Камабоко: Жапон балык торт
Жапон тилинде балык торту деген эмне?
Балык торт - бул балыктан жана башка деңиз азыктарынан жасалган азиялык пирожки жана жапондор аны "камабоко" деп аташат. Бул майдаланган ак балык, майдаланган (сурими), жана балык соусу, туз, кант жана сакэ менен аралаштырып, камабоко жылмакай логун түзүңүз.
Codfish адаттагыдай эле колдонулганда, ал тартыш, андыктан азыр тоок жана ак балык, ошондой эле укмуштуудай даам үчүн саркеч балык жана лосось колдонулат!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Балык тортунун категориялары
Балык торттору бышырылбаган бышырылган балык, картошка жана көбүнчө жумуртканын аралашмасынан турат. Алар пирогко айланат жана кээде куурулат.
Балык негизинен океандарга, агымдарга жана көлдөргө жакын жашаган адамдардын диетасынын маанилүү бөлүгү болгондуктан, балык тортторунун көптөгөн жергиликтүү категориялары пайда болгон.
Сорттор кандай балыктын колдонулганына, балыктын канчалык майда бөлүнгөнүнө, сүттүн же суунун колдонулушуна, ундун же картошканын колдонулушуна, ошондой эле жумуртканын же жумуртканын агын колдонууга жана тамак бышыруу стратегиясына жараша болот.
Региондук тандоолорго жана тандоолорго жараша балык тортунун ингредиенттери 2 категорияга бөлүнөт: Азия жана Европа стили.
Азия стилиндеги балык торту
Азияда балык токочторунда көбүнчө туз, суу, ун жана жумурткасы бар балыктар бар.
Алар майдаланган балыктан жана суримиден жасалган паста аралашмасы болушу мүмкүн. Алынган аралашма формага келтирилет жана муздатуу үчүн калтырылат.
Алар ошол процесс үчүн машинаны колдонуу менен токмоктолушат жана нанга батышат.
Ошол учурда, алар, адатта, май менен куурулган. Бышыруу процедурасынан кийин алар катууланып, топтолушат жана керектөөгө чейин сакталат.
Ошондой эле окуу: бул Рамен үчүн 10 мыкты балык торт болуп саналат
Европа стилиндеги балык торту
Европада балык торттору крокетке окшош жана балыктан же башка деңиз азыктарынан картошка пирогунан жасалат.
Кээ бир учурларда, ал нан сыныктары менен капталган. Бул балык торттору кесилген же фаршталган балыктан, картошкадан, жумурткадан жана ундан, пияз, калемпир жана чөптөрдүн татымалдары менен жасалат.
Жапон балык торту деген эмне?
Япон балык торту - япондор "камабоко" деп атаган Азия балык тортунун бир түрү. Бир нече түрү бар, бирок көбү кызыл камабоко жана нарутомаки.
Көпчүлүк жапон балык торту жаңы балыктын бир нече түрүнүн же сурими деп аталган ак балыктын этинин жардамы менен өндүрүлөт.
Япон балык тортунун тарыхы
Камабоконун кантип пайда болгонуна эч кандай конкреттүү далил жок болсо да, ал 8 -кылымда Хэйан мезгилинде жасала баштаган деп айтылат.
Мыкты окуяда камабоко биринчи жолу япон дин кызматчысынын майрамдык дасторконунда берилгени айтылат.
Бул камабоко жасоонун башталышы болгондуктан, адегенде бышырылганга чейин бамбук таякчасына окшоштурулган балык эти болгон. Формасы жапон тилинде "гама-но-хо" деп аталган мышык өсүмдүгүнүн эң бийик жерине салыштырылгандыктан, тамак "камабоко" деп аталып калган.
Бул 1865 -жылы балык сатуучу уюм Сузухиро камабокону жеткире баштаган.
Алгач базар Одавара шаарын тейлесе, уюмдун 6 -ээси улуттун борбору: Токиодо рынокту өнүктүрүүнү тандады.
Камабоко менен сурими краб таякчаларынын ортосундагы айырма
Сурими ак балык пастасынан жасалган краб эти окшоштурулган жана камабоконун бир түрү болуп саналат. Японияда бул крабдын эти кани-камабоко же деп да аталат kanikama Кыскача айтканда, ал камабоко түрү болуп саналат деп билдирет.
Сатып алуу үчүн мыкты камабоко
Эгер сиз сынап көрүү үчүн сонун камабокону издеп жатсаңыз, мага жагат бул Yamasa журналы анткени ал кемчиликсиз чайноо жана укмуштуудай кызгылт түскө ээ:
Жапон балык тортунун кандай пайдалары бар?
Анын сонун даамынан тышкары, жапон балык торту бир нече медициналык артыкчылыктарга ээ:
- Анын курамында дээрлик май жок жана белок көп.
- Ал 9 аминокислотанын тең салмактуу кластерин камтыйт.
- Ошондой эле антиоксиданттык таасири бар экени аныкталган.
- Тең салмактуу тамактануу жана ден соолук үчүн керектүү башка витаминдер жана минералдар бар.
- Бул калориясы аз жана денеңизге керексиз майларды жана калорияларды үйбөйт.
- Бул белокко бай тамак болгондуктан, тырмактарыңыздын, чачыңыздын жана териңиздин ден соолугун сактоого жардам берет.
Балык пирогунун текстурасы
Камабоконун ар кандай түрлөрү болгону менен, алардын көбү кызгылт жана ак түскө ээ.
Камабоко көбүнчө чайнап турат. Бирок, өнүккөн түрү кыйла назик, ал назик кесме менен ырахаттанат.
Кызыл жапон балык торту (ак сыяктуу) дайыма эстеликтерде жана өзгөчө мезгилдерде сунушталат, япон маданиятындагыдай, эки негизги түс ийгилик алып келет деп эсептелет.
Камабокону кантип жейсиз?
Жапондордун пикири боюнча, сиз температураны, ошондой эле кесилиштердин калыңдыгын билишиңиз керек, анткени алар сиз закускаларды канчалык жээриңизди чечет.
Эгерде сиз балыктын тортун керек болсо жеп көрүүнү пландап жатсаңыз, анда калыңдыгы 12 мм болушу керек, анткени бул көптөгөн даамдарды кабыл алууга жардам берет.
Эгерде сиз аларды өзүнчө тамак же снэк катары жеймин деп ойлобосоңуз, анда аларды тамактын ар кандай ингредиенттери менен дал келтирип, балким ичке бөлүккө баргыңыз келиши мүмкүн. Сиз калыңдыгы 3 мм болгон кесимди алсаңыз болот. Мындай ичке кесим менен бекондун ордуна камабокону алмаштырып, сонун натыйжаларга жетесиз!
Эгерде сиз тортту өз алдынча жеп жатканда даамын баалоону үмүттөнүп жатсаңыз, 15 мм сыяктуу калың кесүүгө өтүңүз. Сиз аларды эч кандай даамын жоготпостон, аралаштырылган жашылча табакка кошсоңуз болот!
Температурага келсек, бул торттордо көптөгөн белоктор бар экенин эстен чыгарбоо керек. Ошентип, камабокону бышыруу үчүн ашыкча жылуулукту колдонуу белокторду денатурациялап эле койбостон, анын кыртыштын бетин да бузат. Сиз ала турган торттор чайноо кыйын жана кыйын болот.
Андыктан аларды бөлмө температурасында кармоо зарыл.
жыйынтыктоо
Камабоко балык пирогунун бардык түрү болушу мүмкүн, биз баарыбыз жакшы көргөн кызгылт түстөгү дөңгөлөктөрдөн тартып, кызыктай жана экзотикалык даамдарга чейин, ал тургай, краб таякчасын туураганга чейин.
Ошондой эле окуу: narutomaki рамен балык торттору ушундай кылып жасайсыз
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
