Орто дан күрүч: түрлөрү жана аны кантип бышыруу керектиги жөнүндө билип алыңыз
Орто дан күрүчтүн бир түрү күрүч башкача айтканда, аты айтып тургандай, кыска дан менен узун дан күрүчтүн ортосунда. Бул кыска дан күрүчкө караганда бир аз узун, бирок узун дан күрүчкө караганда кыскараак жана экөөнө караганда бир аз жайнап кетет. Негизинен, орто дан күрүч күрүч эки башка түрлөрүнүн ортосундагы компромисс болуп саналат.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Кээ бир тамактар үчүн орто дан күрүч эмне үчүн идеалдуу кылат?
Орто дан күрүчү нымдуулукту сиңирип алуу жана крахмалды бөлүп чыгаруу жөндөмү менен белгилүү, бул узун дан күрүчүнө караганда жумшак, каймактуу консистенцияны түзөт. Бул аны рисотто же суши сыяктуу бир аз жабышчаактыкты талап кылган тамактар үчүн жалпы тандоого айлантат. Орто дан күрүчтүн эң белгилүү мисалдарынан айрымдары кирет Арборио жана Бомба.
Орто дан күрүч бышыруу өнөрүн өздөштүрүү
Сиздин идеалдуу орто дан күрүч даярдоо алдында, муздак сууга дандарды чайкоо үчүн шектенбесек болот. Бул болушу мүмкүн болгон ашыкча крахмалды жана кирди жок кылат. Суу тунук болгонго чейин чайкаңыз.
Cooking
Бул жерде орто дан күрүч бышыруу үчүн мыкты жолу болуп саналат:
- Күрүчтү өлчө: Ар бир чөйчөк күрүч үчүн бир жарым чөйчөк суу колдонуңуз.
- Казанга суу кошуңуз: Сууну чоң казанга куюп, отту эң жогорку деңгээлге буруңуз.
- Күрүчтү кошуп, аралаштырыңыз: Суу кайнап баштаганда, күрүчтү кошуп, бүртүкчөлөр бири-бирине жабышып калбаш үчүн жыгач шпатель менен катуу аралаштырыңыз.
- Казанды жабуу: Күрүч казанга бирдей тарагандан кийин, аны капкак менен жаап коюңуз.
- Отту азайтыңыз: отту эң төмөн кылып, күрүчтү 18-20 мүнөт кайнатыңыз.
- Күрүчтү текшериңиз: 18-20 мүнөттөн кийин күрүчтүн бышканын текшериңиз. Эгер дагы эле катуу болсо, дагы бир аз суу кошуп, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Тынч болсун: Күрүч бышкандан кийин отту өчүрүп, 5-10 мүнөт тыныктырып коёбуз.
- Күрүчтү үлпүлдөтүңүз: Эс алгандан кийин, күрүчтү жыгач шпатель менен үлпүлдөтүңүз жана эч кандай дан тыгылып калбашы үчүн казандын түбүн кырыңыз.
Орто дан күрүчүнүн ар кандай түрлөрүн изилдөө
Орто дан күрүчү - узун дан күрүчүнө караганда бир аз кыска жана толмоч болгон күрүчтүн бир түрү. Ал жабышчаак текстурасы жана сууну оңой сиңирип алуу жана чыгаруу жөндөмү менен белгилүү. Орто дан күрүчтүн кеңири таралган сортторуна төмөнкүлөр кирет:
- Calrose күрүч: Бул, адатта, азиялык тамактар колдонулат орто дан күрүч бир түрү болуп саналат. Ал ичке, кыска дандары менен белгилүү жана орто дан күрүчүнүн башка түрлөрүнө караганда бир аз жабышчаак.
- Arborio күрүч: Бул, адатта, рисотто жасоодо колдонулган орто дан күрүчүнүн бир түрү. Анын курамында крахмалдын көп болушу жана суюктукту сиңирүү жөндөмү белгилүү, бул ага кремдүү текстура берет.
- Бомба күрүч: Бул көбүнчө паэла жасоодо колдонулган орто дан күрүчүнүн бир түрү. Ал суюктукту былжырбай сиңирип алуу жөндөмү жана бир аз жаңгак даамы менен белгилүү.
Орто дан күрүч бышыруу боюнча кеңештер
Эгер сиз биринчи жолу орто дан күрүч бышырып жатсаңыз, бул жерде бир нече кеңештерди эстен чыгарбоо керек:
- Орто дан күрүч бышырып жатканда күрүчтүн сууга 1:1.5 катышын колдонуңуз.
- Ашыкча крахмалды кетирүү үчүн бышыруудан мурун күрүчтү чайкаңыз.
- Күрүч түбүнө жабышып калбаш үчүн түбү оор казан колдонуңуз.
- Бышкандан кийин күрүч калган суюктукту сиңирип алуу үчүн бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз.
- Кызмат көрсөтүүдөн мурун күрүчтү вилка менен жумшартып, дандарды бөлүңүз.
Күрүч дандарынын ар кандай түрлөрү жана алардын өзгөчөлүктөрү
Күрүчкө келгенде дандын өлчөмү маанилүү. Күрүч данынын узундугуна жараша классификацияланат, кыска, орто жана узун дандуу эң кеңири таралган түрлөрү. Бул жерде сиз алардын ортосундагы айырмачылыктар жөнүндө эмнени билишиңиз керек:
Кыска дан күрүч:
Аты айтып тургандай, күрүчтүн бул түрү узунуна караганда кененирээк кыска, толмочу дандарга ээ. Кыска дан күрүч бышырылганда жабышчаак жана чайноочу болуп, суши жана башка калыптанган тамактар үчүн идеалдуу кылат. Ал ошондой эле жапон ашканасынын жалпы ингредиент болуп саналат. Кыска дан күрүчүнүн эң популярдуу сортторуна суши күрүчү жана рисотто жасоо үчүн колдонулган арборио күрүч кирет.
Орто дан күрүч:
Орто дан күрүч кыска дан күрүчүнө караганда бир аз узунураак жана ичке, бирок бышырылганда толмоч жана назик болот. Ал кыска дан күрүчүнө караганда бир аз жабышчаак, бирок дагы эле жумшак текстурага ээ. Орто дан күрүчүнүн эң кеңири таралган сортторуна күнүмдүк тамак-ашка көп колдонулган калроз күрүчү жана паелла жасоо үчүн колдонулган бомба күрүчү кирет.
Узун дандуу күрүч:
Узун дан күрүчүнүн узун, ичке дандары бар, алар бышырылганда үлпүлдөк болуп, өзүнчө бөлүнөт. Ал кыска жана орто дан күрүчүнө караганда азыраак жабышчаак жана өзгөчө бекем текстурага ээ. Узун дан күрүчүнүн эң популярдуу сортторуна Индиянын жана Жакынкы Чыгыштын ашканасында кеңири колдонулуучу басмати күрүчү жана тай ашканасынын негизги бөлүгү болгон жасмин күрүчү кирет. Узун дан күрүч, ошондой эле күрүч палоосу жана жамбалая сыяктуу америкалык рецепттерде кеңири таралган ингредиент болуп саналат.
Күрүчтүн ар кандай түрлөрүн кантип бышыруу керек
Күрүч данынын ар бир түрү атайын бышыруу ыкмаларын жана суунун күрүчкө болгон катышын талап кылат. Бул жерде күрүчтүн ар кандай түрлөрүн бышыруу үчүн кээ бир кеңештер:
Кыска дан күрүч:
Кыска дан күрүч бышырып жатканда 1:1.25 (күрүчтүн бир бөлүгү суунун 1.25 бөлүгү) катышын колдонуңуз. Ашыкча крахмалды кетирүү үчүн күрүчтү бышырардын алдында жакшылап чайкаңыз, бул күрүч өтө жабышчаак болуп калышы мүмкүн. Кыска дан күрүчтү капкагы бекем жабылган, түбү оор казанга бышырган жакшы.
Орто дан күрүч:
Орто дан күрүчтү бышыруу үчүн 1:1.5 (күрүчтүн бир бөлүгү суунун 1.5 бөлүгү) катышын колдонуңуз. Ашыкча крахмалды кетирүү үчүн бышыруу алдында күрүчтү чайкаңыз. Орто дан күрүчү узун дан күрүчүнө караганда тезирээк бышырат, андыктан ашыкча бышып калбоо үчүн ага көз салыңыз.
Узун дандуу күрүч:
Узун дан күрүч бышырып жатканда 1:2 (күрүчтүн бир бөлүгү суунун эки бөлүгү) катышын колдонуңуз. Ашыкча крахмалды кетирүү үчүн бышыруу алдында күрүчтү чайкаңыз. Узун дан күрүч күрүчтүн башка түрлөрүнө караганда көбүрөөк кечиримдүү болуп саналат, ошондуктан, бул үйрөнчүктөр үчүн жакшы тандоо. Бирок, аны ашыкча бышырып алуудан этият болуңуз, анткени ал өтө көп убакыт бышырылганда былжырлуу болуп калат.
Рецепттерде күрүч дандарынын ар кандай түрлөрүн алмаштыруу
Эгер рецепт күрүчтүн белгилүү бир түрүн талап кылса, эң жакшы натыйжага жетишүү үчүн күрүчтүн ошол түрүн колдонуу жакшы. Бирок, колуңузда күрүчтүн туура түрү жок болсо, бул жерде күрүч дандарынын ар кандай түрлөрүн алмаштыруу боюнча бир нече кеңештер бар:
Кыска дан күрүч:
Көпчүлүк рецепттерде кыска дан күрүчүн орто дан күрүч менен алмаштырууга болот. Бирок, акыркы текстура бир аз башкача болушу мүмкүн экенин сак болгула.
Орто дан күрүч:
Көпчүлүк рецепттерде орто дан күрүчтү кыска дан же узун дан күрүч менен алмаштырууга болот. Бирок, акыркы текстура колдонулган күрүчтүн түрүнө жараша бир аз башкача болушу мүмкүн.
Узун дандуу күрүч:
Көпчүлүк рецепттерде узун дан күрүчтү басмати же жасмин күрүчүнө алмаштырса болот. Бирок, этият болуңуз, акыркы текстура бир аз башкача болушу мүмкүн жана бышыруу убактысын тууралоо керек болушу мүмкүн.
Күрүч данынын классификациясынын мааниси
күрүч дандарынын классификациясы бир нече себептерден улам маанилүү:
текстура:
Күрүч данынын текстурасы тамактын акыркы текстурасына салым кошот. Мисалы, кыска дан күрүч суши үчүн идеалдуу келет, анткени ал жабышчаак жана чайноочу, ал эми узун күрүч күрүч палоо үчүн идеалдуу, анткени ал үлпүлдөк жана өзүнчө болуп калат.
Бышыруу ыкмасы:
Ар бир күрүч дан түрү белгилүү бир бышыруу ыкмасын жана суунун күрүчкө катышын талап кылат. Күрүчтүн туура эмес түрүн колдонуу тамактын ашыкча бышкан же аз бышырылган болушуна алып келиши мүмкүн.
Даам:
Күрүч дандарынын ар кандай түрлөрү ар кандай даамга ээ. Мисалы, басмати күрүчүндө жаңгак жыты бар, ал эми жасмин күрүчүндө гүл жыты бар.
Күрүч бышыруудагы эскертүүлөр
Күрүчтү бышырып жатканда күйүп калбоо жана жабышып калбоо үчүн этият болуу маанилүү:
Күрүчтү жууп:
Бышыруу алдында күрүчтү чайкоо ашыкча крахмалдан арылтат жана күрүчтүн өтө жабышчаак болуп калышынан сактайт.
Сууну туура өлчөмдө колдонуңуз:
Өтө көп суу колдонуу күрүчтүн былжырлуу болушуна алып келет, ал эми өтө аз сууну колдонуу күрүчтүн начар бышырылышына алып келет.
Капкакты көтөрбөңүз:
Күрүч бышып жатканда капкакты көтөрүү буу чыгып, күрүчтүн бышыруу убактысына жана текстурасына таасирин тийгизиши мүмкүн.
Күрүч эс алсын:
Күрүч бышкандан кийин бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз, аны вилка менен сүртүңүз. Бул күрүч калган нымдуулукту сиңирип алууга мүмкүндүк берет жана анын бирдей бышырылганын камсыздайт.
Жыйынтыктап айтканда, күрүч ар кандай формада келген универсалдуу тамак. Эртең мененки, түшкү же кечки тамакты даярдап жатасызбы, күрүчтүн жумушка ылайыктуу түрү бар. Күрүч дандарынын ар кандай түрлөрүн жана алардын өзгөчөлүктөрүн түшүнүү менен, сиз алар менен ар дайым кемчиликсиз тамак жасай аласыз.
жыйынтыктоо
Орто дан күрүч - орто дан жана бир аз крахмал бар күрүчтүн бир түрү. Бул узун жана кыска дан күрүчтүн жакшы алмаштыруучу катары белгилүү жана ар кандай тамактар үчүн колдонулушу мүмкүн.
Демек, эгер сиз өтө жабышчаак эмес крахмалдуу күрүч издеп жатсаңыз, анда орто дан күрүч барууга болот.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
