Tohoku Cuisine: Typesch Iessen aus der Regioun

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook 31. Oktober 2024 aktualiséiert

Tohoku ass am wäiten Norde vun der Honshu Insel. Et ass eng Regioun mat äisegem Wanteren. Als Resultat sinn häerzlech Zoppen a waarme Stews prominent an der Kichen vun Tohoku, an et huet och e räiche Liewensmëttelkonservatiouns-Ierfschaft, wéinst der Bedierfnes fir Geschäfter fir déi laang, kal Wanter ze leeën.

Tohoku enthält laang Küstlinnen déi eng Vielfalt vu frësche Meeresfrüchte an d'Regioun bréngen. Jiddereng vun den 6 verschiddene Prefekturen (Akita, Aomori, Fukushima, Iwate, Miyage an Yamagata) huet verschidde lokal Spezialitéiten. E puer si bekannt fir Nuddelen, e puer fir Räis, an e puer fir Äppel.

Déi Top Restauranten fir zu Tohoku ze besichen sinn Azumaya Restaurant zu Iwate fir wanko soba, Shokudo Namae zu Fukushima fir Kitakata Ramen, an Aji Tasuke zu Miyagi, dat ass d'Gebuertsplaz vum Gyutan.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Fir wat Liewensmëttel ass Tohoku berühmt?

Tohoku ass berühmt fir eng Vielfalt vu lokalen Platen, dorënner Wanko Soba, Mugimeshi a Morioka Reimen. Aner berühmte Platen enthalen dem Tohoku seng Varietéit vu Hotpots, Zoppen a Stews.

Et gi 6 Prefekturen zu Tohoku, déi jidderee fir verschidde Delikatesse bekannt a gefeiert gëtt

Akita

Akita huet laang, kal Wanteren an dat reflektéiert sech a sengem Iessen. Et gi vill Hotpot Platen déi entstane sinn aus der Bedierfnes fir waarm, erwiermt Iessen.

5 lokal Delikatesse vun der Regioun sinn wéi follegt:

• Kiritanpo: waarm a gemittlech gegrillte Reisspieser, dacks an engem Hotpot als "Kiritanpo nabe" zerwéiert.
• Nasuno-kojizuke: Aubergine marinéiert a Reis a Koji
• Shottsuru nabe: en Hotpot mat fermentéierte Sandfësch, Tofu a Leeks
• Hatahata zushi: eng Zort Sushi ausschliisslech aus dem Sandfësch
• Iburi gakko: gefëmmt Geméis op eng eenzegaarteg Manéier agemaachtent

Aomori

Aomori ass méi wéi alles fir seng Äppel bekannt. Fuji, Hokuto, Kinsei, an Orin sinn e puer vun den Äppelzorten déi d'Regioun entwéckelt huet a bekannt ass. Zousätzlech ginn et verschidde Platen déi Muschelen benotzen.

Dës 5 Platen sinn typesch fir d'Regioun:

• Kininaru ringo: e ganze Fuji Apel, deen am Sirop getäuscht ass an an flaky gëllene Pâtisserie zougemaach ass.
• Sekai Ichi: Déi deiersten (an e puer soen, déi leckerst) Äppel op der Welt ginn an Aomori ugebaut.
• Ichigoni: eng traditionell, luxuriéis Zopp aus Mierercher an Abalone.
• Kaiyaki-misu: Jakobsmuschelen, Leeks an Eeër an enger Miso Bouillon, traditionell an enger Jakobsmuschel servéiert.
• Kenoshiru: Land Zopp mat fidderen Bierg Geméis an Tofu, angeblech verbessert all Kéier wann et nei gehëtzt ass.

péckt

Fukushima huet e räiche Patrimoine a Geschicht an eng divers Gamme vu Goûten, déi seng lokal Traditiounen reflektéieren.

5 vun de lokale Spezialitéiten, déi Dir zerwéiert ka ginn, sinn:

• Kitakata Ramen: Curly Ramen Nuddelen a Bouillon, benannt no der Stad Kitakata
• Kozuyu: eng lokal Zopp mat gedréchent Jakobsmuschelen a Geméis
• Nishin no sansho zuke: fermentéiert Herings mat Pfeffer geschicht
• Enban gyoza: Gyoza Knëppel, déi zesummen fusionéieren wann se frittéiert.
• Donkojiru: Zopp aus enger lokaler Fëschaarten an der Regioun gemaach

Iwate

Iwate ass ganz bekannt fir seng Nuddelen. Dës Regioun huet eng rieseg Varietéit vu verschiddenen Aarte vu Nuddelen a Nuddelen.

Hei sinn 5 Platen typesch fir d'Regioun:

• Wanko soba: onendlech Nuddelen mat gemëschte Gewierzer! D'Schuel gëtt ersat bis den Iessen voll ass.
• Morioka reimen: gekillte Nuddelen aus Kartoffelstärke, a wierzegen Bouillon mat Eeër, Geméis an Uebst.
• Azuki batto: kuerz, chewy Udon Nuddelen an enger Bouillon aus séisser roude Bounenpaste.
• Kamome no tamago: dat heescht "Meeuwee" wéinst sengem Erscheinungsbild, ass dëse Séisswueren eng séiss wäiss Bounepaste, déi a Kuch gewéckelt ass an a wäisse Schockela getippt ass.
• Kurumi mochi: séiss Raiskuche mat enger crémeg Walnusszooss typesch fir d'Regioun.

Miyagi

Miyagi ass Heem fir exzellent Meeresfrüchte, dorënner Saumon an Austern. Et ass och berühmt fir gegrillte Rëndfleesch Zong Platen ze erfannen, déi elo am ganze Land populär sinn.

Hei sinn 5 lokal Platen:

• Gyutan yaki: gegrillte Rëndfleesch Zong
• Mugimeshi: wäisse Rais a Gerste Porridge, dacks mat Gyutan servéiert.
• Harakomeshi: gedämpfte Rais dropgesat mat der Regioun lokal Saumon a Saumon Réi.
• Miyagi Kaki: déi speziell Austern vun der Regioun, grouss a séiss.
• Zunda mochi: en Dessert aus Sendai Stad vu gekachten Räiskuchen an eng Paste vun edemame Bounen.

Yamagata

Yamagata huet och staark Wanteren a favoriséiert waarm, räich Platen als Konsequenz. Et ass och bekannt als e Sak-produzéiert Gebitt, a vill Platen benotze Nebenprodukter vun där Industrie.

5 lokal Delikatesse sinn wéi follegt:

• Imoni: e häerzleche Fleeschrauscht mat Rëndfleesch a Geméis.
• Sansai nabe: den Ënnerschrëft Hotpot vun der Regioun, mat Bierg Geméis, Poulet oder Kanéngchen.
• Kasu jiru: Zopp mat gesalzene Saumon, Rettich a Sojabohnen am Sake Lees.
• Ita soba: Buckwheat Nuddelen, méi grouss geschnidden wéi normal Soba Nuddelen.
• Sakata Ramen: dënn Curly hausgemaachte Nuddelen typesch vun der Stad Sakata zu Yamagata.

Wéi eng Restaurante gitt Dir wann Dir zu Tohoku iessen?

Fir wanko soba, den Online Empfehlungssites Zendine a Taste Atlas empfeelen allebéid den Azumaya Restaurant zu Iwate. Goût Atlas proposéiert och Chokurian fir wanko soba.

Bannai Shokudo zu Fukushima ass den Nummer 1 Restaurant fir Kitakata Ramen, laut Taste Atlas, an Tsubasa Usai a verschidde aner Liewensmëttelkritiker recommandéieren Shokudo Namae.

Am Miyagi recommandéiert de Liewensmëttelkritiker Daniel Goh Umami Tasuke fir Gyutan; Taste Atlas proposéiert Kisuke fir Gyutan a Mugimeshi, an d'Websäit Visit Japan behaapt datt Aji Tasuke d'Gebuertsplaz vum Gyutan ass.

D'Websäit Savor Japan, lëscht Ajimichi Ippei, Sansuien Higashiguchi, Datenari, a Ryotei Hamaya, als seng Top 3 japanesch Restauranten zu Tohoku, an ernimmt och Hotaru Kokubun-cho als héich recommandéiert Izakaya.

Wéi ënnerscheet Tohoku sech vun anere regionalen japanesche Liewensmëttel?

Tohoku ënnerscheet sech vun aneren regional japanesch Iessen virun allem wéinst de laangen, haarde Wantere vun der Regioun. Dëst bedeit datt d'Regioun e räiche Patrimoine vun traditionelle Konservéierungstechniken huet mat lokalen Zutaten a vill vun de beléifste Platen vun der Regioun si waarm Wanterhotpots.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.