Omakase кечки тамак деген эмне? Унутулгус тажрыйба!
Сиз omakase жөнүндө уктуңуз беле? Балким, бул кымбат, бирок бул люкс тамактануу үчүн эмес.
Омакасе - япон тилинен которгондо "эң жакшысын тандоо үчүн башканы калтыруу" дегенди билдирет. Японияда, omakase методикалык түрдө жасалган кечки тамак болуп саналат суши ашпозчу даярдайт. Бул көп учурда кымбат, анткени сиз аны жакшы тамактануучу ресторандардан табасыз.
Омаказада убакытты сонун өткөрүүгө көптөгөн себептер бар, андыктан мен бул жөнүндө жана аны өзгөчө кылган нерселер жөнүндө көбүрөөк бөлүшкүм келет. Оку!
Омаказаны таптакыр башкача кылган бир нерсе бар. Башка ресторандардан айырмаланып, сиз суши барында отуруп, ашпозчу суши менен баарлашууга мүмкүнчүлүк аласыз.
Суши ашпозчунун чеберчилигин көрсөтүү унутулгус окуя болушу мүмкүн!
Күрүчтүн формасын өзгөртүү, бычактын жылмакай көндүмдөрү, ошондой эле күйгүзүү көндүмдөрү укмуштуудай тамак бышыруу презентациясын түзөт.
Мындан тышкары, ашпозчулар тамактанууну кызыктуураак кылган кызыктуу сунуштар жана окуялар менен бөлүшүшөт.
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер окуБул постто биз төмөнкүлөрдү камтыйбыз:
Ишеним omakase келгенде абдан маанилүү
Бул omakase кечки келгенде, негизги нерсе ишеним экенин белгилей кетүү маанилүү. Бирок, ишенимиңизди билдирүү суши ашпозчунун сизге эмне берип жатканына маани бербейсиз дегенди билдирбейт.
Тескерисинче, ал ашпозчуга алар колдоно турган рецепттер, ашпозчу сиздин табитиңиз жөнүндө эмне биле тургандыгы жана учурда алар сизге бере турган эң жакшы курстар тууралуу алардын пикирине ишенериңизди айтат.
Өзүңүздү көбүрөөк көзөмөлдөгөндү жакшы көрөсүзбү? Болушу мүмкүн бул якитори грильдердин бири сиз үчүн идеалдуу япон тамагын өзүңүз жасай баштаңыз.
Omakase кечки тамак жөнүндө негизги нерсе эмне?
Жалпысынан алганда, ал omakase кечки келгенде эч кандай атайын меню бар. Ашпозчу ал колдоно турган ингредиенттерди жана бириккенде кандай даамдуу болорун түшүнсө да, сиз эч качан белгилүү бир тизмеге ээ боло албайсыз.
Ар бир omakase тамак өзгөчө жана унутулгус кылуу үчүн жекелештирилген.
Эгер суши ашпозчусу сизди жакшы билсе, сиздин omakase менюңуз жаңы тамактар менен эски сүйүктүү тамактарыңыздын аралашмасы болушу мүмкүн. Бирок, ашпозчуңуз тамактан ырахат ала турганыңызга ишениши керек.
Эгер сиз ашпозчу менен биринчи жолу таанышкан болсоңуз, анда бул ашпозчу үчүн өзүнүн талантын жана жөндөмүн көрсөтүүгө мүмкүнчүлүк. Мындан тышкары, бул ашпозчуга алар сунуштаган нерселердин уникалдуу тажрыйбасын берүүгө мүмкүнчүлүк берет!
Ашпозчуңузду мактоо
Кээ бир адамдар ашпозчунун ар кандай тамактарды жеткирүүсүн күтүп, суши бардын айланасында тынч отурганды жакшы көрүшөт. Бирок, эч качан андай болбошу керек.
Эгерде сиз ашпозуңузга ишенсеңиз, анда алар менен маектешиңиз, алар сиздин omakase кечки тамагын даярдашат. Бул ашпозчуга сиз жөнүндө көбүрөөк билүүгө мүмкүндүк берет.
Ашпозчу сизди канчалык көп билсе, тамактарыңызды ошончолук жекелештирип жасай алышат.
Омаказа кечки тамагыңыздын акырына келгенде ашпозчуңузга чын жүрөктөн тамак берүүнү унутпаңыз "рахмат сага"- алар ар дайым баалайбыз.
Мындан тышкары, сиз суши ашпозчу менен бир чыны саканы бөлүшүүнү тандай аласыз. Сиздин ашпозчуңуз муну кеңеш калтыргандан да жогору баалайт.
Омаказа кечки тамагын жегенге чейин эмнелерди билишиңиз керек?
Ага барардан мурун түшүнүшүңүз керек болгон 6 нерсе бар ресторан. Бул нерселерге төмөнкүлөр кирет:
- Бул бардык жерде иштей бербейт – Ар бир ресторан сизге омаказа кечки тамактан ырахат ала албайт. Белгилей кетчү нерсе, omakase күн сайын жаңы ингредиенттер менен камсыз болгон ресторанда эң жакшы иштейт. Сезондогу жашылчалар же жаңы балыктары бар ар бир ресторан, кыязы, мыкты omakase тамактануу тажрыйбасын сунуштайт. Мындан тышкары, сиздин omakase тажрыйбаңыз жакшы болушу мүмкүн, айрыкча, ресторан күнүмдүк менюсунда көп чыгармачылык менен алектенсе. Андан тышкары, omakase эч качан чоң ресторандарда, бир нече ингредиенттери бар ресторандарда же чынжыр ресторандарда жакшы иштебей турганын белгилей кетүү керек.
- Ашпозчуга жакын отурганыңызды текшериңиз - Эгер сиз эң сонун omakase тамактануу тажрыйбасына ээ болгуңуз келсе, анда көрүнөө ашканасы жана суши отургучтары бар кичинекей ресторанды тандаңыз. Omakase тамактануу маданияты ушундай кичинекей жана интим ресторандардан чыккан.
- Тилди түшүнүү - Омаказа кечки тамагыңыз эсте каларлык болушун кааласаңыз, ашпозчуңуз менен жакшы мамиледе болушуңуз керек. Ошентип, "омакасе" сыяктуу кээ бир бүдөмүк жапон сөздөрдү айта билүү, ашпозчуңузга сиздин жапон маданияты экениңизди билүүгө жардам берет, бул сиздин тамактануу тажрыйбаңызды жакшыртат.
- Ар дайым абаны көзөмөлдөп туруңуз - Мурда белгиленгендей, omakase кечки тамак ашпозчуга көбүрөөк көңүл бурууну талап кылат. Кээде ашпозчуңуз сизге ар бир омака тамагын түшүндүрүп берет. Мындай сценарийлерде достук мамилени сактап, жеке суроолорду бербөө жакшы нерсе. Ресторандын ичинде сүрөткө түшүүдөн мурун ар дайым сураңыз (үзгүлтүккө учуратуу үчүн "sumimasen" колдонуңуз). Бирок, тамакты сүрөткө тартуу туура эмес. Бул "аба окуу" үчүн абдан маанилүү. Кээ бир ресторан ээлери жана ашпозчулар кардарлары менен жеке маселелерин талкуулоого даяр болушат, ал эми башкалары муну жасоодо кыйынчылыктарга туш болушат.
- Билет алыңыз жана кечки тамактан ырахат алыңыз - Ооба, omakase укмуштуу жана эр жүрөк үчүн. Бул диета чектөөлөрү бар адамдар үчүн идеалдуу эмес болушу мүмкүн, алар пайда болушу мүмкүн. Сиз ашпозчуңузга алар колдонууну каалаган ингредиенттерге карата чектөөлөрдү бере албайсыз. Күндүн аягында эмне аласың деп сурай албайсың. Ашпозчуңуз сунуштаган тамактарды жегениңиз сыпайылыктын белгиси. Эгерде сиз эмне жегениңизди тандасаңыз, омаказадан качышыңыз керек.
- Сиз белгисиз бааны төлөөгө даяр болушуңуз керек – Тамагыңыздын аягында сиз такталбаган эсепти аласыз. Сиз жумшаган жалпы сумма менен кичинекей кагаздан башка эч нерсе ала албайсыз. Кээ бир сценарийлерде ичимдиктер да көрсөтүлбөйт. Мындай сценарийлерде сиз деталдуу мыйзам долбоорун суроодон качышыңыз керек. Сиз деталдуу эмес эсепти чыгымдоо мүмкүн эмес экенин түшүнүшүңүз керек.
Көптөр omakase унутулгус окуялар менен сонун тамак деп эсептешет. Демек, кечки тамак учурунда акча үнөмдөөнү кааласаңыз, анда omakase баруунун идеалдуу жолу эмес.
Бирок, сиз бул жерде акчанын жакшы баасына ээ болоорун түшүнүшүңүз керек.
Ар бир omakase ашпозчу өз кардарлары аларга ишенерин түшүнөт жана алар сиз төлөгөн нерсеңиздин баасын берет. Omakase - бул төлөй турган кумар оюну!
Omakase кечки тамактануунун эрежелери кандай?
Омаказа кечки тамагын биринчи жолу жасап жатсаңыз, түшүнүшүңүз керек болгон бир нерсе бар: эгер сиз баш аламандыкка кабылсаңыз, анда биринчи адам эмессиз.
Бирок, “римдиктер кылгандай” же бул учурда жапондор эмне кылса, чоң күч-аракет жумшоо маанилүү. Бирок, кээ бир нерселер omakase кечки тамак учурунда болбошу керек. Бул нерселер:
- Суши күрүч соя соусу менен байланышта болбошу керек – Эгер сушиңизге соя соусу керек болсо, анын күрүчүңүзгө тийип калуусуна эч качан жол бербеңиз. Сиз күрүч соя соусун көп сиңирип алат экенин белгилей кетүү керек, жана кээ бир ашпозчулар бул алардын тамагы үчүн кемсинтүү деп эсептешет. Эгерде кесим профессионалдуу даярдалса, анда соя соусуна муктаж болбойт.
- Суши жеш үчүн манжаларыңызды колдонсоңуз болот, бирок эч качан манжаңыз менен сашими жебешиңиз керек – Эгер ашпозчуңуз сизге жакшы кесилген торо же күрүчсүз башка порция берсе, таякчаларды колдонуу сунушталат. Бирок, эгер сизге суши берилип жатса, манжаларыңызды колдонсоңуз болот. Суши бир аз назик болгондуктан, таякчаларды эмес, манжаларыңызды колдонуу оңой.
- Дайыма имбирди тамактын ортосунда даамыңызды сергитүү үчүн колдонуңуз, бирок аны эч качан сушиңизге кошпоңуз – Сиз жеген тамакка имбирди эч качан кошпоңуз. Болбосо, ашпозчуңуз жасоого убакыт бөлгөн даамга эч кандай баа бербегендей көрүнөсүз.
- Васаби менен соя соусун аралаштырбаңыз – Кесипкөй ашпозчулар ар бир кесимге васабиден керектүү көлөмдү коюшат. Дагы бир аз васаби кошсоңуз, сиз клоунга окшоп каласыз.
- Сүрөткө түшүүдөн мурун дайыма уруксат сураңыз – Кээ бир ашпозчулар сени менен макул болушат сүрөттөр (бул жерде эң мыкты тамак -аштын сүрөттөрүн кантип тартуу керек) алардын же алардын иштери. Бирок, бул сүрөттөрдү тартуудан мурун алардын уруксатын сурап алуу жакшы нерсе.
- Эч качан суши үчүн бирден ашык тиштеп албаңыз – Башкаларга бир аз кичирээк же чоңураак суши бөлүктөрү берилип жатканын көрүп жатсаңыз да, сиздики сиз үчүн идеалдуу бит болуп иштелип чыкканын билиңиз.
Ошондой эле окуу: бул сиз колдоно турган ар кандай кесме түрлөрү
Omakase кечки тамагы канча турат?
Японияда жогорку сапаттагы omakase кечки тамактын баасы 10,000 90 жапон иенинен башталат, ал XNUMX долларга чейин жетет.
Omakase арзан тамак эмес, жана бул баа камтылган эмес үчүн, шарап же башка суусундук, бул бааны бир аз жогорулата алат.
Омаказа кечки тамакка 30,000 270 жапон йени же XNUMX долларга чейин сарптоо таң калыштуу эмес. Демек, эгер сиз эң сонун omakase тажрыйбасын алууну пландаштырып жатсаңыз, анда чоң акчаларды төгүүгө даяр болушуңуз керек!
Omakase менен фантастикалык кулинардык тажрыйбага ээ болуңуз
Омаказа кечки тамагы сушиден ырахат алууга жана жаңы нерселерди сынап көрүүгө мүмкүндүк берет, алардын айрымдарына жашооңузда көңүл бурбай калгансыз.
Бирок, эгер сиз жаңы нерселерди сынап көрүүнү жактырбасаңыз, бул сиздин тандооңуз эмес болушу мүмкүн экенин белгилешиңиз керек.
Бирок, өзгөчө, ашпозчунун окуяларынан маданият жөнүндө көбүрөөк билгиңиз келсе, бул сиздин тажрыйбаңызды жакшыртат.
Ошондой эле окуу: Америкадагы мыкты теппаняки ресторандары
Биздин жаңы тамак китебибизди карап көрүңүз
Bitemybun үй-бүлөлүк рецепттери толук тамактануу пландоочу жана рецепт боюнча жол.
Kindle Unlimited менен бекер сынап көрүңүз:
Бекер оку
Joost Nusselder, Bite My Bunдун негиздөөчүсү-контент-маркетолог, атасы жана өзүнүн кумарынын жүрөгүндө япон тамагы менен жаңы тамак-ашты сынап көргөндү жакшы көрөт жана өзүнүн командасы менен бирге 2016-жылдан бери ишенимдүү окурмандарга жардам берүү үчүн терең блог макалаларын түзүп келет. рецепттер жана тамак бышыруу боюнча кеңештер менен.
