Татымал эмнени билдирет? Ар кандай түрлөрү жана аларды качан колдонуу керектиги боюнча колдонмо
татымал эмнени билдирет?
Татымал - бул туз, чөп же чөптөрдү кошуу процесси жыпар жыттуу даамын жакшыртуу үчүн тамакка. Бул сөз эски француз тилинен алынган, "туздоо" дегенди билдирет. Мааниси убакыттын өтүшү менен өнүккөн.
Тамак-аштын даамы жумшак же даамсыз болбошу үчүн аны туура татымалдоо маанилүү. Туура татымал тамакты даамдуу кыла алат, андыктан муну кантип жасоону карап көрөлү.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Татымал чындап эмнени билдирет?
Татымал - бул тамак-аш даярдоодо колдонулган термин, ал тамактын даамын жогорулатуу үчүн тамак-ашка табигый жыпар жыттуу заттарды кошуу процессин билдирет. Бул даярдалып жаткан тамактын түрүнө жана колдонулган ингредиенттерге жараша ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн. Татымалдарды бышыруу процессинде кошсо болот, же тамактын даамын чыгаруу үчүн аяктоо катары колдонсо болот.
Татымалга эмнелер кирет?
"Татымал" термини адатта тамактын даамын жакшыртуу үчүн колдонулган ар кандай жалпы ингредиенттерди камтыйт. Булар төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн:
- Туз: тамак жасоодо колдонулган эң кеңири таралган татымалдардын бири, туз эттин, жашылчалардын жана башка тамактардын табигый даамын жакшыртуу үчүн колдонулат.
- Чөптөр: тамак жасоодо колдонулган жыпар жыттуу өсүмдүктөр, мисалы, райхон, тимьян жана розмарин, көбүнчө идиштерге даам кошуу үчүн колдонулат.
- Татымалдар: Кургатылган уруктар, тамырлар жана тамак-ашка даам кошуу үчүн колдонулган өсүмдүктөрдүн башка бөлүктөрү. Жалпы татымалдарга калемпир, корица жана имбирь кирет.
- Жыпар жыттуу жашылчалар: пияз, сарымсак жана имбирь сыяктуу жаңы ингредиенттерди идиштерге даам кошуу үчүн колдонсо болот.
- Татымалдар: чөптөрдүн, жыпар жыттуу заттардын жана башка жыпар жыттуу заттардын аралашмасы, тамактын даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Жалпы татымалдарга италиялык татымал, Каджун татымал жана карри порошок кирет.
- Май: Тамактын даамын жакшыртуу жана тамактын көмөч казанга жабышып калбоо үчүн колдонулат.
- Соус: тамакка даам кошуу үчүн колдонулган суюк аралашма. Жалпы соустарга томат соусу, соя соусу жана Вустершир соусу кирет.
- Лимон: идиштерге ачуу даам кошуу үчүн колдонулат, лимон көптөгөн рецепттерде кеңири таралган татымал болуп саналат.
- Лавр жалбырактары: Даам кошуу үчүн шорподо жана шишкебектерде колдонулган ачуу чөп.
Кантип татымал тамактын даамына таасир этиши мүмкүн
Тамакка колдонулган татымалдын түрү анын даамына чоң таасирин тийгизет. Татымалдарды тандоого жараша, ал:
- Эттин, жашылчалардын жана башка тамактардын табигый даамын чыгарыңыз.
- Жаңы жана кызыктуу даамдарды кошуу менен тамактын даамын жакшыртыңыз.
- Жаңы жана башка даам кошуу менен тамактын даамын өзгөртүңүз.
- Тамакка ачуу же ачуу даам кошуңуз.
- Сезондук ингредиенттерди колдонуу менен тамакка сезондук тийүү кошуу.
Татымал кантип алынат
Пайдаланылып жаткан татымал түрүнө жараша татымалдарды ар кандай жолдор менен алууга болот. татымал алуу үчүн кээ бир жалпы жолдору кирет:
- Кургатылган чөптөр жана жыпар жыттуу заттар: Булар көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүнөн тапса болот жана көбүнчө кичинекей банкаларда же пакеттерде сатылат.
- Жаңы чөптөр жана татымалдар: Аларды көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүнүн продуктылар бөлүмүнөн тапса болот жана идиштерге жаңы жана жыпар жыттуу даам кошуу үчүн колдонсо болот.
- Татымал аралашмалар: Бул көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө тапса болот жана чөптөрдүн, жыпар жыттуу заттардын жана башка жыпар жыттуу заттардын аралашмасы.
- Үй татымалдары: Бул көбүнчө ресторандарда колдонулат жана чөптөрдүн, жыпар жыттуу заттардын жана ошол ресторанга мүнөздүү башка жыпар жыттуу заттардын аралашмасы.
- Өзүңүздүн татымалыңызды жасоо: Бул уникалдуу татымал аралашмасын түзүү үчүн чөптөрдү, татымалдарды жана башка жыпар жыттуу заттарды аралаштыруу аркылуу жасалышы мүмкүн.
Эмне үчүн татымал даамдуу тамактар үчүн жашыруун ингредиент болуп саналат
Татымал - бул тамакка туз жана калемпир кошуу гана эмес. Бул ингредиенттердин даамын өзгөртүү менен тамактын даамын күчөтүү дегенди билдирет. Татымдын туура өлчөмүн кошуу тамакты жумшактан даамдуу кыла алат. Бул мыкты ашпозчу менен мыкты ашпозчудан айырмаланып турган негизги нерсе.
Даамдардын үйлөнүү
Татымал - бул жөн гана даам кошуу эмес, даамдарды бириктирүү. Жакшы татымал аралашмасы ингредиенттердин табигый даамын чыгарып, терең, даамдуу даамды түзө алат. Мисалы, бир аз лимон ширесин кошуп, тамактын башка даамдары менен жакшы айкалышкан ачуу кислотаны кошо алат.
Жай бышыруу жана татымалдоо
Татымалдоо жөн гана аягында нерселерди кошуу эмес. Бул тамак-аш даярдоонун туура баскычында нерселерди кошуу жөнүндө да. Мисалы, эт бышырып жатканда, туз жана калемпирди эрте кошуп койсоңуз, татымал бүт этке жайылышы мүмкүн. Жай бышырылган идиштерге даамдар узак убакыт бою пайда болушу үчүн ар кандай убакытта татымалдарды колдонуу да пайдалуу.
Артыкчылыктар жана ашыкча
Татымалдаштыруу жөн гана белгиленген өлчөмдө туз жана калемпирди кошуу эмес. Татымалга келгенде адамдар ар кандай артыкчылыктарга ээ жана татымалдарды өз табитиңизге ылайыкташтыруу маанилүү. Ашыкча татымалдарды кошпоо дагы маанилүү, анткени ашыкча тамакты бузат. Жакшы ашпозчу татымал кошууну качан токтотууну билет.
Стол татымалдары
Татымал тамак бышыруу учурунда кошулган нерселер жөнүндө гана эмес. Ошондой эле дасторконго эмне кошулганы жөнүндө. Кээ бир тамактар таттуу болуп эсептелет жана даамдарды тең салмактоо үчүн бир аз кошумча туз керек. Башкаларга бир аз кошумча калемпир керек болушу мүмкүн. Дасторкон татымалдары кеңири таралган практика жана адамдарга татымалдарды өз табитине ылайыкташтырууга мүмкүндүк берет.
Убакыт бардыгы болуп саналат: тамакка татымалдарды качан кошуу керек
Татымал - бул тамак жасоонун маанилүү бөлүгү, ал тамакты жасап же сындырат. Аны өз убагында кошуу даамын жакшыртат жана күчөтөт, ал эми аны өтө эрте же кеч кошуу жумшак же өтө күчтүү даамга алып келиши мүмкүн. Бул жерде тамакка татымалдарды кошуу боюнча кээ бир кеңештер:
Эт бышырып жатканда
- Уйдун же балыктын нымдуулугун чыгарып, кытырак кабыкты пайда кылуу үчүн бышыруудан мурун аларды татымалдаган жакшы.
- Этти айыктыруу үчүн, адатта, этти сактоо жана даамын кошуу үчүн ингредиенттерге түздөн-түз кошулат.
- Соус жасап жатканда, даамды тууралоо жана башка ингредиенттердин даамын чыгаруу үчүн тамактын аягына татымал кошуу адаттагыдай көрүнүш.
Спайстар менен иштөөдө
- Татымалдарды тамактын башында кошуп, алардын даамын чыгарып, тамакка негиз түзсө болот.
- Бирок, кээ бир жыпар жыттуу заттар убакыттын өтүшү менен даамын жоготуп коюшу мүмкүн, андыктан алардын даамы дагы эле бар экенине ынануу үчүн аларды бышыруу аяктаганга чейин кошкон жакшы.
Рецепт ээрчигенде
- Рецептке жараша татымалдарды даярдоонун ар кандай баскычтарында кошууга болот. Эң жакшы даамын камсыз кылуу үчүн берилген көрсөтмөнү аткаруу маанилүү.
- Кээ бир рецепттер татымалдарды катмарларга кошуп, акырындык менен даамын жогорулатууну талап кылышы мүмкүн.
Жаңы даамдар менен эксперимент болгондо
- Жаңы татымалдарды же татымалдарды сынап көргөндө, даамын тууралоо үчүн бир аздан баштап, акырындык менен көбүрөөк кошуп койгон жакшы.
- Ошондой эле ингредиенттердин бекемдигин эстен чыгарбоо керек, анткени жумшак ингредиенттер катуураактарга караганда азыраак татымалдарды талап кылышы мүмкүн.
Татымалдар дүйнөсүн изилдөө
Эт бышыруу жөнүндө сөз болгондо, татымал тамактын даамын жана текстурасын жакшыртуу үчүн чечүүчү кадам болуп саналат. Бул жерде эт үчүн колдонулган кээ бир жалпы татымалдар:
- Туз жана калемпир: Эт үчүн эң популярдуу жана негизги татымал, туз нымдуулукту тартып, даамын күчөтөт, ал эми калемпир назик тепкичти кошот.
- Лимон ширеси: этти жумшартуучу жана ачуу даам кошо турган табигый кислота.
- Руб: чөптөрдүн жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы этке бышыруу алдында сүйкөп, бай даамдарды иштеп чыгуу жана этти жумшартуу.
- Уксустар: эттин даамын чоңойтуу жана аны айыктыруу жана сактоо аркылуу сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн колдонулат.
Балык үчүн татымалдар
Балык - бул татымалдоодо башка эрежелерди талап кылган назик белок. Бул жерде балык менен жакшы иштеген кээ бир татымалдар:
- Citrus: Лимон, лайм жана апельсин балык тамактарына жаркыраган жана сергитерлик даам кошо алат.
- Чөптөр: Укроп, петрушка жана тимьян - балыктын даамын байкабай өзгөртө алган популярдуу чөптөр.
- Соустар: Балык тамактарына ар кандай соустарды кошсо болот, мисалы, татар соусу, соя соусу же жөнөкөй май жана лимон соусу.
жыйынтыктоо
Демек, татымалдоо даамын жогорулатуу үчүн тамакка даам кошуу дегенди билдирет. Даярдап жаткан тамакка жараша ар кандай ингредиенттерди колдонуу менен ар кандай жолдор менен жасалса болот. Татымал - бул даамдуу тамактын даамын дагы да жакшыраак кылган жашыруун ингредиент. Андыктан, тамагыңызды татымалдоодон коркпоңуз!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
