Масаго: Бул эмне, даамы кандай жана башкалар

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 10-сентябрь, 2022-жылы жаңыртылган

Эгер сиз сушинин күйөрманы болсоңуз, балким, сиз "масаго" деген сөздү жолуктуруп, анын эмне экенине кызыккандырсыз.

Капелин же каплин, Mallotus villosus, Атлантика жана Түндүк Муз океандарында кездешүүчү майда жем балык болуп саналат. ROE.

Масаго балык жумурткасынын бир түрү, бирок бул чыныгы жумуртка эмес. Бул "эриткен жумуртка" же "капелин жумурткалары" деп да белгилүү болгон балык уюлунун бир түрү. Бул чоңураак, кымбатыраак эркек тобикодон айырмаланып, ургаачы капелин балыгы чыгарган кичинекей, саргыч, кызгылт-кызыл, бир аз таттуу балык жумурткасынын түрү.

Келгиле, masago деген эмне экенин, ал кантип колдонуларын жана аны кантип туура айтууну карап көрөлү.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Масагонун сырын ачуу

Масаго - жапон тамактарынын бир түрү, ал көбүнчө деңиз азыктарынан жасалган тамактарда кездешет. Бул кичинекей, табигый кызыл жана бир аз таттуу балык жумурткасынын ургаачы капелин балыгы тарабынан өндүрүлгөн түрү. Анын чоңураак жана кымбатыраак тууганы тобикодон айырмаланып, масаго ыңгайлуу жана жеткиликтүү керектөөсүнөн улам көптөгөн салттуу жапон диеталарынын негизги бөлүгү болуп саналат.

Масагонун уникалдуу өзгөчөлүктөрү

Масаго балык жумурткаларынын башка түрлөрүнөн айырмаланып турган уникалдуу даамын жана текстурасын сунуштайт. Бул жерде masago кээ бир негизги өзгөчөлүктөрү бар:

• Балыктын жумурткасынын башка түрлөрүнө салыштырмалуу көлөмү кичине
• Бир аз таттуу жана ышталган даам
• Майлуулугу аз
• Аш болумдуу заттар
• Көбүнчө анын даамы жана текстурасы окшош болгондуктан, тобиконун ордуна колдонулат
• Ар кандай түстө, анын ичинде кызыл, кара жана кызгылт сары түстө тапса болот

Масагонун көп колдонулушу

Масаго көптөгөн жапон тамактарынын, анын ичинде суши, күрүч табактары жана салаттардагы популярдуу ингредиент. Бул жерде masago колдонулушу мүмкүн болгон кээ бир жолдору бар:

• Кошумча даам жана текстура кошуу үчүн суши түрмөктөрүнүн үстүнө чачылган
• Татаал жана канааттандырарлык тамакты түзүү үчүн күрүч табактарга аралаштырылган
• түс жана даам поп кошуу үчүн салаттар үчүн гарнир катары колдонулат
• Калифорниялык ролл сыяктуу суши ролдорунун айрым түрлөрүнө кирет
• Бир аз башкача текстура каалаган идиштерге тобико алмаштыруучу катары колдонулат

Masago кайдан сатып алууга болот

Masago көптөгөн жапон азык-түлүк дүкөндөрүндө жана онлайн чекене тапса болот. Ал көбүнчө кичинекей идиштерде же пакеттерде сатылат жана муздаткычта бир жумага чейин сакталат. Masago сатып алууда, жаңы жана бир аз бекем текстурасы бар өнүмдөрдү издеңиз.

Масагонун даамдуу дүйнөсүн ачыңыз

Масаго кызыл, кызгылт сары, жашыл жана сары, анын ичинде ар кандай түстө болот. Бул жерде анын көрүнүшү боюнча кээ бир эскертүүлөр:

• Masago түсү табигый же боёлгон болушу мүмкүн.
• Ал, адатта, тобикодон кичине жана боз, жагымдуу түскө ээ.
• Текстура кумдуу жана кытырак, жаңыдан баштагандар үчүн эң сонун.
• Башка ингредиенттер менен аралашканда, masago ышталган, бир аз туздуу даам жана кытырак текстура кошот.

Масагонун башка түрлөрүнө салыштырмалуу даамы кандай

Масагону көбүнчө тобико жана икра сыяктуу эликтин башка түрлөрүнө салыштырышат. Бул кандайча айырмаланат:

• Масаго тобикодон кичине жана даамы жана туздуулугу азыраак.
• Икрага салыштырмалуу, масаго даамы жана текстурасы жагынан анча татаал эмес.
• Бирок, masago уникалдуу даамын жана текстурасын сунуштайт, ал албетте аракет кылууга арзыйт.

Масагону тамак жасоодо кантип колдонсо болот

Masago ар түрдүү тамактарды кошууга болот ар тараптуу ингредиент болуп саналат. Бул жерде кээ бир идеялар бар:

• Кытырак текстура жана жумшак даам үчүн суши түрмөктөрүнө масаго кошуңуз.
• Масагону бууга бышырылган жашылчалар үчүн кошумча катары колдонуңуз же кошумча даам үчүн салатка аралаштырыңыз.
• Уникалдуу даамга ээ болуу үчүн кальмар же балыктын башка түрлөрү менен деңиз азыктарынын айкалышында масаго жасап көрүңүз.
• Масагодо натрийдин көп санда бар экенине көңүл буруңуз, андыктан аны үнөмдүү колдонуңуз.

Масаго менен чыгармачыл болуңуз: рецепттер жана тейлөө идеялары

Үйдө суши жасоо оңой жана ролдоруңузга масаго кошуу аларды кийинки деңгээлге көтөрөт. Муну кантип жасоо керек:

• Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык суши күрүчүн бышырып, муздатыңыз.
• Суши килемине нори (кургатылган балыр) барагын жалтырак тарабын ылдый каратып кой.
• Норинин үстүнө жука күрүч катмарын тегиз жайып, үстүнө 1 дюймдук четин калтырыңыз.
• Күрүчтүн ортосуна деңиз азыктарынын бир бөлүгүн же өзүңүз каалаган башка ингредиенттерди кошуңуз.
• Деңиз азыктарынын үстүнө масаго себелеп коюңуз.
• Сушини бекем ороп, төшөктү колдонуп, бекем мөөрдү түзүңүз.
• Сушини бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылуудан мурун бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз.

Масаго күрүч табагы

Масаго күрүч табагы - бул сүйүктүү ингредиенттериңиз менен толтурулган тез жана оңой тамак. Муну кантип жасоо керек:

• Пакеттин көрсөтмөлөрүнө ылайык суши күрүчүн бышырып, муздатыңыз.
• Соус түзүү үчүн соя соусун, сууну жана бир чымчым кантты бириктириңиз.
• Каалаган ингредиенттерди, мисалы, авокадо, бадыраң жана краб эти сыяктуу кесип.
• Бир идиштин ичинде күрүчтү тегиз жайып салабыз.
• Түстүү жана даамдуу аралашманы түзүп, күрүчтүн үстүнө ингредиенттерди кошуп.
• Кошумча даам жана текстура үчүн идиштин үстүнө масаго чачыңыз.
• Үстүнө соусту сээп, акырын аралаштырыңыз.

Масаго салаты

Масаго тамакка уникалдуу жана назик элементти кошуп, ар кандай салатка сонун кошумча боло алат. Массаго салатын кантип жасоо керек:

• Чоң идишке шпинат же рукола сыяктуу жаңы жашылчаларды аралаштырыңыз.
• Өзүңүз каалаган ингредиенттерди кошуңуз, мисалы, кесилген бадыраң, алча помидору жана кесилген авокадо.
• Салаттын үстүнө масаго себелейбиз.
• Үстүнө соядан жасалган кампаны тамызып, аралаштыруу үчүн акырын ыргытыңыз.
• Калган масагонун бузулушуна жол бербөө үчүн муздаткычта сактоону унутпаңыз.

Масаго Гарнир

Масагону бир катар тамактар ​​үчүн кооз жана даамдуу гарнир катары колдонсо болот. Бул жерде аны кантип колдонуу керек:

• Суши роллунун же күрүч табагынын үстүнө масаго себелеп, түстүү жана текстураны кошуңуз.
• Сүйүктүү деңиз азыктары тамактары үчүн уникалдуу жана көз жоосун алган үстүнкү бөлүгүн түзүү үчүн masago колдонуңуз.
• Жогорку даамдуу жана укмуштуудай даамдуу тамакты түзүү үчүн жалбырактуу жашыл салаттын башына масаго кошуңуз.

Masago сактагычы

Масаго таза жана даамдуу болушу үчүн аны туура сактоо маанилүү. Бул жерде сиз эмнени билишиңиз керек:

• Сатып алуудан мурун пакеттеги жарактуулук мөөнөтүн текшериңиз.
• Ачылгандан кийин, масаго бузулуп калбаш үчүн тоңдургучта сакталышы керек.
• Masago колдонуп жатканда, аны кандайдыр бир идиштерге кошуудан мурун бөлмө температурасына чейин муздатууну унутпаңыз.
• Масагону кесип жатканда, өтө жабышчаак болуп калбаш үчүн курч жана түз төөнөгүчтү колдонуңуз.
• Идиштерге масаго кошуп жатканда даам менен текстуранын эң сонун балансын түзүү үчүн аны бир калыпта чачууну унутпаңыз.

Бул рецепттер жана сунуштоо идеялары менен сиз эми masago аркылуу укмуштуудай тамактарды жасоону билесиз. Сиз суши сүйүүчүсүсүзбү же жөн гана сүйүктүү тамактарыңызга даам кошуунун жаңы жолун издеп жатасызбы, масаго өзгөчө жана маанилүү ингредиент болуп саналат.

Эмне үчүн Масаго тамактануучу күч болуп саналат

Масаго – адатта суши түрмөгүндө кездешүүчү, калориясы аз, бирок аш болумдуу заттары жогору болгон эликтин бир түрү. Масаго керектөө денеге туура иштеши үчүн маанилүү болгон бир катар маанилүү азыктарды берет. Масаго булчуң ткандарын куруу жана калыбына келтирүү үчүн зарыл болгон жакшы өлчөмдөгү протеинди камтыйт. Ал ошондой эле жүрөк-кан тамырлардын ден соолугу үчүн маанилүү жана денедеги сезгенүүнү жөнгө салууга жардам бере турган омега-3 май кислоталарына бай.

Аминокислоталар менен камтылган

Масаго булчуңдарды калыбына келтирүү жана синтездөө үчүн маанилүү болгон лейцин жана лизин сыяктуу аминокислоталарга бай. Бул аминокислоталар спортчулар жана үзгүлтүксүз көнүгүү менен алектенгендер үчүн өзгөчө маанилүү. Масагонун курамында В12 витамини, фолий қышқылы жана D витамини камтылган бир катар керектүү витаминдер жана минералдар бар.

Кичинекей, бирок күчтүү

Masago көлөмү кичинекей болушу мүмкүн, бирок ал чоң тамак-ашты камтыйт. Болгону бир унция (28 грамм) масагонун курамында көп сандагы азык бар, анын ичинде В17 витамини үчүн суткалык баалуулуктун 12%, фолий қышқылы үчүн 10% жана Д витамини үчүн 7% DV. Масагонун көмүртектери да аз. жана көп тойбогон майларга бай, бул ар кандай диетага пайдалуу кошумча болуп саналат.

Иммундук системаны көтөрүү

Масаго витамин B12 жана омега-3 май кислоталары, анын ичинде иммундук системанын иштеши үчүн маанилүү азыктарга бай. Бул азыктар эритроциттердин пайда болушуна, нервдин иштешин жөнгө салууга жана ДНК синтезин колдоого жардам берет. Масаго ошондой эле аз өлчөмдөгү сымапты камтыйт, ал аз өлчөмдө өпкөнүн иштеши жана иммундук системанын ден соолугу үчүн пайдалуу.

Масаго vs Тобико: Кандай айырма бар?

• Масаго, адатта, тобико караганда кичине жана арзан.
• Масагонун өңү ачык сары түскө жана тобикого караганда бир аз жумшак текстурага ээ.
• Тобико чоңураак жана түтүнүн жыты жана катуу текстурасы бар.
• Тобико көбүнчө масаго караганда сырткы көрүнүшү жана даамы боюнча кымбат.

Даам жана даам

• Масаго жумшак даамы жана даамы бар, ал эми тобико таттуураак жана ар бир тиштеген сайын даам берет.
• Масаго тамактардагы жумуртканын ордуна ылайыктуу, ал эми тобико адатта суши үчүн гарнир же үстүнкү тамак катары колдонулат.
• Жалпысынан алганда, tobiko масаго караганда татаал жана бай даамга ээ деп эсептелет.

Курамы жана пайдасы

• Масаго эритилген балыктын уясынан жасалса, тобико учкан балыктын уясынан жасалат.
• Масаго да, тобико да аш болумдуу заттарга бай жана калориясы аз болгондуктан, ар кандай тамакка пайдалуу кошумча болот.
• Алардын экөө тең табигый ингредиенттерди камтыйт жана тамак-ашыңызга түс жана даам кошуунун эң сонун жолу.

Кайдан табуу жана сатып алуу

• Масаго менен тобикону атайын тамак-аш дүкөндөрүнөн жана суши ресторандарынан тапса болот.
• Адатта, алар дүкөнгө жана колдонулган балыктын түрүнө жараша ар кандай бааланат.
• Кайсысы сиз үчүн эң жакшы жана эң арзан вариант экенин билүү үчүн жергиликтүү чекене сатуучуларыңыз менен текшерүү дайыма жакшы идея.
• Масаго же тобико сатып алып жатканда, жагымдуу бекем текстураны жана бүдөмүк көрүнүштү издеңиз, анткени бул сергектиктин белгиси.
• Акыр-аягы, масаго менен тобиконун ортосундагы тандоо жеке каалооңузга жана сиз аны жупташтыра турган тамакка жараша болот.

Жыйынтыктап айтканда, масаго менен тобико бир караганда окшош болуп көрүнсө да, аларды бөлүп турган айрым айырмачылыктар бар. Сиздин табитиңизге жана жеп жаткан тамакыңызга жараша бири экинчисине караганда ылайыктуураак болот. Акыр-аягы, бул сиздин жеке каалооңузга жана канча акча коротууга даяр экениңизге байланыштуу.

жыйынтыктоо

Демек, масаго деген ушул. Суши жана башка тамактарда колдонулган балык жумурткасынан жасалган жапон тамак-аш ингредиенти. 

Сиз азыр масаго менен тобиконун ортосундагы айырмачылыктарды жана тамак жасоодо жана рецепттерде масаго кантип колдонууну билишиңиз керек.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.