Колдонуу боюнча помидор түрлөрү: кантип тандоо керек жана аларды профессионалдай бышыруу керек

Author: Джост Нусселдер, The Essential Japanese Meal Planner тамак китебинин автору UPDATED август 3, 2022

Помидор дээрлик бардык тамактарды колдонууга боло турган ар тараптуу ингредиент. Бирок эң сонун даамды кантип алууга болот?

Помидор шорполорго, шишкебектерге жана бышырылган тамактарга эң сонун соустар. Бирок аларды салаттарга, капталдарга, жада калса десерттерге да колдонсоңуз болот. Мунун сыры аларды кантип колдонууну билүүдө.

Бул макалада мен сизге помидорду тамак жасоодо кантип колдонууну көрсөтөм, ошондо сиз аларды сүйүктүү тамактарыңызга кошуу үчүн. Мындан тышкары, мен помидор менен жакшы көргөн рецепттерим менен бөлүшөм.

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Колдонуу боюнча помидор түрлөрү: Сиздин рецепт үчүн идеалдуу сортту табуу

Даамдуу томат соусун жасоого келгенде суусу аз, эти көп болгон помидор керек. Бул жерде соус даярдоо үчүн идеалдуу кээ бир помидор сорттору болуп саналат:

• San Marzano: Бул анын бекем эти жана аз урук саны менен белгилүү болгон популярдуу сорт. Бул кайнатылган соус жасоо үчүн идеалдуу.
• Рома: Бул көбүнчө соус жасоо үчүн колдонулган стандарттык сорт. Анын эттүү структурасы бар жана суусу аз.
• Амиш пастасы: Бул сорт ромага окшош, бирок даамы таттуураак. Бул ачуу соус жасоо үчүн идеалдуу.

Гриль үчүн помидор

Гриль помидорлор барбекю же жайкы тамакка сонун кошумча болуп саналат. Бул жерде гриль үчүн идеалдуу кээ бир помидор сорттору болуп саналат:

• Big Boy: Бул гриль жасоо үчүн эң сонун чоң помидор. Ал эттүү текстурага ээ жана грильде жакшы кармайт.
• Кампари: Бул гриль жасоо үчүн эң сонун кичинекей помидор. Ал таттуу даамга ээ жана кесүүгө оңой.
• Green Zebra: Бул гриль жасоо үчүн идеалдуу өзгөчө сорт. Бул гриль картошка менен жакшы айкалышкан ачуу даамы бар.

Помидор даамын жогорулатуу искусствосу

Помидор суу менен канттын табигый булагы болуп саналат, бул аларга өзгөчө даамын берет. Помидордун даамына ар кандай факторлор, анын ичинде сорту, терүү убактысы жана өстүрүүнүн өзгөчө шарттары таасир этет. Эрте же кеч терилген помидорлорго караганда бышкан мезгилде терилген помидорлор даамдуураак. Бышып жетүүгө убакыттын жетишсиздиги да помидордун даамына таасирин тийгизет. Топуракта өстүрүлгөн помидорлор күнөсканаларда гидропоникалык жол менен өстүрүлгөнгө караганда татаал даамга ээ.

Духовкада помидордун даамын концентраттоо

Помидордун даамын жакшыртуунун эң пайдалуу жолдорунун бири - аларды мешке топтоо. Бул ыкма помидорду төмөнкү температурада узак убакытка кууруп, табигый кантты карамелиздеп, даамын күчөтөт. Ал үчүн помидорду ортосунан кесип, нан табакчасына салып, үстүнө зайтун майын тамызыңыз. Аларды духовкада 250°F төмөн температурада 2-3 саат бою назик жана бир аз кызарганга чейин куурабыз. Жыйынтыгында түрдүү тамактарга колдонууга боло турган даамдуу, таттуу жана даамдуу помидор.

Пюре үчүн помидорлорду тазалоо жана текстуралоо

Помидордун кабыгы кээде ачуу даамга ээ болушу мүмкүн, бул тамактын жалпы даамына таасир этиши мүмкүн. Кабини кетирүү үчүн, помидорду кайнак сууга 30 секунддай салып, андан соң муз ваннасына өткөрүп коюңуз. Тери оңой сыйрып, жылмакай жана таза текстураны калтырат. Бул ыкма өзгөчө томат пюреси же соус жасаганда пайдалуу.

Этилен газы менен бышкан помидор

Жашыл терилген жана жүзүм сабагынан бышкан помидорлор жүзүм сабагы менен бышкан помидорлордой даамга ээ эмес. Бирок, жашыл помидорду бышкан банан же алма менен кагаз баштыкка салып бышса болот. Мөмөдөн өндүрүлгөн этилен газы бышып жетүүнү тездетүүгө жардам берет, натыйжада помидор даамдуураак болот.

Кызмат үчүн акырын жылытуу помидор

Помидорго кызмат кылып жатканда, алардын даамын жакшыртуу үчүн аларды акырын жылытуу керек. Аларды жогорку температурада бышыруудан алыс болуңуз, бул алардын даамын жана текстурасын жоготушу мүмкүн. Тескерисинче, аларды көмөч казанга же мешке төмөн температурада акырын ысытыңыз. Бул помидордун табигый таттуулугун жана даамын ачып, аны жегенге жагымдуураак кылат.

Тамакка идеалдуу помидорлорду тандоо

Помидор сатып алууга келгенде, жергиликтүү жана жаңы болгонуңуз жакшы. Маалында жана жакын жерде өстүрүлгөн помидорлорду издеңиз. Алар жакшыраак даамдуу гана болбостон, экологиялык жактан да таза болот.

Ар түрдүүлүктү жана форманы карап көрөлү

Помидор кичинекей алча помидордон баштап чоң бифштекс помидоруна чейин ар кандай сорттордо жана формаларда болот. Эмне жасай турганыңызды карап көрүңүз жана жумуш үчүн эң жакшы сортту тандаңыз. Мисалы:

• Кичинекей алча помидорлору салаттар жана закускалар үчүн сонун.
• Чоң бифштекс помидорлору томат соусун же толтурулган помидорлорду жасоо үчүн эң сонун.

Помидорду текшерүү

Помидорду тандап жатканда, аны кылдат текшерип, көгөргөн жерлер, жаракалар же терең тактар ​​жок. Ачык же кызгылт көк түстөгү помидордон алыс болуңуз, анткени булар помидордун бышпаганынын белгиси. Катуу, бирок тийүү кыйын эмес помидорлорду издеңиз.

Stem текшерүү

Помидордун сабагы да анын жаңылыгы жөнүндө маалымат бере алат. Дагы эле тиркелген жашыл сабагы бар помидорлорду издеңиз. Эгер сабагы жок же күрөң болсо, бул помидор жаңы эмес болушу мүмкүн экендигинин белгиси.

Бөлмөнүн температурасы муздаткычка каршы

Помидор бөлмө температурасында эң жакшы сакталат, анткени муздаткычта анын даамын жана текстурасын жоготуп коюшу мүмкүн. Эгер помидорду муздаткычта сактоо керек болсо, аларды чейрекке бөлүп, салаттарга ыргытыңыз же муздак жеңиз.

Помидорлорду тамак жасоодо колдонуу

Помидор - куурулган томат панзанелласынан баштап, томат конфитине чейин түрдүү тамактарга колдонула турган ар тараптуу ингредиент. Бул жерде помидорду тамак жасоодо колдонуу боюнча бир нече кеңештер:

• Помидордун кабыгын жумшартуу үчүн, аларды бир нече секунд кайнак сууга салып, андан кийин муз ваннасына өткөрүп коюңуз.
• Макарон соусу же куурулган помидор сыяктуу бышырылган тамактар ​​үчүн сабагын кесип, помидордун түбүнө кичинекей X белгисин коюу менен кабыгын алып салыңыз. Андан кийин, помидорду кайнак сууга бир нече секунд бланкалап, муз ваннасына өткөрүп коюңуз. Тери оңой сыйрылышы керек.
• Классикалык капрез салаты үчүн жаңы помидор менен моцарелланы туурап, үстүнө жаңы райхан жана бир аз зайтун майын куясыз.
• Тарт жана даамдуу быштак үчүн фета же каймак сыр кошулган тост бышырылган сэндвичке кесилген помидорлорду кошуңуз.
• Куурулган помидор жана фета сыры кошулган томат торт даярдоо үчүн фило кондитердик нанды колдонуңуз.

Помидор даярдоо: маанилүү биринчи кадам

Помидордун кабыгын тазалоо көптөгөн рецепттерде маанилүү кадам болуп саналат. Муну кантип жасоо керек:

• Бир идиш сууну кайнатыңыз.
• Ар бир помидордун түбүнө кичинекей "X" кесип.
• Помидорлорду кайнак сууга 30 секунддан 1 мүнөткө чейин коюңуз.
• Помидорлорду тешикчеси бар кашык менен алып салыңыз жана муздатуу үчүн дароо муздуу суу куюлган идишке салыңыз.
• Муздагандан кийин тери оңой сыйрылып кетиши керек.

Уруктарды жана сабакты алып салуу

Помидордон уруктарды жана сабагын алып салуу көптөгөн тамактарда жылмакай текстура үчүн маанилүү. Муну кантип жасоо керек:

• Помидорду туурасынан экиге бөлүңүз.
• Манжаңызды же кашык менен уруктарды жана сабакты алып салыңыз.

Помидорлорду кантип кууруу керек

• Орточо отто тайыз табаны ысытып, түбүн жабууга жетиштүү май куябыз.
• Май ысыгандан кийин, көмөч казанга томат тилимдерин кылдаттык менен шпатель менен салыңыз.
• Помидорлорду ар бир тарабына 2-3 мүнөттөн, же кызарып, кытырак болуп калганча кууруп алабыз.
• Кесектерди которуп, экинчи жагын бышыруу үчүн шпательди колдонуңуз.
• Помидорлорду көмөч казандан чыгарып, ашыкча майды төгүү үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка салабыз.

Помидорду кантип кууруу керек: ар кандай тамакка даамдуу кошумча

• Помидоруңузду жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатуудан баштаңыз.
• Помидоруңуздун өлчөмүнө жараша, аларды экиге, төрткө же андан да кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
• Кошумча даам үчүн, бир аз сарымсак туурап, аны бир жакка коюңуз.

Табаны жылытуу

• Чоң көмөч казанга орто жылуулукту ысытып, бир-эки аш кашык зайтун майын кошобуз.
• Май ысып кеткенден кийин, көмөч казанга майдаланган помидор менен сарымсактарды кошобуз.
• Помидор ширесин чыгарып, бир калыпта бышыруу үчүн бир аз туз себиңиз.

Сорулоо процесси

• Помидор менен сарымсак көмөч казанга жабышып калбаш үчүн маал-маалы менен аралаштырыңыз.
• Помидор бир-эки мүнөт бышыруу үчүн, алар ыйлаак жана жумшартып баштайт.
• Помидор ар тараптан тегиз бышышы үчүн маал-маалы менен ыргытыңыз.
• Көмөч казанга толуп калса, помидорду бууга бышырып жибербөө үчүн, аларды бөлүп-бөлүп куурууну тандаңыз.

Бышырылган помидорлорду тамакка кошуу

• Помидоруңуз жакшы куурулгандан кийин, аларды оттон алып, бир нече мүнөт муздатып коюңуз.
• Бышырылган помидор макарондон баштап салаттарга, бутербродтарга чейин ар кандай тамакка эң сонун кошумча болуп саналат.
• Таттуу жана ачуу жайкы жашылча тамак үчүн, алча помидорлорун жаңы райхан жана бальзам уксусу менен кууруп көрүңүз.

Бул нерселерден сак болгула

• Көмөч казанга ашыкча толбоону унутпаңыз, анткени бул помидор бууга жана ыйлаакчага алып келет.
• Көмөч казаныңыздын ысыгына көз салыңыз, анткени өтө жогорку температурада бышыруу помидордун күйүп кетишине алып келиши мүмкүн.
• Помидорлорду маал-маалы менен аралаштыруу бир калыпта бышырып, көмөч казанга жабышып калуусуна жол бербейт.

Супер гриль помидорлорду кантип жасоо керек

Грильде бышырылган помидор - бул ар тараптуу тамак, аны капталга же негизги тамакка кошумча катары берүүгө болот. Аларды кантип жасоо керек:

• Грильиңизди жогорку температурага чейин ысытыңыз.
• Чоң, бекем помидорлорду (мисалы, рома же бифштекс сыяктуу) калыңдыгы болжол менен 1/4 дюйм болгон жука кесимдерге кесип.
• Помидор кесимдерин эки жагын щетка менен зайтун майы менен сүйкөп, туз жана майдаланган кара мурч себелейбиз.
• Томат тилимдерин грильге коюп, ар бир жагында 2-3 мүнөт же гриль белгилери пайда болуп, помидор бир аз күйүп кеткенче бышырыңыз.
• Грильден алып, бир аз муздатыңыз.

Топингдерди кошуп, кызмат кылыңыз

Грильде бышырылган помидор сиздин табитиңизге жараша ар кандай жолдор менен берилиши мүмкүн. Бул жерде кээ бир идеялар бар:

• Грильде бышырылган томат тилимдерин жаңы моцарелла жана райхон жалбырактары менен катмарлап, Капрез салатын жасаңыз. Классикалык италиялык тамак үчүн бальзам сиркесин жана зайтун майын тамызыңыз.
• Түстүү жана ден-соолукка пайдалуу гарнир үчүн грильде бышырылган помидорду цуккини же болгар калемпири сыяктуу башка гриль жашылчалары менен бирге бериңиз.
• Грильде бышырылган помидорлорду бургер же бутерброд үчүн кошумча катары колдонуңуз. Алар гриль эт менен жакшы айкалышкан түтүнү, таттуу даам кошот.
• Жаңы даам алуу үчүн макарон табагына грильдеги помидорлорду кошуңуз. Жөнөкөй жана даамдуу вегетариандык тамак үчүн аларды спагетти, зайтун майы, майдаланган пармезан сыры жана бир аз сарымсак менен ыргытып көрүңүз.

Мыкты гриль помидорлорду жасоо боюнча кеңештер

Бул жерде грильде бышырылган помидорлоруңуз ширелүү жана даамдуу болушу үчүн бир нече кеңештер бар:

• Мыкты даам жана текстура үчүн бекем, бышкан помидорлорду колдонуңуз.
• Помидор грильде өтө былжырлуу болуп калбаш үчүн, аларды жука кесиңиз.
• Помидор тез жана бир калыпта бышышы үчүн грильди жогорку жылуулукка чейин ысытыңыз.
• Грильге жабышып калбаш үчүн, помидор кесимдерин зайтун майы менен сүйкөңүз.
• Помидорду ашыкча бышырбаңыз - алар бир аз күйүп, бирок тийгенге катуу болушу керек.
• Грильдин өлчөмүнө жараша, помидор кесимдерин гриль кылуу үчүн партиялар менен иштөө керек болушу мүмкүн.
• Грильде бышырылган помидорлорду муздаткычта 3 күнгө чейин сактоого болот. Алар тамак даярдоо үчүн же жума бою салаттарга жана сэндвичтерге кошуу үчүн сонун.

Кантип кооз үйгө бышырылган помидор тамак жасаса болот

• Казанга майдаланган помидорду жана бир аз сууну (помидордун 1/4 чөйчөгүнө) кошуңуз.
• Аралашманы бир кайнатып, андан кийин отту жай отко чейин азайтыңыз.
• Помидорлорду жалпысынан 30-45 мүнөт же алар кулап, жука соус чыкканга чейин бышырып туруңуз.
• Татымына жараша туз жана ар кандай чөптөрдү же даамдарды кошуңуз.
• Ыстык идишти кылдаттык менен кармаңыз жана бышырылган помидорлорду кызмат кылуудан мурун толугу менен муздатыңыз.

Сунуштарды тейлөө

• Бышырылган помидорлорду негизги тамак катары же гарнир катары жесе болот.
• Алар ар кандай рецепттерде, мисалы, макарон соустарында, шишкебектерде жана шорподо колдонсо болот.
• Бышкан помидорду күрүчтүн үстүнө же соусту сиңирүү үчүн бир кесим нан менен бериңиз.

Жогоруда айтылгандарды эске алуу менен, үйдө бышырылган помидордон жасалган тамакты жасоо оңой жана ар кандай тамакка сонун кошумча боло алат. Туура кадамдарды жасоо менен, ар кандай тамактар ​​менен шайкеш келген кооз жана даамдуу соус чыгара аласыз.

Помидорлорду бууда бышыруу: жаңы помидорлорду даярдоонун тез жана ыңгайлуу жолу

Буу менен бышыруу - жашылчаларды бышыруу үчүн өзгөчө ыкма, ал жаңы помидорлорду тез жана оңой бышыруу мүмкүнчүлүгүн берет. Буу менен бышыруу тамак жасоону жаңыдан үйрөнүп жаткан башталгычтар үчүн идеалдуу, анткени бул анчалык деле көңүл бурууну талап кылбаган жумшак процесс. Буу менен бышыруу тамактын азыктык баалуулугун сактоонун эң сонун жолу, анткени ага май же сары май керектелбейт, бул аны бышыруу үчүн пайдалуу кылат.

Электр буулоочу же тез идиш колдонуу

Эгер сизде электр буу кайнаткыч же Instant Pot бар болсо, помидорду бууда бышыруу дагы оңой. Бул жерде:

• Помидорду жогоруда айтылгандай жууп, кабыгын тазалаңыз.
• Помидорлорду электр буу кайнаткычыңыздын же Ыкчам казанга буулоочу себетке салыңыз.
• Даам үчүн бир аз туз жана сары май кошуңуз.
• Помидорду буулоо үчүн буу кайнатуучу же Instant Pot үчүн атайын нускамаларды аткарыңыз.
• Помидорлорду вилка менен текшериңиз, алар сиздин каалооңузга жараша бышкан.
• Помидор буулангандан кийин, алар сүйүктүү рецепттериңизде колдонууга даяр.

Помидорду бууга бышыруу пайдасы

Бууга бышырылган помидор бир нече артыкчылыктарды берет, анын ичинде:

• Бул жаңы помидор бышыруу үчүн тез жана ыңгайлуу жолу.
• Бууга бышыруу тамактын аш болумдуулугун сактап, аны пайдалуу тамак жасоо ыкмасына айлантат.
• Бууга бышыруу эч кандай май же май талап кылбайт, бул аз майлуу тамак бышыруу ыкмасы.
• Буулоо - бул көп көңүл бурууну талап кылбаган жумшак процесс, аны үйрөнчүктөр үчүн идеалдуу кылат.

Помидор менен кызмат кылуу идеялары: Помидоруңуз менен чыгармачыл болуңуз!

Помидор көптөгөн салаттардын жана сэндвичтердин негизги компоненти болуп саналат. Бул жерде идиштериңизди жакшыраак кылуу үчүн кээ бир идеялар бар:

• Салаттарыңызга таттуу жана бир аз ачуу даам үчүн жаңы, майдаланган помидорлорду кошуңуз.
• Кесилген помидор ар кандай сэндвичке сонун кошумча болуп саналат, айрыкча бекон же гриль чочконун эти менен жупташканда.
• Түштүк бурмалоо үчүн сэндвичиңизге бир аз томат соусун жайыңыз.
• Жеңил жана сергитерлик салат үчүн татытылган шпинатты майда тууралган помидор, майдаланган сарымсак жана бир аз зайтун майы менен аралаштырыңыз.

Грильде бышырылган жана бышырылган

Грильде же бышырылган помидорлор жайкы тамактарыңыздын даамдуу түрүн сунуштайт. Бул идеяларды колдонуп көрүңүз:

• Үйдө өстүрүлгөн помидорлордун кесиндилерин зайтун майы менен сүртүп, даамдуу гарнир үчүн кургатылган розмаринди чачыңыз.
• Грильде бышырылган стейктин үстүнөн томат конкассасын кошуп, даамдуу кошуу.
• Жеңил жана сергитерлик кечки тамак үчүн лосось филесин татытылган томат кошулмасы менен бышыруу.
• Грег Стил куурулган помидорду грильде бышырылган тооктун сандары үчүн гарнир катары сунуштайт.

Пиццанын үстү жана базасы

Помидор ар бир пиццаны сүйүүчү үчүн сөзсүз түрдө болушу керек. Пиццаны мындан да жакшыраак кылуу үчүн бул жерде кээ бир идеялар бар:

• Пиццаңыз үчүн томат соусунун негизин колдонуңуз жана даамдуу бурмалоо үчүн пармезан сырын себиңиз.
• Жаңы жана даамдуу даам алуу үчүн кесилген помидорлорду пиццанын үстүнө кошуңуз.
• Антонис Кокс бир аз тебүү үчүн томат соусуна чили үлүштөрүн кошууну сунуштайт.
• Тори пиццага кесилген помидорлорду жана жаңы райхонду кошуп, пиццага кооздук берет.

Суусундуктар жана чай

Помидорду уникалдуу жана сергитерлик даам үчүн суусундуктарга жана чайга да колдонсо болот. Бул идеяларды колдонуп көрүңүз:

• Кызыктуу жана даамдуу гарнир үчүн Пино стаканыңыздын четине томат тилимдерин жабыңыз.
• Даамдуу помидор чай үчүн зайтун майы жана сарымсак менен жаңы помидорлорду айкалыштырыңыз.
• Lutzflcat кандуу Мэриге томат ширесин кошууну сунуштайт.

Endless Мүмкүнчүлүктөр

Булар тамак жасоодо помидорлорду колдонууну баштоо үчүн бир нече идеялар. Чыгармачылык менен алектенүүдөн жана жаңы рецепттерди сынап көрүүдөн коркпоңуз! Помидор түрлөрүнүн жана даамдардын көп түрдүүлүгү менен мүмкүнчүлүктөр чексиз.

жыйынтыктоо

Ошентип, бул жерде сизде бар - тамак жасоодо помидорду колдонуу керек болгон бардык кеңештер. 

Алар ар тараптуу ингредиент жана салаттардан тартып макаронго, соустарга чейин колдонсо болот. Болгону жаңы помидорлорду колдонууну унутпаңыз, аларды ашыкча бышырбаңыз, тузду да унутпаңыз, ошондо сиз кыска убакыттын ичинде даамдуу тамактарды жасайсыз!

Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз

Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.

Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:

Бекер оку

Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.