Натто: Бул былжыр табак деген эмне жана аны көрүшүм керекпи?
Натто - ачытылгандан жасалган салттуу жапон тамагы соя. Көбүнчө эртең мененки тамакка же гарнир катары жешет жана күчтүү, ачуу жыты жана былжырлуу текстурасы менен белгилүү. Натто протеин менен витаминдердин жакшы булагы жана ден соолукка ар кандай пайдасы бар экени далилденген.
Кээ бирөөлөр эртең мененки тамак катары жешет. Nattō күчтүү жыты, күчтүү даамы жана былжырлуу текстурасы үчүн ээ болгон даам болушу мүмкүн.
Японияда nattō чыгыш аймактарында, анын ичинде Канто, Тохоку жана Хоккайдодо эң популярдуу.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку"natto" деген эмнени билдирет?
Natto түзмө-түз "ачытылган буурчак" дегенди билдирет. Тамак бууда бышырылган сояны Bacillus subtilis бактериясы менен ачытуу аркылуу жасалат, ал nattoго өзүнүн мүнөздүү жытын жана жабышчаак текстурасын берет.
Натто салттуу түрдө кантип жешет?
Натто салттуу түрдө жапон эртең мененки же түшкү тамактын бир бөлүгү катары күрүч жана башка тамактар менен желет. Ошондой эле, адатта, суши менен гарнир катары жешет. Наттону кесме, шорпо же күрүч топтору сыяктуу башка тамактарга кошууга болот.
Натто кандай даамы бар?
Natto күчтүү, курч жыты жана былжырлуу, жабышчаак текстурасы бар. Ошондой эле абдан туздуу жана бир аз таттуу болот. Наттонун даамы көбүнчө "деп сүрөттөлөт.сыйпау.Тар"же даамдуу.
natto келип чыгышы эмне?
Натто Японияда кылымдар бою жеп келген жана анын так келип чыгышы белгисиз. Ал Кытайда пайда болгон деп болжолдонуп, Японияга 11-кылымда буддист монахтар алып келишкен.
Натто башында кышкы тамак болгон ачытуу суук аба ырайында процесс узакка созулду. Азыр natto жыл бою жеткиликтүү.
Натто кантип жасалат?
Натто бууга бышырылган сояны Bacillus subtilis бактериясы менен ачытуу аркылуу жасалат. Бул бактерия топуракта кездешет жана салттуу түрдө натто жасоо үчүн колдонулган.
Учурда natto стартер комплекттери бар, аларда тоңдурулган кургатылган B. subtilis споралары бар.
Натто жасоо үчүн сояны адегенде жумшак болгонго чейин бууга бышырылат. Андан кийин natto баштапкы комплекти кошулуп, аралашма 18-24 саатка инкубацияланат.
Ачытуу процесси соя белокторун майда бөлүктөргө бөлүүчү ферменттерди чыгарат, бул natto анын мүнөздүү жабышчаак текстурасын берет.
Ачытылгандан кийин натто муздап, жегенге даяр. Муздаткычта бир жумага чейин сактаса болот.
natto жана tempeh ортосунда кандай айырма бар?
Темпе - наттого окшош Индонезиядан келген ачытылган соя продуктусу. Эки тамак тең сояны бактериялар менен ачытуу жолу менен жасалат жана күчтүү жыттуу жана жабышчаак түзүлүшкө ээ.
Бирок, темпе наттого караганда даамы азыраак жана катуураак текстурага ээ. Tempeh, ошондой эле, адатта, күрүч менен жеген эмес, бирок, мисалы, салат же бутерброд сыяктуу башка тамактардын бир ингредиент катары колдонулат.
Натто менен наттокиназанын ортосунда кандай айырма бар?
Наттокиназа - бул наттодон алынган фермент. Бул энзим ден соолукка ар кандай артыкчылыктарга ээ жана көп учурда диеталык кошумча катары сатылат. Наттонун өзү да ден соолукка көптөгөн пайдалары бар, анткени ал белоктун, витаминдердин жана минералдардын жакшы булагы.
Популярдуу натто соустары
Натто көбүнчө даши, соя соусу жана канттын аралашмасы болгон натто соусу менен жешет. Бул соус natto таттуу жана таттуу кылат. Натто үчүн башка популярдуу соустарга караши (жапон кычы) жана васаби кирет.
Натто соуссуз бир аз таттуу болот.
Популярдуу natto жупташуулары
Natto көбүнчө күрүч менен жешет, бирок ошондой эле кесме, шорпо же күрүч топтору сыяктуу башка тамактар менен айкалыштырса болот. Натто салаттар же бутерброд сыяктуу башка тамактарга да кошулса болот.
Натто кайдан жеш керек?
Натто - салттуу жапон тамагы, аны көпчүлүк жапон ресторандарынан тапса болот. Кээ бир супермаркеттерде да бар.
Натто этикет
Наттону жеүүнүн туура жолу бар, бул тамактанардын алдында соус менен жакшылап аралаштыруу. Бул наттону азыраак жабышчаак жана жегенге жеңил кылат.
natto ден соолукка кандай пайдасы бар?
Натто протеин менен витаминдердин жакшы булагы жана ден соолукка ар кандай пайдалары бар экени далилденген.
Натто сөөктүн ден соолугу үчүн маанилүү болгон К2 витамининин жогорку деңгээлин камтыйт. Natto ошондой эле тамак-аш азыктарынын бузулушуна жана сиңирүүгө жардам бере турган ферменттерди камтыйт.
Кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, natto кан айланууну жакшыртат жана сезгенүүнү азайтат. Натто ошондой эле рак клеткаларынын өсүшүнө тоскоол боло турган кошулмаларды камтыган.
жыйынтыктоо
Натто кызыктай жана былжырлуу, бирок диетаңызга абдан пайдалуу кошумча. Мен билем, бул бардыгы үчүн эмес, бирок сиз, албетте, аракет кылышыңыз керек!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.