Планча деген эмне? Келип чыгышын, аныктамаларын жана бышыруу ыкмаларын ачыңыз
Планча деген эмне?
Планча – торго окшош, бирок ичке жана металлдан жасалган тамак бышыруучу аспап. Бул эт жана жашылчаларды кууруп, гриль жасоо үчүн колдонулат. Планча испандык гриль деп да аталат, анткени ал испан ашканасынын негизги бөлүгү.
Бул эттен баштап жашылчаларга, куймактарга чейин түрдүү тамактарды жасоо үчүн колдонула турган ар тараптуу тамак бышыруучу аспап. Аны колдонуу оңой жана салттуу грильге караганда бир топ жеңил. Келгиле, анын өзгөчөлүгүн эмнеде карап көрөлү.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуПланчаны ачыкка чыгаруу: эмнени билишиңиз керек
Планча – тор менен грильдин эң жакшысын айкалыштырган тамак бышыруучу аспап. Ал жалпак, тик бурчтуу же тегерек беттен турат, ал тез жана бир калыпта ысып, түрдүү тамактарды кууруп, кууруп, гриль кылууга мүмкүндүк берет. Бети көбүнчө чоюн, дат баспас болот же хром сыяктуу жылмакай материалдардан жасалган, бул жылуулукту бирдей бөлүштүрүүгө жардам берет жана тамак-аштын түшүп кетишинен сактайт. Планча кээде ла планча же испан грилин деп да аталат, анткени ал испан ашканасында көрүнүктүү аспап.
Гридлден эмнеси менен айырмаланат?
Планча менен торлордун ортосунда окшоштуктар бар болсо да, кээ бир негизги айырмачылыктар да бар. Торлор, адатта, кичинекей жана электрдик болот, ал эми планчалар чоңураак жана салттуу грильге жайгаштырылышы мүмкүн же ашканада өз алдынча түзүлүш катары колдонулушу мүмкүн. Торлор тегерек же чарчы болушу мүмкүн, ал эми планчалар адатта тик бурчтуу же тегерек болот. Торлор куймак бышыруу үчүн эң жакшы, ал эми планчалар эт, балык жана жашылчаларды бышырууга ылайыктуу. Торлор дагы арзаныраак, ал эми планчалар кымбатыраак болушу мүмкүн, өзгөчө, эгер сиз профессионалдуу класстагы моделди кааласаңыз.
Планчаны колдонуунун кандай пайдасы бар?
Планчаны колдонуу ар кандай артыкчылыктарга ээ, анын ичинде:
- Бир калыпта жылытуу: Планча тез ысыйт жана жылуулукту бирдей бөлүштүрүп, тамак-ашыңыздын бирдей бышуусун камсыздайт.
- Ар тараптуулугу: Планчага эт менен балыктан баштап жашылчаларга, ал тургай куймактарга чейин түрдүү тамактарды жасай аласыз.
- Колдонуу оңой: Планчаны колдонуу салттуу грильге караганда оңой, анткени сиз күйүп кетүү же ысык чекиттер жөнүндө кабатырланбайсыз.
- Кол коюу: Планчанын жалпак бети эт менен балыкта кол коюуга жетишүүгө жардам берет, бул салттуу грильде жетишүү кыйын.
- Жеткиликтүү варианттар: Кээ бир планчалар кымбат болушу мүмкүн, бирок интернетте же дүкөндөрдө жеткиликтүү версиялары да бар.
Кээ бир популярдуу Plancha тамактары кайсылар?
Кээ бир популярдуу планча тамактары төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Gambas alajillo: Сарымсак менен майга бышырылган чаян.
- Patatas bravas: ачуу томат соусу менен куурулган картошка.
- Tigress backstop: Планчага бышырылган эт, балык же жашылчалардан турган жана түрдүү соустар менен берилген тамак.
Кээ бир жалпы Plancha терминологиясы жана коллоквиализм деген эмне?
Эгер сиз планчаны онлайн же дүкөндөрдө издеп жатсаңыз, анда сиз кээ бир жалпы терминологияны жана оозеки сөздөрдү, анын ичинде:
- La plancha: планча үчүн испан термин.
- Испан гриль: планча үчүн дагы бир аты.
- Plancha vs Griddle: Plancha жана Griddle ортосундагы айырмачылыктар.
- Чыныгы планча: жогорку сапаттагы материалдардан жасалган планча жана кесипкөй колдонуу үчүн иштелип чыккан.
- Plancha рейтинги: рынокто жеткиликтүү мыкты планчалардын тизмеси.
Планчаны ачыкка чыгаруу менен, сиз азыр бул аппарат эмне экенин, анын кантип иштээрин жана эмне үчүн ар түрдүү тамактарды даярдоо үчүн жакшы вариант экенин жакшыраак түшүнөсүз. Сиз профессионал ашпозчу же үй ашпозчусу болобу, планча ашканаңызда болушу үчүн эң керектүү аспап болуп саналат.
Планчанын келип чыгышы жана аныктамасы: Бул Flat-Top Грилдин тарыхына жана технологиясына көз салуу
Планча - испанча термин, ал "жалпак" же "табак" деп которулат жана ал тор же жалпак грильге окшош тамак бышыруучу аспапты же шайманды билдирет. Бирок, ал башка жылытуучу элементтерден башкача иштейт, натыйжада бышыруу уникалдуу тажрыйбасы жана даамы пайда болот. Бул жерде планча жана башка гриль ортосундагы негизги айырмачылыктар бар:
- Планча - бул жалпак, ичке табак, ал тамак менен түздөн-түз байланышта болот, ал эми башка грильдерде адатта тамакты жылуулук булагынын үстүндө кармап турган тор же барлар болот.
- Планча көбүнчө металлдан жасалат, ал эми башка гриль таш, чопо же башка материалдардан жасалышы мүмкүн.
- Планча анча-мынча май дренаждары менен жабдылган, ал эми башка грильдерде ашыкча майды чогултуу жана жок кылуу системасы бар.
- Планча жогорку температурага чейин ысытылат жана түз, радиалдык жылуулук булагын жаратат, ал эми башка грильдерде жылуулуктун бирдей эмес бөлүштүрүлүшү же айрым рецепттер үчүн кыйыр жылуулук талап кылынышы мүмкүн.
Планчанын тарыхы жана эволюциясы
Планча Испанияда пайда болгон, ал жерде кылымдар бою салттуу ашкананын маанилүү элементи катары эсептелген. "Планча" термини прибордун өзүнө же ага даярдалган тамакка карата колдонулушу мүмкүн, ал көбүнчө грильде бышырылган жашылчалардан, деңиз азыктарынан же эттен турат. Планча салттуу барбекюге альтернатива болуу үчүн репутацияга ээ, аны даярдоо кыйын жана көп орун жана жабдууларды талап кылат.
Эң алгачкы планчалар чоюндан же таштан курулуп, ачык отко ысытылган. Технология тынымсыз өнүгүп, 20-кылымда коммерциялык планчалар электр же газ жылытуу элементтери менен иштелип чыккан жана майлуу дренаждык системалар менен жабдылган. Бүгүнкү күндө планчаларды дүйнө жүзүндөгү ресторандардан жана үйлөрдөн тапса болот жана аларда тамак даярдоо үчүн сансыз рецепттер жана вариациялар бар.
Ошондой эле окуу: бул Теппаняки гриль менен планчанын ортосундагы айырма
Планчанын диний жана маданий таасири
Планча Испанияда жана Түштүк Американын башка өлкөлөрүндө олуттуу диний жана маданий таасирге ээ. Испанияда планчалар көбүнчө диний зыяраттарга же “масса” деп аталган массалык коомдук тамактарга тамак даярдоо үчүн колдонулат. Планча технологиясынын пайда болушу Францияга өтүп, ал өлкөнүн түштүк-батышында салыштырмалуу орногон.
Планча кантип иштейт жана аны эмне уникалдуу кылат
Планча жылуулукту жалпак бетке тегиз таратып, тамакты тез жана бирдей бышыруучу жогорку температурадагы бышыруу чөйрөсүн түзүп иштейт. Майлуу дренаждын жоктугу тамактын табигый ширесинде бышырылганын билдирет, натыйжада тамак дагы даамдуу жана нымдуу болот. Жалпак үстүнкү дизайн тамак-аш менен жылуулук булагынын ортосунда түз байланышка жол ачат, натыйжада бышыруу убактысы тезирээк жана бир калыпта куурулган.
Планчалар тегерек же тик бурчтуу формада болушу мүмкүн жана алар ар кандай өлчөмдө жана материалдарда болот. Кээ бир планчалар чоюндан, башкалары дат баспас болоттон же башка металлдардан жасалган. Кээ бир планчалар атүгүл радиалдык жылытуу технологиясы менен жабдылган, ал жылуулукту борбордон тегерек формада таратат.
Планчада тамак жасоо: кеңештер жана ыкмалар
Планчага тамак жасаганда, жогорку жылуулук жана тегиз бет менен жакшы иштеген ингредиенттерди тандоо маанилүү. Бул жерде эске алуу керек болгон кээ бир кеңештер:
- Эт: Чочконун эти, уй эти, тоок, балык жана деңиз азыктары планча үчүн эң сонун варианттар. Жука жана тез бышыруу үчүн кесилген кесиптерди тандаңыз.
- Жашылчалар: Аспарагус, цуккини жана болгар калемпири сыяктуу назик жашылчалар планчада жакшы иштейт. Сиз ошондой эле картошка жана пияз сыяктуу чын жүрөктөн жашылчаларды гриль кыла аласыз.
- Татымалдар жана соустар: Планча - даамдуу тамактарды жасоонун эң сонун жолу. Тамагыңызга кошумча элемент кошуу үчүн ачуу сүртүүчү майларды, таттуу маринаддарды же ачуу соустарды колдонуңуз.
Тамак-аш даярдоо ыкмалары
Планчада тамак жасоо кадимки грильде же тордо бышыруудан бир аз башкача процессти талап кылат. Бул жерде эстен чыгарбоо үчүн кээ бир кеңештер бар:
- Планчаны алдын ала ысытыңыз: кандайдыр бир ингредиенттерди кошуудан мурун планча ысык экенин текшериңиз. Бул жабышып калуудан сактанууга жана даамдуу кургатууга жардам берет.
- Аны таза кармаңыз: бетине жабышып калган тамак-аштын бөлүктөрүн кырып салуу үчүн шпательди колдонуңуз. Бул планчанын жабышчаак болуп калышын алдын алат жана тамактын кийинки партиясын даярдоону жеңилдетет.
- Кичинекей бөлүктөрүн бүктөп коюңуз: Эт же жашылчалардын майда бөлүктөрүн бышырганда, тордон түшүп калбаш үчүн, аларды экиге бүктөөнү ойлонуп көрүңүз.
- Шашлык жана кебаб: Планча - шашлыкты жана кебабты бышыруу үчүн эң сонун жер. Жыгач шашлыктарды күйүп кетпеш үчүн колдонуудан мурун сууга чылап коюңуз.
- Бэкон: Бекон испан ашканасынын салттуу планча ингредиенти болуп саналат. Беконду планчага бышыруу үчүн, майлуулугу жогору сортту тандап, кытырак болгуча бышырыңыз.
Recipes аракет кыл
Кийинки планча кечки тамакыңыз үчүн кандайдыр бир илхам издеп жатасызбы? Бул жерде бир нече даамдуу рецепттерди карап чыгуу керек:
- Имбир соусу менен бышырылган чочконун эти: жаңы имбирь, соя соусун жана балды бириктирип, гриль чочконун тилкелери менен эң сонун айкалышкан таттуу жана ачуу соусту түзүңүз.
- Испан стилиндеги деңиз азыктары: Даамдуу жана жеңил кечки тамак үчүн планчага чаян, шишкебек жана кальмар сыяктуу жаңы деңиз азыктарын бышырыңыз.
- Жашылчалар менен уй этинен жасалган шашлык: Уйдун этин жука бөлүктөргө кесип, болгар калемпири, пияз жана козу карындар менен аралаштырып, түстүү жана даамдуу кебаб.
- Жабышкак тоок: Планчага бышыруудан мурун тоокту таттуу жана ачуу соуска салып маринадтайбыз. Жогорку жылуулук кытырак тери жана даамдуу глазурь жаратат.
- Вегетариандык тамактар: Планча - грильде бышырылган жашылчалар, тофу жана галлуми сыры сыяктуу вегетариандык тамактарды даярдоонун эң сонун жолу.
Планчаңызды тазалоо жана тейлөө
Планчаңызды мыкты абалда кармоо үчүн бул кеңештерди аткарыңыз:
- Ар бир колдонгондон кийин бетти тазалаңыз: бетине жабышып калган тамак-аштын бөлүктөрүн кырып салуу үчүн шпательди колдонуңуз. Андан кийин, аны нымдуу чүпүрөк менен сүртүңүз.
- Планчаны сызыңыз: Чоюн табак сыяктуу, планча да дат басып кетпеши жана жабышпаган бетти түзүү үчүн татымалдарды талап кылат. Планчаңызды татымалдоо үчүн өндүрүүчүнүн көрсөтмөлөрүн аткарыңыз.
- Аны туура сактаңыз: дат басып кетпеш үчүн планчаңызды кургак жерде сактаңыз. Эгер сизде газ планчасы бар болсо, анда сактоодон мурун газды өчүрүп, пропан цистернасын ажыратууну унутпаңыз.
Планчада кантип гриль жасоо керек: кеңештер жана ыкмалар
Грили on plancha тамак-аш даярдоо үчүн жөнөкөй жана жеңил жолу. Ал кантип иштейт:
- Планчаны абдан ысык болгуча ысытыңыз. Бул адатта 10-15 мүнөткө созулат.
- Планчага бир аз май же суу куюп, анын тегиз капталганын текшериңиз.
- Ингредиенттерди түздөн-түз ысык планчага кошуңуз. Бул түздөн-түз бышыруу мүмкүнчүлүгүн берет жана тамак бышыруу үчүн жылмакай, тегиз бетти түзөт.
- Тамакты өзүңүз каалаган деңгээлде бышырганга чейин бышырыңыз. Эттин туура бышырылганын текшерүү үчүн анын температурасын текшериңиз.
- Тамак-ашты планчадан кылдаттык менен шпатель же кычкач менен алып салыңыз.
- Планчаны тазалоодон мурун муздатып алыңыз. Кирди же тамак-аш бөлүкчөлөрүн тазалоо үчүн аз өлчөмдө суу жана шпательди колдонуңуз.
Plancha Grilling артыкчылыктары
Планчада гриль жасоо көптөгөн артыкчылыктарга ээ, анын ичинде:
- Бул түздөн-түз бышыруу мүмкүнчүлүгүн берет, демек, тамактарыңыз бир калыпта жана тез бышат.
- Планчанын жылмакай бети жашылча же кесилген эт сыяктуу тамактын майда бөлүктөрүн бышырууну жеңилдетет.
- Бул фажита же кебаб сыяктуу салттуу гриль тамактарды даярдоонун эң сонун жолу.
- Планчалар электрдик жана салттуу болоттун түрлөрү менен келет, бул аларды бардык ашпозчулар үчүн жеткиликтүү жана жеткиликтүү кылат.
- Планчада гриль жасоо нейтралдуу даам жаратат, демек, тамакыңызга каалаган кошумчаларды кошо аласыз.
- Бул тамак-аш даярдоонун өзгөчө жолу жана көптөгөн ашпозчулар аны менен иштөө ыңгайлуу жана оңой деп эсептешет.
Планча гриль жасоо үчүн кеңештер жана ыкмалар
Бул жерде планча гриль тажрыйбасын дагы жакшыраак кылуу үчүн кээ бир кошумча кеңештер жана ыкмалар бар:
- Сиздин муктаждыктарыңыз үчүн планчанын туура түрүн тандаңыз. Электрдик планчаларды колдонуу оңой жана азыраак даярдоону талап кылат, ал эми салттуу болоттон жасалган планчалар жогорку температурага жана жакшыраак бышырууга мүмкүндүк берет.
- Тамакты кошуудан мурун планчаны жогорку температурага чейин ысытыңыз. Бул жакшыраак куурууну түзүүгө жана жабыштыруудан сактайт.
- Тамакыңызды бир калыпта бышыруу жана нымдуулукту сактоо үчүн планчаны капкак же фольга менен жаап коюңуз.
- Тамак бышыра турган бетти жылмакай кылып түзүү үчүн май менен суунун аралашмасын колдонуңуз.
- Планчаңызды жакшы абалда кармоо үчүн үзгүлтүксүз тазалоо зарыл. Ар бир колдонуудан кийин кирди же тамак-аш бөлүкчөлөрүн алып салууну унутпаңыз.
- Планча гриль - бул жашылчаларды даярдоонун эң сонун жолу, анткени бул алардын табигый даамын жана текстурасын сактап калууга мүмкүндүк берет.
Кандай гана тамак-ашты бышырып жатпаңыз, планча - бул жакшы бышыруунун жана даамдуу тамак жасоонун супер жолу. Муну өзүңүз байкап көрүңүз жана артыкчылыктарды өзүңүз көрүңүз!
Plancha vs Griddle: айырмасы эмнеде?
Планча менен тордун негизги айырмасы алардын дизайнында жана материалдарында. Планча - көбүнчө болоттон жасалган, түздөн-түз жылуулук булагынын үстүнө коюлган жалпак металл плита. Анын жылмакай капталдары жана толук жалпак бети бар. Башка жагынан алганда, тор - бул жылуулук булагынын үстүнө коюуга ылайыкталган, көбүнчө чоюндан же болоттон жасалган, четтери көтөрүлгөн жалпак металл плита. Анын тегиз бышыруучу бети бар, тамак-аш түшүп калбашы үчүн четинде бир аз эрин бар.
Бышыруу ыкмалары
Планчалар жана торлор тамак жасоо ыкмалары боюнча да айырмаланат. Планча, адатта, түздөн-түз газ же электр булагы менен жылытылат, ал эми торду "кургак жылытуу" деп аталган процесс аркылуу кыйыр түрдө ысытса болот. Бул жылуулук торчого түздөн-түз металл плитасы аркылуу эмес, аба аркылуу берилет дегенди билдирет. Планчалар көбүнчө жапон ашканасында кездешет, ал эми торчолор америкалык ашканада салттуу.
Популярдуу түрлөрү
Рынокто ар кандай планчалардын жана торлордун түрлөрү бар жана алардын ар бири өзүнүн уникалдуу өзгөчөлүктөрүнө ээ. популярдуу түрлөрүнүн кээ бирлери төмөнкүлөр:
- Электрдик планчалар жана торлор: Булар үй ичинде колдонууга ылайыкташтырылган жана сырттагы грильге муктаж болбостон, тамак-ашын бышыргысы келгендер үчүн идеалдуу.
- Эки тараптуу планчалар: Булар жылмакай жагы жана кырдуу капталдары бар, бул колдонуучуларга ар кандай тамактарды даярдоого мүмкүндүк берет.
- Кесиптик деңгээлдеги планчалар жана торлор: Алар жогорку калибрдеги металлдан жасалган жана кесипкөй ашканада үзгүлтүксүз колдонууга туруштук берүү үчүн иштелип чыккан.
- Жапон стилиндеги планчалар: Булар кичирээк жана түздөн-түз үстөлдүн үстүнө коюлуп, тамактануучуларга өз тамактарын жасоого мүмкүндүк берет.
Артыкчылыктары жана кемчиликтери
Планчалардын да, торлордун да өз пайдасы жана кемчиликтери бар. Планчаны колдонуунун кээ бир артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Бул түздөн-түз, жогорку жылуулук менен бышыруу үчүн мүмкүндүк берет, ал тамак-ашка кытырак кабыкты түзүү үчүн идеалдуу келет.
- Ал жылмакай бети бар, ал колдонуучуга назик тамактарды жабышпай бышырууга мүмкүндүк берет.
- Тазалоо жана сактоо оңой.
Торду колдонуунун кээ бир артыкчылыктары төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Ал ар тараптуу жана ар кандай тамактарды даярдоо үчүн колдонулушу мүмкүн.
- Бул бир эле учурда бир нече тамактарды даярдоо үчүн кошумча орун түзүүгө мүмкүндүк берет.
- Бул жалпысынан планчага караганда арзаныраак.
Бирок, планчаны колдонуунун кээ бир кемчиликтери төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Анын бышыруучу бети чектелген, демек, бир убакта аз гана өлчөмдөгү тамак-ашты бышыра аласыз.
- Бул торго караганда көбүрөөк бюджетти талап кылат.
- Бул тамак-аштын кээ бир түрлөрүн даярдоо үчүн ылайыктуу эмес болушу мүмкүн.
Торду колдонуунун кээ бир кемчиликтери төмөнкүлөрдү камтыйт:
- Бул тамак-ашка кытырак кабыкты түзүү үчүн натыйжалуу болушу мүмкүн эмес.
- Бул жабыштырбоо үчүн көбүрөөк май талап кылынышы мүмкүн.
- Планчага караганда жылытуу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн.
Сиз үчүн кайсынысы туура?
Бул жөнүндө сөз болгондо, планча менен тордун ортосундагы тандоо сиздин жеке каалооңузга жана тамак бышыруу муктаждыктарыңызга жараша болот. Эгер сиз назик тамактарды даярдоо үчүн толук жалпак бетти кааласаңыз жана жапон стилин сүйсөңүз, планча сизге эң сонун ылайыктуу болушу мүмкүн. Бирок, эгер сиз көп түрдүү тамактарды жасай ала турган ар тараптуу тамак бышыруучу бетти кааласаңыз жана анын четтери көтөрүлгөнүнө каршы болбосоңуз, тор баруунун жолу болушу мүмкүн. Акыр-аягы, бул продуктту сатып алуу боюнча чечим кабыл алуудан мурун, сын-пикирлерди окуп жана изилдөө жүргүзүү маанилүү.
жыйынтыктоо
Ошентип, сизде бар - планча - бул тор менен грильдин эң мыктысын айкалыштырган тамак бышыруучу аспап. Бул түрдүү тамактарды, өзгөчө деңиз азыктарын жана жашылчаларды даярдоонун эң сонун жолу. Сиз планча менен жаңылбайсыз! Демек, эгер сиз тамак жасоонун жаңы ыкмасын издеп жатсаңыз, эмне үчүн аны сынап көрбөйсүз?
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.