Путо: Бул Филиппиндик Бууга бышырылган күрүч торттору деген эмне?

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED July 25, 2022

Путо негизинен Филиппиндик бууда бышырылган күрүч торттору жана ар кандай сорттордо болот. Эң кеңири таралгандары - путо секос (кургатылган путо), путо лансон (маниок путо) жана албетте, таттуу жана даамдуу сыр путо.

Сыр путо абдан популярдуу тамак болуп саналат, анткени ал үлпүлдөгөн назик күрүч камырынын, ачуу сырдын жана сүттөн бир аз таттуулуктун эң сонун айкалышы.

Путо майрамдарда жана филиппиндик үй чарбаларында көп кездешчү. Бул bibingka сыяктуу жана буга чейин эле кабыл алынган Филиппиндик тамак!

Аны жөнөкөй закуска катары же жегенге бир нерсе керек болгондо "бара турган тамак" катары берсе болот, бирок сиз азырынча чыныгы тамак иче албайсыз. Ал күрүчтөн жасалгандыктан, капыстан ачкачылык болгондо путо сизди ток сезиши мүмкүн.

Даярдоо жана бышыруу салттуу ыкмасы бир нече саат же бир суткадан ашык убакыт талап кылынат.

Классикалык путо (толук рецепт бул жерде) Ал күрүчтөн, суудан жана канттан жасалган таштан жасалган камыр же "галапонг" деп аталат. Бууга бышыруу алдында аралашма көбүнчө түнү бою ачытылган.

Албетте, бир жолу күрүч уну жеткиликтүү, баары жөнөкөй болуп калды. Эми путо жасоого бир саатка жетпеген убакыт кетет!

Алар пароходдун шакегине бир барак катса коюшчу, анан күрүч камыры түз эле ага куюлат. Башкалары банан жалбырактарын катсанын ордуна колдонушат.

Бышкандан кийин билаога салынып, бөлүктөргө бөлүнгөн.

Формалары да ар түрдүү; бул жөн гана путо даярдаган адамга жараша болот. Кээ бирлери кекс сыяктуу формада болсо, кээ бирлери жылдыз сымал.

Эгерде үйдө балдар болсо, аларды толкундантып, путо жегенден ырахат ала турган калыптарды колдонсоңуз болот.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

келип чыгышы

"Путо" деген ат малай тилинен "путту" деген сөздөн келип чыккан, ал дагы бууда бышырылган күрүч торт.

"Путту" "порция" дегенди билдирет жана бул путо сыр күрүч токочтору кичинекей жана бир тиштеп жесе болот дегенди билдирет. Путо, адатта, диаметри 1-1.5 дюйм болгон кичинекей булочка идиштерине же кекс калыптарына бышырылганын эске алганда, бул мааниси бар.

Филиппин тамагы путо - бул каканиндин түрү, же "күрүч тортунун". Бирок күрүч торттору чындыгында Азия боюнча популярдуу.

Күрүч тортторунун тарыхы байыркы Кытайга барып такалат, алар жогорку класстын негизги тамак-ашы болгон. Күрүч торттору Япония менен Кореяда да популярдуу болгон.

Путо Кытайдын соода мезгилинде Филиппинге жол тартты. Күрүч торттору Филиппиндиктерге кытайлык соодагерлер тарабынан киргизилген жана алар тез эле популярдуу закускага айланган.

Алар биринчи жолу 2 провинцияда популярдуу болгон: Батангас жана Пампанга. Бирок ал тез эле өлкөнүн башка аймактарына жайылып, азыр Филиппиндин бардык жеринде популярдуу закуска болуп калды!

Мурда эски калыптарды жана буулоо ыкмаларын колдонуу менен жасалчу. Бирок азыр, путо жасоонун ар кандай жолдору бар. Сиз пластикалык калыптар, электр мештери жана микротолкундуу мештер сыяктуу заманбап ашкана шаймандарын жана шаймандарды колдоно аласыз.

Күрүч уну: Филиппиндик Путонун жүрөгү

Путо жасоого келгенде, сиз колдонгон күрүч унунун түрү абдан маанилүү. Салт боюнча, филиппиндиктер камырды даярдоо үчүн түнү ачытылган жер күрүчтү колдонушат. Бул процесс путого бир аз кычкыл даам жана жумшак, майдаланган текстураны берет. Бирок, бул көп убакытты талап кылган кадам болушу мүмкүн, ошондуктан көптөгөн заманбап рецепттер ачытуу процессин таптакыр өткөрүп жиберишет.

күрүч унунун ар кандай түрлөрү

Сиз путо жасоо үчүн колдоно турган күрүч унунун ар кандай түрлөрү бар жана алардын ар бири сизге бир аз башкача натыйжа берет. таралган түрлөрүнүн кээ бирлери төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Глютиндүү күрүч уну: Ундун бул түрү жабышчаак күрүчтөн жасалган жана таттуу путо жасоо үчүн эң сонун.
• Кадимки күрүч уну: ундун бул түрү жабышпаган күрүчтөн жасалган жана даамдуу путо жасоо үчүн идеалдуу.
• Күрөң күрүч уну: ундун бул түрү күрөң күрүчтөн жасалган жана кадимки күрүч унуна ден-соолукка пайдалуу альтернатива болуп саналат.

Электен өткөрүүнүн маанилүүлүгү

Сиз күрүч унун кандай түрүн колдонбоңуз, аны камырга колдонуудан мурун аны электен өткөрүп алуу маанилүү. Бул кесек камырдын алдын алууга жардам берет жана путоңуз жылмакай текстурага ээ болушун камсыз кылат.

Бышыруучу порошоктун ролу

Бышыруучу порошок путонун маанилүү ингредиенти болуп саналат, анткени ал камырдын көтөрүлүп, үлпүлдөп калышына жардам берет. Бышыруучу порошокту колдонуудан мурун анын жарактуулук мөөнөтүн текшерип алыңыз, анткени мөөнөтү өтүп кеткен разрыхлитель путоңуздун текстурасына таасирин тийгизиши мүмкүн.

Кыска жол: күрүчтү аралаштыруу

Эгерде колуңузда күрүч уну жок болсо же аны өзүңүз жасоонун түйшүгүн башынан өткөргүңүз келбесе, бышырылган күрүчтү блендер менен майдалап майдалап алсаңыз болот. Бул жарлык убакытты үнөмдөйт, бирок путоңуздун текстурасы бир аз башкача болушу мүмкүн экенин унутпаңыз.

Даярдоо процесси

Путо камырыңыз даяр болгондон кийин, аны бууга бышыруу мезгили келди. Бул жерде сиздин путоңуз кемчиликсиз болушу үчүн кээ бир кеңештер бар:

• Калыптарыңызды жабышып калбаш үчүн май же бышыруучу спрей менен майлаңыз.
• Силикон калыптарын колдонсоңуз, аларды майлоонун кереги жок.
• Эгер айнек же калай форманы колдонсоңуз, конденсацияны конденсацияңызга тамчылатпаш үчүн ичин чүпүрөк же кебез менен жаап коюңуз.
• Бышыруу убактысын калыптарыңыздын өлчөмүнө жараша тууралаңыз. Кичинекей калыптар чоңураактарга караганда бышыруу үчүн азыраак убакыт талап кылынат.
• Путонун ортосуна тиш чукугуч же торт тестирлөөчүсүн кыстарыңыз. Эгер таза чыкса, анда сиздин путоңуз даяр.
• Буулоочу идиштин капкагын чүпүрөк менен жаап коюңуз.

Путонун көп тараптуулугу

Puto өз алдынча жесе болот же ар кандай тамак-аш менен жупташкан ар тараптуу тамак болуп саналат. Бул жерде puto менен ыракаттануунун кээ бир кызыктуу жолдору бар:

• Кошумча даам үчүн майдаланган кокос же сыр менен үстүнө.
• Кемчиликсиз эртең мененки тамак же закуска үчүн ысык шоколад же кофе менен кызмат кылыңыз.
• Калган путону тоңдуруңуз жана тез тамак үчүн микротолкундуу мешке ысытыңыз.
• Салттуу рецепт боюнча кызыктуу бурмалоо үчүн булочка же кекс идиштерине мини путо жасаңыз.

Окурман менен бөлүшүлгөн кеңештер

Кээ бир окурмандар идеалдуу путо жасоо үчүн өз кеңештери менен бөлүшүштү:

• Путо ным болуп калбаш үчүн кайнак суу куюлган казандын ордуна буу кайнаткычты колдонуңуз.
• Жумшак текстура үчүн камырга кошумча суу кошуңуз.
• Конденсацияны конденсацияңызга тамчылатпаш үчүн, ортосуна тешиги бар капкакты колдонуңуз.
• Даамды балансташтыруу үчүн камырга бир чымчым туз кошуңуз.

Филиппиндик Путонун көптөгөн варианттары

Путо - күрүчтү бууда бышыруу байыркы практикасынан келип чыккан салттуу филиппиндик тамак. Бүгүнкү күндө бул өлкөдө негизги тамак болуп саналат жана адатта таттуу же жабышчаак десерт катары берилет. Путонун көптөгөн версиялары бар, алардын ар бири өзүнүн өзгөчө даамы жана даярдоо ыкмасы менен. Бул жерде puto абдан популярдуу түрлөрү болуп саналат:

• Plain Puto: Бул күрүч уну, кант жана суу сыяктуу бир нече ингредиенттерди талап кылган путонун негизги версиясы. Ал, адатта, кичинекей идиштерде бышырылган жана закуска же десерт катары кызмат кылат.

• Puto Bumbong: Бул адатта Christmas сезондо даярдалган puto өзгөчө түрү болуп саналат. Ал майдаланган жабышчаак күрүчтөн жасалып, бамбук түтүкчөлөрүндө бууланат. Ал майдаланган кокос жана күрөң шекер менен берилет.

• Чочконун эти Puto: puto Бул версия жер чочконун эти жана күрүч уну менен жасалган. Бул, адатта, закуска же закуска катары берилген даамдуу тамак.

• Жумуртка Puto: Puto бул түрү жумуртка, күрүч уну жана кант менен жасалган. Бул өзгөчө учурлар үчүн идеалдуу таттуу жана пушистый десерт болуп саналат.

Puto кантип жасоо керек

Путо даярдоо оңой жана бир нече ингредиенттерди талап кылат. Бул жерде сиз ээрчий турган жөнөкөй рецепт:

• Күрүч унун, кумшекерди жана сууну идиштин ичинде аралаштырып, камыр даярдаңыз.

• Путонун түстүү болушун кааласаңыз, тамак-аш боёгу кошуңуз.

• Камырды кичинекей идиштерге куюп, болжол менен 15-20 мүнөт бышырыңыз.

• Бүткөндөн кийин, идиштерден путону алып салыңыз жана муздатыңыз.

• Майдаланган кокос же сүйүктүү үстү менен кызмат кылыңыз.

Күрүч унун алмаштыргычтар

Колуңузда күрүч уну жок болсо, анын ордуна башка ингредиенттерди колдонсоңуз болот. Бул жерде кээ бир параметрлер бар:

• Ар тараптуу ун: Бул күрүч унун жалпы алмаштыруучу болуп саналат. Бирок, путонун текстурасы жана даамы бир аз башкача болушу мүмкүн.

• Жүгөрү крахмалы: Бул күрүч унун алмаштыруучу катары колдонсо болот, бирок ал путо бир аз кыйындашы мүмкүн.

• Мочико уну: Бул көбүнчө жапон ашканасында колдонулган күрүч унунун бир түрү. Аны кадимки күрүч унун алмаштыруучу катары колдонсо болот.

Филиппиндиктер эмне үчүн Путону жакшы көрүшөт

Путо - көптөгөн себептерден улам Филиппинде популярдуу тамак. Бул жерде алардын кээ бирлери:

• Аны жасоо оңой жана бир нече ингредиенттерди гана талап кылат.

• Бул закуска же десерт катары бериле турган ар тараптуу тамак.

• Бул күрүчтүн калдыктарын колдонуунун эң сонун жолу.

• Бул балалыктын жагымдуу эскерүүлөрүн эске салган салттуу тамак.

• Бул Филиппиндин дээрлик бардык шаарларында тапса болот арзан жана толтурулган тамак.

Puto кайдан сатып алууга болот

Эгерде сиз өзүңүздүн путоңузду жасагыңыз келбесе, аны Филиппиндеги азык-түлүк тармактарынан же чакан дүкөндөрдөн оңой эле сатып алсаңыз болот. Путо - чоң жана кичине өлчөмдө сатылган жалпы тамак-аш. Ошондой эле, мисалы, сыр puto же ube puto сыяктуу puto ар кандай түрлөрүн таба аласыз.

Путо десертби? Келгиле, билип алалы!

Путо - күрүч унунан, канттан жана суудан жасалган салттуу филиппиндик бышырылган торт. Бул Филиппинде популярдуу закуска же десерт жана көп учурда үйлөнүү үлпөттөрү жана туулган күн сыяктуу өзгөчө учурларда берилет. Puto анын жеңил жана аба текстурасы менен белгилүү жана ар кандай даамдарда жана түстө жасалышы мүмкүн.

Путо десертби?

Ооба, puto салттуу түрдө таттуу десерт катары кызмат кылат. Ал, адатта, ак күрүч уну, кант жана жумуртка менен жасалган жана кокос, сыр, же башка ингредиенттер менен даамдалышы мүмкүн. Бирок, таттуу тамактар ​​үчүн закуска же коштоо катары кызмат кылган путонун даамдуу версиялары да бар. Бул даамдуу версиялар күрүч уну, суу жана туз менен жасалат жана көбүнчө char siu же башка даамдуу кошулмалар менен толтурулат.

Кемчиликсиз Puto жасоо үчүн кеңештер

• Так өлчөөлөрдү колдонуңуз: Путо - бул так өлчөөнү талап кылган назик тамак. Эң жакшы натыйжалар үчүн салмак өлчөөнүн ордуна көлөмдүү өлчөөлөрдү колдонуңуз.
• Унду электен өткөрүңүз: Унду электен өткөрүү путо жеңил жана жумшак болушуна жардам берет.
• Камырды ашыкча аралаштырбаңыз: камырды ашыкча аралаштыруу путо катуу жана чайноочу болушу мүмкүн.
• Буу кайнаткычты алдын ала ысытуу: Буу кайнаткычты алдын ала ысытуу путо бир калыпта бышуусун камсыздайт.
• Буу кайнаткычты жаап коюңуз: буу кайнаткычты капкак менен жаап коюу бууну кармап калууга жана путун тезирээк бышырып алууга жардам берет.
• Путону калыптан чыгарардан мурун муздатып коюңуз: Путону калыптардан чыгарардан мурун бир нече секунд муздаганга уруксат берүү, алардын бөлүнүп кетишинин алдын алууга жардам берет.

Путо өнөрүн өздөштүрүү: тамак жасоо боюнча кеңештер

• Ун жана разрыхлительди бирге електен өткөрүп, текстурасы жылмакай жана жеңил болсун.
• Оңой алып салуу жана жабышып калбоо үчүн силикон калыпты колдонуңуз.
• Жылуулуктун бирдей эмес бөлүштүрүлүшүнө жол бербөө үчүн формалардын астына жабыштыруу үчүн шейшепти же сүлгүнү кесиңиз.

Ингредиенттердин мааниси

• Жабышкак жана нымдуу путо үчүн глютиндүү күрүч унун же бир аз кургакыраак натыйжа үчүн кадимки күрүч унун колдонуңуз.
• Путонун каймактуулугун жана таттуулугун жогорулатуу үчүн бир аз кошумча суу же сүт кошуңуз.
• Бай жана тропикалык даам кошуу үчүн кадимки сүткө кокос сүтүн алмаштырыңыз.

Тамак-аш даярдоо ыкмалары

• Ашыкча бышып, кургап калбаш үчүн, орто жана жай отто бышырыңыз.
• Путого суу тамчылап калбашы үчүн буу кайнаткычтын үстүнө капкакты коюп коюңуз.
• Жай жана сабырдуу бышыруу тыгыз жана мочиге окшош эмес, жеңил жана үлпүлдөк текстураны түзөт.
• Путону оңой алып салуу үчүн калыптардын четтерине тиш чукугуч же бычак менен чуркаңыз.

Туура калыптарды тандоо

• Мини булочка калыптары жеке порциялар үчүн идеалдуу жана үстүнө коюлтулган сүт менен жупташат.
• Чоң пароходго туура келген сатып алынган калыптар чоң партиялар үчүн колдонууга эң оңой.
• Жеке калыптарды колдонсоңуз, бирдей эмес бышыруудан сактануу үчүн алардын өлчөмү жакын болушун текшериңиз.

Кургатуу жана сактоо

• Путо сындырып албаш үчүн калыптардан чыгарардан мурун бир аз муздатып алыңыз.
• Нымдуулуктун топтолушуна жол бербөө үчүн, аны сактоо алдында бир аз кургатуу үчүн табакка же текчеге коюп коюңуз.
• Бир жумага чейин муздаткычта аба өтпөгөн идиште сактаңыз же узак сактоо үчүн тоңдуруңуз.

Эсиңизде болсун, кемчиликсиз путонун ачкычы сабырдуулук жана майда-чүйдөсүнө чейин көңүл буруу. Ар кандай ингредиенттер жана техникалар менен эксперимент кылуудан коркпоңуз, сиз үчүн эң жакшысын табуу үчүн. Бактылуу тамак!

Путоңузду жаңы сактоо: буулангандан кийин сактоо

Сиз рецептти аткарып, ингредиенттерди аралаштырдыңыз жана путоңузду эң сонун кылып буудуңуз. Эми эмне? Эгер сиз бир же эки күндөн ашык убакыттан ырахат алгыңыз келсе, туура сактоо маанилүү. Бул жерде эмне үчүн:

• Путо — торттун бир түрү, туура сакталбаса, ар кандай торт сыяктуу эле бат куурап калат.
• Путодогу күрүч уну, суу, кант жана жумуртканын аралашмасы, эгерде өтө узакка калтырылса, аны бактериялар үчүн эң жакшы жер кылат.
• Путону муздаткычта аба өтпөгөн идиште сактоо аны бир жумага чейин таза сактоого жардам берет.

Puto сактоо үчүн мыкты ыкмасы

Ошентип, кантип мүмкүн болушунча узак убакыт бою путону жаңы жана даамдуу сактай аласыз? Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Бышырылган путоңузду көмөч казанга же булочка калыбында толугу менен муздаганга уруксат бериңиз.
2. Путону көмөчтөн чыгарып, аны аба өткөрбөгөн идишке салыңыз.
3. Контейнерди муздаткычта сактаңыз.

Путону муздаткычта канчага чейин сактаса болот?

Путо туура сакталган болсо, муздаткычта бир жумага чейин сакталат. Бирок, эң жакшы даамы жана текстурасы үчүн аны 2-3 күндүн ичинде жегениңиз жакшы.

Путону сактоо анын даамына таасир этеби?

Путону муздаткычта сактоо анын текстурасына бир аз таасир тийгизип, аны бир аз катуураак жана азыраак жумшак кылат. Бирок, ал биринчи буулангандагыдай даамдуу болот.

Puto'ңузду жаңы сактоо боюнча башка кеңештер

Бул жерде сиздин путо сактоодо эстен чыгарбоо керек болгон бир нече башка нерселер бар:

• Ным кирип кетпеши үчүн контейнериңиз толугу менен аба өткөрбөй турганын текшериңиз.
• Путону башка тамактар ​​менен бир идиште сактабаңыз, анткени даамдар аралашып, анын даамына таасир этиши мүмкүн.
• Эгер сиз путоңузду бир нече күндөн ашык сактай турган болсоңуз, анын ордуна аны тоңдурууну ойлонуп көрүңүз. Путо жакшы тоңуп, муздаткычта же бөлмө температурасында эритсе болот.

Путо - ден-соолукка пайдалуу тамакпы?

Путо күрүч унунан, суудан жана шекерден жасалган момун филиппиндик закуска. Бул даярдоо жана бышыруу үчүн кыска убакытты талап кылган салыштырмалуу жеңил рецепт. Путо жасоодо колдонулган ингредиенттер витаминдерге жана минералдарга бай болгондуктан, аны аш болумдуу тамакка айлантат. Бул жерде puto азыктык компоненттери болуп саналат:

• Калория: бир аз порция путо (бир даана) болжол менен 70-80 ккал камтыйт.
• Көмүрсуулар: бир аз порцияда 14-16 г карбонгидрат бар.
• Витаминдер жана минералдар: Путонун курамында темир, натрий сыяктуу витаминдер жана минералдар жана D витамини сыяктуу кошумча витаминдер бар.
• Таза углеводдор: Путо бир порциясында 12-14 г таза углеводду камтыйт.
• Fiber: Puto кызмат күнүнө була болжол менен 0.5-1 г камтыйт.
• Крахмал: Путо бир порцияга болжол менен 11-13 г крахмалды камтыйт.
• Кант спирттери: Путо кант спирттеринин изин камтыйт.

жыйынтыктоо

Ошентип, сизде Филиппиндик путо жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин баары бар. Бул күрүч унунан жасалган даамдуу тамак, эртең мененки тамакка же закускага ылайыктуу. 

Сиз аны жөн эле күрүч уну жана суу менен жасасаңыз болот, бирок жумшак текстура үчүн бир аз туз жана разрыхлитель кошуп койгонуңуз жакшы. 

Бул колдонмо сизге пайдалуу болду деп үмүттөнөм жана аны жакында сынап көрүүнү унутпаңыз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.