Тохоку ашканасы: аймактын типтүү тамак-ашы

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 31-жылы 2024-октябрда жаңыртылган

Тохоку Хонсю аралынын түндүгүндө жайгашкан. Бул кышы муздак суук аймак. Натыйжада, Тохокунун ашканасында даамдуу шорполор жана жылуу тамактар ​​өзгөчө орунда турат, ошондой эле узак, суук кыш үчүн дүкөндөрдү жайгаштыруу зарылдыгынан улам, тамак-ашты сактоо боюнча бай мурастарга ээ.

Тохоку аймакка ар кандай жаңы деңиз азыктарын алып келген узун жээктерди камтыйт. 6 башка префектуранын (Акита, Аомори, Фукусима, Ивате, Мияге жана Ямагата) ар биринде ар кандай жергиликтүү өзгөчөлүктөр бар. Кээ бирлери кесме тамактары, кээ бири күрүч, кээ бири алмалары менен белгилүү.

Тохокудагы эң мыкты ресторандар: ванко соба үчүн Иватедеги Азумая рестораны, китаката рамени үчүн Фукусимадагы Шокудо Намае жана гютандын туулган жери болгон Миягидеги Аджи Тасуке.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Тохоку кайсы тамактары менен белгилүү?

Тохоку ванко соба, мугимеши жана мориока реймен сыяктуу ар түрдүү жергиликтүү тамактары менен белгилүү. Башка атактуу тамактарга Тохокунун ар кандай ысык идиштери, шорполору жана тамактары кирет.

Тохокуда 6 префектура бар, алардын ар бири ар кандай деликатестер үчүн белгилүү жана белгиленет

Акита

Акитанын кышы узак, суук жана бул анын тамак-ашында чагылдырылган. Ысык, жылуу тамакка муктаждыктан келип чыккан көптөгөн ысык тамактар ​​бар.

Аймактын 5 жергиликтүү деликатестери төмөнкүлөр:

• Киританпо: жылуу жана сооротуучу грильде бышырылган күрүч шишкебектери.
• Nasuno-kojizuke: күрүч жана кожи менен маринаддалган баклажан
• Шотцуру набе: ачытылган кум балыгы, тофу жана пиязы бар хотпот
• Хатахата зуши: кум балыгынан гана жасалган сушинин бир түрү
• Iburi gakko: өзгөчө ыкма менен туздалган ышталган жашылчалар

Аомори

Аомори алмасы менен баарынан да белгилүү. Фудзи, Хокуто, Кинсей жана Орин алма сорттору болуп саналат, бул аймакта иштеп чыккан жана белгилүү. Мындан тышкары, моллюскалар колдонулган бир нече тамактар ​​бар.

Бул 5 тамак аймакка мүнөздүү:

• Кининару ринго: сиропко малынган жана кабыкча алтын кондитердик камырга салынган Фудзи алмасы.
• Секай Ичи: дүйнөдөгү эң кымбат (жана кээ бирлери эң даамдуу) алмалар Аомориде өстүрүлөт.
• Ичигони: деңиз кирпиги жана балондун салттуу, люкс шорпосу.
• Каияки-мису: каяк, пияз жана жумуртка мисо сорпосу менен, салттуу түрдө кабырчактын кабыгында кызмат кылат.
• Кеноширу: тоок жашылчалары жана тофу кошулган өлкө шорпосу, ал кайра ысытылган сайын жакшырып баратат имиш.

Тояма

Фукусиманын бай мурасы жана тарыхы жана анын жергиликтүү салттарын чагылдырган ар түрдүү даамдар бар.

Сизге кызмат кыла турган жергиликтүү адистиктердин 5и:

• Kitakata Ramen: сорпонун тармал рамен кесме, Китаката шаарынын атынан
• Козую: кургатылган шишкебек жана жашылча менен жергиликтүү шорпо
• Нишин но саншо зуке: калемпир менен катмарланган ачытылган сельд
• Enban gyoza: куурулганда биригип турган гёза пельмени.
• Донкожиру: аймактагы жергиликтүү балык түрүнөн жасалган шорпо

Iwate

Ивате кесме менен абдан белгилүү. Бул аймакта кесме жана кесме тамактарынын ар кандай түрлөрү бар.

Бул жерде аймакка мүнөздүү 5 тамак бар:

• Wanko soba: аралаш татымалдар менен бүтпөгөн кесме! Тамактануучу жай толгонго чейин идиш толукталат.
• Morioka reimen: картошка крахмалынан жасалган муздатылган кесме, жумуртка, жашылча жана жемиш кошулган ачуу сорпого.
• Азуки батто: таттуу кызыл буурчак пастасын жасалган сорпонун кыска, чайнап удон кесме.
• Kamome no tamago: сырткы көрүнүшүнөн улам "чайканын жумурткасы" дегенди билдирет, бул кондитердик продукт тортко оролгон жана ак шоколадга малынган таттуу ак буурчак пастасы.
• Куруми мочи: аймакка мүнөздүү каймактуу жаңгак соусу бар таттуу күрүч торттору.

Мияги

Мияги мыкты деңиз азыктарынын мекени, анын ичинде лосось жана устрица. Ал ошондой эле гриль этинен жасалган тамактарды ойлоп табуу менен атагы чыккан, ал азыр бүткүл өлкөдө популярдуу.

Бул жерде 5 жергиликтүү тамактар ​​бар:

• Гютан яки: гриль этинин тили
• Мугимеши: ак күрүч жана арпа боткосу, көбүнчө гютан менен берилет.
• Харакомеши: райондун жергиликтүү лосось жана лосось балыгы менен бышырылган күрүч.
• Мияги Каки: аймактын өзгөчө устрицалары, чоң жана таттуу.
• Зунда мочи: Сендай шаарынан бышырылган күрүч токочторунан жасалган десерт жана шишик буурчак пастасы.

Ямагата

Ямагата да күчтүү кыш жана натыйжада ысык, бай тамактарды жактырат. Ал ошондой эле саке өндүрүүчү аймак катары белгилүү жана көптөгөн тамактар ​​ошол тармактын кошумча продуктуларын колдонушат.

5 жергиликтүү деликатес төмөнкүдөй:

• Имони: уйдун эти жана жашылчалар менен чыны эттен жасалган тамак.
• Сансай набе: тоо жашылчалары, тоок же коёндун эти менен аймактын өзгөчөлүгү.
• Касу жиру: туздалган лосось, редиска жана соя менен шорпо.
• Ита соба: гречка кесме, кадимки соба кесмеден чоңураак кесип.
• Саката рамени: Ямагатадагы Саката шаарына мүнөздүү жука тармал үй кесмелери.

Тохокуда тамактанып жатканда кайсы ресторандарга барасыз?

Ванко соба үчүн Zendine жана Taste Atlas онлайн сунуштоо сайттары Иватедеги Азумая ресторанын сунушташат. Даам атлас да ванко соба үчүн Чокурианды сунуштайт.

Taste Atlas ылайык, Фукусимадагы Баннай Шокудо Китаката раменинин биринчи рестораны, ал эми Цубаса Усай жана башка бир нече тамак-аш сынчылары Шокудо Наманы сунушташат.

Миягиде тамак-аш сынчысы Дэниел Гох Умами Тасукени гютанга сунуштайт; Даам атлас гютан жана мугимеши үчүн Кисукени сунуштайт жана Visit Japan веб-сайты Аджи Тасуке гютандын туулган жери деп ырастайт.

Savor Japan веб-сайтында Аджимичи Иппей, Сансуиен Хигашигучи, Датенари жана Риотеи Хамая Тохокудагы эң мыкты 3 жапон рестораны катары көрсөтүлгөн, ошондой эле Хотару Кокубун-чо абдан сунушталган изакая катары айтылган.

Тохоку башка региондук жапон тамактарынан эмнеси менен айырмаланат?

Тохоку башкалардан айырмаланып турат аймактык жапон тамактары биринчи кезекте аймактын узак, катаал кышы менен шартталган. Бул аймакта жергиликтүү ингредиенттерди колдонуу менен салттуу сактоо ыкмаларынын бай мурасы бар экенин билдирет жана аймактын эң сүйүктүү тамактарынын көбү кышкы ысык очокторду жылытат.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.