Shungiku: Wéi iessen a kachen mat

Auteur: Joost Nusselder, Auteur vum The Essential Japanese Meal Planner Cookbook Aktualiséiert Mäerz 2, 2024

Schungiku （春菊, Crown Daisy, Garland chrysanth emum） ass e Geméis dat allgemeng a Japan benotzt gëtt. Et wächst Blummen am Fréijoer an d'Blatform gesäit aus wéi eng Chrysanthemum, sou heescht et shun (Fréijoer) giku (Chrysanthemum).

Dir kënnt all Deel vun der Planz iessen, ausser déi haart Stämm um Buedem. Et gëtt als Kraider a gréng ugesinn wéinst dem blatzegen ieweschten Deel. Et schmaacht e bësse bitter mat engem Kraidergeschmaach.

Populär japanesch Rezepter wéi Sukiyaki oder Tempura benotzen et dacks an Dir kacht et, rührt et oder blanchéiert et fir et iessbar ze maachen.

Et ass populär a Japan an et ass relativ einfach ze wuessen.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

Wéi en Deel vun der Shungiku Planz ass iessbar?

All Deel ass iessbar ausser déi haart Stämm um Enn. D'Blum ass och iessbar, awer et gëtt normalerweis fir Garnéieren benotzt well et en nach méi bittere Geschmaach huet wéi d'Stämm a Blieder.

Shungiku huet e subtile eenzegaartege Geroch, awer et kann rau wéi Koriander giess ginn. D'Textur ass knusprech, an et ass och super fir eng Zalot. 

Awer d'Stämm hunn méi Faser, a si schwéier ze kauen. Also kënnt Dir d'Stämme réieren oder kachen. Dofir benotzen d'Leit et sou vill a waarme Dëppen.

De Goût ass och eenzegaarteg, sou datt verschidde Leit et net gär iessen. Wann Dir e Fan vu Kraider sidd, da wäert et wahrscheinlech Är ee vun Äre Favoritten sinn.

Shungiku ka giess ginn wéi aner Blat Geméis wéi Spinat oder Komatsuna. Et ass och voller Nährstoffer, sou datt et e super Additioun zu Ärer alldeeglecher Ernährung ass. Dowéinst nennt een et e Kraut wéi och e Gréng.

Ass Shungiku e Kraider oder gréng?

Shungiku ass a Japanesch Kraider an engem gréng. 

E japanesch Kraider ass eng Planz déi medizinesch Effekter huet a fir eng laang Zäit a Japan benotzt gouf. Dëst beinhalt Shiso Blieder, Wasabi, an Ingwer. An shungiku ass ee vun hinnen. Meeschtens sinn den Aroma an de Goûten net sou staark wéi westlech Kraider.

Shungiku ass en nëtzlecht Geméis dat souwuel rau a gekacht ka ginn. Zur selwechter Zäit huet et α-Pinen a Perillaldehyd, déi laut Jucá, D., Silva et al (Planta medica, 2011) verbessert gastric eidel. Et huet och eng Iwwerfloss vu Vitaminnen a Mineralstoffer.

Wéi schmaacht Shungiku?

Shungiku huet e batteren an eenzegaartegen, awer sanften Kraidergeschmaach. Et ass wéi Blat Geméis wéi Spinat a Chard, awer et huet Batterkeet an en eenzegaartege Goût wéi Kale.

D'Blieder hunn eng knusprech Textur ähnlech wéi Rakéit Salade a Stämm wéi Chinesesch Waasser Spinat.

Wéi eng Shungiku Alternativ kënnt Dir benotze fir dee selwechte Goût ze kréien?

"Kikuna" ass déi bescht Alternativ wann Dir dee selwechte Goût wëllt kréien. Et ass datselwecht Geméis wéi Shungiku, awer et ass anescht geziicht. 

Kikuna huet ofgerënnt Blieder a Spinat a Komatsuna-ähnlech Stämm, awer de Goût ass deeselwechten.

Déi einfachst Alternativ zu Shungiku ze fannen wieren Rakéiteblieder. Dir kritt déiselwecht Batterkeet a knaschteg Textur an et wier fir déi meescht Platen gëeegent.

Shungiku huet vill Manéiere fir ze kachen, sou datt et einfach ass et a populäre Rezepter ze ersetzen.

Wat populär japanesch Rezepter benotzen Shungiku?

Et gi verschidde populär japanesch Rezepter mat Shungiku.

Et gi vill Weeër fir Shungiku a Rezepter ze benotzen, awer hei ënnen fannt Dir déi 5 populärste Weeër fir se ze benotzen.

1. Sukiyaki Hot Pot (oder aner Hot Pot)
2. tempura
3. Stir-frittéiert Plat
4. Sesam Samen Aemono (geheescht Plat)
5. Ohitashi (blanchéiert Plat) etc ...

Mat den uewe genannte Platen kënnt Dir direkt an déi populär japanesch Iesskultur vermëschen.

Et gëtt net vill Virbereedung fir duerchzegoen, sou datt et einfach ass Shungiku zu Ärem Geriicht ze addéieren.

Wéi kachen Dir Shungiku?

Fir Shungiku ze kachen, kënnt Dir Simmer, Fritten, blancheren oder aner verschidde Kachmethoden benotzen. Déi 3 meescht üblech Weeër fir Shungiku ze kachen sinn hei ënnen.

1. Fügen Se an Zopp / waarme Pot / Stew: Et gëtt e bësse Goût un der Zopp. D'Stämm ginn méi mëll, sou datt et och einfach ze iessen ass. Normalerweis d'Enn vum Kachen addéieren. Als éischt d'Stämm ënnerzegoen, dann d'Blieder.
2. Deep-fritten: Den Ueleg hëlleft der Batterkeet ze neutraliséieren. Et ass e Wee fir déi knusprech Textur vu Shungiku ze genéissen.
3. Blanchéiert fir Aemono / Ohitashi: Shungiku ass och schéin kal ze iessen, grad wéi Spinat. Well d'Stämm haart sinn, ass et recommandéiert ze blanchéieren fir d'Textur ze genéissen.

Jiddereng vun den uewe genannte Weeër fir Shungiku ze kachen bréngt eng aner Textur a Goûtprofil fir d'Kraider.

Et ass och ganz einfach Roh ze späicheren, sou datt Dir eng Rëtsch kafe kënnt an et op verschidde Weeër während der Woch benotzt. Den Ernärungswäert hält ganz gutt am Frigo an d'Gesondheetsvirdeeler si grouss.

Wéi späichert Dir Shungiku?

Fir Shungiku ze späicheren, ginn et nëmmen 3 Schrëtt déi Dir maache musst.

1. Wickelt d'Stämm mat engem naassem Pabeierhandtuch: Naass 2 bis 3 Pabeierhandtücher gläichméisseg a bedecken d'Stämm ganz, besonnesch um Enn. Et hëlleft Shungiku ze hydratéieren. Dir musst d'Blieder net ofdecken, well et kann se ëmgedréint beschiedegen.
2. Setzt et an engem Plastiksverpackung: Manner Loft, manner Schued! Probéiert et richteg ze versiegelen, sou datt all Deel vum Shungiku bedeckt ass.
3. Stand et an engem Frigo: Et hëlleft d'Stämm ze béien, sou datt et Schued verhënnert.

Déi uewe genannte Schrëtt hëllefen Iech Är Shungiku frësch am Frigo ze halen.

Dir kënnt et och afréieren amplaz et am Kühlschrank ze killen, wann Dir et gitt. Egal wéi, et hëlleft der Haltbarkeet méi laang ze halen a méi Nährstoffer ze behalen.

Wat ass den Ernärungswäert vu Shungiku?

Geméiss dem US Department of Agriculture an Andra Farm huet Shungiku vill Ernärungswäert wéi hei ënnen.

Well et vill Nährstoffer gëtt, hëlleft Shungiku iessen Äre Kierper gesond ze halen.

Wat sinn d'Gesondheetsvirdeeler vu Shungiku?

Shungiku huet verschidde Gesondheetsvirdeeler mat vill Ernärungswäert. Déi 4 wichtegst Gesondheetsvirdeeler sinn déi folgend.

1. Verbessert intestinal Ëmfeld an Nervensystem: Shungiku huet vill vun Léngen dat hëlleft méi Waasser opzehuelen, dat heescht eng besser Darmbewegung ze hunn. A wéi Jucá, D., Silva et al an hirer 2011 Etude an Planta medica fonnt, verbessert α-Pinene d'Magen eidel.
2. Verhënnert Osteoporose: Ushiroyama, T., Ikeda, A., & Ueki, M. (2002). Vitamin K an D erhéicht Knochenmineraldicht, behält e Gläichgewiicht am Fibrinolyse-Koagulatiounssystem an hëlleft Fraen mat Osteopenie an Osteoporose.
3. Verhënnert Anämie: Iron an am Quartier si super Nährstoffer fir Anämie. Ahmed, F., Khan, M., & Jackson, A. hunn am American Journal of Clinical Nutrition (2001) geschriwwen datt Eisen + Folsäure + Vitamin A d'Anämie ëm 92% reduzéiert, de Eisenmangel ëm 90% a Vitamin A-Mangel ëm 76%. Eisen ass d'Quell déi néideg ass fir rout Bluttzellen ze kreéieren, a Folat ass d'Quell fir rout Bluttzellen z'ënnerstëtzen.
4. Schützt eis Haut a Schleimhäute: β-Karotin an shungiku Ännerungen ze Vitamin A, a laut Roche, F., & Harris-Tryon, T. (2021), spillt dëse Vitamin A eng entscheedend Roll bei der Hautimmunitéit an der Erhaalung vum Hautmikrobiom, reduzéiert d'Sensibilitéit fir Hautinfektiounen an Entzündung.

Déi bescht Saisone fir Shungiku sinn Hierscht a Wanter, an déi, déi an dëse Saisone gesammelt ginn, hu méi Nährstoffer wéi aner Saisons.

Wéi wuessen Dir Shungiku Mikrogréng aus Somen?

Fir Shungiku aus Somen ze wuessen, kontrolléiert d'Temperatur op ongeféier 15 ~ 20 ℃ (59-68 Fahrenheit) a maachen de Buedem Aciditéit aus mëll Aciditéit bis neutral. 

Et gi just 6 Schrëtt fir erfollegräich Shungiku Mikrogréng aus Somen ze wuessen wéi hei ënnendrënner.

1. Preparéiert de Buedem virdru andeems fruchtbar, feuchtigkeitbehalend Buedem, asw
2. Plantéiert d'Somen a Waasser fir ongeféier 5-7 Deeg
3. Wann Dir 1 oder 2 Blieder gesitt wuessen, maacht en 0.8-1.1 Zoll Raum tëscht de Blieder
4. Wann Dir 4 oder 5 Blieder gesitt wuessen, maacht en 2-2.4 Zoll Raum tëscht de Blieder
5. Ernte wann et 7 bis 8 Blieder op all Shungiku sinn
6. Wann Dir 3 bis 4 Blieder léisst, gitt e bësse Plaz vun ongeféier 6-7.9 Zoll ewech

Shungiku ass eng méi einfach a méi bequem Planz fir ze wuessen. Awer wann Dir midd sidd et ze wuessen, kënnt Dir et zu all Moment an de Supermarchéen a Japan kafen!

Ass Shungiku e populär japanesch Kraider?

Jo, shungiku ass ee vun de méi populär Kraider a Japan, besonnesch am Januar a Februar, wat déi bescht Saison fir Shungiku ass. 

Laut e-stat.co.jp, am Joer 2021 war de gesammelt Betrag 27,200 t a Japan. Dëst bedeit datt 1 Persoun ongeféier 215 g an engem Joer ësst.

D'Japaner verbrauchen et net all Dag, awer fügen se normalerweis an hire waarme Pot oder Sukiyaki fir mat der Famill ze genéissen. Et ass üblech och an engem übleche Supermarché a Japan ze gesinn.

Awer et ass och wouer datt e puer Japaner et gär hunn an net gär hunn et ze iessen wéinst sengem ënnerschiddleche Goût.

Verschidde Leit iessen och nëmme mat spezifesche Kachmethoden, wéi zum Beispill Fritten oder Kachen. E puer Leit hunn och ugefaang et ze iessen nodeems se en Erwuessene ginn. Et ass e Goût déi meescht Kanner net gär hunn, awer Dir wuesse gär.

An et ass net nëmmen populär a Japan, et ass och ganz populär a China zum Beispill, wou et Tong Ho genannt gëtt.

Ass Shungiku d'selwecht wéi Tong Ho?

Shungiku ass d'selwecht wéi de Tong ho Geméis (茼蒿), wat och déi chinesesch Kroun Daisy genannt gëtt.

Shungiku gëtt och allgemeng an aneren asiatesche Länner giess, sou datt et anescht duerch chinesesch an asiatesch Nimm genannt gëtt. Meeschtens gëtt et och gerührt oder an eng Zopp gekacht fir ze genéissen.

Kuckt eist neit Kachbuch un

Dem Bitemybun seng Famill Rezepter mat komplette Mielplaner a Rezeptguide.

Probéiert et gratis mat Kindle Unlimited:

Liest gratis

De Joost Nusselder, de Grënner vu Bite My Bun ass en Inhaltsmarketer, Papp a probéiert nei Iessen mat japanesche Liewensmëttel am Häerz vu senger Leidenschaft auszeprobéieren, an zesumme mat sengem Team erstellt hien am-Déift Blog Artikelen zënter 2016 fir trei Lieser ze hëllefen mat Rezepter a Kach Tipps.