Кюсю ашканасы: Чоң префектуралар жана алардын тамактары

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 31-жылы 2024-октябрда жаңыртылган

Кюсю Япониянын эң түштүк бөлүгүндө жайгашкан жана Эдо доорундагы жоокер маданияты катары бай тарыхка ээ, бул күчтүү даамдуу тамакка артыкчылык берген. Көптөгөн тамактар ​​тарыхый мезгилдеги тамак-аштын жетишсиздигине практикалык жана инновациялык реакция катары иштелип чыккан жана ошондой эле күчтүү эл аралык таасир бар.

Бул аймак кеңири жээк сызыгын камтыйт жана натыйжада, аймак адаттан тыш деңиз тамактарынын ар кандай үйү болуп саналат. Кытай, Түштүк-Чыгыш Азия, Америка жана Европа ашканалары да аймактык деликатестерге таасирин тийгизип, 8 префектуранын ар биринде (Кагосима, Кумамото, Нагасаки, Фукуока, Миядзаки, ОИта, Окинава жана Сага) ар кандай өзгөчө тамактар ​​бар.

Кюшидеги эң мыкты ресторандар: рамен үчүн Нагахара, иканари данго пельмени үчүн Кусасенри кофе дүкөнү, сасебо бургери үчүн Хикари жана Фукуокадагы көптөгөн мыкты Карааж ресторандары менен көчө дүкөндөрүнүн бири.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Кюсю кайсы тамактары менен белгилүү?

Кюсю бир нече тамактары, анын ичинде карааже тоок эти, икинари данго жана Нагасакинин сасебо бургери менен белгилүү. Рамен кесмесинин эң сүйүктүү сорту хакара рамен Кюсю аралындагы Фукуокада иштелип чыккан.

Кюшиде 8 префектура бар, алардын ар бири ар кандай тамак-аш адистиктери менен белгилүү жана белгилүү.

1. Кагосима

Кагосима - негизинен Кюсю аралынын түштүк бөлүгүндө жана Рюкю аралдарын камтыган префектура. Бул жерде Эдо доорундагы бай жоокер маданияты болгон Сацума домени жайгашкан, бул аймактын күчтүү даамдуу тамак-ашка болгон артыкчылыгын түшүндүрөт. Ал ошондой эле анын кең жээгинен балык ууланган бир катар өзгөчө деңиз азыктарына ээ.

5 аймактык тамактар ​​төмөнкүдөй:

• Куробута: "кара чочконун эти" - кара терилүү Беркшир чочколорунан. Шабу-шабуга жука кесип же шорпого бышырып берилет.
• Каме но те: таш баканын буту түрүндөгү камырлар, көбүнчө мисо шорпосу менен берилет
• Satsumaage (же tsukeage): Satsuma доменинин бай тарыхы бар куурулган балык тортунун бир түрү.
• Кибинаго: күмүш сельд, адатта сашими катары кызмат кылган, кээде грильде бышырылган же куурулган.
• Tobiuo: туз менен айыктырылган же сашими катары кызмат кылган учуучу балыктын бир түрү.

2. Кумамото

Кунамото - феодалдык доордо тамак-аш тартыш болгон аймак, анын натыйжасында лотостун тамыры жана жылкынын эти сыяктуу бир катар инновациялык жана адаттан тыш тамактар ​​пайда болгон.

аймакка мүнөздүү 5 тамак болуп саналат:

• Икинари данго: таттуу картошка жана кызыл буурчак пастасы менен толтурулган кондитердик чүчпара.
• Ayu no sugatazushi: ayu тузсуз балыктын ичине оролгон күрүч менен суши.
• Басаши: чийки жылкы эти, сарымсак же имбир менен сашими катары кызмат кылган.
• Хитомодзи но гуругуру: мисо сиркеси кошулган жашыл пияз, 17-кылымдагы жакырчылыктын тамагы, азыр деликатеске айланган.
• Караши рекон: кычы жана мисо менен куурулган ачуу лотос тамыры.

3. Нагасаки

Нагасаки анын тамак-ашына өзгөчө таасирин тийгизген кеңири эл аралык таасири бар аймак. Кытай, Европа жана Америка тамактары жапондордун жергиликтүү тамак-аш маданиятына күчтүү таасир эткен.

Нагасакиянын 5 атактуу тамактары сиз таба аласыз.

• Sasebo бургер нагасаки: Американын жетеги менен жасалган джамбо бургер.
• Touba: Кытайдан шыктанган каймактуу бышырылган чочконун ичи, даамы таттуу
• Шампон кесмеси: чочконун эти, деңиз азыктары, кесме жана сорпого жашылчалар кошулган студенттик тамак.
• Хатоши: чаян пастасы менен куурулган нан, Кытайдан киргизилген тамак.
• Гото удон: кол менен тартылып жасалган кесме, күнөөкөрлөр гана жактыра турган уникалдуу даамдан улам жергиликтүү элде “тозоктун ысык очогу” деп аталат.

4. Фукуока

Фукуока Япониянын аймактарынын бири болуп саналат, ал өлкөнүн эң популярдуу тамактарын жасап, көчө тамак-ашынын жандуу маданиятына ээ.

• Hakata Ramen: классикалык Рамен тамак дүйнө жүзү боюнча белгилүү жана сүйүктүү.
• Ментайко: балыктын маринаддалган балыгы жана треска. Жалгыз же онигири күрүчтүн ичинде жешет.
• Такана меши: кунжут майы жана туздалган кычы жалбырактары кошулган күрүч тамак.
• Моцунабе: уйдун жана чочконун этинен, кесмеден жана мисо же соя сорпосу менен капустадан жасалган ысык кыш.
• Итосима деңиз азыктары: Итосима жарым аралынын жаңы устрицалары, креветкалары жана деңиз үлүлдөрү.

5. Миядзаки

Миядзаки Япониядагы эң жылуу климаты бар префектуралардын бири. Бул менюда муздаткыч жайкы тамактар, ошондой эле жумшак климатта жакшы өскөн малдын эттери көп дегенди билдирет.

Миядзакинин 5 типтүү плитасы бар.

• Миязаки уй эти: ачык кызыл түстөгү, назик текстуралуу жана интенсивдүү даамы бар уй эти, оозго эрип кетет.
• Тоок эти нанбан: уксус кошулган терең куурулган тоок эти.
• Hyuuga kabocha: ашкабактын өзгөчө түрү, гүлдөп өсүшү үчүн күндүзгү убакытты талап кылат.
• Хия жиру: 12-кылымда Миядзаки монастырларында пайда болгон балык чүчпарасы жана даши менен сергиткен муздак жайкы шорпо.
• Исе эби омар: тикендүү омар, Миязакинин Ничинан жээгинде уникалдуу балыктар.

6. Ойта

Оита тооктун ири керектөөчүсү жана карааждык тооктун ойлоп табуучусу катары белгилүү. Ал ошондой эле деңиз азыктары менен белгилүү, анын бир нече түрү жана регионго гана тиешелүү.

Оита аймагынын 5 тамактары төмөнкүдөй:

• Карааже тоок: нан бышырылган. терең куурулган тоок, абдан популярдуу, ал бүт өлкөгө жана дүйнөгө тарады.
• Тори-меши: күрүч жана гобу менен тоок эти – лопуха жалбырагы.
• Широшита карей: Оита аймагындагы сепилдин астынан ууланган ак камбала балыктарынын өзгөчө түрү.
• Hyugadon: кунжут майы менен жаңы тунец, күрүч менен кызмат кылган.
• Урака: туздалган аю таттуу балык, аралаштырылган жана ачытылган ички органдары менен берилет

7. Окинава

Окинава анын ашканасына Кытай жана Түштүк-Чыгыш Азиянын таасири күчтүү. Демек, чочконун эти абдан оор өзгөчөлүктөргө ээ.

5 жергиликтүү адистиктер болуп төмөнкүлөр саналат:

• Mimigaa: уксус жана соя менен кайнатылган же туздалган чочко кулак.
• Гоя чапуру: куурулган тамак, ага гоя – ачуу коон кирет.
• Чи ириче: чочконун канына бышкан чочконун эти менен жашылчалар.
• Окинава удону: Рамен менен удондун ортосундагы кесме, чочконун эти жана балык торт менен берилет.
• Рафуте: мисодо бышырылган абдан назик чочконун кабыргасынан жасалган байыркы падышалык тамак

8. Saga

Сага анын курчап турган сууларынан көптөгөн деңиз азыктарынын мекени, ошондой эле анын ысык булактарынан алынган жергиликтүү деликатестерге ээ. Ал ошондой эле премиум класстагы Wagyu уй этин сунуштайт.

аймакка мүнөздүү ингредиенттердин жана тамактардын 5 болуп саналат:

• Сага уй эти: стейк, бууда же шабу-шабу үчүн колдонулган премиум класстагы ваги уй эти
• Урешино юдофу: жибектей жылмакай текстураны түзүү үчүн ысык щелочтуу булак суусунда кайнатылган тофу.
• Муцугоро но кабаяки: грильде бышырылган баткак, ышталган, майлуу текстуралуу амфибия балыктарынын кызыктай түрү.
• Shappa no nitsuke: жөнөкөй татымал менен кайнатылган манты креветкасы.
• Yobuko ika: абдан таттуу даамы менен тунук кальмар, чийки кызмат.

Кюсюда тамактанып жатканда кайсы ресторандарга барасыз?

Кагосимада Japan Travel веб-сайты куробутаны Ichiniisan ресторанында жеп көрүүнү сунуштайт жана Япониядагы тамак-аш сезондо кибинаго үчүн Кибинаго Суши Аджисенди сунуштайт.

Нагасакидеги MOS Burger бир нече платформада керектөөчүлөр тарабынан сасебо бургерин татып көрүүгө эң жакшы жер катары бааланат. Япониядагы Food веб-сайты Хикариге барууну сунуштайт, бул шаардагы эң эски бургер рестораны.

Kumamoto Food Guide Кусасенри кофе дүкөнүнө же Асо сүт заводуна иканари данго пельменин сатып алууну сунуштайт.

Japan Travel компаниясы Фукуокадагы Итошима жарым аралындагы Шимафунакоши кыштагында какигоя – устрицадан сынап көрүүнү сунуштайт. Ал ошондой эле Нагахаманын рестораны жана ятайы (көчөдөгү тамак-аш дүкөнү) менен аймактагы эң рейтингдүү рамен өндүрүүчүсү экени айтылат.

Web Japan жыл сайын өтүүчү Chicken Karaage Гран-присине Оита шаарына барууну сунуштайт, анда Oita karaage ресторандары адатта жеңүүчүлөрдүн катарына кирет.

Эмне үчүн буфет Кюсюда мынчалык белгилүү?

Япондордогу буфеттер "викинг" деп аталып, алардын ар түрдүүлүгү жана акчанын баасына жараша акыркы жылдары популярдуулугу абдан өстү. Кюсюде берилүүчү тамактардын көп түрдүүлүгү, анын ичинде эл аралык таасири бар тамактар ​​Кюсю ашканасын өзгөчө буфеттик тамактанууга ылайыкташтырат.

Кюсю башка региондук жапон тамактарынан эмнеси менен айырмаланат?

Кюсю тамактары башкалардан айырмаланып турат аймактык жапон тамактары анын өзгөчө деңиз азыктары жана жапон, кытай жана батыш даамдарынын уникалдуу аралашмасынан улам. Кошумчалай кетсек, Кюсюдагы тамак-аштын жетишсиздигинин байыркы мезгилдери адаттан тыш ингредиенттердин колдонулушуна алып келген, алар азыр белгилүү деликатестерге айланган.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.