраак калорияларды камтыйт жана канттын курамы аз, бул диета кармагандар үчүн жакшы тандоо. Ал ошондой эле аз натрий мазмунуна ээ жана хойзин соусу сыяктуу өтө туздуу эмес.

Азыктык баалуулугу боюнча, Worcestershire соусу ден соолукка пайдалуу тандоо болуп саналат. Hoisin соусун ченеми менен керектөө керек.

Вустершир соусу вегетарианбы?

Worcestershire соусунун көпчүлүк бренддери вегетариандык эмес, анткени оригиналдуу рецепт ачытылган балыкты (анчоус) талап кылат. 

Бирок, керектөөчүлөрдүн вегетариандык азыктарга кызыгуусу күчөгөндүктөн, көптөгөн бренддер рецептти ыңгайлаштырышкан, ал дагы деле сонун даамы бар!

MontoFresh Worcestershire соусу эч кандай жаныбар азыктары жок жасалган, бирок дагы эле даамдуу умами даамын камтыган Worcestershire бренди. 

Worcestershire соусу менен хойзин соусу даамы окшошбу?

Жок, Worcestershire соусу менен хойзин соусу даам жагынан абдан окшош эмес. Хойсин соусу алда канча таттуураак жана тангир. Worcestershire соусу, экинчи жагынан, алда канча даамдуу жана умами. 

Даам жагынан бир гана окшоштук - бул эки соустун даамын татып көрүүгө болот. Бирок, алар рецепттерде бири-бирин алмаштыра тургандай окшош эмес. 

Ар бир соустун өзүнүн уникалдуу даам профили бар, андыктан даярдап жаткан тамакка туурасын колдонуу маанилүү.

Worcestershire соусу көбүнчө тамактардын кандай түрү колдонулат?

Worcestershire соусу, адатта, уй этинен жасалган тамактарда колдонулат, мисалы, кайнак, казан куурулган жана эт нан. Ал ошондой эле соустарга, шорполорго, маринаддарга же таңгычтарга даам кошуу үчүн колдонулат. 

Барбекю ышкыбоздору эт маринадын алдын ала бышыруу үчүн Вустершир соусун колдонгонду жакшы көрүшөт.

Аны көптөгөн рецепттерден тапса болот, анын ичинде Вустершир бургеринин рецепттери жана Кандуу Мэри коктейлдери.

Хойзин соусу адатта кандай тамактар ​​үчүн колдонулат?

Хойсин соусу, адатта, куурулган эт жана жашылчалар үчүн малып соус, маринад же глазурь катары колдонулат. Ал ошондой эле Кытай жана Вьетнам сыяктуу азиялык ашканаларда колдонулат. 

Ал тамактарга Пекин өрдөкүнө, бууда бышырылган чочконун этинен жасалган булочкаларга, чар сиу чочконун этине жана башка көптөгөн тамактарга таттуу, ачуу даам берет. Аны күрүч тамактары үчүн куурулган куурдактарга же соустарга да кошсо болот. 

Акыр-аягы, хойзин соусу куурулган тамак-аш жана булгаары үчүн чөмүлүүчү соус же гарнир катары колдонулат.

Вустершир соусу ачылгандан кийин канча убакытка созулат?

Ачылгандан кийин, Worcestershire соусу муздаткычта сакталышы керек жана 2, ал тургай 3 жылга чейин созулат. Бөтөлкө ачылгандан кийин бир жылдын ичинде колдонсо жакшы болот.

Бузулууга жана булганууга жол бербөө үчүн аны аба өткөрбөгөн идиште сактаңыз.

Хойзин соусу ачылгандан кийин канча убакытка созулат?

Ачылгандан кийин, хойзин соусун муздаткычта сактоо керек жана 18 айга чейин созулат. Бөтөлкөнү ачкандан кийин 6-8 ай аралыгында колдонсоңуз жакшы болот. 

Оптималдуу даам үчүн, Worcestershire жана hoisin соустары күн нурунан алыс салкын, караңгы жерлерде сакталышы керек. Аларды муздаткычта сактоо алардын сактоо мөөнөтүн узартат. 

Ингредиенттерди же жарактуулук мөөнөтүн текшерүү үчүн аны колдонуудан мурун кандайдыр бир продуктунун этикеткасын окуп чыгуу маанилүү.

Worcestershire соусуна хойзин соусун алмаштыра аласызбы?

Бул эки соустун даам профилдери такыр башкача, ошондуктан алар эң жакшы алмаштыргычтар эмес. 

Бирок, эгер сиз тамак жасап жатсаңыз жана Вустершир соусу түгөнүп калса, анын ордуна Хойсин соусун колдонуп, аны соя соусу менен айкалыштырсаңыз болот. 

Worcestershire соусунун ордуна бирдей бөлүкчөлөрдөн хойзин жана соя соусун кошуу тамакка окшош туздуу жана умами даамын берет, бирок хойзин соусу аны таттуураак кылышы мүмкүн.

Акыркы ойлор

Жыйынтыктап айтканда, Worcestershire соусу жана хойзин соусу ар кандай даам профилдери менен эки башка соус болуп саналат.

Алар экөө тең идиштерге умами даамын кошуу үчүн колдонсо болот. Бирок, Worcestershire көбүнчө уй этинен жасалган тамактар ​​менен байланышкан, ал эми хойзин соусу Азия ашканасында колдонулат.

Worcestershire соусу туздуураак жана даамдуураак, ал эми хойзин соусу таттуураак жана тангер.

Ошентип, кийинки жолу бул соустардын бири менен тамак жасап жатканыңызда, эң жакшы натыйжа үчүн туурасын колдонуңуз.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.