Furikake: Wat heescht et a wou ass et hier komm?
Wann Dir e Foodie sidd oder viru kuerzem an engem japanesche Restaurant komm sidd, hutt Dir vläicht gemierkt datt d'Leit faarweg, knusprech Uewen op hire Reis sprëtzen.
Furikake kënnt aus de japanesche Wierder "furi" dat heescht "ze sprëtzen" an "kake" dat heescht "op Top". Also, Furikake heescht "op Top ze sprëtzen."
Also huet d'Wuert näischt mat den Zutaten ze dinn, mee méi mat der Handlung oder der Notzung. Dat ass wahrscheinlech firwat et sou vill verschidde Goûten ginn (kuckt och eis bescht Furikake Marken Bewäertung)
Furikake ass eng trocken Japaner Gewierzer geduecht fir op de Rais ze sprëtzen. Et besteet typesch aus enger Mëschung aus gedréchent a Buedem Fësch, gereest Sesam Sëlwer, gehackte Nori Seewier, Zocker, Salz a monosodium glutamat, e super wat fir umami ze addéieren.
Aner flavorful Zutaten wéi z katsuobushi (heiansdo op der Verpackung als Bonito uginn), Okaka (Bonito Flakelen befeuchtt mat Sojazooss an erëm gedréchent), gefruergetrockene Saumonspartikelen, Shiso, Ee, Puder Miso, Geméis, asw., ginn dacks an d'Mëschung bäigefüügt.
Ee vun de super Saachen iwwer d'japanesch Kichen ass datt et eng Kombinatioun vu Goûten an engem eenzegen Iessen ubitt - a Furikake ass ee vun de Weeër fir vill Aroma op engem eenzege Läffel ze kréien.
Furikake, ausgeschwat "fuh-ree-kaw-kee", Gewierz gëtt traditionell als Topping fir Reis benotzt, awer et schmaacht super op bal all lecker Iessen déi Dir Iech kënnt virstellen.
Furikake gëtt gesprëtzt fir Crunch a Goût fir Fësch, Geméis a gekachten Reis ze addéieren.
Déi bescht Deel ass datt Dir Är eege Mëschung erstellt, kontrolléiert wat dran ass andeems Dir sou wéineg oder sou vill vun engem Zutat wéi Dir wëllt.
Furikake Gewierzer bitt eng super Quell vu Protein an aner Nährstoffer wéi Kalzium. Et gouf fir d'éischt agefouert fir de Kalziummangel an Ënnerernährung an der japanescher Bevëlkerung unzegoen, besonnesch ënner Kanner.
Furikake ass dacks flakeg a hell faarweg. Et huet liicht Seafood oder Fësch Aroma mat enger Prise wierzegen Tang. Et gëtt meeschtens an der japanescher Kichen benotzt fir Reisbäll wéi dës Onigiri an agemaachtent Iessen.
An de leschte Joeren huet Furikake grouss Prominenz a westleche Länner an iwwer de Globus gewonnen. D'Leit benotzen et als Gewierz fir frittéiert oder gebakene Fësch, Snack Iessen, a rau Fësch a Fleesch Zaloten.
A Japan fannt Dir Furikake an all Departementgeschäft. An ausserhalb vum Land hunn déi meescht asiatesch Supermarchéen an Epicerie e Gang fir verschidde Goûten vu Furikake oder Dir kënnt et um lokalen japanesche Maart fannen.
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratisWéi schmaacht Furikake?
Furikake huet e gudde, umami Goût dee perfekt ass fir e bëssen extra Tiefe vum Aroma op Platen ze addéieren. Et kann als Gewierz eleng benotzt ginn oder zu anere Saucen oder Dressings bäigefüügt ginn.
Vill vum Goûtprofil kënnt aus de wäisse Sesam Somen, awer de salzegen Ozeanesche Goût vum Nori hëlleft et och vill Tiefe.
Et enthält Zutaten aus dem Mier wéi Nori Seewier an Bonito -Flakelen (gedréchent Thunfleisch) also huet et e Fëschgeschmaach an et ass salzeg. Awer, et ass e bësse méi komplex wéi dat well d'Sesamkären och e leckere nëssege Goût ginn.
Also insgesamt géif ech de Goût als umami beschreiwen. Et ass e knusprech Gewierz also erwaart de Knascht an Ärem Mond ze héieren.
Wat sinn déi verschidden Aarte vu Furikake?
Wousst Dir datt Furikake e populäre Gewierz fir Kanner ass? Et gëtt benotzt fir den Aroma vu flaache Reis Platen a Geméis ze verbesseren fir Kanner ze encouragéieren hir Iessen ze iessen.
Awer dës Deeg hunn Erwuessener dës Topping wierklech gär an nei Aromen ginn dauernd erstallt.
Ee vun de populäerste Furikake Aromen ass sansho deen e japanesche Peffer ass an dës wierzegen Varietéit ass perfekt fir e langweileg Iessen ze schmaachen.
Eng aner populär Aart ass de wasabi mat engem staarke Goût.
Dann hutt Dir den klassesch Bonito Flake Furikake (katsuo) an den noritama gemaach mat Nori Seewier an Tamago. Dës hu kleng Stécker faarweg Fëschfleesch déi Dir gesitt.
Och populär awer manner heefeg, Dir hutt den sake Lachs Furikake an der Bacalhau (Tarako) an dës si perfekt fir Fëschliebhaber.
Déi meescht Furikake enthält keng Muschelen oder Nëss, sou allgemeng ass et sécher fir Leit mat Allergien, awer kontrolléiert ëmmer als éischt. An natierlech, passt op wann Dir eng Allergie fir Sesamsamen hutt, well se dacks a Furikake sinn.
Wat ass den Urspronk vum Furikake?
D'Iddi vu Furikake ass ganz al. Awer déi tatsächlech Gewierz genannt Furikake kënnt aus de spéide 1950er.
Jorhonnert virdru war et aus gedréchentem Fësch wéi Haien, roude Schnappschëss a Saumon gemaach, awer et war net wierklech de Furikake dee mir haut kennen.
Furikake entstanen a Japan virun iwwer 12 Joerhonnerte. Et gouf ursprénglech als Wee benotzt fir Fësch als Flakelen ze konservéieren fir einfach op Reis ze benotzen, awer gouf populär als Gewierz an den 1920er Jore wéi den Apdikter Suekichi Yoshimaru e Wee fonnt huet et ze benotzen fir de japanesche Kalziummangel ze bekämpfen.
Si soen datt de Suekichi Yoshimaru de Furikake erfonnt huet wéi mir et kennen.
Furikake, am Géigesaz zu anere Joerhonnerte alen japanesche Liewensmëttel, ass eng nei Traditioun.
Tatsächlech ass den interessanten Deel iwwer seng Geschicht datt Furikake net vun engem Kach erstallt gouf fir Aroma ze addéieren, mä éischter vun engem Apdikter fir Nahrungsergänzungen ze liwweren!
D'Saison ass nom "Furi Kakeru" benannt, e japanescht Verb dat heescht "iwwer sprëtzen."
Ernärungsdefiziter & Krich
Modern Furikake gouf an der Taisho Ära (1921-1926) erstallt. Et koum als Resultat vun engem Ernärungsdefizit ënner der lokaler Bevëlkerung.
Déi japanesch Bevëlkerung ass tëscht 1867 an 1912 ëm zwee Drëttel gewuess.
Et war eng Zäit vu Krich an allgemeng Aarmut. Dat japanescht Räich war ënner enger konstanter Expansioun vu senger Militärmuecht. Vill Kricher goufen gefouert fir seng Kontroll auszebauen. D'Krichsmaschinn gouf als éischt ugedriwwen, sou datt Japan e Mangel u Liewensmëttel erlieft huet.
Eng ongesond an schlecht Ernärung huet d'Bevëlkerung an d'Arméi verursaacht eescht Kalziummangel.
Een Apdikter war besuergt iwwer den nidderegen Kalziumgehalt a japanesche Liewensmëttel.
De Suekichi Yoshimaru, en Apdikter, koum op d'Iddi vun engem Kalziumsupplement vu Buedem Fëschschanken fir Ënnerernährung unzegoen.
De Yoshimaru huet decidéiert datt d'Kanner de Goût vum Bonemeal net gär hätten, sou datt hien et mat Sesamsamen an Nori Flakes gemëscht huet. Hien huet proposéiert Pudder ze maachen aus gedréchentem Fësch, dee räich u Kalzium ass.
Sesam mat Kraider vermëschen (Shiso), huet e Pudder gemaach, dat als Kalziumsupplement benotzt ka ginn fir Leit, déi kee Fësch gär hunn. Also am Fong ass dat wéi Furikake entstanen ass.
Hautdesdaags ass Furikake awer méi wéi e Gewierz. Et ass e Wee fir d'Gesondheet vun de Japaner duerch Iessen z'ënnerstëtzen, well et gëtt net wierklech als Ergänzung ugesinn.
Gohan Nee Tomo
Dem Yoshimaru säin originelle Pudder ass de Virgänger fir Furikake an et gouf genannt Gohan Nee Tomo.
Gohan Nee Tomoseng Erfolleger inspiréiert de Seiichirou Kai fir seng eege Versioun ze probéieren. D'Pulver an ethimochi (wäisse Croaker Fësch), gouf an enger Sojazoossmëschung gekacht.
Als nächst gouf et dehydréiert a gemëscht mat Sesam an Nori Som. Dem Kai seng Mark gouf Kore wa Umai oder "This Is Good" genannt. Säi Geschäft ass zu Tokyo gewuess, wou hien den Noritama Seegaart an den Eeërgeschmaach erstallt huet.
Am Éischte Weltkrich kruten Zaldoten Ratioune vun der Arméi a Form vun Gohan Nee Tomo, déi bëlleg a stabil Ergänzunge waren.
Furikake war e Favorit vun Zaldoten, an et gouf méi populär nodeems se heemkomm sinn.
Dës Gewierzer goufe kollektiv bekannt als Furikake am Joer 1959 a si benotzen dësen Numm bis haut.
Wéi benotzt Dir Furikake?
Furikake kann op vill verschidde Weeër benotzt ginn. Et gëtt dacks als japanesch Räisgewürz bezeechent an uewen op einfache gedämpfte Reis oder aner Platen fir extra Aroma gesprëtzt.
Et kann och als Gewierz a Saucen oder Dressings benotzt ginn, oder souguer zu Zoppen oder Stews bäigefüügt ginn.
Wat ass den Ënnerscheed tëscht Furikake an Togarashi?
Togarashi ass e japanesche Chili Pefferpulver dat dacks als Gewierz benotzt gëtt. Et huet e wierzegen, pikante Goût, wärend Furikake e schaarf, umami Aroma huet.
Togarashi ass och nëmmen e Pudder, wärend Furikake méi Flakelen a Stécker Mier ass.
Wat ass den Ënnerscheed tëscht Furikake a Gomasio?
Gomasio ass eng japanesch Gewierz aus Buedem Sesam Somen a Salz. Et huet en Nusseg, séiss Goût, wärend Furikake e gudde, umami Goût mat engem Hiweis vu Séissegkeet huet. De Gomasio gëtt gemoolt wärend Furikaki flackeg ass a méi grouss Stécker huet.
Wéi Furikake ze späicheren
Furikake kann bis zu 6 Méint op enger cooler, dréchener Plaz gelagert ginn. Eemol opgemaach ass et am beschten et an engem loftdichte Container ze halen fir et frësch ze halen.
Populär Platen déi Furikake benotzen
E puer populär Platen déi Furikake benotzen enthalen:
-Onigiri (japanesch Reisbäll): Onigiri gëtt aus Räis gemaach, deen zu enger Kugel- oder Dräieckform geformt gëtt an dann normalerweis a Mier gewéckelt ass. Furikake gëtt dacks uewen gesprëtzt.
-Omurice (japanesche Omelette Räis): Omurice gëtt aus Räis gemaach, dee mat enger Eeër-Omelett uewen frittéiert gëtt. Furikake gëtt dacks op de Rais bannen gesprëtzt.
-Japanesch Curry: Japanesch Curry gëtt aus verschiddenen Zutaten wéi Fleesch, Geméis a Reis gemaach. Furikake gëtt dacks op Japanesch Curry gesprëtzt fir extra Aroma.
-Ramen: Ramen ass eng japanesch Nuddelsuppe déi aus Bouillon, Nuddelen a verschiddenen Toppings gemaach gëtt. Furikake gëtt dacks uewen op Ramen gesprëtzt an Dir iesst et ier et ënnerzegoen a mushy gëtt.
Ass Furikake gesond?
Furikake ass eng gutt Quell vu Kalzium, Eisen a Vitamin A. Et ass och wéineg Kalorien a Fett. Wéi och ëmmer, et ass héich an Natrium, also ass et wichteg et a Moderatioun ze konsuméieren.
Furikake kann e super Wee sinn fir extra Aroma an Nährstoffer fir Är Platen ze addéieren. Et ass villsäiteger Condiment.
Jo, Furikake ass allgemeng e gesonde Gewierz.
Dulse Seewier huet en héijen Niveau vu Kalzium a Magnesium. Et enthält och héich Niveaue vu Kalium, Magnesium, Protein, a Faser.
Dulse, wéi all Seewier, ass eng vun de beschten natierleche Quelle vum Jod. Dëst wesentleche Mineral ass vital fir d'Fäegkeet vun Ärer Schilddrüs fir Äre Metabolismus, d'Häerzfunktioun, an d'Gehirfunktioun ze regelen, hëlleft Iech besser ze denken.
Bal all Furikake Zutate si sécher. Dir sollt Furikake awer net iwwermëssbrauchen a konsuméiere mat Moderatioun wéinst sengem héije Natriumgehalt. Eng kleng Quantitéit packt e mächtege Goût.
Dëse Gewierz enthält vill Salz wéinst der Sojasauce souwéi dem erfuerene Mier. Als Resultat ass de Gewierz ass ganz salzeg a soll vermeit ginn vun deenen, déi héich Cholesterin hunn.
Ee Problem mat Furikake ass d'Zousatz vun MSG (Mononatriumglutamat). Net all Furikake Gewierzer enthalen dësen Zousatz. De Grond firwat MSG vermeintlech schlecht fir d'Gesondheet ass datt et d'Nerve Zellen iwwerstimuléiert.
Och liesen: geet furikake schlecht an leeft aus oder kann een et späicheren?
Conclusioun
Furikake huet eis vill ze bidden, vu Goût bis an déi héich gebraucht Nährstoffer. Awer virun allem ass et en einfache Wee fir authentesch japanesch Kachen op Är Platen ze addéieren.
Och liesen: dëst ass eist besicht an getest hausgemaachte Furikake Rezept
Kuckt eist neit Kachbuch un
Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.
Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:
Liest gratis
De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.