Моцунабе: Жапон ысык казанынын тарыхын жана пайдасын ачып бериңиз
"Моцунабе" термини сизге тааныш эмес болушу мүмкүн, бирок сиз аны ЭЛЕ эле жеген болушуңуз мүмкүн!
Моцунабе — Фукуока шаарында жергиликтүү жашылчалар жана уйдун этинен жасалган жапон ысык тамак. Бул арзан, бирок даамдуу жана жаныбарлардын ички органдарын колдонуу маданиятына туура келгендиктен жергиликтүү тургундар арасында абдан популярдуу. трип жана эч нерсе ыргытпай
Келгиле, бул даамдуу тамактын тарыхын, ингредиенттерин жана ден-соолукка пайдасын карап көрөлү.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Даамдуу арзан: Моцунабеге киришүү
Motsunabe деген эмне?
Моцунабе — Фукуока префектурасынын Фукуока шаарында популярдуу болгон ысык тамак. Ал уйдун жана чочконун мотсу (гормон же чочконун ичеги) менен жасалган жана банкты бузбастан ички органыңызды оңдоонун эң сонун жолу. Демек, эгер сиз трипе сүйүүчүсү болсоңуз жана тамакты ысырап кылууну жактырбасаңыз, анда Моцунабе сиз үчүн эң сонун тамак!
Моцунабени эмне мынча даамдуу кылат?
Моцунабе гормон жана башка ички органдардан ырахат алуунун арзан жана даамдуу жолу. Бул Фукуока шаарынын эли сүйгөн жергиликтүү тамак, андыктан анын жакшы болушу керек экенин билесиз. Мындан тышкары, бул протеиндин күнүмдүк дозасын көп каражат коротпостон алуунун эң сонун жолу.
Моцунабени кантип жасайсыз?
Motsunabe жасоо оңой! Бул жерде сизге эмне керек болот:
- Уй жана чочконун мотсу
- Карапа
- соя соусу
- Sake
- Малколм
- ачуу пияз
- Ginger
- Көк пияз
Бардык ингредиенттериңизди алгандан кийин, бул кадамдарды аткарыңыз:
- Казанды ысытып, моцуну кошобуз.
- Соя соусун, саканы жана миринди кошуңуз.
- Сарымсакты, имбирди жана жашыл пиязды кошуңуз.
- Болжол менен 30 мүнөт кайнатыңыз.
- Даамдуу Моцунабеңизден ырахат алыңыз!
Набенин кышкы сыйкырын сезиңиз
Набе деген эмне?
Набе - жапондордун салттуу тамагы, ал кыштын суук айларында аман калуу үчүн зарыл. Бул абдан популярдуу болгондуктан, кээ бир жапондор кыш ансыз толук эмес деп айтышат. Набе бул бир идиштен жасалган тамак, анда бир топ ингредиенттер кайнатылган. Япониянын кайсы жерине жараша, сиз уникалдуу набе тамактарынын ар кандай таба аласыз.
Котацу салты
Котацунун (жылытылган дасторкондун) айланасында үй-бүлө менен набе жеш Японияда кылымдар бою келе жаткан салт. Бул жапондуктарга кышты эске салган нерселердин бири. Көз жоосун алган набе тамактарынын айрымдарына бүт помидор кошулган помидор набеси жана таякча формасындагы күрүч торттору кошулган киританпо набе кирет.
Моцунабе: Фукуоканын дүйнөгө белеги
Фукуока эки нерсе менен белгилүү: рамен жана моцунабе. Моцунабе - уйдун же чочконун этинен жасалган набенин бир түрү. Кыштын кычыраган айларында сизди жылуу кармай турган тамак.
Nabe сынап көрүүгө даярсызбы?
Демек, сиз эмнени күтүп жатасыз? Үй-бүлөңүздү чогултуп, Набенин кышкы сыйкырын сезиңиз! Помидор набеден киританпо набеден моцунабеге чейин бардыгы үчүн бир нерсе бар. Чыныгы салттуу тажрыйба үчүн котацунун айланасына чогулууну унутпаңыз.
Motsunabe келип чыгышы
Моцунабенин этимологиясы
Моцунабе, же "гормон ысык казан" Япониянын Кансай аймагындагы популярдуу тамак. Бирок бул тамактын аталышы чындыгында Кансай диалектисинде "баш тартуу (放るもん)" же "таштоо (捨てるもの)" деген сөз айкашынан келип чыкканын билесизби? Туура – башында гормондор ингредиент катары колдонулган эмес!
Экинчи дүйнөлүк согуштан кийинки тамак-аштын тартыштыгынан улам жергиликтүүлөр Моцунабени жеген деп эсептешет. Андыктан, эгер сиз Кансай аймагында болсоңуз, анда бул тамакты сынап көрүңүз жана анын тарыхын баалайт!
Моцунабеде эмне бар?
Моцунабе - ар кандай ингредиенттерден, анын ичинде уйдун же чочко этинен, жашылчалардан жана сорподон жасалган ысык идиш. Ал, адатта, соя соусу, сарымсак жана чили калемпири сыяктуу ар кандай татымалдар менен кызмат кылат.
Тамак казанга жалынга бышырып, көбүнчө бир нече кишиге бөлүштүрүлөт. Демек, эгер сиз досторуңуз жана үй-бүлөңүз менен байланышуунун жолун издеп жатсаңыз, анда Моцунабе сөзсүз түрдө бара турган жол!
Моцунабенин эволюциясы
Көмүр казуучулардан Сукияки стилине чейин
Мунун баары Экинчи Дүйнөлүк Согуш маалында көмүр казуучу болуп иштеген кореялыктар гормондор, пияз жана алюминий идиштер менен бороон даярдоону чечкенде башталган. Алар даам жана voila үчүн соя соусун кошту! Моцунабе төрөлгөн.
1960-жылдарга карай тез алдыга карай тамак сукияки стилине айланып, аралашмага кунжут майы, калемпир, көк пияз жана башкалар кошулду.
Hakata адистиги
Фукуока шаарынын Хаката аймагы Моцунабеге келгенде кеч гүлдөп турган. Бул тууралуу жергиликтүүлөр 25 жыл мурун гана билишкен. Бирок 1992-жылы Токиодо Хаката стилиндеги Motsunabe дүкөнү ачылды, калганы тарых!
Бүгүнкү күндө, Motsunabe Hakata аймагынын өзгөчөлүгү болуп саналат, ал ингредиенттердин жана татымалдардын ар кандай менен жасалган. Соя соусу, мисо, бонито жана ламинариядан жасалган даамдуу сорподо бышырылган уй этинен жасалган трипе, чочконун эти, пияз, капуста, сарымсак жана шумкар тырмактары деп ойлойсуз. Юм!
Сүттү жегендин пайдасы
Vitamins жана кендер
Сүт азыктары кадимки эт менен атаандаша албаган витаминдерге жана минералдарга бай. В витаминдери чарчап турганыңызда сизге бир аз эс алуу үчүн эң сонун, ал эми А витамини териңизди жана былжырлуу кабыкчаңызды эң сонун формада кармоого жардам берет. Мындан тышкары, иммунитетти көтөрүүгө жана аз кандуулуктан сактанууга жардам бере турган көп темир жана цинк бар. Коллагениңизге өз милдетин аткарууга жардам берген С витаминин унутпайлы.
Сулуулуктун пайдасы
Эгер сиз сулуулукту күчөтүүнү каалап жатсаңыз, анда ичеги-карын сизди коргойт. Ол эрээри, тыа хаһаайыстыбатын үтүөлээх үлэһитэ, тыа хаһаайыстыбатын үтүөлээх үлэһитэ. Кошумчалай кетсек, сиз ичеги-карындарды жегениңизде, андан максималдуу пайда алуу үчүн аны жашылчалар менен жупташыңыз керек.
Даамдуу Моцунабени даярдоо
Motsunabe деген эмне?
Моцунабе - бул классикалык жапон тамагы, ал сиздин табитиңизди бийлейт! Бул мотсу (көбүнчө уйдун ичке ичеги), сарымсак пиязы, капуста жана тофу менен жасалат. Атактуу Хаката стилиндеги моцунабе көбүнчө уй этинин ичке ичегисин колдонот, алар жумшак, губкалуу текстурага жана ак майдын жогорку деңгээлине ээ. Юм!
ингредиенттер
Моцунабе жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:
- Motsu (көбүнчө уйдун ичке ичегиси)
- Сарымсак пияз
- капуста
- Tofu
- Кытай сарымсак
- Кызыл калемпир
- соя соусу
- Мирин (Япон таттуу күрүч шарабы)
- суу
- Тоок сөөк сорпосу
көрсөтмө
Кел, тамак жасайлы! Бул жерде сиз эмне кылышыңыз керек:
- Бардык ингредиенттериңизди тиштегендей бөлүктөргө кесиңиз
- Моцуну тузга жана унга сүртүп, андан кийин күчтүү жыттан арылуу үчүн чайкоо керек
- Даши кайнатып, анан моцуну кошуп кайнатабыз
- Жашылчаларыңызды кошуп, кайра кайнатыңыз
- Кылдат аралаштырып, кытай сарымсак жана кызыл чили калемпири менен
- Сарымсак же жука тууралган чилис сыяктуу кошумча татымалдарды кошуу (милдеттүү эмес)
- Кызмат кылып, ырахаттаныңыз!
Сунуштар жана ыкмалар
Моцунабеңиз эң мыкты экенине ынануу үчүн кээ бир кеңештер жана ыкмалар:
- Даши даамы жашылчаларга сиңип калышы үчүн, жашылчаларды катуу отто тез кайнатыңыз
- Моцуну тузга жана унга сүртүп, андан кийин күчтүү жыттан арылуу үчүн чайкоо керек
- Кошумча даам алуу үчүн сарымсак же жука тууралган чилис сыяктуу кошумча татымалдарды кошуңуз
Моцунабеден кантип ырахат алуу керек
Негиздер
Motsunabe Японияда популярдуу ысык идиш болуп саналат. Бул уйдун же чочконун этинен, жашылчалардан жана даамдуу сорподон жасалган. Ал даяр болгондон кийин, аны идишке салып, казыңыз!
Татымалдарды колдонуу боюнча кеңештер
Эгерде сиз моцунабеңизге бир аз тепкич кошууну каалап жатсаңыз, ага кайен калемпири менен татымалдап көрүңүз. Бир аз татымал чындап даамын кийинки деңгээлге көтөрө алат.
The Finishing Touch
Японияда бир түндү ысык казан менен аяктап, калган даши сорпосу менен бышырылган күрүч же кесме менен ичүү салтка айланган. Бул "шим" деп аталат жана бул моцунун жана жашылчалардын бардык даамдуу даамдарынан даам татуунун эң сонун жолу. Андыктан Японияда болгонуңузда сынап көрүүнү унутпаңыз!
Моцунабе ресторандарын татып көрүшүңүз керек
Ракутенти Хаката (Фукуока)
Бул жер 40 жылдан ашуун убакыттан бери бир эле даамдуу шорпону жасап келет! Бул соя соусунун уникалдуу аралашмасы жана жашыруун соус сиздин даамыңызды таң калтырат. Сарымсак пияздары JR Kyushu Farm фермасынан келип, коюу, терең жашыл жана жыпар жыттуу. Капуста Фукуока префектурасындагы Кувано фермасынан алынган жана пестициддердин азайышы менен өзгөчө таттуу. Жана кесме? Алар уникалдуу өндүрүш ыкмасы менен жасалган, бул аларды моцунабе шорпосу үчүн идеалдуу кылат.
Хаката Моцунабе Оояма (Фукуока)
Бул дүкөндүн баары даамдуулуктун биринчи тиштери жөнүндө! Алар ингредиенттерди кылдаттык менен тандап алышып, шорпону кемчиликсиз кылууга убакыт коротушат. Бул уникалдуу аралашкан соя соусу менен жашылчалардын жана деңиз азыктарынын үч эселенген шорпосу. Бул чындап ингредиенттердин даамын алып чыккан жумшак жана жумшак даамы бар.
Аризуки Эбису (Токио)
Аризуки - атактуу ысык тамак рестораны, анда үй ички азыктары колдонулат. Сиз жегенге оңой болгон даамдуу моцунабеден ырахат алсаңыз болот, анын эки түрдүү даамы бар: Кюсю мисосуна негизделген “ак моцунабе” жана соя соусуна негизделген “кызыл моцунабе”. Мындан тышкары, алардын өзгөчө ачуу треска росу жана омлет үчүн өлүш керек!
Хаката Моцудокоро Кирари (Токио)
Бул дүкөн Кюсю ингредиенттерин колдонуу жөнүндө. Сиз бул жерден гана ала турган мүрзөсү менен толук кандуу моцунабеден ырахат ала аласыз. Моцунабе алты түрү бар:
- Miso
- Туздуу соя соусу
- туз
- Ачуу мисо
- Кара мар майы
- Тороро
Мындан тышкары, кара мар майы Meguro дүкөнүндө гана оригиналдуу меню болуп саналат, ал эми күйүп кеткен сарымсак майы кереметтерди жаратат. Мисо аялдар арасында эң популярдуу окшойт, андыктан гормондордун күйөрмандары болбосоңуз, бул жер сиз үчүн!
FAQ
Моцунабе кандай даамы жагат?
Моцунабе Япониянын Фукуока шаарында кышында жеш керек. Бул жазгы мотсу, уй этинин бир түрү жана даамдуу даши сорпосу менен жасалган ысык казан тамак. Моцунун көрүнүктүү тиштери бар жана даши таттуу даамдуу Кюсю өндүрүлгөн соя соусу менен жасалат. Жыйынтык? Жумшак, бирок жан сергитерлик даам сизди көбүрөөк каалап калат! Мындан тышкары, сиз туздуу же мисо негизиндеги даши тандай аласыз, андыктан даамын өзүңүзгө ылайыкташтыра аласыз. Демек, эгер сиз кышкы даамдуу тамак издеп жатсаңыз, моцунабе - бул жол!
Маанилүү мамилелер
Фуркуока
Фукуока префектурасынын борбору Фукуока Япониянын Кюсю аралынын түндүк жээгинде жайгашкан. Бул байыркы храмдар, пляждар, заманбап соода борборлору, жада калса сепилдери бар ызы-чуу шаар. Бирок Фукуока баарынан мурда белгилүү болгон бир нерсе бар: Моцунабе!
Моцунабе — Фукуокада пайда болгон ысык идиштин бир түрү. Бул уйдун же чочконун этинен, капустадан, сарымсактан жана мисо негизиндеги атайын сорподон жасалган. Бул кыштын суук түндөрүнө ылайыктуу, даамдуу жана даамдуу тамак.
Фукуока Моцунабени сынап көрүү үчүн эң сонун жер. Шаарда өлкөдөгү эң мыкты ресторандар жайгашкан жана алардын көбү Моцунабеге адистешкен. Сиз аны салттуу изокаялардан, ал тургай заманбап мекемелерден таба аласыз. Мындан тышкары, шаардын жандуу атмосферасы аны достор менен ысык тамактан ырахат алуу үчүн эң сонун жер кылат.
Андыктан, эгер сиз Фукуокада болсоңуз, сөзсүз түрдө Моцунабэни сынап көрүңүз! Бул башка эч жерден таппай турган даамдуу жана уникалдуу тамак. Мындан тышкары, бул кыштын суук түнүндө жылынуунун эң сонун жолу. Демек, сиз эмнени күтүп жатасыз? Ал жакка чыгып, Моцунабеден ырахат алыңыз!
Кюсю
Кюсю - Япониянын үчүнчү чоң аралы жана анын төрт негизги аралынын эң түштүк тарабы. Ал өзүнүн активдүү вулкандары, кооз пляждары жана Беппудагыдай табигый ысык булактары менен белгилүү. Бирок Кюсю дагы ошондой эле ысык бир нерсенин мекени - Моцунабе!
Моцунабе – Кюсюда пайда болгон ысык казандын бир түрү. Бул чочконун же уйдун этинен, жашылчалардан жана атайын мизо негизиндеги сорподон жасалган. Ал, адатта, күрүч жана кунжут майы, сарымсак жана чили калемпири сыяктуу ар кандай татымалдардын бир тарабы менен кызмат кылат.
Моцунабе Кюсюда популярдуу тамак болуп саналат жана ал аймактын ашканасынын символу болуп калды. Ал көп учурда майрамдар жана үй-бүлөлүк чогулуштар сыяктуу өзгөчө учурларда кызмат кылат. Бул ошондой эле Кюсю аралына аймактын уникалдуу даамын сезүү үчүн келген туристтер арасында популярдуу тамак.
Жакшы Motsunabe ачкычы сорпосу болуп саналат. Бул мисо, соя соусу, сакэ жана мириндин айкалышы менен жасалган. Даамдардын бул айкалышы Моцунабеге өзүнүн уникалдуу даамын берет. Сорпону чочконун же уйдун этинен да бышырат, бул тамакка байлык кошот.
Моцунабеде колдонулган жашылчалар ар түрдүү, бирок эң популярдуулары капуста, пияз жана козу карындар. Бул жашылчалар жумшак жана даамдуу болгонго чейин сорподо бышырылат.
Моцунабе - бул кыштын суук түнү үчүн эң сонун даамдуу жана даамдуу тамак. Бул Кюсюнун уникалдуу даамын сезүүнүн эң сонун жолу жана ал сизди жылытат! Андыктан, эгер сиз Кюсюда болсоңуз, сөзсүз түрдө Моцунабени сынап көрүңүз – бул сөзсүз түрдө болушу керек!
жыйынтыктоо
Жапон жолу – бардыгын колдонуу, андыктан ички иштериңиз диетаңызга бир аз кошумча азык алуунун эң сонун жолу экенин билесиз. Ол эрээри, тыа хаһаайыстыбатын үтүөлээх үлэһитэ, тыа хаһаайыстыбатын үтүөлээх үлэһитэ, тыа хаһаайыстыбатын үтүөлээх үлэһитэ.
Чет өлкөлүктөргө бул КЫЗЫКТУУ көрүнүшү мүмкүн, бирок мага ишениңиз, бул аракет кылууга татыктуу.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.