Жапон тамактары: салттуу Fusion Батыш таасирлери менен жолугушат
Жапон тамак-ашы салттуу жана чет элдик даамдардын аралашмасы болуп саналат, себеби өлкөнүн кылымдар бою чет элдиктерге жана алардын маданиятына ачык.
Японияга башка өлкөлөр катуу таасир эткен, муну анын тамак-ашынан көрүүгө болот. Бирок, жапон ашканасы дагы эле өзүнүн салттуу даамдарын жана тамак жасоо ыкмаларын сактап келет.
Келгиле, анын салттуу жана чет элдик таасирлерди кантип айкалыштырганын карап көрөлү.
Жапон ашканасы, өзгөчө суши, азыр дүйнө жүзү боюнча популярдуу болуп калды.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Салттуу япон тамактары деген эмне?
Салттуу жапон ашканасы күрүчкө негизделген, аны бышырып, анан башка тамактар менен кошо беришет. Бул бышырылган (мисалы, жашылча же эт) же чийки (мисалы, балык) болушу мүмкүн.
Салттуу япон ашканасында сезондуулукка катуу басым жасалат. Бул тамактар сезондо болгон ингредиенттерди колдонуу менен жасалат дегенди билдирет. Бул жаңы жана даамдуу тамактарды пайда кылат.
Мындан тышкары, салттуу жапон ашканасында соя соусу жана тофу сыяктуу көптөгөн соя азыктары колдонулат. Булар идиштерге умами (таттуу даам) кошот.
Жапон маданиятында тамактар кандай берилет?
Салт боюнча, жапон ашканасы о-хаши деп аталган кичинекей табактарда берилет. Булар бардыгы бөлүшө алышы үчүн үстөлдүн ортосуна жайгаштырылат.
Японияда таякча менен тамактануу да кеңири таралган. Булар тамактын майда бөлүктөрүн чогултуу үчүн колдонулат, андан кийин бирден жешет.
Япониянын узак тарыхы чет өлкөлүктөргө жана алардын маданиятына ачык
Кытай тамактары Японияга биринчи жолу 8-кылымда, Тан династиясынын тушунда келген. Ал кезде Япония жабык өлкө болгондуктан, чет элдиктер менен башкаруучу катмарга гана мамиле кылууга уруксат берилген. Бирок жапондор кытай маданиятына кызыгып, анын көптөгөн каада-салттары акырында жапондор тарабынан кабыл алынган.
Бул салттардын бири кытай ашканасы болгон. Бийликтегилер кытай тамактарынын ар түрдүүлүгүнө жана даамдарына таң калып, аны Японияга импорттой башташкан. Натыйжада, жапон ашканасы көптөгөн кытай даамдарын жана тамак жасоо ыкмаларын камтый баштады.
Ошентип, жапон тамактары башкалардын таасиринде Азия тамактары маданияттар.
Жапон ашканасына Батыштын таасири
Жапон ашканасына Батыштын биринчи таасири 16-кылымда, португалиялыктар Японияга келгенде пайда болгон. Алар уй эти, чочконун эти, картошка, чили калемпири сыяктуу түрдүү жаңы тамактарды киргизишти.
Бул ингредиенттер ал кезде жапон ашканасында көп колдонулган эмес, бирок алар тез эле популярдуу болуп калды. Португалиялыктар куурулган тамактын түрү болгон темпураны да киргизишкен. Бул азыр жапон ашканасында кеңири таралган тамак.
19-кылымда Япония чет элдиктерге эшигин ачып, модернизациялана баштаган. Натыйжада Японияда батыштын маданияты жана ашканасы кеңири тараган.
Япониядагы эң популярдуу батыш тамактарынын бири - карри. Бул 19-кылымда британиялыктар тарабынан киргизилген жана ал тез эле жапондор арасында сүйүктүү болуп калды.
Азыркы учурда, жапон ашканасы салттуу жана чет элдик таасирлердин аралашмасы болуп саналат.
Американын Япониядагы тамак-ашка тийгизген таасири
Жакында америкалык маданият жапон ашканасына да таасирин тийгизди. Макдоналдс жана Кентуккидеги Fried Chicken сыяктуу тез тамактануучу ресторандар азыр Жапонияда кеңири жайылган.
Бирок ага чейин жапондор теппанякини америкалык стилдеги стейк менен кызмат кылуунун жолу катары кабыл алышкан. Бул металл табакка эт бышыруу кирет, ал көп учурда жашылча менен берилет.
Япониядагы америкалык аскерлер
19-кылымда Япония чет элдиктерге эшигин ачканда, Америка маданияты бүт өлкөгө тарай баштаган. Бул өзгөчө Экинчи дүйнөлүк согуштан кийин, америкалык аскерлер Японияны оккупациялап алгандан кийин айкын болгон.
Америкалык жоокерлер өздөрү менен кошо гамбургер, балмуздак сыяктуу түрдүү жаңы тамактарды ала келишкен. Бул тамактар жапондор арасында тез эле популярдуу болуп, азыр жапон ашканасынын негизги тамактары болуп эсептелет.
Мындан тышкары, америкалык аскерлер Японияга тамак жасоонун жаңы ыкмаларын киргизишти. Бул ыкмалардын бири жалпак тордо гриль жасоо болгон, ал азыр Японияда теппаняки деп аталган тамак-ашты даярдоонун кеңири таралган жолу.
Гриль жасоо Японияда андан көп мурун жасалган жана грильдин якинику түрү Японияга алда канча мурда алынып келинген жана кореялык таасирге ээ.
жыйынтыктоо
Көрүнүп тургандай, Япониянын тамак-аш маданиятынын артында көптөгөн тарых бар жана анын уникалдуу жана популярдуу ашканасына жетүү үчүн көптөгөн башка өлкөлөрдүн таасири бар.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
