Вагаши: Салттуу жапон таттуулары
Вагаши көбүнчө чай менен берилүүчү салттуу жапон таттуулары. Көбүнчө күрүч унунан же күрүч камырынан, канттан жана суудан жасалат жана ар кандай мөмө-жемиштер же жаңгактар менен даамдаштырса болот.
Вагаши ар кандай формаларда жана өлчөмдөрдө болот жана эң популярдуу түрлөрү - дайфуку (таттуу буурчак пастасы менен толтурулган тегерек мочи).
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
"wagashi" эмнени билдирет?
Вагаши эки жапон сөзүнөн турат, wa япон же салттуу жана дегенди билдирет гаши таттууларды билдирет. Ошондуктан Вагаши салттуу япон таттууларына которулат.
Бул йогашиден айырмаланып, батыштан же батыштан келген таттуулардан айырмаланып, чыныгы жапон таттууларынын бардыгынын аталышы. Ал ошондой эле колго жасалган таттууларды жана дүкөндө сатылып алынган догаши деп аталган тамактарды айырмалоо үчүн колдонулат.
Вагаши жана чай берүү аземи
Вагаши көп учурда, айрыкча, чай менен берилет Жапон чай аземи. Вагашинин таттуу даамдары чайдын ачуусун басууга жардам берет, ал эми таттуулардын түрдүү формалары жана түстөрү аземге визуалдык кызыгууну кошо алат.
Конокторуңузга чай жана вагаши сунуштай билүү бул япон маданиятынын жана меймандостугунун маңызы.
Сезонго ылайыктуу
Вагаши да сезонго ылайыкташып, кооздук катары сезондук мөмө-жемиштерди жана гүлдөрдү колдонушат. Мисалы, сакура (алча гүлү) вагаши жазында популярдуу, ал эми күзгү тематикалык вагаши жалбырактары же желелери болушу мүмкүн.
Күздү же жазды майрамдоо үчүн атайын вагаши да бар.
Вагашинин даамы кандай?
Вагаши ар кандай даамдарда болот, бирок эң кеңири таралганы - таттуу буурчак пастасы (азуки буурчактарынан жасалган) жана жемиштер. Вагашинин таттуулугу, адатта, батыш таттуулары сыяктуу күчтүү эмес жана текстурасы жумшак жана чайноодон баштап, кытырак жана кабыктай чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Вагаши жасоонун ыкмалары
Вагаши көбүнчө салттуу ыкмаларды колдонуу менен колго жасалат. Камыр жуурулат жана каалаган формага келтирилет, андан кийин буурчак пастасы же мөмө сыяктуу таттуу начинка менен толтурулат.
Кээ бир вагаши да калыптардын жардамы менен жасалат, андан кийин камыр толтурулганга чейин бууга бышырылган же бышырылган.
Вагаши кантип жеш керек
Жалпысынан алганда, вагаши тез жеш үчүн эмес, акырындап жеш керек. Алар чай менен ырахаттанып алса болот.
Вагашини чай менен жегенде таттуудан бир аз тиштеп алып, анан чайдан ууртамды ичүү салтка айланган. Чайдын ачуусу вагашинин таттуулугун тең салмактоого жардам берет.
Эгерде сиз вагашини өз алдынча жеп жатсаңыз, анда ар кандай даамдардан жана текстуралардан ырахат алуу үчүн кичине тиштеп алып, жай чайнаганыңыз жакшы.
Вагаши эмнеден келип чыккан?
Муромачи мезгилинин аягында кант Япония менен Кытайдын ортосундагы сооданын көбөйүшүнө байланыштуу негизги ашкана ингредиентине айланган.
Бул ошондой эле чай жана дим сум учурунда киргизилген Эдо мөөнөтү, Ошентип, вагаши чай убагында жей турган кичинекей чүчпара болуп төрөлгөн.
Вагаши менен дагаши ортосунда кандай айырма бар?
Экөө тең окашинин же таттуулардын бир түрү, бирок вагаши көбүнчө чай аземи үчүн жасалган колго жасалган салттуу таттуулар, ал эми дагаши шоколад батончиктери жана башка алдын ала таңгакталган момпосуйлар сыяктуу дүкөндөн арзаныраак сатылып алынган таттуулар.
Вагаши менен мочи ортосунда кандай айырма бар?
Мочи — жабышчаак камырга чабылган желим күрүч менен суудан жасалган вагашинин бир түрү. Бул жөнөкөй жесе болот, же таттуу буурчак пастасы же жемиш менен толтурулган болот. Ошентип, мочи ар дайым вагаши, бирок бардык вагаши мочи эмес.
Вагашинин түрлөрү
Вагашинин ар кандай түрлөрү бар. абдан популярдуу түрлөрүнүн кээ бирлери төмөнкүлөр:
Дайфуку: таттуу буурчак пастасы менен толтурулган тегерек мочи.
Манжу: таттуу буурчак пастасы же мөмө менен толтурулган бууга бышырылган же бышырылган булочка.
Йокан: таттуу буурчак пастасы, агар агары жана шекерден жасалган коюу, желе сымал десерт.
Anmitsu: желе, таттуу буурчак пастасы, мөмө-жемиштер жана жаңгактардан жасалган десерт.
Данго: Күрүч унунан жана суудан жасалган мочи түрү, көбүнчө таттуу соус кошулган шишкебекте берилет.
Ботамочи: таттуу буурчак пастасы менен толтурулган жана таттуу шорпо менен капталган мочи түрү.
Кузумочи: Кузу (жебе) крахмалынан жасалган мочи түрү, көбүнчө таттуу сироп менен берилет.
Вагаши кайда жесе болот?
Вагаши сынагыңыз келсе, бара турган жерлер көп. Вагашини жапон ресторандарынан жана кафелеринен тапса болот, же сизди чакыруудан ырахат алсаңыз болот. чай берүү аземи үчүн үйгө.
жыйынтыктоо
Тандоо үчүн көптөгөн вагаши жана анын баары даамдуу салттуу жана жаңы жол менен жасалган. Алыс кала албаш үчүн жетиштүү!
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
