Азиянын негизги азыктары: жаңы ингредиенттердин жана даамдуу тамактардын сыры

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору 11-сентябрь, 2022-жылы жаңыртылган

Азиянын негизги азыктары ар бир азиялык ашканада болушу керек.

күрүч Азия ашканасында ачык-айкын негизги тамак болуп саналат. Бул денени колдоо үчүн керектүү азык жана энергия менен камсыз кылуу үчүн көп санда керектелген. Башка популярдуу азиялык негизги тамактар ​​кирет кесме, балык жана соя соусу.

Бул колдонмодо мен бул тамактарды эмне үчүн өзгөчө кылып жатканын жана алар Азия ашканасында эмне үчүн абдан маанилүү экенин түшүндүрөм.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Азия ашканасында тамак-ашты эмне кылат?

Негизги тамак-аш азыктары жөнүндө сөз кылганда, биз калктын тамактануусунун олуттуу бөлүгүн түзгөндөрдү айтабыз. Бул азыктар үзгүлтүксүз жана көп санда колдонулуп, организмди колдоо үчүн керектүү азыктарды жана энергияны берет. Азия ашканасында күрүч эң кеңири таралган негизги тамак болуп саналат, бирок башка тамактар ​​да аймактын ашканасында маанилүү ролду ойнойт.

Азия ашканасында күрүчтүн ролу

Күрүч Азиянын көп жерлеринде негизги тамак-аш болуп саналат жана аны керектөө аймактын тарыхынын алгачкы күндөрүнө чейин эле байкалат. Бүгүнкү күндө күрүч ар кандай формада, анын ичинде ак, күрөң жана желим күрүчтө колдонулат. Анын жогорку керектөө курсун эске алуу менен, күрүч дагы көптөгөн азиялык рецепттердеги негизги ингредиент экени таң калыштуу эмес.

Азиянын негизги азыктарынын татаалдыгы

Азиянын негизги азыктарынын динамизми жана татаалдыгы аймактын тарыхында жана географиясында айкын көрүнүп турат. Мисалы, Түштүк-Чыгыш Азия аралдык жана материктик аймактардын мекени болуп саналат, алардын ар бири өзүнүн этникалык жана тилдик жамааттары бар. Окумуштуулар жана өкмөттөр бул аймактарды тилге, физикалык географияга жана саясий чектерге карап классификациялоого аракет кылышкан, бирок бул классификациялар көбүнчө бул аймактардын ортосундагы терең тарыхый жана маданий ажырымды этибарга албайт.

Азия коомундагы негизги азыктардын ролу

Негизги азыктар азиялык коомдо физикалык жактан гана эмес, кадыр-баркы жагынан да маанилүү роль ойнойт. Ойдуң жана жээктеги аймактардын тургундары күрүчтү көп жешет, бул байлыктын жана статустун символу катары каралат. Күрүч өстүрүүгө мүмкүн болбогон бийик тоолуу жана ички аймактарда жүгөрү жана картошка сыяктуу башка негизги азыктар керектелет.

Азиянын негизги тамак-аштарын абдан даамдуу кылган жаңы ингредиенттер

Жаңы ингредиенттер Азия ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Алар идиштерге өзгөчө даамын жана текстурасын берүүчү чийки зат болуп саналат. Жаңы ингредиенттерге жашылчалар, мөмө-жемиштер, ашкөк чөптөр жана түрдүү тамак-аш жасоодо колдонулган эт кирет.

Жаңы ингредиенттерди кантип тандоо жана даярдоо керек

жаңы ингредиенттерди тандап жатканда, бир нече нерсени эске алуу маанилүү:

• Көгөргөн жана тактары жок жаңы, бекем азыктарды издеңиз.
• Жаш жашылчаларды жана мөмөлөрдү тандаңыз, анткени алар азыраак крахмалдуу жана даамдуураак.
• Деңиз азыктарын сатып алууда этинин бекем, жалтырак жана тунук көздөрүн караңыз.
• Уй этин сатып алууда, жакшы сапаттагы кесилгенин көрсөтүп турган эбру издеңиз.

Азия тамактары үчүн жаңы ингредиенттерди даярдоо үчүн:

• Жашылчаларды жана мөмө-жемиштерди жакшылап жууп, кирди же калдыктарды тазалаңыз.
• Жашылчаларды жана жемиштерди жука жана бирдей бышыруу үчүн кесиңиз.
• Терисин алып, имбирь менен сарымсактан кир же калдыктарды кырып салыңыз.
• Фри жана барбекю тамактары үчүн этти жука кесип.
• жумшак кайнатылган түрү үчүн жумуртка бир нече мүнөт кайнатып.

Эмне үчүн жаңы ингредиенттер Азиянын негизги азыктары үчүн маанилүү

Жаңы ингредиенттер Азиянын негизги тамак-аштары үчүн өтө маанилүү, анткени алар тамактарга даам, текстура жана татаалдыкты кошот. Алар азиялык ашкананы укмуштуудай кылып, аны башка ашкана түрлөрүнөн айырмалап турган чийки заттар. Жаңы ингредиенттерсиз азиялык тамактар ​​жумшак жана табитсиз болмок.

Жаңы ингредиенттер менен жасалган кээ бир укмуштуу азиялык тамактар

Бул жерде жаңы ингредиенттерден жасалган кээ бир популярдуу азиялык тамактар:

• Куурулган жашылчалар жана эттер: Бул тамак ар түрдүү жаңы жашылчалар жана эттерден, мисалы, уй эти, тоок же чабактар ​​менен жасалат. Ал катуу отто тез бышырып, көбүнчө соя соусун, имбирь жана сарымсак кирет.
• Куурулган күрүч: Бул тамак күрүчтүн калдыктарынан жана жаңы жашылчалардан жана эттерден жасалат. Ал көп учурда соя соусу менен татытылгандай жана ачуу же жумшак болушу мүмкүн.
• Суши: Суши жаңы балык, күрүч жана балырдан жасалган. Бул Японияда популярдуу тамак жана бүткүл дүйнө жүзү боюнча ырахаттанып жатат.
• Барбекю эттери: Корей барбекюсу сыяктуу барбекю эттери ар түрдүү соустарда жана татымалдарда маринаддалган жаңы эттерден жасалат. Алар катуу отто бышырылган жана көбүнчө күрүч жана жашылча менен берилет.
• Pho: Pho жаңы чөптөр, татымалдар жана эт менен жасалган вьетнамдык шорпо. Бул Вьетнамда көбүнчө эртең мененки тамакка жеген татаал тамак.

Азиянын негизги тамактарындагы кургатылган тамактардын көп тараптуулугу

Кургатылган тамактар, адатта, Азия ашканасында табылган негизги тамак-аштын бир түрү болуп саналат. Алар суунун курамын жок кылуу үчүн кургатылган ингредиенттер, аларды сактоону жана күнүмдүк тамак-аш жасоого даярдоону жеңилдетет. Кургатылган тамак-аш дан, белоктор жана жашылчалар, анын ичинде ар түрдүү болот.

Азиялык ашканада колдонулган жалпы кургатылган тамактар

Бул жерде азиялык тамак-аш даярдоодо эң көп колдонулган кургатылган тамактардын кээ бирлери:

• Күрүч: Кургатылган күрүч көптөгөн азиялык тамактардын маанилүү компоненти болуп саналат. Көбүнчө күрүч табактарын, куурулган фрилерди жана сушилерди жасоо үчүн колдонулат.

• Кургатылган имбирь: Бул кытай тамак-ашында колдонулган популярдуу татымал. Ал көбүнчө куурулган жана ачуу соустарда колдонулат.

• Кургатылган чочконун эти: Бул көбүнчө кытай тамак-ашында колдонулган белоктун бир түрү. Ал көбүнчө куурулган жана ачуу тамактарда колдонулат.

• Кургатылган уй эти: Бул, адатта, кытай тамак-аш колдонулган белоктун дагы бир түрү болуп саналат. Көбүнчө куурулган жана кесме тамактарда колдонулат.

• Кургатылган пияз: Бул азиялык ашканада колдонулган жалпы жашылча. Ал көп учурда куурулган жана шорподо колдонулат.

Кургатылган тамактарды бышыруу үчүн даярдоо

Бышыруу үчүн кургатылган тамактарды даярдоо салыштырмалуу жеңил. Бул жерде кээ бир кадамдарды аткаруу керек:

• Кургатылган тамакты кантип даярдоо керектиги боюнча нускамаларды пакеттен караңыз.

• Кургатылган тамактан кир же калдыктарды алып салыңыз.

• Кургатылган тамакты муздак сууга чайкаңыз.

• Кургатылган тамакты тамактын түрүнө жараша бир канча убакытка сууга чылап коюңуз. Бул тамак-ашты калыбына келтирүүгө жардам берет.

• Кургатылган тамактын суусун агызыңыз.

• Кургатылган тамакты рецепт боюнча даярдаңыз.

Кургатылган тамактар ​​менен жасалган популярдуу тамактар

Бул жерде кургатылган тамактарды колдонгон кээ бир популярдуу азиялык тамактар:

• Жабышкак күрүч: Бул кургатылган жабышчаак күрүч менен жасалган салттуу тай тамагы. Ал көбүнчө ачуу соустар жана майдаланган жашылчалар менен берилет.

• Куурулган уй эти: Бул кургатылган уй эти, кесилген пияз жана ачуу соус менен жасалган кытай тамагы.

• Чочконун кесме шорпосу: Бул кургатылган чочконун эти, күрүч кесме жана кургатылган жыпар жыттуу заттарды жана жашылчалардан жасалган сорпо менен жасалган вьетнамдык тамак.

Кургатылган тамактарды колдонуунун пайдасы

Азия ашканасында кургатылган тамактарды колдонуунун бир нече пайдасы бар:

• Кургатылган азыктар көбүнчө жаңы ингредиенттерге караганда арзаныраак.

• Кургатылган азыктардын сактоо мөөнөтү жаңы ингредиенттерге караганда узунураак болгондуктан, аларды сактоо оңой.

• Кургатылган тамактар ​​ар тараптуу жана ар түрдүү тамактарды жасоодо колдонулушу мүмкүн.

• Кургатылган тамак-аш - бул протеинди диетага кошуунун эң сонун жолу.

Азия соустары үчүн негизги колдонмо

Азия ашканасы жөнүндө сөз болгондо, соустар тамакты жакшыдан улууга айландыра турган маанилүү компонент болуп саналат. Таттуудан таттууга чейин ар кандай тамакка кошумча даам кошо турган соустардын көп түрү бар. Бул бөлүмдө биз Азия ашканасындагы эң популярдуу жана көрүнүктүү соустарды изилдейбиз.

Соустардын ар кандай түрлөрү

Азиялык соустардын ар кандай түрлөрү бар, алардын ар бири өзүнүн өзгөчө даамы жана максаты менен. Бул жерде соустардын эң кеңири таралган түрлөрү бар:

• Соя соусу: Балким, эң белгилүү азиялык соус, соя соусу Кытайда пайда болгон жана азыр дүйнө жүзү боюнча ашканаларда негизги нерсе болуп саналат. Бул кайнатылган соя, буудай жана башка ингредиенттерден жасалган караңгы, туздуу соус. Соя соусунун ар кандай түрлөрү бар, анын ичинде кадимки, жарык жана караңгы, алардын ар бири өзүнүн даам профили жана өндүрүш ыкмалары бар.
• Таттуу жана кычкыл соус: Бул кытай стилиндеги соус таттуу жана ачуу даамдардын аралашмасы. Анын курамында кант, уксус жана соя соусу сыяктуу ингредиенттер бар жана көбүнчө чочко же тоок этинен жасалган тамактар ​​менен берилет.
• Терияки соусу: Жапон стилиндеги соус, терияки соя соусу, кант жана башка ингредиенттердин аралашмасы. Ал көбүнчө тоок жана уй эти сыяктуу эт үчүн маринад катары колдонулат, ошондой эле глазурь катары да колдонсо болот.
• Мисо соусу: Ачытылган соя буурчактарынан жасалган, мисо соусу татаал, умами даамына ээ. Ал көбүнчө жапон ашканасында, айрыкча шорпо жана маринаддарда колдонулат.
• Имбир соусу: Бул соус жаңы имбирь, соя соусу жана башка ингредиенттерден жасалган. Ал көбүнчө деңиз тамактары менен берилет жана тамакка бир аз жылуулук кошо алат.
• Ысык соус: Азия ашканасында ысык соустун көптөгөн түрлөрү бар, кореялык гочужангдын ышталган даамынан тай шрирачасынын оттуу ысыгына чейин. Ысык соус кандайдыр бир тамакка кошумча тепкич кошо алат.

Туура соус тандоо

Соустардын көптөгөн түрлөрүн тандап алуу менен, кайсынысын белгилүү бир тамакка колдонууну билүү кыйын болушу мүмкүн. Бул жерде сизге туура соусту тандоого жардам бере турган бир нече кеңештер бар:

• Рецептти текшериңиз: Көптөгөн азиялык рецепттер соустун белгилүү бир түрүн талап кылат, андыктан тамак жасоону баштоодон мурун рецептти кунт коюп окуп чыгыңыз.
• Даам профили жөнүндө ойлонуп көрүңүз: Ар түрдүү соустардын ар кандай даам профилдери бар, андыктан тамакыңызга кандай даамдарды кошкуңуз келгени жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Сиз таттуу жана ачуу бир нерсени каалайсызбы, же ачуу жана ышталган нерсени каалайсызбы?
• Тамакты карап көрөлү: кээ бир соустар башкаларга караганда белгилүү бир тамактарга жакшыраак ылайыктуу. Мисалы, терияки соусу этти маринаддоо үчүн эң сонун, ал эми таттуу жана кычкыл соус көбүнчө чочконун же тооктун этинен жасалган тамактар ​​менен берилет.

Сынап көрүү үчүн бренддер

Азия соустарынын көптөгөн ар кандай бренддери бар жана алардын кайсынысы эң жакшы экенин билүү кыйын болушу мүмкүн. Бул жерде аракет кылуу үчүн бир нече бренддер бар:

• Kikkoman: Бул супермаркеттерде кеңири жеткиликтүү болгон соя соусунун белгилүү бренди.
• Ли Кум Ки: Бул бренд азиялык соустарды, анын ичинде хойзин соусун жана устрица соусун сунуштайт.
• Huy Fong Foods: Бул бренд көптөгөн ресторандарда жана үй чарбаларында негизги болуп калган sriracha ысык соусу менен белгилүү.

Кошумча Кошумча маалыматтар

• Тамакка соустарды кошуп жатканда, бир аздан баштап, керек болсо көбүрөөк кошуу маанилүү. Кээ бир соустар абдан күчтүү болушу мүмкүн, ошондуктан аны ашыкча кылуудан көрө, бир аздан кошуп койгон жакшы.
• Эгер сиз белгилүү бир соустун күйөрманы болбосоңуз, аны башка нерсе менен алмаштыруудан коркпоңуз. Ар кандай тамактарды жасоодо колдонула турган ар кандай соустар бар.
• Кээ бир соустарда майо же жумуртка сыяктуу кошумча ингредиенттер бар, алар баарына ылайыктуу эмес. Жаңы соусту колдонуудан мурун этикеткасын кунт коюп окуп чыгыңыз.
• Күрүч табактары азиялык соустарды тамактарыңызга кошуунун тез жана оңой жолу. Жөн гана өзүңүз каалаган данды бышырып, жаңы же кайнатылган жашылчаларды кошуп, аны сүйүктүү соусуңуз менен толуктаңыз.

Негизги тамактарыңыздын жыпар жыттуулугу: Азия тамактарына даам кошуу

Азия ашканасы өзүнүн тайманбас даамдары жана татымалдардын уникалдуу айкалышы менен белгилүү. Бул жерде, адатта, Азия тамак-аш даярдоодо колдонулган негизги жыпар жыттуу заттардын кээ бирлери болуп саналат:

• Лавр жалбырагы: Бул филиппиндик жана индонезиялык тамактардагы кеңири таралган ингредиент. Ал шорполорго жана тамактарга назик, таттуу даам кошот.
• Кара калемпир: Бул кытай жана жапон ашканасынын негизги бөлүгү. Көбүнчө уй этинен жасалган куурулган эт тамактарын татымалдоо үчүн колдонулат.
• Мисо: Бул салттуу жапон татымал ачытылган соядан жасалган. Ал көбүнчө мисо шорпосу же эт же жашылча үчүн маринад катары колдонулат.
• Имбирь: Бул тамыр көптөгөн азиялык тамактарда, фриден тартып шорполорго чейин колдонулат. Ал бир аз ачуу, бир аз таттуу даам кошот.
• Сарымсак: Бул кытай жана корей, анын ичинде көптөгөн азиялык ашканалардын негизги болуп саналат. Ал көбүнчө эт тамактарына же куурулган фрилерге даам кошуу үчүн колдонулат.
• Cinnamon: Бул жыпар жыттуу көбүнчө Индия жана Түштүк-Чыгыш Азия ашканасында колдонулат. Ал карри жана күрүч пудинги сыяктуу тамактарга жылуу, таттуу даам кошот.

Азия татымалдарын кайдан тапса болот

Эгер сиз азиялык татымалдарды сатып алгыңыз келсе, текшере турган бир нече жерлер бар:

• Жергиликтүү азиялык азык-түлүк дүкөндөрү: Бул дүкөндөр көбүнчө бүтүндөй жана жер түрүндө да, жыпар жыттуу заттардын көп түрүнө ээ.
• Интернет-дүкөндөр: Сиз Amazon сыяктуу веб-сайттардан, ошондой эле атайын онлайн дүкөндөрдөн ар кандай азиялык татымалдарды таба аласыз.
• Жергиликтүү татымал дүкөндөрү: Кээ бир татымал дүкөндөрүндө азиялык татымалдардын тандоосу бар, андыктан жергиликтүү дүкөнүңүздү текшерип көрүңүз.

Азия татымалдарын тамак жасоодо кантип колдонсо болот

Даярдооңузга азиялык татымалдарды кошуу тамактарыңыздын даамын жакшыртууга жардам берет. Бул жерде азиялык татымалдарды колдонуу боюнча бир нече кеңештер:

• Кичинеден баштаңыз: Эгер сиз белгилүү бир татымал менен тааныш эмес болсоңуз, анда бир аздан баштап, өзүңүздүн жолуңузду көтөрүңүз. Кээ бир жыпар жыттуу заттарды, мисалы корица, сиз өтө көп колдонсоңуз, күчтүү болушу мүмкүн.
• Рецепттерди аткарыңыз: Эгер сиз азиялык жыпар жыттуу тамак жасоону жаңыдан үйрөнүп жатсаңыз, татымалды канча колдонуу жана кантип даярдоо керек экенин түшүнүү үчүн рецептти аткарып көрүңүз.
• Жаңы нерселерди сынап көрүү үчүн ачык болуңуз: Азия татымалдары тамак жасооңузга чоң потенциал алып келиши мүмкүн, андыктан жаңы нерсени сынап көрүүдөн коркпоңуз. Сиз жөн гана жаңы сүйүктүү татымал же тамак таба аласыз.
• Башка тамак сүйүүчүлөрү менен байланышыңыз: Pinterest, YouTube жана Facebook сыяктуу социалдык медиа платформалары жаңы рецепттерди табуу жана башка тамак сүйүүчүлөрү менен байланышуу үчүн сонун жерлер болушу мүмкүн.

Татымалдар кошулган Азия тамактарынын мисалдары

Бул жерде татымалдарды камтыган популярдуу Азия тамактарынын бир нече мисалдары:

• Уйдун этинен кара калемпир менен кууруп: Бул тамак кытай ашканасында классикалык болуп саналат. Кара калемпир уй этине бир аз ачуу даам кошот.
• Жумуртка жана маринаддалган жашылчалар менен Мисо шорпо: Бул салттуу жапон тамак шорпого бай, тегеректелген даам кошот мисо пастасы менен жасалган.
• Филиппиндик adobo менен лавр жалбырактары: Бул тамак соя соусу, уксус жана лавр жалбырагынын аралашмасында маринаддалган эт (көбүнчө тоок же чочконун эти) менен жасалат. Лавр жалбырактары тамакка таттуу, бир аз гүлдүү даам кошот.
• корица менен Индия биряни: Бул күрүч тамак тамакка жылуу, таттуу даамын кошот корица, анын ичинде жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен жасалган.
• Имбирь жана сарымсак менен корей булгоги: Бул тамак имбирь жана сарымсак кошулган маринаддалган уй эти менен жасалат. Имбирь тамакка бир аз ачуу, бир аз таттуу даам кошот.

жыйынтыктоо

Ошентип, сизде Азиянын эң маанилүү тамак-аштары бар жана алар эмне үчүн абдан маанилүү. 

Азия диетасынын негизги бөлүгү күрүч, бирок ар кайсы өлкөлөрдө негизги болуп саналган көптөгөн башка азыктар бар. 

Көмүрсуулар, белоктар жана майлар туура баланска ээ болсоңуз, каалаганыңызды жей аласыз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.