Нилага: жөнөкөй филиппиндик ашкана
Нилага - Филиппиндин салттуу эт рагы же шорпо, кайнатылган уй эти (нилаганг бака) же чочконун эти (нилаганг бабой) менен ар кандай жашылчалар менен аралаштырылат. Ал, адатта, ак күрүч менен жешет жана соя соусу, патис (балык соусу), лабуё чилиси жана капталында каламанси менен берилет.
Нилага Филиппиндердин эң жөнөкөй тамактарынын бири. Ал, адатта, эттин жумшак жана майлуу кесиндилерин, эт, чочконун курсагы, кабыргасы же көкүрөгүн колдонот.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
"Нилага" эмнени билдирет?
"Nilaga" деген сөз тагалог тилиндеги "pinakuluan" деген сөздү билдирет жана Филиппиндердин тили болгон Тагалог тилинде "кайнатылган" дегенди билдирет. Ошентип, техникалык жактан айтканда, нилага жашылча менен бышырылган эт.
Нилаганын келип чыгышы эмнеде?
Нилага - Филиппиндердин Батангас жана Кавит провинцияларында пайда болгон тамак. Буга испан ашканасынын таасири тийгени айтылат, муну уй эти (испандык тамактардагы кеңири таралган ингредиент) жана капуста (испан тамактарынын кеңири таралган ингредиент) колдонуусу далилдейт.
Нилаганг - муундан муунга өтүп келген салттуу филиппиндик тамак.
Чынында, австронезиялыктар Филиппинге тамак-ашты кайнатуу ыкмасын колониялык доорго чейин эле киргизишкен.
Бирок, Нилаганг Бака испан теги бар деп эсептелет. Бул испан тамагы нокот жана эт бышырылган сорпосу болуп саналат. Тагалог тилинде, оригиналдуу кайнатма Cocido деп аталат.
Cocido Cocido Madrileno деп аталган испан тамакка негизделген. Бул айыктырылган же жаңы эт (айрыкча уй эти), жүгөрү, картошка, пияз жана сельдерей, анын ичинде жашылчалардын бардык түрлөрү менен жасалган.
Кээде банан сыяктуу таттуу мөмөлөр кошулат, андан кийин эң маанилүү ингредиент нокот болуп саналат. Булардын баары ысык жана жай бышырылган.
Сиз айтып тургандай, Nilagang Baka бул тамактын нокотсуз шорпо версиясы. Чынында, ингредиенттерди тез кайнатуу Нилаганг Баканы тезирээк жасайт. Филиппиндиктер тез жана даамдуу тамактарга муктаж болчу.
Натыйжада, жеке адамдар уйдун этин кайнатып, бир нече татымал менен татымалдап коюуну чечишкен, анткени бул арзан жана жасалышы оңой.
Алар ошондой эле картошка, капуста жана пияз сыяктуу жашылчаларды камтыган, аларды биз бүгүнкү күндө да колдонобуз.
Кайнатылган уй этинин келип чыгышын уйдун этинин кесилишинин баасы менен байланыштырса болот. Азиядан, Европадан жана Америкадан келген дыйкандар классы уйдун оор бөлүктөрүн көп колдонушкан, анткени алар арзаныраак.
Адамдар жаныбардын сөөк бөлүктөрү даамдуу, бай сорпону түзөрүн аныкташкан. Бул Nilagang Baka, Puchero сыяктуу тамактар эмне үчүн, жана Булало идишке бул эт кесимдерин колдонуу.
Нилага кандай ингредиенттер бар?
Нилагада эң көп колдонулган жашылчалар капуста, картошка, сабиз жана жашыл буурчак болуп саналат. Башка ингредиенттерге: уйдун сорпосу, сарымсак, пияз, имбирь, кара мурч, лавр жалбырагы жана балык соусу кирет.
Нилага түрлөрү
Нилаганг Бака
Nilagang Baka - филиппиндик уй эти жана жашылча шорпосу, көптөгөн назик эт жана таттуу жашылчалар. Шорпонун жалпы даамдары жумшак жана татымалдары абдан жөнөкөй, бирок тамактын укмуштуудай даамдуу жана сооротуучу экенине ишенбей каласыз.
Эт ушунчалык жумшак болгондуктан, сөөктөн түшүп калат. Бул шорпо үчүн колдонулган негизги жашылчалар пияз, картошка, жүгөрү, печай (бок чай), кадимки капуста, жашыл Багио буурчак жана сабиз болуп саналат.
Калемпир соя соусу жана балык соусу туздуу жана даамдуу даам үчүн кошулат, ал эми татымалдардын негизги түрү болуп саналат.
Бул шорпо тамак көптөгөн филиппиндик үй чарбаларында эң сонун сооронуч тамак болуп саналат. Ал өзгөчө кыш мезгилинде абдан популярдуу, анткени ал абдан ысык сооронуч сорпосу.
Бул ошондой эле бир казан тамак, аны бош эмес үй чарбалары үчүн сүйүктүү кылат.
Бирок бул тамак көбүнчө жекшемби күнү тамак катары берилет, анда бүт үй-бүлө бул даамдуу тамактан ырахат алуу үчүн дасторкондун айланасына чогулушат.
Nilagang baboy
Нилаганг бабой деген сөздөр англисче "кайнатылган чочконун эти" дегенди билдирет жана бул кайнатылган чочконун эти менен жашылчалардан жасалган филиппиндик шорпонун бир түрү. Ал, адатта, чочконун курсагы, чочконун кабыргасы же чочконун буту менен жасалат.
Кадимки күндөрдө бул шорпо тамак көбүнчө түшкү же кечки тамакка сунушталат.
Бууга бышырылган ак күрүч нилаганг бабой үчүн идеалдуу кошумча болуп саналат, аны бир аз патис (балык соусу) жана татымалдарга бир аз силлинг лабуйо (куштардын көздүү чили) менен беришсе жакшы болот.
Адамдар көбүнчө жамгыр жааган мезгилде нилаганг бабой рецептин жасашат. Анын ысык сорпосу, эт жана жашылча-жемиштер бууда бышырылган күрүч сонун жубатуу тамак түзөт.
Бирок, бул тамакты каалаган күнү же туздуу жана майлуу тамактарды ашыкча жегениңиз жакшы.
Бул көптөгөн тамактарга караганда жеңилирээк, ошондуктан диета кармаган адамдар муну жакшы көрүшөт. Алар чочконун майлуу бөлүгүн жештен качышы керек.
баштапкы кайнатылган уй шорпо төмөнкү класстын адамдар үчүн болушу мүмкүн.
Бирок бүгүнкү күндө мындай тамакты даярдоо анчалык деле арзан эмес. Баалар кымбаттап, ар бир азык-түлүк мурдагыдай арзан эмес.
Бирок бул nilagang baboy рецепти дагы эле уйдун этинен жасалган версияга салыштырмалуу арзаныраак. Ал эми ич өткөк же ашкере кычкылдуулуктан жапа чеккен адамдар үчүн даярдай турган жакшы тамак.
Филиппинде бул жерде, ошондой эле адамдар сасык тумоо менен ооруп калганда, синиганг (кычкыл шорпо) менен бирге тамак-аш азыктарынын бири.
Нилаганг бабой Филиппиндин Батангас провинциясынан чыккан деп болжолдонууда.
Бул Филиппиндердин эң популярдуу тамактарынын бири жана мунун себебин түшүнүү кыйын эмес.
Бирок мурда шорпонун бул түрү жумушчу табы менен дыйкандар менен байланышта болгон. Ал арзаныраак уй этинен жасалган жана эч кандай жашылча болгон эмес.
Бир нече кылым мурун, эт сейрек кездешчү жана адамдар эттин катаал кесимдерин гана колдонушкан, ошондуктан алар этти чайноо үчүн кайнатышчу.
Эми, тамак өнүккөн жана татаал болуп калды. Ал чочконун эти менен жасалган, бул аны дагы эле жеткиликтүү кылат, бирок бир аз люкс.
Жашылчалар да кошулуп, шорпону дагы даамдуу жана толтурду.
Нилага кантип жеш керек
Nilaga өз алдынча жесе болот, бирок, адатта, ак күрүч менен жешет. Ал жагына соя соусу, патис (балык соусу), лабуйо чилиси жана татымына жараша каламанси кошулуп берилет.
Нилага жеш үчүн тарелкаңызга шорпо менен этти кашыктап, күрүч кошуңуз. Андан кийин, татымына жараша соя соусун, балык соусун, чили калемпирин жана каламансини кошобуз.
Нилага менен булало ортосунда кандай айырма бар?
Нилага сөөксүз эттен жасалган уйдун сорпосу, ал эми булалодо уйдун сорпосу колдонулат. Сток эттен да, сөөктөн да жасалат. Стокту колдонуу тереңирээк жана майлуу даамга ээ болот.
Нилага менен тиноланын ортосунда кандай айырма бар?
Тинола - бул тоок менен жасалган шорпо, ал эми нилага, адатта, уйдун эти менен жасалат. Nilaga дагы негизги даамга ээ жана картошка, сабиз жана жип буурчак сыяктуу жашылчалардын стандарттуу топтомун колдонот. Тинола, адатта, имбирь жана жашыл папайя колдонот, бул ага өзгөчө даам берет.
Нилага кайдан жеш керек?
Филиппиндерде нилага кызмат кылган көптөгөн жерлер бар, бирок эң популярдуулардын бири Маниладагы Лоло Атанын Нилаганг Бакасы. Бул ресторан 1967-жылдан бери нилага кызмат кылып келет жана эттүү жана даамдуу шорпосу менен белгилүү.
Нилага сообу?
Нилага – пайдалуу тамак, анткени ал майсыз эт жана жашылчалардан жасалган. Анын калориясы жана майы аз, белок жана клетчатка көп.
жыйынтыктоо
Ошентип, сизде бар! Nilaga - бул жаан-чачындуу күндө же каалаган күн үчүн идеалдуу даамдуу жана чыны шорпо. Эми сыртка чыгып, өзүңүз аракет кылып көрүңүз!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.