Satsumaimo: Déi japanesch Séiss Kartoffel

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aktualiséiert August 26, 2022

Dir kënnt de Satsumaimo just net verpassen wann seng fett rout a purpur Faarf Iech erofkuckt. Et ass eng japanesch séiss Kartoffel déi Dir um Maart gesinn hätt. Eng gemeinsam Delikatesse bei all Thanksgiving Dinner ass Satsuma-Imo-eng japanesch séiss Kartoffel, déi e Favorit vu Paleo Diät Enthusiaster ass.

D'Séiss Kartoffel (Ipomoea batatas) ass eng dicotyledonesch Planz déi zu der Famill Convolvulaceae gehéiert.

Seng grouss, stärkeg, séissgeschmaachend, tuberous Wuerzelen sinn e Root Geméis. Déi jonk Blieder a Seancen ginn heiansdo als Gréng giess.

Vun de ronn 50 Gattungen a méi wéi 1,000 Aarte vu Convolvulaceae, I. batatas ass déi eenzeg Erntepflanz vu grousser Wichtegkeet - anerer ginn lokal benotzt, awer vill si tatsächlech gëfteg.

Dëse séissen a gielfleischte séiss Kartoffelstamm gouf traditionell zu Okinawa a Japan ugebaut, awer Dir kënnt et elo an all Epicerie an Amerika fannen.

Dës japanesch séiss Gromper ass d'Haaptnahrung vun de Leit aus der Okinawa Regioun, a si sinn e puer vun de längsten liewegsten a gesondste Leit op der Welt.

Dëse Stamm vun der japanescher séisser Kartoffel ass méi séiss, purpur oder rout-Haut, a giel Fleesch, voller Mineralstoffer, Antioxidantien, a Vitaminnen. An dësem Post wäerte mir d'Gesondheetsvirdeeler, d'Ernährungsfakten an e puer Rezepter Highlight déi Dir mat dëser Kartoffel virbereet.

Awer wat et wierklech vun der amerikanescher séisser Kartoffel ënnerscheet ass wat ënner dem glänzend wäisse Cover läit. Als eng vun den eelste Planzen déi jeemools fonnt goufen, gouf geduecht datt d'Séiss Kartoffel viru ronn 5,000 Joer an Zentralamerika oder Südamerika hier Originen hat.

D'Tuber gouf iergendwann méi spéit am 16. Joerhonnert a China exportéiert ier et a Japan erreecht huet.

Besser ugebaut a mëll Klima, d'Erntegung ass eropgaang an de südlechen Deeler vu Japan, mam Kyushu méi wéi 80% vun der nationaler Produktioun.

Satsumaimo vu sengem amerikaneschen Äquivalent z'ënnerscheeden brauch net vill: wou d'amerikanesch séiss Gromper brong Haut an orange Fleesch huet, stécht Satsumaimo aus mat enger hell rout-purpurroueger Haut déi blass giel Fleesch ëmfaasst.

Satsumaimo ass méi séiss, vill méi dichter a manner ueleg wat de Goût an d'Erscheinung ugeet an d'Leit hunn et dacks mat enger Kastanie verglach.

Och wann d'Erklärung uewendriwwer déi vun engem gemeinsame Satsumaimo ass, si méi wéi honnert Aarte vu Satsumaimo aktuell um Maart verfügbar.

All Zort besteet aus bestëmmte Charakteristiken, déi ideal si fir verschidde Kachttechniken, anescht a Formen, Faarwen a Goûten.

Murasaki imo (purpurroude séiss Kartoffel) ass eng allgemeng Varietéit, eng zimmlech nei Satsumaimo Aart mat räich purpurroude Fleesch dat dacks an Desserten benotzt gëtt.

Och liesen: dat perfekt Rezept fir Hunnebrick mat kondenséierter Mëllech

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Kartoffel Gott vum Edo

Am Kanto Beräich (inklusiv Tokyo) ginn et verschidde buddhistesch Tempelen a Shinto Schräiner gewidmet fir de Satsumaimo ze servéieren. Wann Dir duerch seng Geschicht kuckt, ass et net iwwerraschend firwat.

An der Mëtt vum 18. Onrouen waren och heefeg wéinst verbreet Hongersnout.

Den Aoki Konyo huet d'Léisung fir vill vun dëse Probleemer fonnt wéi hien ugefaang huet mat séiss Gromperen ze kultivéieren an ze experimentéieren an de Satsumaimo erstallt huet.

Kuerz drop hunn d'Satsumaimo Kulturen ugefaang ze bléien an d'Knollen gouf eng wichteg Energiequell fir de Mangel u Reis ze kompenséieren - eng monumental Ännerung déi vill Leit gerett huet.

Fir dës Geleeënheet, vu senger banebriechender Aarbecht, war den Aoki "Kartoffelgott vum Edo".

Et gëtt net méi séiss wéi dëst

D'Séiss an den äerdlechen Doft vu séiss Gromperen maachen se lecker, just gedämpft, ouni zousätzlech Goûten. Awer Satsumaimo ass mat Nährstoffer gefüllt, sou wéi Vitamin C, wat en zousätzleche Plus fir säi super Goût ass.

Vitamin C ass e staarken Antioxidant deen hëlleft Ären Immunsystem ze verbesseren, Är Haut ze schützen géint fräi Radikale Schued (no der Belaaschtung fir d'Sonn) an d'Häerzkrankheeten ze vermeiden.

Fir déi, déi hiert Gewiicht kontrolléieren, mécht Satsumaimo eng exzellent Wiel vu Liewensmëttel aus verschiddene Grënn: et ass eng super Quell vun Diätfaser, bekannt net nëmmen fir den Darmbewegung ze stäerken, awer och fir Iech ze hëllefen Iech méi laang voll ze fillen; a wéinst sengem héije Waassergehalt vun iwwer 60%, enthält all Portiounsgréisst (100 Gramm) nëmmen ongeféier 130 Kalorien.

Satsumaimo gëtt och fir Diabetiker empfohlen wéinst sengem nidderegen glycemesche Index, wat garantéiert datt Glukos lues a lues an de Bluttkrees fräigelooss gëtt.

Verschidde Ernärungsvirdeeler vum Satsumaimo enthalen d'Iwwerwaachung vun Ären Eisen Niveauen a Blutdrock, Verbesserung vun Ärem Metabolismus, an Ënnerstëtzung vum Schutz vun Ärer Haut.

Japanesch séiss Gromperen: Ernärungsfakten a Gesondheetsvirdeeler

Och liesen: Japanescht Unagi Sushi Reel Rezept mat Zooss

Wéi identifizéiert Dir séiss Gromperen?

Wann Dir an der Epicerie sidd, gitt op d'Produktsektioun, wou Dir verschidde Knollen an enger grousser Villfalt vu Faarwen fannt.

Wéi och ëmmer, Dir wäert eng Erausfuerderung hunn z'identifizéieren ob Dir e Yam, séiss Kartoffel oder wäiss Kartoffel kritt. Dës dräi Knollen kommen aus verschiddene botanesche Familljen, an dat ass de Grond firwat vill Leit se éischter duerchernee bréngen.

Also, wat sollt Dir spezifesch kucken?

Verschidde Aarte vu séiss Gromperen

• Rout oder orange Haut an orange Fleesch (meeschtens falsch markéiert als Jams)
• Purple Haut, mat Botterfaarweg Fleesch (japanesch séiss Gromperen)
• Tan oder gro Haut, mat purpurroude Fleesch (Okinawan séiss Gromperen0
• Pale giel Haut, mat Botterfaarweg Fleesch
• Purple Haut mat purpurroude Fleesch

Wann et ëm de Goût kënnt, tendéieren orange séiss Gromperen méi séiss a méi mëll ze sinn, während déi aner Zorten starchier a trocken sinn. Déi meescht Epicerien verkafen orange Kartoffel, och wann Dir aner Sorten op asiatesche Mäert fannt.

Och liesen: verschidden Aarte vu populäre japanesche Liewensmëttel

Varietéit vu wäisse Gromperen

• Braun vu beige Haut, mat wäissem Fleesch (dat sinn déi typesch roude Gromperen)
• Blo oder violett Haut, mat wäiss Fleesch

Et ass och wichteg ze bemierken datt et verschidde Varietéite vu japanesche séiss Gromperen sinn, awer déi allgemeng enthalen:

• Beni Azima - dës Varietéit gëtt meeschtens am Oste Japan giess, an et gëtt ganz séiss wann se gekacht ass
• Naruto Kintoki - ganz heefeg a West Japan, an et gëtt als séiss an elegant ugesinn
• Tosabeni - kritt eng Nummer 14 Wäert (uewen) Attributioun, an et ass e Markennumm séiss Gromper
• Manasume - dëst ass eng aner Nummer 14 Wäert séiss Kartoffelmark
• Gorou Shima Kintoki - meeschtens üblech wéi séiss Kartoffel baken
• Kougane Segan - kategoriséiert als déi populär Sochu séiss Kartoffel
• Tanegashima Mukashi Mistu-Imo - dëst ass eng séiss Kartoffel Varietéit mat engem elegante Goût, souwéi eng schéin orange Faarf
• Tanegashima Murasaki Imo - huet eng ganz elegant purpurroude Faarf
• Annou Imo - et ass räich u Karotenen, a kënnt an enger schéiner orange Faarf, mat engem ganz séissen Goût
• Tanegashima Gold Imo - dës séiss Gromper Varietéit gëtt ugebaut op der Taneko Insel, am Süde vu Kyushu, an et ass normalerweis rout wann et rau ass, an ännert dann zu enger déif gëllener Faarf wa se gekacht ass. Ënnert all dëse verschiddenen Zorten vu japanesche séiss Gromperen ginn déi violett séiss Gromperen ëmmer méi heefeg.

Japanesch séiss Gromperen Ernärungsfakten

D'Phytonutrienter verbonne mat verschiddene Faarwen vu séiss Gromperen hunn eenzegaarteg gesondheetlech Eegeschaften. Wéi och ëmmer, all déi séiss Gromperstämme kommen mat engem ähnlechen Ernärungsprofil.

Si si räich u Mineralstoffer, Vitaminnen, a Phytonutrienter, an dat ass de Grond firwat se als déi gesondst ënner all anere Geméis ugesi ginn.

Och wa vill Leit selten séiss Kartoffelblieder verbrauchen, si si eng ganz gutt Quell vu Mineralstoffer, Proteinen a Faser. D'Mikronährstoff, Makronährstoff, a Phytonutrient Informatioun, déi mir hei ënnendrënner ginn, si fir d'Séiss Kartoffelknollen.

• Kuelenhydrater - an all 100 g (86 Kalorien) séiss Kartoffel Déngscht kritt Dir 20.1 g Kuelenhydrater. Aus dësem sinn 3.0 g Faser, 4.2 g sinn Zucker (Glukos, Sucrose, Maltose a Fruktose), an 12.7 g ass Stärke. Séiss Kartoffelstärke enthält héich Amylosniveau wéi Amylopektin, wat de Bluttzocker graduell erhéicht. Als Resultat ass séiss Kartoffel eng vun de beschte Liewenswahlen fir Diabetiker.
• Protein - och wann séiss Kartoffel haaptsächlech eng Quell vu gesonde Faser a Stärke sinn, hunn se och 1.6 g Protein pro 100 g Portioun.
• Fats -séiss Gromperen hunn e ganz nidderegen Fettgehalt, dee just 0.1 g pro 100 g Portioun ass, a si enthalen keng gesättigte Fette.
• Vitaminnen -et ass wichteg ze bemierken datt japanesch séiss Kartoffel ganz räich u Vitaminne sinn, besonnesch Beta-Karotin (Provitamin A), Vitaminnen B5, a B6.
• Mineralstoffer - och, Japanesch séiss Gromperen sinn niddereg an Natrium an eng gutt Quell fir e puer Mineralstoffer.
• Phytonutrien - séiss Gromperen enthalen verschidde profitabel Phytonutrient. Och wann e puer Phytonutrienter an all séiss Kartoffelstämme fonnt kënne ginn, variéiere anerer, ofhängeg vun der Faarf vum Fleesch. Déi japanesch séiss Gromper ass haaptsächlech räich u Kumarinen, Quercetin, Peonidin, Chyrsoeriol a Kaempferol.
• Phytosteroler -dëst sinn Cholesterinähnlech Molekülen, déi a Planzzellen fonnt ginn. Fuerschung huet verroden datt 2 g Phytosterole all Dag iessen kann niddreg Dicht Lipoprotein ëm 10%senken. Déi allgemeng Phytosterol, déi a japanescher séiss Kartoffel fonnt gëtt, ass β-Sitosterol. Campesterol ass dat zweet am meeschte verbreet, an alifatesch wéi och α-Tocopherol ginn och a méi klenge Quantitéite fonnt.
• Polyphenols - dës funktionnéieren als Antioxidantien an eisem Kierper. Si hëllefen bei der Verhënnerung vu Kriibs, Parkinson Krankheeten, Häerzkrankheeten, souwéi aner neurodegenerativ Stéierungen. De japanesche Stamm vu séiss Gromper ass voller Phenolsäuren, a si sinn och räich u Kumarinen. Ausserdeem enthalen gielfleesch séiss Gromperen och héich Quantitéiten u Flavonoiden (Chyseoriol, Kaempferol, Peonidin, a Quercetin).

Gesondheetsvirdeeler vu japanesche séiss Gromperen

Aner wéi lecker an nëtzlech ze sinn, kommen japanesch séiss Gromperen mat e puer gesondheetleche Virdeeler. Hei sinn e puer vun de Virdeeler:

Dir sollt och kucken dës japanesch Zopp Rezepter vu Miso bis Kartoffel

En natierlechen Antioxidant

Wann fräi Radikaler mat anere Moleküle an Ärem Kierper reagéieren, kënne se Schued verursaachen, sou datt d'Krankheet gefördert gëtt. Awer, Japanesch séiss Gromperen si voller Antioxidantien, an dëst enthält Vitaminnen A an E. zousätzlech zu deem si och voller Antioxidant Phytonutrienter, wéi Flavonoiden a Polyphenole.

Ausserdeem enthalen japanesch séiss Gromperen och e puer nei Antioxidantien. Metallothioninen (déi Proteine ​​sinn), souwéi aner Polyphenole (Derivate vu Caffeoylquinsäure) fonnt a japanesche séiss Gromperen, sinn och mächteg Antioxidantien.

Ausserdeem enthalen séiss Kartoffelblieder en héije Niveau vun Antioxidantien, besonnesch Polyphenole. Baken a kachen séiss Kartoffel si bekannt fir hir antioxidant Aktivitéit ze stäerken.

Si hëllefen d'Häerzkrankheeten ze vermeiden

An enger Studie kruten diabetesch Mais 150 g/kg Kierpergewiicht Flavonoiden, déi aus de Blieder vu séiss Gromperen extrahéiert goufen - an dëst reduzéiert Triglyceriden a Cholesterin.

Wann d'Fuerscher d'Mais eng Diät vu fettarme séiss Gromperen fir 4 Méint gefiddert hunn, hunn hir Arterien manner gehärt am Verglach mat Mais, déi eng fettarme Diät ouni séiss Kartoffel kruten. Dëst ass eng Indikatioun datt séiss Kartoffel hëllefe kënne bei der Verhënnerung vun verstäerkten Arterien, déi duerch Fett Diät verursaacht ginn.

Verhënnerert Verstopfung

Japanesch séiss Kartoffel kann Är Verdauung verbesseren, sou datt d'Verstopung verhënnert gëtt. An enger Studie wou 120 Leukämipatienten, déi Chemotherapie haten, 200 g oder séiss Kartoffel all kruten, hu si manner Fäll vu Verstopfung, souwéi verbessert Darmbewegungen.

An enger anerer Fuerschung krut eng Grupp vun 93 Patienten mat dem akuten Koronarsyndrom (eng Häerzkrankheet) e Behandlungsregime, dee besteet aus séiss Gromperen, Akupressurmassage, a Foussbäder, a si hu reduzéiert Verstopfung gewisen. D'Patienten hunn och e puer Klyster a Laktat benotzt, a si waren bequem mat hiren Darmbewegungen.

Hëlleft bei der Préventioun vu Kriibs

Eng Fuerschung iwwer mënschlech Zellen huet verroden datt Polyphenole, déi aus japanesche séiss Kartoffelblieder extrahéiert ginn, de Wuesstum vu Kriibszellen ënnerbannen kënnen. Och behaapten e puer Fuerscher datt Phytonutrients hëllefe kënne bei der Préventioun vu Kriibs. Donieft gëtt et eng aner Molekül (IbACP, oder Ipomoea Batatas Anti-Kriibs Peptid), déi d'Fuerscher opgedeckt hunn datt et Bauchspaicheldrüs Kriibszellen ëmbruecht huet.

Boost d'Immunitéit

Japanesch séiss Kartoffel si voller Antioxidantien, déi fräi Radikale Schued an eise Kierper hemmen. Wann Dir eng Taass gebakene séiss Kartoffel hëlt, kritt Dir no bei 52% vum deegleche Wäert vu Vitamin C - an dëst ass wichteg fir Tissue Reparatur a Woundheilung.

Och japanesch séiss Kartoffel enthalen Vitamin A, wat Äre Kierper hëlleft Immunzellen ze produzéieren déi de Wuesstum vu Krankheeten an Infektiounen verleegnen an och e puer Anti-Tumor Effekter huet.

Verbessert Äert Gesiicht

Satsuma-Imo huet eng Zuel vun Nährstoffer, déi mat besserer Visioun an Auge Gesondheet verbonne sinn. E puer vun de mächtegste Nährstoffer sinn d'Karotenoiden, a si enthalen Lutein, Zeaxanthin, Alpha-Karotin, a Betakaroten.

Wann Dir Betakaroten hëlt wann se vun anere Karotenoiden isoléiert ass, kann et e puer Ongläichgewiichter verursaachen. Wéi och ëmmer, wann et Iessen hëlt, wou et vun anere Karotenoiden begleet gëtt, huet et ganz mächteg Anti-Kriibs a Visioun-Boost Eegeschaften.

Séiss Gromper kënnen d'Fruchtbarkeet verbesseren

Séiss Gromperen sinn eng fantastesch Quell fir Vitamin A, wat en essentielle Nährstoff fir d'Reproduktiounsgesondheet ass. Zousätzlech enthalen se och eng räich Versuergung vun Eisen, wat bekannt ass d'Fruchtbarkeet z'ënnerstëtzen.

Hëlleft de Bluttzocker ze stabiliséieren

Japanesch séiss Gromperen hunn komplex Kuelenhydrater a Faser, wat eng wichteg Roll spillt fir Ären Bluttzocker ze stabiliséieren, an et kann Iech och hëllefen Iech fir eng länger Zäit voll ze fillen.

Stréch

Do geet et! Dëst ass alles wat Dir wësse musst fir eng informéiert Entscheedung ze huelen iwwer japanesch séiss Kartoffel ze konsuméieren - a mir verspriechen Iech datt Dir et net wäert bedaueren. Dir musst et just probéieren an d'Virdeeler aus der éischter Hand erliewen.

Méi iwwer japanesch Kachen: maacht Äert Liewen méi einfach mat dëse Reiskacher

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.