Ensaymada: De Filipino Séiss Buns
Ensaïmada ass e Pâtisserieprodukt aus Mallorca, Spuenien. Et ass eng gemeinsam Kichen, déi an de meeschte fréiere spueneschen Territoiren a Lateinamerika giess gëtt an d'Philippinen hunn et och adoptéiert, a nennt et ensaymada mat engem "y".
Et kann op grouss Occasiounen als Take-Home Iessen zerwéiert ginn, a Versammlungen als Snack, oder souguer als Kanner "Baon" fir d'Schoul.
Mat senger Fëllung Natur a cheesy Textur, dëst flexibel Iessen ass eng üblech Tarif fir Filipino Goût Knospe. D'Brout gëtt entweder mat Zocker oder Kéis dropgesat an huet verschidden Zorten, jee no Bäckerei.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisAn dësem Post decken mir:
Wat ass ensaymada?
Filipino-Stil Ensaymada ass eng Zort Brioche-ähnlechen Pâtisserie mat geriwwe Kéis dropgesat, an et ass ee vun de populäersten Snacks op de Philippinen.
De Begrëff "ensaymada" ass ofgeleet vum spuenesche Wuert "ensaimada", dat heescht "Miel".
Et gëtt normalerweis als Frühstück oder e Snack servéiert, awer et kann och als Dessert genéissen. Ensaymada gëtt dacks als "séiss Kéisroll" beschriwwen wéinst senger Kombinatioun vu séissen a séissen Aromen.
Den Teig fir Ensaymada gëtt normalerweis mat Miel, Zocker, Eeër a Botter gemaach. Den Teig gëtt dann bestrooft (erlaabt eropgoen) bis en an der Gréisst verduebelt ass.
Nodeems den Teig geprägt ass, gëtt en an e flaach Blat ausgerullt. Eng generéis Quantitéit vu geriwwe Kéis gëtt dann uewen op den Teig gesprëtzt.
Den Teig gëtt dann an e Logbuch gewalzt an an eenzel Stécker geschnidden. D'Stécker ginn dann op e Bakblech geluecht, a si gi gebak bis se gëllenbraun sinn.
Ensaymada gëtt dacks mat engem waarme Getränk servéiert, wéi Kaffi oder Téi.
Urspronk
Dir frot Iech wahrscheinlech wat d'Geschicht vun Ensaymada ass? Wéi ech scho gesot hunn, gouf et vun engem spuenesche Plat ugepasst.
De spuenesche Geriicht gëtt ensaimada genannt, an et ass eng Zort Brioche déi aus der spuenescher Insel Mallorca staamt.
Déi éischt schrëftlech Referenzen op d'Majorkanescher Ensaïmada ginn aus dem 17. Joerhonnert zréck.
Zu där Zäit, obwuel Weessmiel haaptsächlech fir Brout benotzt gouf, gëtt et Beweiser datt dëst typesch Pâtisserie fir Fester a Feierdeeg gemaach gouf.
D'Ensaïmada de Mallorca gëtt mat staarkem Miel, Waasser, Zocker, Eeër, Mammenteig an enger Aart vu reduzéierter Schweinefleesch mam Numm Saïm gemaach.
Den handgemaachte Charakter vum Produkt mécht et schwéier eng exakt Formel ze ginn, sou datt Skalen etabléiert sinn, déi den Undeel vun all Zutat definéieren, wat zu engem exzellente Qualitéits traditionelle Produkt entsteet.
Den Numm kënnt vum katalanesche Wuert saïm, dat heescht "Schweinefleeschfett" (vum arabesche Wuert shahim, dat heescht "Fett").
Op Mallorca an Ibiza gëtt et e Séiss genannt Grexonera gemaach mat Ensaïmada Stécker, déi vum Dag virdrun iwwreg waren.
Ensaymada gouf an de Philippinen während der Kolonialzäit agefouert, an et gouf séier e populäre Snack Iessen.
Déi ursprénglech Ensaymada huet e flakiger Teig an eng aner Textur. Am 18. Joerhonnert hunn e puer vun den Zutaten a Virbereedungsmethoden op de Philippinen geännert.
D'Pâtisserie gouf méi räich well méi Eegiel nieft generéis Portioune Fett oder Botter bäigefüügt goufen.
Dëse Plat war populär während Feierdeeg wéi Ouschteren a Chrëschtdag well et e luxuriéise Snack war deen net jidderee sech leeschte konnt.
Et gëtt ugeholl datt déi bescht Ensaymada zu Pampanga gemaach gouf. Bäcker aus dëser Regioun hunn hir Rezepter fir anerer geléiert an de Snack gouf iwwerall op de Philippinen populär.
Déi Bottereg Ensaimadas, déi Dir zu Pampanga kritt, si wierklech eenzegaarteg an dës Zort Bunn huet Pampangan Hierkonft.
Mat engem gëllenen gielen Interieur, zaarten Kribbelen, an e staarke Botteraroma, deen uewen geschmaacht ass, ass dës regional Variatioun normalerweis sou grouss wéi eng Teller.
Wat et nach méi lecker mécht, ass datt all Brout mat geriwwe Kéis an Zocker garnéiert ass. D'Kombinatioun vu séiss a salzeg ass erstaunlech!
Hautdesdaags fannt Dir Ensaymada a bal all Bäckerei op de Philippinen.
Wat ass den Ënnerscheed tëscht Ensaymada a Mamon?
Ensaymada gëtt mat enger Teigmëschung gemaach, wärend mamon benotzt Schwammkuchen Batter am Rezept. Dëst produzéiert eng vill méi mëll a flauscheg Ensaymada.
Ensaymada vs pandesal
Pandesal war fréier méi salzeg, awer zënterhier ass et vun 1.75% Zocker op 18% an de meeschte Rezepter evoluéiert, méi no beim Goûtprofil vun Ensaymada. Ensaymada ass méi wéi e Brioche wéi Brout mat Fett oder Botter fir et méi flauscheg ze maachen, an et ass normalerweis mat Zocker oder Kéis dropgesat.
Conclusioun
Ensaymada ass eng aner vun deene spuenesch-inspiréierte Platen, déi d'Liewensmëttelkultur vun de Philippinen ausmaachen an ass ganz lecker.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.