Shikoku Cuisine: Grouss Prefekturen & Hir Platen

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook 31. Oktober 2024 aktualiséiert

Shikoku ass déi mannst Populatioun vun den Haaptinsele vu Japan, a läit südlech vun Honshu. Vun de 4 Haaptinselen ass et déi klengst Insel vu Japan. Shikoku huet extensiv Weess a Buckwheat Produktioun, vill frësch Seafood, an e Fokus op Einfachheet a sengem Iessen.

Den nërdlechen Deel vun der Insel produzéiert Rais, Weess a Gerste zesumme mat verschiddenen Uebst. dorënner déi speziell Sudachi an Tosa Buntan Zitrusfrüchte. Weessproduktioun huet zu der Entwécklung vu ville Nuddelen gefouert, dorënner Udon. Tuna ass och eng speziell Delikatesse vun der Regioun a fënnt a ville Platen. Jiddereng vun de 4 Prefekturen (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) huet seng eege lokal Spezialitéiten.

D'Top Restauranten zu Shikoku sinn Myojin Maru fir Thunfësch Tataki am Hirome Maart; Yamagoe Udon fir Sanuki Udon Nuddelen zu Kagawa; Shishikui fir "Pirate Food" zu Tokushima; an Daikokuya Dogo zu Ehime.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Fir wat Liewensmëttel ass Shikoku berühmt?

Shikoku ass berühmt fir Weess-baséiert Iessen, virun allem fir Sanuki Udon Nuddelen, an zu engem mannerem Grad, Shodoshima Somen Nuddelen. Déi extensiv Küstelinn zum Inland Sea an de Pazifik a üppige Flëss bedeit datt et reichend Meeresfrüchte an der Regioun ass, mat Skipjack Thun déi bekanntst Aarte vun der Regioun. Shikoku ass och bekannt fir eng Vielfalt vun eenzegaartegen Zitrusfrüchte.

Et gi 4 Prefekturen zu Kansai, déi jidderee fir verschidden Aarte vu Delikatesse bekannt ass.

1. Kochi

Kochi ass besonnesch berühmt fir seng Skipjack Thun, gefaang an der extensiv Pazifik Küst vu Shikoku. Awer et huet och vill aner Meeresfrüchte, souwéi spezialiséiert Zitrusfrüchte, en ongewéinleche Ramen Geriicht a Séisswaasser Garnelen aus de Shimanto oder Niyodo Flëss.

5 Platen déi Dir zu Kochi zerwéiert kënnt sinn:

• Katsuo kee tataki: liicht gegrillte Thuinfeschskaepp zerwéiert seelen, zesumme mat Knuewelek, Ginger an Dipping Zooss.
• Sawachi ryori: e gemëschte Seafood Plateau mat all Zorte vu Marine Delikatesse.
• Tosa buntan: eng spezialiséiert Zitrusfrüchte vun der Regioun, dacks a Gebeess a Jelly benotzt.
• Kyuuri zu Kawa-Ebi no Nimono: Floss Garnelen a Bouillon mat gréngen Shiso.
• Nabeyaki Ramen: e japanesche Hotpot mat Ramen Nuddelen a Pouletbouillon.

2. Tokushima

Tokushima ass e wilde Gebitt, mat Biergketten an eng kräfteg Küstelinn. Buckwheat ass méi einfach ze wuessen wéi Reis a Feature a ville Platen. Einfach Kachtechnike ginn zu Tokushima benotzt, an d'Regioun zitt och op antike Methoden mat waarme Steng.

5 typesch Platen aus der Regioun sinn wéi follegt:

• Sudachi Zitrus: normalerweis gerappt a bäigefüügt fir Fësch Platen.
• Sobagome zosui: Buckwheat Porridge mat lokalen Toppings
• Dekomawashi: en traditionellt Snack Iessen, vu Gromperen, Tofu a Konjac, geschnidden a gegrillt iwwer oppe Flamen.
• Kaizoku ryori: "Pirate Food", e Fëschergeriicht vu frësch gefaangenen Meeresfrüchte, einfach gegrillt an op der Plage giess.
• Ameego no hirarayaki: Séisswaasser Forellen a Bierg Geméis op engem waarme Steen Uewerfläch gekacht, an Miso Paste zougemaach.

3. Ehime

Ehime ass bekannt fir seng héich Liewensmëttelqualitéit a Frëschheet. Et huet e mëllt Klima, a grenzt un d'Inland Sea, mat Top-Qualitéit Meeresfrüchte. Sea Bream (Tai) ass eng besonnesch beléifte Spezies.

5 vun de bekanntste Platen sinn:

• Imotaki: en antike Taro Root Stew
• Tai-meshi: Mierbrasche mat Reis, entweder als ganz Fësch oder als Sashimi (Uwajima tai-meshi) servéiert
• Houraki-yaki: e gemëschte Seafood Plateau mat Mierbras an Tiger Garnelen, op engem Bett vu Piniennadelen.
• Jakoten: e Fësch Paste Kuch aus dem Jako Glowbelly Fësch gemaach
• Mikan Mandarinen: eng regional Zitrusfrucht, bekannt fir de perfekte Balance tëscht séiss a schaarf.

4. Kagawa

Kagawa ass d'Haus vun de bekannteste Japaner Udon Nuddelen: Sanuki Udon. Direkt vum Inland Sea, Kagawa huet och eng grouss Varietéit vu Mier, an e puer ongewéinlech Poulet Platen.

5 vun de bekanntste Platen aus der Regioun sinn:

• Sanuki udon: de Léifsten Nuddelen vun der Natioun, zerwéiert entweder waarm oder kal mat Toppings.
• Shodoshima Somen: eng vun de populäersten Aarte vu Somen Nuddelen, dorënner Sesamöl als Zutat.
• Iriko: gedréchent Puppelcher Sardinen, normalerweis als Snack giess, oder benotzt fir iriko-meshi ze kreéieren, gesalzt Reis.
• Honetsuki-tori: gebakene Poulet mat knusprech Haut, mat Knuewelek a Gewierz aromatiséiert.
• Shoyumame: e Snack aus gedréchent, geréischten Bounen.

Wéi eng Restaurante gitt Dir wann Dir zu Shikoku iessen?

Zu Kagawa empfeelt Japan Travel Umi No Hoshi als japanesche Fusiouns-Fein-Iessen-Restaurant a proposéiert Iech Äert eegent Udon ze maachen, ier Dir se iesst, an der Nakano Udon School. Tsunaguijapan listet Yamagoe Udon als säin Top Udon Restaurant.

Recommandéiert Restauranten fir Tai-Meshi zu Ehime sinn Daikokuya Dogo an Uwakai Sanbancho Ten, allebéid an der Stad Matsuyama.

Kochi huet de grousse Liewensmëttel Maart vun Hirome, déi bitt eng Rei vun Strooss Stänn an Izakayas, vill vun deenen déngen de berühmte Thuinfeschskaepp tataki. Myojin Maru um Maart ass besonnesch recommandéiert, sou wéi de Restaurant Tosa Takaki Dojo fir katsuo no tataki.

Tokushima "Pirate Food" kann a ville Restauranten an Izakayas ronderëm den Hafen a Fëschbezierk an der Stad Tokushima genéissen, dorënner Uo-Roman, Take-no Mai a Shishikui, laut der Reeswebsäit GaijinPot Travel. Fodors recommandéiert Domannaka zu Tokushima fir e grousse Menü vun traditionelle lokalen Iessen.

Huet den Udon aus Shikoku entstanen?

Sanuki udon, Japan déi beléiftsten Aart vun Udon Nuddelen gëtt gesot datt si virun 1200 Joer zu Kagawa zu Shikoku entstane sinn. D'Legend seet datt Sanuki Nuddelen dunn als éischt aus Weess gemaach goufen fir Aarbechter ze fidderen déi e Reservoir gebaut hunn.

Wéi ënnerscheet sech Shikoku vun anere regionalen japanesche Liewensmëttel?

Shikoku ënnerscheet sech vun aneren regional japanesch Iessen an datt et éischter vehement einfach ze sinn, heiansdo souguer als "wëll" beschriwwen. Et wächst méi Weess a Buckwheat wéi Rais, an Nuddelen hu vill.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.