Муромачи мезгили: Жапон тамак-аш маданиятын кантип түздү
Бул болжол менен 1337-жылдан 1573-жылга чейин созулган жапон тарыхынын бөлүмү. Бул мезгил Муромачи же Ашикага сёгунатынын (Муромачи бакуфу же Ашикага бакуфу) башкаруусун белгилейт, ал расмий түрдө 1338-жылы биринчи Муромачи сегуну Ашикага Такаудзи тарабынан түзүлгөн, эки жыл. империялык башкаруунун кыска мөөнөттүү Кенму калыбына келтирүү (1333–36) аяктагандан кийин.
Бул мезгил 1573-жылы аяктаган, бул саптын 15- жана акыркы сёгун, Ашикага Йошиаки, Ода Нобунага тарабынан Киотодогу борбордон кууп чыккан. Маданий көз караштан алганда, мезгилди Китайама жана Хигашияма мезгилине бөлүүгө болот (кийинки 15 - 16-жылдын башында).
Муромачи доорунун 1336-жылдан 1392-жылга чейинки алгачкы жылдары Нанбоку-чё же Түндүк жана Түштүк Сот мезгили деп аталат. Бул мезгил император Го-Дайгонун тарапкерлеринин каршылык көрсөтүүсү, Кенму калыбына келтирүүнүн артында турган император.
1465-жылдан Муромачи мезгилинин аягына чейинки жылдар Сенгоку мезгили же Согушчу мамлекеттер мезгили деп да аталат.
Муромачи мезгили саясий баш аламандыктын мезгили болгон, бирок ал маданияттын гүлдөп турган мезгили болгон.
Муромачи мезгилинин тамак-ашы назик табигый даамдар жана жаңы ингредиенттерге басым жасоо менен мүнөздөлөт. Бышыруу ыкмалары жөнөкөй, бирок кылдат, ал эми идиштер белгилүү бир тартипте тизилип, берилет.
Келгиле, бул мезгилдин кулинардык эволюциясын жана анын заманбапка кандай таасир тийгизгенин карап көрөлү Жапон ашканасы Бүгүнкү күндө.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Муромачи мезгили: саясий баш аламандыктын жана маданияттын гүлдөшүнүн мезгили
Муромачи доору 1336-жылы башталып, 1573-жылга чейин созулган жапон тарыхындагы маанилүү доор. Ал ошондой эле Ашикага доору деп аталат, ал ошол мезгилде сегун болгон Ашикага үй-бүлөсүнүн атынан аталган. Бул мезгил эки этапка бөлүнөт: Түндүк жана Түштүк Соттор мезгили жана Муромачи мезгили.
Муромачи доорунун саясий системасы
Муромачи доорунда сёгундук өкмөт номиналдуу түрдө жооптуу болгон, бирок даййо же феодалдар өз аймактарын башкарган. Сёгундун күчү чектелүү болгондуктан, ал өз позициясын сактап калуу үчүн даййонун колдоосуна таянууга аргасыз болгон. Даймьо өз кезегинде өз кландарын жана аскердик күчтөрүн курган, алардын күчү жана таасири мезгилдин ичинде көбөйгөн.
Онин согушу жана Сенгоку мезгили
Он бешинчи кылымдын аягында Муромачи мезгили Онин согушу менен коштолгон, эки күчтүү даййонун ортосундагы кагылышуу Киотону талкалап, шогундук өкмөттүн кулашына алып келген. Бул окуя Сенгоку мезгилинин башталышын, ички чыр-чатактын жана даймё үчүн күчтүн күчөгөн учурун белгиледи.
Муромачи доорунда маданияттын гүлдөшү
Муромачи доорундагы саясий баш аламандыктарга карабастан, ал маданияттын гүлдөп турган мезгили болгон. Шогундар жана даййо искусствонун колдоочулары болгон жана бул мезгилде көптөгөн маанилүү маданий салттар, анын ичинде Но театры, чай аземи жана икебана түзүлгөн. Муромачи доорунда ошондой эле жаңы күчтүү даййонун акчаны көзөмөлдөөсүнө жол бербөөгө аракет кылган күчтүү соодагерлер классы пайда болгон.
Муромачи мезгилинин ашканасынын ырахаттарын ачуу
Болжол менен 1336-жылдан 1573-жылга чейин созулган Муромачи доорунда Япония өзүнүн ашканасында олуттуу өзгөрүүлөрдү көргөн. Бул мезгил жаңы тамактардын жана тамак жасоо ыкмаларынын пайда болушу, ошондой эле башка өлкөлөрдөн жаңы ингредиенттердин жана татымалдардын пайда болушу менен коштолду. Муромачи доорунун ашканасы анын назик жана табигый даамдары, ошондой эле жаңы ингредиенттерге басым жасоо жана кылдат даярдоо менен мүнөздөлгөн.
Заманбап жапон ашканасына таасири
Муромачи доорунда пайда болгон көптөгөн тамактар жана тамак жасоо ыкмалары бүгүнкү күндө Японияда популярдуу бойдон калууда. Жаңы ингредиенттерге, кылдат даярдоого жана табигый даамдарга басым жасоо дагы эле жапон ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Муромачи мезгилинин ашканасы заманбап жапон ашканасына таасир эткен кээ бир жолдор:
- идиштерге деңиз азыктарынын көп түрүн колдонуу.
- Кылдаттык менен иретке келтирилген идиш-аяктарды жана дасторконду орнотуунун маанилүүлүгү.
- Кээ бир ингредиенттерди жана жыпар жыттуу заттарды колдонуу, мисалы, соя соусу жана мисо пастасы.
- тамак даярдоонун жөнөкөй ыкмаларын колдонуу менен назик тамактарды даярдоо.
- Тамакка жашылчалардын түрлөрүн колдонуу.
Муромачи мезгилинин ашканасынын айырмасы
Муромачи мезгили ашканасы менен заманбап жапон ашканасынын ортосундагы негизги айырмачылыктардын бири тамак жеген жолу болуп саналат. Муромачи доорунда тамак көбүнчө белгиленген тартипте берилип, ар бир тамак кылдаттык менен тизилип, белгилүү бир эрежелерге ылайык берилчү. Бул заманбап Японияда тамак жеген кокусунан айырмаланып турган.
Дагы бир айырмачылык - тамактарды даярдоо ыкмасы. Муромачи доорунда тамактар көбүнчө гриль же кайнатуу сыяктуу салттуу ыкмалар менен бышырылган. Бүгүнкү күндө бышыруу жана кууруу сыяктуу заманбап тамак жасоо ыкмалары колдонулат.
Муромачи мезгилинин кулинардык эволюциясы: убакыт аркылуу саякат
Муромачи доорунда Японияда Бакуфу, аскердик өкмөт бийликке келе баштаган. Бул доордо олуттуу бурулуштун башталышы болгон жапон маданият, анын ичинде жапон ашканасын өнүктүрүү. Бакуфунун бийликке келиши Японияга гана мүнөздүү болгон кулинардык ыкмалардын жана тажрыйбалардын жаңы доорун алып келди.
Муромачи ашканасынын негизги элементтери
Муромачи мезгили жаңы тамак жасоо ыкмаларынын пайда болушун жана техникалык билимдерди муундан муунга өткөрүп берүүнү көрдү. Бул мезгилдин ашканасы тамактардын кеңири спектринен турган, менен күрүч негизги негизги болуп саналат. Идиштер ар кандай түрлөргө бөлүндү, алардын ар бири өзүнүн уникалдуу ингредиенттеринин топтому жана даярдоо ыкмалары менен. Muromachi ашканасынын негизги элементтеринин кээ бирлери төмөнкүлөр:
- Таттуу тамактар түшкү тамак учурунда курс катары берилген.
- жашылча жана деңиз азыктарынын көп түрүн колдонуу.
- Алар келген аймактын атынан уникалдуу тамактарды түзүү.
- Күчтүү адамдар менен карапайым адамдардын тамактануусунун ортосундагы айырмачылыктар.
- күчтүү даамдарды түзүү үчүн жөнөкөй тамак ыкмаларын колдонуу.
жыйынтыктоо
Муромачи мезгили саясий баш аламандыктын мезгили болгон, бирок ошол эле учурда маданияттын гүлдөп-өнүгүүсү да болгон. Бул мезгилдин ашканасы жаңы ингредиенттерге жана кылдат даярдоого басым жасоо менен бүгүнкү тамактануу ыкмасына таасирин тийгизди. Андыктан, жаңы нерсени сынап көрүүдөн коркпоңуз! Сиз жаңы сүйүктүү тамагыңызды ачышы мүмкүн!
